Homemade Tomato Paste: Recipe Ayon Sa GOST USSR Na May Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Tomato paste na may marka ng kalidad: lutuin alinsunod sa GOST, tulad ng sa USSR

Ang GOST na resipe para sa tomato paste ay kasing laconic tulad ng Japanese hokku: mga kamatis, asin - walang labis. At tulad din ng oriental na tula na inakma sa pagiging perpekto, ang resulta ay nanaig sa kanyang katangi-tanging pagiging simple. Ito ay nagkakahalaga ng pagbubukas ng lata, at sa harap mo ay hindi lamang isang makapal, pampagana na i-paste na mayamang pulang kulay, ngunit isang tunay na kamatis, na pinanatili ang isang kailaliman ng lasa at isang dagat ng mga bitamina. Masiyahan sa iyong kalusugan hanggang sa sandali na ang mga sariwa at makatas na kamatis ay hinog na muli sa mga kama.

Recipe para sa pagluluto ng tomato paste ayon sa GOST

Ayon sa GOST, pinagtibay noong panahon ng Sobyet, isang produkto lamang na mayroong:

• isang homogenous na pare-pareho - na nangangahulugang, malaya sa mga balat at buto, kung saan ang i-paste ay pinahid sa pamamagitan ng isang salaan o pinisil sa pamamagitan ng cheesecloth;
• medyo mataas na density. Sa teknikal na pagsasalita, ang bahagi ng tuyong bagay dito ay dapat na 25 hanggang 40%, at kung isasalin natin ito sa isang mas nauunawaan na karaniwan sa lahat ng sangkatauhan, ang i-paste ay pinakuluan halos tatlong beses, na ginagawang makapal at puspos.

At para sa kanya, kailangan mong piliin ang pinakamataas na kalidad, mataba, mahusay na hinog na prutas.

Kakailanganin mong:

• kamatis - hangga't gusto mo;
• asin - mga 1 kutsara. l. (20 g) para sa bawat kilo ng mga kamatis;
• mantika.

Nagluluto.

1. Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, gupitin ang mga tangkay, at gupitin ang mga prutas mismo sa malalaking piraso. Sa yugtong ito, maaari mong alisin ang mga balat sa pamamagitan ng pagbuhos ng kumukulong tubig sa mga kamatis, o maghintay hanggang kumulo ang mga kamatis.

   

   Hiwain ang mga kamatis upang maginhawa silang mapadulas

2. Gumamit ng isang gilingan ng karne o blender upang ma-puree ang pulp ng kamatis at ilagay sa isang bigat na lalagyan na kaldero o kaldero.

   

   Ang ilang mga tao ay nag-hang ng tomato gruel sa isang gauze bag upang maubos ang labis na likido.

3. Pakuluan ang nagresultang masa sa mababang init, hindi pinapayagang kumulo, hanggang sa ang dami ng i-paste ay bumababa ng halos 3-4 beses, at ito mismo ang kapansin-pansin. Gaano karaming oras ang aabutin ay nakasalalay sa paunang halaga ng mga kamatis, ngunit ibagay para sa isang mahabang proseso - hindi bababa sa 2-3 oras. Huwag kalimutan na pukawin ang serbesa nang regular upang ang mga piraso ng kamatis ay hindi magpasya na manatili sa ilalim at sunugin, at i-skim ang foam!

   

   Dapat i-bubble ang i-paste ngunit hindi dapat pakuluan.

4. Kung hindi mo inalis ang balat mula sa mga kamatis sa simula pa lamang, halos isang oras pagkatapos magsimula ang pagluluto, ang pasta ay dapat na ipahid sa isang salaan (ililigtas ka nito nang sabay-sabay mula sa mga binhi), at pagkatapos ay bumalik sa kalan Gayunpaman, upang punasan o hindi punasan ay isang bagay ng panlasa, ang ilan ay hindi alintana ang pagkakaroon ng mga binhi at ilang heterogeneity ng pangwakas na produkto.

   

   Isa sa mga pagpipilian ay nagmumungkahi ng paglalagay ng isang kasirola na may tinadtad na mga kamatis sa apoy, at kapag lumambot sila, pumatay ng mga gulay na may isang immersion blender

5. Kapag ang masa ay naging sapat na makapal, asinin ito, hayaang pakuluan ang mga kamatis para sa isa pang 5-10 minuto, upang ang asin ay kumalat nang mabuti sa mga nilalaman ng kawali, at pansamantala, painitin ang langis ng halaman sa isang kawali.

   

   Ang langis ay magpapalawak sa buhay ng istante ng iyong i-paste

6. Papatayin ang apoy, ibuhos ang i-paste sa mga pre-isterilisadong garapon, magdagdag ng isang kutsarang langis sa bawat isa, na tatakpan ang katas ng kamatis na may isang manipis na layer at tiyakin ang mas mahusay na pangangalaga nito, at tatatakan ang mga garapon.

   

   Tiyaking walang natitirang mga walang bisa sa bangko

Malusog na Mga Pandagdag

Ang tomato paste na niluto alinsunod sa GOST ay hindi nangangailangan ng karagdagang mga sangkap. Ngunit kung gusto mo ng pagkakaiba-iba, subukang idagdag sa palayok:

• isang pares ng mga maasim na mansanas na gadgad sa isang magaspang na kudkuran;
• 3-5 mga sibuyas;
• gadgad na ugat ng malunggay;
• perehil, kintsay, dill;
• dahon ng bay, rosemary, oregano, itim, pula o allspice, coriander, paprika, basil, kanela.

Video: pagpipilian bilang 2 - kung paano magluto ng tomato paste

Papunta na si Autumn. Panahon na upang maghanda para sa mahabang taglamig ng Russia sa pamamagitan ng pag-iimpake ng mga piraso ng tag-init sa mga garapon sa anyo ng mga gulay, prutas at makapal na pampalasa. At ang una sa hilera ng mga blangko ay maaaring maging tama ng tomato paste - malusog, masarap at madaling maghanda. Maniwala ka sa akin, sa taglamig makakatulong ito sa iyo ng maraming beses.