Falafel: Mga Recipe Ng Pagluluto Sa Bahay Sa Oven At Mabagal Na Kusinilya

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Hindi kapani-paniwalang masarap na falafel: mga lutong bahay na resipe

Ang Falafel ay hindi kapani-paniwalang karaniwan sa Israel. Ilang pagkain ang kumpleto nang walang pagkaing ito. Kung pagluluto man sa bahay, isang canteen ng mag-aaral, isang vegetarian café o isang masarap na restawran, saan ka man pumunta, ang falafel ay naroon! Ano ang ulam na ito? Bakit ito napasikat? At anong mga recipe para sa paghahanda nito ang mayroon?

Nilalaman

• 1 Falafel - ano ito?

• 2 Mga sunud-sunod na mga recipe sa pagluluto sa bahay

  • 2.1 Klasikong bersyon
  • 2.2 Mga berdeng gisantes na may harina ng sisiw
  • 2.3 Beans
  • 2.4 Sa pagdaragdag ng bulgur

  • 2.5 Sa pita tinapay

    2.5.1 Video: falafel na may sarsa sa pita tinapay

  • 2.6 Sa oven
  • 2.7 Sa isang multicooker

  • 2.8 Sa pagdaragdag ng mga karot

    2.8.1 Video: kung paano magluto ng isang masarap na falafel na may mga karot

• 3 Mga puna at payo mula sa mga forum

Falafel - ano ito?

Ang Falafel ay maliliit na bola na gawa sa tinadtad na pinakuluang mga chickpeas o iba pang mga beans na may iba't ibang mga pampalasa, pinirito sa langis. Ang mga nagresultang pag-ikot ay mabuti sa isang nakakainam na ginintuang kayumanggi crust, isang maanghang pagpuno ng isang kaaya-aya na kulay dilaw at, syempre, aroma.

Ang mga bola ng bean ay pinirito sa kumukulong langis

Maraming mga pagpipilian para sa pandagdag sa napakasarap na pagkain. Ang pinakatanyag ay:

• pita;
• mga cake ng trigo o manipis na tinapay ng pita;
• gulay - pipino, kamatis, talong;
• crisps;
• hummus;
• dahon ng mint;
• bilang isang pagpuno - tinadtad na karne, pinakuluang itlog na may mga sibuyas;
• linga;
• zhug;
• yogurt

Pinaniniwalaang ang falafel ay naimbento ng mga Egypt, na pinalitan ito ng karne sa panahon ng Kuwaresma. Sa panahon ngayon, ang ulam ay kilala sa mga lutuin ng Gitnang Silangan, Africa, Gitnang Silangan, at sa Israel ito ay kahit isang pambansang ulam at simbolo ng bansa.

Isang simple at kasiya-siyang ulam!

Mga sunud-sunod na mga recipe sa pagluluto sa bahay

Klasikong bersyon

Mga sangkap:

• mga chickpeas - 250 g;
• mga linga - 1 tbsp l.;
• berdeng mga sibuyas - 2-3 stems;
• cumin - 3 tsp;
• kulantro - 3 tsp;
• sili - 1/2 tsp;
• lemon juice - 2 tsp;
• langis ng oliba.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibabad ang pangunahing sangkap. Upang magawa ito, ilagay ang mga chickpeas sa isang malalim na lalagyan at punan ito ng malamig na tubig upang masakop nito ang 3-4 cm. Sa isip, ang mga beans ay dapat iwanang magdamag, ngunit kung walang oras man, pagkatapos 6-8 na oras ay maaaring limitado.

   

   Ang unang hakbang ay upang ibabad nang maaga ang mga chickpeas

2. Pagprito ng mga linga. Gilingin ang mga ito ng isang lusong o anumang iba pang mabibigat na bagay. Magdagdag ng isang pares ng mga patak ng langis ng oliba kung ninanais.

   

   Tinadtad daw ang linga

   Dapat kang makakuha ng isang makinis na sesame paste.

   

   Kailangan mong makuha ang sesame paste na ito

3. Pinong tinadtad ang berdeng sibuyas.

   

   Ang mga berdeng sibuyas ay tinadtad ng kutsilyo

4. Sa isang blender mangkok, gawing isang i-paste sa mga pass ang babad na babad na mga chickpeas. Huwag kumuha ng masyadong maraming beans sa bawat pagkakataon.

   

   Ang mga chickpeas ay durog ng isang blender

5. Sa isang blender mangkok, ihalo ang sesame paste, tuyong cumin, coriander, sili at tinadtad na sibuyas. Ito ay isang klasikong kumbinasyon ng pampalasa ng falafel at maaaring mabili ng tuyo mula sa tindahan. Kung ang ilan sa mga pampalasa ay hindi natagpuan, okay lang, ang lasa ay magiging mabuti pa rin.

   

   Ang mga pampalasa ay makagambala sa mga durog na beans

6. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng lemon juice.

   

   Nagbihis ng kuwarta na bean na may lemon juice

7. Paghaluin nang lubusan ang lahat hanggang sa makinis. Ang kuwarta ay dapat na crumbly. Kung ang pagkakapare-pareho na ito ay hindi ayon sa gusto mo, maaari kang magdagdag ng nakahanda na bulugur sa masa, na ginagaya ang mga bola.

   

   Bilang isang resulta ng lahat ng mga manipulasyon, ang naturang kuwarta ay dapat makuha.

8. Bumubuo kami ng maliliit ngunit malakas na bola, maingat na pinipiga ito ng aming mga kamay upang hindi sila gumuho sa proseso ng pagprito.

   

   Ang mga bola ay dapat gawin na maliit, ngunit siksik

9. Init ang langis ng gulay sa isang kasirola (mas mabuti na langis ng oliba). Dapat masakop nito ang hindi bababa sa kalahati ng taas ng bola. Madaling suriin kung ang langis ay nag-init ng sapat: tumulo kami ng kaunting tubig dito - kung sumirit ito, pagkatapos ay oras na upang simulan ang falafel. Gumagawa kami ng maraming mga diskarte, 3-4 na bola nang paisa-isa.

   

   Pagkatapos ang falafel ay pinirito sa langis

10. Fry, dahan-dahang pag-on, hanggang sa ang mga bola ay ganap na natakpan ng isang ginintuang kayumanggi tinapay. Ikalat sa mga twalya ng papel upang mapupuksa ang labis na langis.

    

    Kapag ginintuang kayumanggi, maaaring hilahin ang falafel

11. Paglilingkod sa iba't ibang mga sarsa (halimbawa, linga) o yogurt.

    

    Hinahanda ang klasikong falafel na may mga halamang gamot at sarsa

Mga berdeng gisantes na may harina ng sisiw

Mga sangkap:

• berdeng mga gisantes (frozen) - 400 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• bawang - 2 sibuyas;
• cilantro - isang bungkos;
• pampalasa: cumin (cumin), turmeric, coriander, cumin - 0.5 tsp bawat isa;
• harina ng sisiw - 1-3 tbsp. l.;
• asin, paminta (tikman);
• malalim na langis ng mataba (mainam ang langis ng oliba).

Proseso ng pagluluto:

1. I-defrost ang mga gisantes.

   

   Matunaw na raw ang mga gisantes

2. Peel ang mga sibuyas at bawang.
3. Gilingin ang mga pampalasa sa isang lusong.

4. Iproseso ang mga sibuyas at bawang na may blender.

   

   Ang bawang ay tinadtad sa isang blender

5. Magdagdag ng berdeng mga gisantes sa kanila at tumaga hanggang makinis sa niligis na patatas. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan.

6. Magdagdag ng pampalasa, makinis na tinadtad na cilantro, na sinusundan ng ilang harina ng sisiw. Paghaluin nang lubusan ang lahat.

   

   Tiyaking magdagdag ng harina ng sisiw

7. Bumuo ng nagresultang masa sa mga medium-size na bola. Ang ilang maliliit na kutsara ay maaaring iakma para dito.

   

   Ang mga bola ay maaaring hugis gamit ang mga kutsara

8. Pagprito ng falafel sa preheated oil sa isang malalim na fryer.
9. Kapag ginintuang kayumanggi, ilagay ang falafel sa isang tuwalya ng papel.

10. Paglilingkod alinman sa sarili o sa isang flatbread. Pinapayagan na magdagdag ng isang light salad ng gulay.

    

    Paglingkuran ang Pea Falafel sa Pita

Mga beans

Ang mga bean para sa aming latitude ay mas pamilyar kaysa sa mga chickpeas. Maaari din itong magamit upang makagawa ng falafel.

Mga sangkap:

• beans - 3 tasa;
• tubig - 1.5 l;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• bawang - 5 sibuyas;
• mga gulay - isang malaking bungkos;
• mga linga - 5 tbsp. l.;
• asin - isang kurot;

• ghee - 2 kutsara. l.

  

  Mahalagang pagkain para sa paggawa ng falafel

Proseso ng pagluluto:

1. Ibabad ang beans sa malamig na tubig ng hindi bababa sa anim na oras.

2. Grind ang babad na beans na may blender hanggang sa katas.

   

   Ang mga bean ay giniling sa isang blender hanggang sa katas

3. Peel ang mga bombilya at sibuyas ng bawang.

   

   Ang mga sibuyas at bawang ay dapat na peeled

4. Tumaga ang sibuyas, bawang at halaman na may blender hanggang sa makinis.

   

   Ang halo na may mga damo ay dapat na ihalo sa isang blender

5. Tumaga ang bawang at ibuhos sa pinaghalong, magdagdag ng mga linga at isang maliit na asin. Pukawin lahat.

   

   Ang bawang ay idinagdag din sa pinaghalong.

6. Bumuo sa mga bola (patty).

7. Iprito ang lahat sa isang preheated skillet gamit ang ghee.

   

   Ang falafel ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi

8. Ilagay ang natapos na falafel sa mga twalya ng papel upang matanggal ang labis na taba.

   

   Ang natapos na falafel ay inilalagay sa mga twalya ng papel at pagkatapos ay ihatid at ihain

Sa pagdaragdag ng bulgur

Ang Falafel na may pagdaragdag ng bulugur ay naging mas mababa sa crumbly, ngunit mas makatas.

Mga sangkap:

• mga sisiw;
• bulugur;
• bawang;
• perehil;
• pampalasa sa panlasa;
• langis ng gulay para sa malalim na taba.

Proseso ng pagluluto:

1. Paunang ibabad ang mga chickpeas (hindi bababa sa 8-9 na oras bago magluto, mas mabuti na magdamag). Maaari mong iwanan ang beans sa asin na tubig.

2. Grind ang babad na mga chickpeas na may blender. Pinapayagan na gumamit ng isang gilingan ng karne.

   

   Ang mga chickpeas ay giniling sa isang blender

3. Kinakalkula namin ang kinakailangang halaga ng bulugur. Sinusuri namin ang nagresultang paste ng sisiw, isang ikapitong ay ang kinakailangang dami ng cereal.
4. Ibuhos ang kinakailangang dami ng bulgur na may inasnan na tubig na kumukulo, dapat itong bumulwak nang maayos.

5. I-chop ang perehil at bawang, idagdag ang mga ito at isang maliit na paprika sa puree ng chickpea.

   

   Ang mga pampalasa ay ibinuhos sa natapos na katas

6. Init ang cumin, coriander, black pepper sa isang kawali nang hindi nagdaragdag ng langis. Pagkatapos ay giling namin ang mga pampalasa sa isang lusong, pagdaragdag ng asin.
7. Sinusuri namin ang bulgur: kailangan ng isang malagkit na pare-pareho upang maaari itong maging isang binder para sa kuwarta.

8. Inililipat namin ang mga cereal sa mga chickpeas na may kutsara, maingat na binubulok ang tubig. Huwag pilasin ang bulugur!

   

   Bean kuwarta halo-halong may bulgur

9. Sinubukan namin ang nagresultang kuwarta. Sa isip, dapat itong lumitaw nang bahagyang maalat.
10. Igulong ang mga bola na may katamtamang sukat (kung balak mong ihatid ang falafel sa pita, mas mahusay na gawing mas maliit ito). Dapat silang maging medyo maluwag.
11. Pinapainit namin ang langis ng halaman sa malalim na taba (maaari kang maglagay ng isang buong peeled na sibuyas doon sa isang maikling panahon).
12. Isawsaw natin dito ang falafel. Kapag ang mga bola ay natatakpan ng isang tinapay, dapat silang baligtarin.
13. Iprito ang lahat sa loob ng limang minuto at ilagay ito sa isang napkin ng papel.

14. Paglilingkod ayon sa nais mo o sa pita, nilagyan ng linga na i-paste, na may pagdaragdag ng mga sariwang gulay.

    

    Hinahain ang Chickpea-bulgur falafel sa pita na may mga gulay

Sa lavash

Mga sangkap para sa kuwarta:

• tubig - 50 ML;
• sibuyas - 1 pc.;
• karot - 1 pc.;
• mga chickpeas - 150 g;
• perehil - 1 bungkos;
• kulantro - 5 g;
• langis ng oliba - 200 ML;
• harina - 250 g;
• ground black pepper - 4 g;
• asin sa dagat - 10 g.

Pagpuno:

• mga pipino - 2 mga PC.;
• romaine salad - 30 g;
• lila sibuyas - 1 pc.;
• kamatis - 3 mga PC.;
• manipis na tinapay ng pita - 4 na mga PC.

Sarsa:

• puting linga - 200 g;
• ground black pepper - 4 g;
• lemon juice - 3 tsp;
• bawang - 2 sibuyas;
• langis ng oliba - 80 ML;
• perehil - 1 bungkos;

• asin - 10 g.

  

  Tunay na shawarma na may falafel!

Proseso ng pagluluto:

1. Nililinis namin ang sibuyas at karot.
2. Pagluluto ng sarsa. Upang gawin ito, makinis na pagpura-pirasuhin ang mga puting linga, mga halaman, bawang sa isang blender. Magdagdag ng langis ng oliba at lemon juice. Huwag kalimutang mag-asin at paminta.
3. Kinukuha namin ang mga pre-babad na mga chickpeas. Tulad ng naaalala natin, ipinapayong iwanan ito magdamag.
4. Hugasan, ilagay sa isang blender at gilingin ang niligis na patatas. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Susunod, itapon ang magaspang na tinadtad na mga karot at sibuyas, i-chop ang lahat.
5. Asin ang nagresultang kuwarta, magdagdag ng kulantro at harina. Naghahalo kami. Ang masa ay hindi dapat makapal.
6. Ibuhos ang harina para sa pag-breading sa isang patag na plato. I-roll ang kuwarta sa maliliit na bola (ang laki ng isang walnut), dahan-dahang igulong ito sa harina.
7. Isawsaw ang falafel sa langis na ininit sa isang malalim na fryer. Fry, pagpapakilos nang marahan, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
8. Ilagay ang mga bola ng sisiw sa isang twalya.
9. Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa at mga kamatis sa mga daluyan ng hiwa.
10. Pinong tinadtad ang sibuyas.
11. Ang Romain ay lubusang hugasan, pinatuyo at disassembled sa magkakahiwalay na mga dahon.
12. Ikinakalat namin ang manipis na tinapay ng pita sa isang pinggan, sa gitna nito inilalagay namin ang mga pipino, kamatis at mga sibuyas. Iwanan ang mga gilid nang buo upang maaari mo itong balutin.
13. Susunod na inilalagay namin ang isang dahon ng salad at tatlong bola.
14. Ibuhos ang linga ng sarsa sa lahat at balutin ito ng dahan-dahan, simula sa ilalim.

Video: falafel na may sarsa sa pita tinapay

Sa loob ng oven

Mga sangkap:

• bawang - 7 g;
• perehil - 10 g;
• cilantro - 15 g;
• mga chickpeas - 240 g;
• asin - 2 tsp;
• ground coriander - 0.5 tsp;
• bulgur - 50 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• langis ng oliba - 1 kutsara. l.;
• pea harina - 4.5 tbsp. l.

Masarap kasing sarap ng oven-baked falafel

Proseso ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga chickpeas magdamag.

2. Ibuhos ang bulugur na may kumukulong tubig sa loob ng 25 minuto.

   

   Ang Bulgur ay puno ng tubig na kumukulo

3. Grind ang mga sibuyas, bawang at halaman na may blender.

   

   Ang mga sibuyas, bawang at halaman ay tinadtad ng isang blender

4. Hugasan namin ng tubig ang mga chickpeas. Susunod, giling na may blender sa maliliit na mumo. Maaari mo ring gamitin ang isang gilingan ng karne.

   

   Ganun din ang ginagawa sa mga chickpeas.

5. Sa isang malaking mangkok, ihalo nang lubusan ang lahat ng mga sangkap ng falafel hanggang makinis. Pagkatapos ay maaari mo itong ilagay sa freezer sa loob ng 5-10 minuto.

6. Igulong ang kuwarta ng sisiw sa maliit na siksik na mga bola. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may linya na baking paper. Ibalik ito sa ref sa loob ng 20 minuto.

   

   Ang mga bola na gawa sa kuwarta ay inilalagay sa isang baking sheet

7. Painitin ang oven sa 180 degree. Nagpadala kami ng falafel dito.
8. Buksan ang oven pagkatapos ng 15 minuto at grasa ang bawat bola ng isang patak ng langis ng oliba. Salamat sa kanya, ang falafel ay makakakuha ng isang ginintuang kayumanggi tinapay.

Ang natapos na falafel ay pinahiran ng langis

Sa isang multicooker

Ang resipe na ito ay angkop para sa pagkawala ng timbang. Ang Falafel ay niluto nang walang langis at may calorie na nilalaman na 140 kcal lamang bawat 100 gramo.

Mga sangkap:

• mga chickpeas - 150 g;
• mga sibuyas - 1 pc.;
• bawang - 2-3 sibuyas;
• hops-suneli;
• marjoram;
• kari;
• zira;

• paprika

  

  Maaari ka ring magluto ng falafel sa isang mabagal na kusinilya. Ang nasabing ulam ay matutuwa sa mga nawawalan ng timbang

Proseso ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga chickpeas magdamag.
2. Tagain ang sibuyas at bawang ng pino.
3. Ilagay ang mga sisiw, sibuyas, bawang, pampalasa sa isang blender, asin ang lahat.
4. Gilingin ang mga sangkap sa maliliit na mumo.
5. Gumulong ng mga bola mula sa nagresultang kuwarta.
6. Takpan ang mangkok ng multicooker na may foil.
7. Ilagay ang falafel sa isang handa na lalagyan.
8. I-on ang mode na "Baking" at umalis ng isang oras.

Sa pagdaragdag ng mga karot

Mga sangkap:

• chickpeas - 200 g.
• perehil - isang bungkos;
• karot - 1 pc.;
• mga sibuyas - 1 pc.;
• harina para sa breading;

• asin, pampalasa (tikman).

  

  Ang Falafel na may mga karot ay madaling ihanda

Proseso ng pagluluto:

1. Magbabad ng mga sisiw sa tubig sa gabi.

2. Patuyuin ang likido, gilingin ang beans na may blender hanggang sa katas.

   

   Ang mga chickpeas ay naproseso ng isang blender

3. Pinoproseso namin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tinadtad ang mga halaman at mga sibuyas.
4. Paghaluin ang lahat ng may gadgad na mga chickpeas. Asin, paminta, magdagdag ng pampalasa.

5. Kinukulit namin ang mga bola na may katamtamang sukat mula sa nagresultang kuwarta.

   

   Ang mga bola ay nabuo mula sa natapos na kuwarta

6. Tinapay sa harina (maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung nais mo).

   

   Ang Falafel ay maaaring mabigyan ng tinapay o hindi

7. Ipinapadala namin ang falafel sa preheated oven sa loob ng 20 minuto.

Video: kung paano magluto ng masarap na falafel na may mga karot

Ang puna at payo mula sa mga forum

Falafel - mga masasarap na bola na minamahal sa buong mundo. Ang pangunahing recipe ay simple, kaya maaari kang magbigay ng libreng imahinasyon. Ang sinumang maybahay ay makakahanap ng isang pagpipilian na matutuwa sa mga mahal sa buhay, pag-iba-ibahin ang menu sa falafel.