Talong Caviar Ayon Sa GOST USSR: Resipe Na May Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Pagluluto ng masarap na caviar ng talong alinsunod sa GOST USSR: isang sunud-sunod na resipe na may mga larawan at video

Sa panahon ng pagkahinog ng mga gulay, ang isa sa mga paborito ng mga mahilig sa pangangalaga ng bahay ay ang talong. Ang isang masarap at masustansyang gulay ay adobo, inasnan at fermented, inihanda ang mga salad at meryenda mula rito. At ang kamangha-manghang caviar ay inihanda mula sa mga pampagana na gulay, na pag-uusapan natin ngayon. Hindi namin ililista ang lahat ng posibleng pagpipilian para sa ulam na ito at ituon ang pansin sa caviar ng talong ayon sa GOST USSR. Habang tinatangkilik ang ulam na ito, matatandaan ng mas matandang henerasyon ang isa sa mga kagustuhan ng kanilang pagkabata, at ang mga bata ay makikilala ang isa sa mga culinary na pahina ng nakaraan.

Recipe ng talong caviar ayon sa GOST USSR

Matapos ang dalawang taon ng pamumuhay sa labas ng mga hangganan ng aking katutubong bansa, napagtanto ko na lalo akong pinahirapan ng nostalgia. Upang makagambala ang aking sarili mula sa malungkot na saloobin, nagsimula akong magluto ng aking mga paboritong pinggan mula pagkabata. Olivier, vinaigrette, pinalamanan na repolyo, pancake … At ngayon ko lang napagtanto na ganap kong nakalimutan ang pagkakaroon ng isang kahanga-hangang bagay tulad ng caviar ng talong. Isang larawan ng isang kalahating litro na garapon, na ipinagbibili ng isang sentimo noong panahong Soviet, ay malinaw na lumitaw sa aking paningin. Napagpasyahan kong lutuin ang ulam na ito nang mabilis hangga't maaari. Ang Internet ay puno ng isang bilang ng mga resipe ng caviar ng talong, na inaangkin na eksaktong iyon mula sa pagkabata, kaya't kailangan kong magtrabaho ng kaunti upang makahanap ng tamang pagpipilian.

Mga sangkap:

• 1.2 kg talong;
• 80 g ng mga sibuyas;
• 100 g karot;
• 15 g ugat ng perehil;
• 7.5 g ugat ng kintsay;
• 7.5 g ng ugat ng parsnip;
• 5 g sariwang damo (perehil, parsnip, kintsay);
• 190 g 12% kamatis na katas;
• 100 ML ng langis ng mirasol;
• 0.5 g ground black pepper;
• 0.5 g ng allspice ground pepper;
• 15 g asin;
• 7 g granulated na asukal.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang peeled eggplants sa 2 cm makapal na bilog, mga sibuyas - sa mga singsing o halves ng 5 mm singsing, karot - sa mga piraso na may mga gilid na 5-7 mm.

   

   Ang balat ng talong ay medyo matigas, kaya dapat mo itong putulin upang makagawa ng malambot na caviar.

2. Peel ang mabangong mga ugat, gilingin sa isang mahusay na kudkuran.

   

   Ang isang pinong kudkuran o isang matalim na kutsilyo ay angkop para sa pagpuputol ng puting mga ugat.

3. Banlawan at patuyuin ang sariwang perehil, parsnips at kintsay.

   

   Bilang karagdagan sa perehil, mga parsnips at kintsay, maaari kang magdagdag ng mabangong dill sa caviar

4. Init ang langis ng mirasol sa isang malaking kawali na may makapal na ilalim.

   

   Upang maiwasan ang malupit na aroma ng karaniwang langis ng mirasol sa caviar, gumamit ng isang pino na produkto para sa pagprito ng mga gulay.

5. Ilagay ang mga eggplants sa mainit na langis, iprito sa magkabilang panig hanggang sa gaanong kayumanggi, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang salaan.

   

   Kapag piniprito ang mga gulay, siguraduhing hindi masunog

6. Sa parehong kawali, iprito ang mga karot at puting mga ugat, pagkatapos ang mga sibuyas.
7. Ilagay ang mga karot at sibuyas sa isang salaan o colander sa loob ng 10 minuto. Ang mga hakbang na ito ay makakatulong sa pag-aalis ng labis na langis;

8. Tumaga ng mga halaman.

   

   Ang sariwang durog hindi mas maaga sa 30 minuto bago ipakilala sa caviar ng talong

9. Ilagay ang pritong gulay at sariwang halaman sa mangkok ng isang food processor o blender, tumaga hanggang makinis.

   

   Maaari kang gumamit ng isang nakatigil o hand blender, food processor, o meat grinder upang magtaga ng mga gulay.

10. Ilipat ang caviar sa isang malaking kasirola at lutuin, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto.

    

    Ang pag-init ng halo ng gulay ay gagawing mas pare-pareho ang istraktura ng caviar.

11. Magdagdag ng granulated na asukal, asin, isang halo ng itim at allspice, puree ng kamatis sa paghahanda, ihalo ang lahat nang mabilis at lutuin hanggang sa ang kristal ng mga tuyong sangkap ay ganap na matunaw.

    

    Pukawin ang caviar ng mga tuyong sangkap nang lubusan hanggang sa tuluyan na silang matunaw

12. Hayaang lumamig ang caviar hanggang sa 70 degree, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga pre-sterilized na garapon na baso at takpan ng mga isterilisadong takip.

    

    Punan ang mga garapon halos sa tuktok ng mga garapon, tulad ng pagkatapos ng isterilisasyon at paglamig, ang kanilang mga nilalaman ay bahagyang makakaayos

13. Ilagay ang mga blangko sa isang malaking palayok ng kumukulong tubig upang maabot ng tubig ang mga hanger ng mga garapon, at isteriliser (kumulo sa mababang init) sa loob ng 30 minuto.

    

    Sisiguraduhin ng isterilisasyon ang isang mahabang buhay ng istante ng workpiece

14. Isa-isang nilalabas ang mga garapon sa kawali, igulong ito, baligtarin, balutin, pabayaan silang cool.

15. Itabi ang caviar ng talong sa isang tuyo, cool, madilim na lugar (basement, cellar, pantry).

    

    Kung natutugunan ang lahat ng mga kondisyon sa pagluluto, ang workpiece ay maaaring itago sa bodega ng alak ng hindi bababa sa 1 taon

Nag-aalok din ako sa iyo ng isa pang pagpipilian para sa pagluluto ng caviar ng talong ng Soviet, na maaari mong pamilyar sa pamamagitan ng panonood ng isang maikling video sa ibaba.

Video: 1975 talong caviar

Inaasahan kong sa pamamagitan ng pagluluto ng caviar ng talong ayon sa resipe na ito, masisiyahan ka sa isang kamangha-manghang panlasa mula pagkabata o makilala ang isang bagong pampagana na sakupin ang isang pahina sa iyong culinary notebook. Inaasahan ko ang iyong mga puna. Masiyahan sa iyong pagkain!