Vinaigrette Kasama Ang Herring: Sunud-sunod Na Mga Recipe Na May Mga Larawan

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Mga klasiko sa Russia na may pangalang Pranses: herring vinaigrette

Ang Vinaigrette ay matagal nang naging isang mahalagang bahagi ng lutuing Ruso, kahit na dumating ito sa amin mula sa Pransya. Sikat ang meryenda na ito kapwa sa mga piyesta opisyal at sa anumang araw ng linggo. Ngayon sasabihin namin sa iyo ang ilang mga orihinal na paraan upang makagawa ng isang herring vinaigrette.

Nilalaman

• 1 Ano ang ulam na ito?
• 2 Mga Sangkap

• 3 Mga sunud-sunod na pagpipilian sa pagluluto na may mga larawan

  • 3.1 Ang klasikong resipe
  • 3.2 Recipe mula kay Julia Vysotskaya
  • 3.3 Na may beans
  • 3.4 Na may karne ng baka at mayonesa
  • 3.5 Gamit ang sauerkraut
  • 3.6 Sa Aleman
• 4 Video: recipe para sa herring vinaigrette
• 5 Video: vinaigrette kasama ang herring at sauerkraut

Ano itong ulam

Ang isang ulam tulad ng vinaigrette, sa bahagyang magkakaibang mga bersyon, ay matatagpuan sa mga lutuin ng maraming mga bansa sa mundo. Ngunit narito ang isang nakawiwiling sitwasyon: sa halos lahat ng mga bansa tinatawag itong "Russian salad", at dito lamang ginamit ang salitang Pranses na "vinaigrette" para dito. Ang pangalang ito ay nagmula sa Pranses na "vinaigre", na nangangahulugang "suka".

Ang Vinaigrette ay isang halo ng tinadtad na pinakuluang gulay na may iba't ibang mga additives. Ang pangunahing kondisyon ay ang salad na ito ay dapat na hindi bababa sa bahagyang maasim at maanghang. Upang magawa ito, gumamit ng suka bilang isang dressing, pati na rin ang mga adobo na pipino at sauerkraut.

Ang Vinaigrette ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang malusog na ulam, na tanyag sa maraming mga bansa sa mundo

Bagaman nasanay kami na isinasaalang-alang ang vinaigrette bilang isang eksklusibong ulam ng Russia, pinagtatalunan din ng ibang mga bansa ang pagmamay-ari nito. Halimbawa, ang halos magkatulad na mga salad ay matatagpuan sa mga libro sa pagluluto sa Inglatera, Alemanya, Sweden.

Ang katanyagan ng vinaigrette ay batay sa kanyang pagiging mura at kadalian ng paghahanda. Ang mga produktong kinakailangan para dito ay magagamit, at kung mayroon kang sariling hardin ng halaman, kung gayon ang karamihan sa kanila ay ganap na malaya. Bilang karagdagan, alam ng lahat ang tungkol sa mga pakinabang ng mga gulay, samakatuwid, ang gayong salad ay itinuturing na isang madaling pandiyeta sa pinggan, na ang mga sangkap ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract at metabolismo.

Mga sangkap

Ang karaniwang hanay ng mga produkto para sa vinaigrette ay simple:

• beet;
• patatas;
• karot;
• sibuyas.

Ito ang basehan ng salad. Pagkatapos ay maaari mong mapantasya. Kadalasan, ang mga berdeng gisantes at adobo na mga pipino ay idinagdag sa vinaigrette (mas mabuti ang hugis ng bariles, ang mga ito ay napaka-maasim at maasim, kung minsan hanggang sa punto ng sakit, at ang asim ay paunang kinakailangan para sa isang mahusay na vinaigrette). Minsan ang mga gisantes ay pinalitan ng pinakuluang o de-latang beans, at ang mga pipino ay pinalitan ng sauerkraut. Maaari ka ring magdagdag ng mga cranberry: maayos ang mga ito sa sauerkraut.

Ang komposisyon ng vinaigrette ay nagsasama ng mga produktong pamilyar sa amin, na magagamit sa anumang oras ng taon.

Ang mga ugat na gulay para sa vinaigrette ay dapat na pinakuluan. Alalahaning magluto ng patatas nang hiwalay mula sa beets at karot habang nagluluto sila nang mas mabilis.

Ang Vinaigrette na may herring ay napakapopular. Ito ay mas kasiya-siya kaysa sa tradisyunal na bersyon, at ang mga mahilig sa inasnan na isda ay tiyak na pahalagahan ang lasa nito. Gayunpaman, ang ilang mga maybahay ay nais na magdagdag ng pinakuluang karne, parehong hiwalay at kasama ang herring.

Bilang isang dressing, maaari mo lamang gamitin ang langis ng halaman at, syempre, isang maliit na asin. Ngunit ang isang mas banayad at kaaya-aya na lasa ay magbibigay sa vinaigrette ng isang halo ng langis at suka sa pantay na sukat na may pagdaragdag ng mustasa, ground pepper, isang kurot ng asukal at iba pang mga pampalasa ayon sa gusto mo.

Mas mabuti na gumamit ng suka, mansanas o ubas ng ubas: bilang karagdagan sa pagkaasim, binibigyan nila ang salad ng isang kakaibang lasa. Wala ring pinagkasunduan tungkol sa langis ng halaman. Samakatuwid, kung walang paraan upang makakuha ng langis ng oliba, mais o mustasa, kung gayon ang langis ng mirasol na nakasanayan natin ay perpekto din.

Mga sunud-sunod na pagpipilian sa pagluluto na may mga larawan

Maaaring ihanda ang Vinaigrette sa iba't ibang paraan. Ang bawat maybahay ay may sariling mga paraan, tinimplahan ng kaunting lihim. Sasabihin namin sa iyo ang ilang mga espesyal na resipe upang maaari mong makita ang isa na nababagay sa gusto mo.

Klasikong resipe

Upang magsimula, iminungkahi naming malaman kung paano maayos na ihanda ang klasikong bersyon ng vinaigrette sa herring. Huwag kalimutan na napakahalaga na obserbahan ang mga sukat - nakasalalay dito ang pangwakas na lasa ng ulam. Kakailanganin mong:

• 2 medium beets;
• 2 daluyan ng mga karot;
• 3 katamtamang patatas;
• 3 adobo na mga pipino;
• 1 sibuyas;
• 400 g (1 garapon) na naka-kahong berdeng mga gisantes;
• 200 g herring fillet;
• 30 g ng langis ng gulay;
• 1 kutsarita asin
• 1 pakurot ng ground black pepper;
• 1 kutsarita ng mustasa

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Hugasan nang lubusan ang mga gulay at lutuin hanggang malambot.

   

   Pakuluan ang mga karot, patatas at beet hanggang malambot

2. Gupitin ang mga beet, karot, patatas, adobo na mga pipino sa maliliit na cube. Balatan at putulin ang sibuyas. Peel ang herring, alisin ang mga buto, gupitin ang mga fillet sa mas payat na mga hiwa. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok at idagdag ang berdeng mga gisantes.

   

   Pagtadtad ng makulay na gulay at ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok

3. Para sa aming vinaigrette, kailangan mong gumawa ng sarsa. Napakasimple nito: ihalo ang langis ng halaman sa mustasa.

4. Nananatili lamang ito upang magdagdag ng asin sa pagkain sa isang mangkok, paminta, ibuhos ang sarsa at pukawin. Ang isang maliit na pagdaragdag ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas o dahon ng perehil na may dill ay hindi magiging kalabisan.

   

   Pukawin ang mga sangkap sa isang mangkok, timplahan ng asin, pampalasa, mantikilya at mustasa

Tingnan kung gaano ito ka simple? Ngayon ay magpatuloy tayo sa higit pang mga kagiliw-giliw na pagpipilian. Ang ilan sa mga ito ay maaaring maging orihinal.

Recipe mula kay Julia Vysotskaya

Ang bantog na host ng isang culinary show ay nagnanais na magdagdag ng isang banayad na tala ng hindi pangkaraniwan sa pamilyar na pinggan. Si Herring vinaigrette ay walang pagbubukod. Upang maihanda ito kailangan mo:

• 1 fillet ng bahagyang inasnan na herring ng Atlantiko;
• 1 daluyan ng beet;
• 1 daluyan ng matamis at maasim na mansanas;
• 1 daluyan ng patatas;
• 1 karot;
• 1 daluyan ng sibuyas (gumamit ng pulang sibuyas)
• isa at kalahating lemon;
• 1 bungkos ng mga gulay - dill at perehil.

Para sa pagbibihis, kailangan mo ng 7 kutsarang labis na birhen na langis ng oliba, 1 kutsarita ng butil na mustasa, 2 kutsarang suka ng alak, asin, asukal at paminta upang tikman.

Kapag ang pinakuluang mga ugat na gulay ay cool at alisan ng balat, maaari kang magsimulang magluto.

1. Gupitin ang beets sa manipis na piraso at gupitin ang herring sa buong bangkay sa mga hiwa.

   

   Chop herring at beets

2. Gupitin ang pulang sibuyas sa kalahating singsing. Bago ipadala ito sa vinaigrette, i-marinate ang kalahating singsing na ito sa kalahating oras sa katas ng 1 lemon. Samantala, alisan ng balat ang mansanas mula sa core at alisan ng balat, gupitin sa manipis na piraso, iwisik ang katas ng kalahating lemon.

   

   I-marinate ang tinadtad na sibuyas at mansanas nang kaunti sa lemon juice

3. Hugasan ang mga halaman, patuyuin ang mga ito at i-chop ayon sa gusto mo.

4. Tumaga ng patatas at karot. Ang mga cube ng patatas ay dapat na mas malaki at mas maliit ang mga karot.

   

   Gupitin din ang mga patatas at karot sa mga cube

5. Ngayon ihanda ang pagbibihis. Kolektahin ang langis ng oliba, suka ng alak, mustasa, asin, paminta, asukal sa isang mangkok at palis hanggang sa makinis.

   

   Para sa pagbibihis, ihalo ang langis, mustasa, suka at panimpla

6. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang dressing at pukawin.

   

   Pukawin ang lahat ng sangkap sa isang malalim na mangkok at ihatid.

May beans

Tulad ng alam mo, ang beans ay isa sa pinakamayamang mapagkukunan ng protina sa mga kinatawan ng mga pagkaing halaman sa aming mga latitude. Samakatuwid, madalas itong ginagamit sa paghahanda ng mga walang pinggan na pinggan. Sa vinaigrette, ang mga beans ay lalong magkakasuwato; hindi lamang nila papalitan nang maayos ang berdeng mga gisantes, ngunit bibigyan din ang salad na ito ng isang espesyal na pinong lasa.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 herring fillet;
• 2 maliit na beet;
• 100 g beans (puti o pula, ayon sa iyong panlasa);
• 1 malaking karot;
• 1 patatas;
• 1 berdeng mansanas;
• kalahating sibuyas (mas mahusay na kumuha ng isang pulang sibuyas);
• 3 kutsarang langis ng oliba
• 2 kutsarita pulang suka ng alak
• 2 kutsarita ng mustasa;
• 2 sariwang mga pipino;
• asin at paminta sa lupa upang tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihanda ang mga beans. Kailangang ibabad ito (ibuhos ang isang basong tubig at iwanan magdamag), pagkatapos pakuluan hanggang malambot, ngunit huwag pakuluan ito. Timplahan ng asin upang tikman.

   

   Magbabad ng beans at pakuluan hanggang malambot

2. Mga ugat na gulay - karot, beets at patatas - pakuluan din o maghurno sa oven.

   

   Pakuluan ang mga ugat na gulay at alisan ng balat ang mga ito

3. Maghanda ng pagbibihis. Pagsamahin ang langis, suka, mustasa, asin at paminta.

   

   Gumawa ng isang dressing na may langis, suka, mustasa, at pampalasa

4. Peel ang herring, alisin ang mga buto, gupitin ang mga fillet sa manipis na mga hiwa.

   

   Peel at gupitin ang herring sa mga piraso

5. Gupitin ang pinakuluang mga ugat na gulay, sibuyas, pipino at mansanas sa maliliit na cube.

   

   Gupitin ang lahat ng mga sangkap sa mga cube

6. Ilagay ang lahat sa isang mangkok, idagdag ang pinakuluang beans, ibuhos ang dressing at pukawin.

   

   Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at timplahan ng sarsa

Vinaigrette na may beans at herring ay handa na. Perpekto ito para sa agahan at tanghalian, pati na rin para sa isang maligaya na kapistahan.

Na may karne ng baka at mayonesa

Bagaman hindi ito karaniwan, maaari ka pa ring magdagdag ng karne sa vinaigrette. Ang baboy ay hindi angkop para dito, ito ay masyadong mataba. Ngunit ang karne ng baka ay isang mahusay na pagpipilian. At kahit na kasama ng herring, ang gayong karne ay hindi mawawala ang lasa nito, ngunit nagiging isang mahusay na karagdagan sa vinaigrette. Maaari mo ring gamitin ang dila ng baka.

Ang pinakuluang karne ng baka ay isang mahusay na karagdagan sa herring vinaigrette

Kakailanganin mong:

• pinakuluang karot, beets at patatas;
• adobo na mga pipino (mas mabuti na bariles);
• herring fillet;
• baka (fillet o dila);
• Pulang sibuyas;
• berdeng mga sibuyas at sariwang dill;
• langis ng oliba;
• mayonesa;
• asin at paminta sa lupa.

Hindi na kailangang manatili sa eksaktong dami ng mga sangkap sa resipe na ito. Maaari kang mag-eksperimento sa pagkain: okay lang kung lumabas na mayroon kang kaunti, halimbawa, mga karot o patatas, ngunit mayroong higit sa sapat na mga pipino at herring.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang karne ng baka, ihiwalay ang karne sa mga buto at litid.

2. Maghanda ng mga gulay: pakuluan ang mga ito, cool, alisan ng balat at gupitin sa maliit na cube. Tumaga ng mga gulay.

   

   Pagtaga ng gulay at halaman ng pino

3. Gupitin ang karne ng baka at peeled herring sa parehong maliliit na piraso. Ang karne ay maaari ring i-disassemble sa mga hibla.

   

   Chop herring fillets at pinakuluang karne ng baka

4. Paghaluin ang lahat sa isang mangkok, asin at ambon na may kaunting langis ng oliba at mayonesa.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at timplahan ng langis at asin

Sa sauerkraut

Ang Sauerkraut ay ayon sa kaugalian na ginamit sa vinaigrette. Matagumpay nitong mapapalitan ang mga adobo na pipino o gamitin nang magkasama ang mga produktong ito kung nais mo ang mga pagkaing maasim. Kakailanganin mong:

• 1 beet;
• 1 karot;
• 2 patatas;
• 1 sibuyas;
• 120 g herring fillet;
• ½ garapon ng berdeng mga gisantes;
• 200 g sauerkraut;
• 3 kutsarang langis ng mirasol;
• asin sa lasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang patatas, beets at karot, alisan ng balat, palamigin. Alisin ang husk mula sa sibuyas, putulin ang ilalim.

   

   Paghanda ng gulay

2. Patuyuin ang katas mula sa garapon ng mga gisantes. Gupitin ang herring fillet sa manipis na maliliit na hiwa. Tulad ng para sa sauerkraut, ang mas payat na ito ay hiniwa, mas mabuti.

   

   I-chop ang herring, buksan ang mga gisantes at i-chop ang sauerkraut

3. Tiklupin ang mga berdeng gisantes, herring, sauerkraut sa mga layer sa isang malalim na ulam.

   

   Ilagay ang lahat ng tinadtad na pagkain sa isang malalim na mangkok ng salad at pukawin

4. Susunod, magdagdag ng makinis na tinadtad na patatas, karot, sibuyas, beets sa mga layer. Nananatili lamang ito sa asin, ibuhos ng langis, ihalo, at handa na ang vinaigrette.

Ang vinaigrette na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga nagmamalasakit sa kanilang pigura.

Sa Aleman

Ang resipe na ito ay hindi masyadong magkakaiba mula sa isang simpleng herring vinaigrette. Ngunit ang ilang mga pampalasa, pati na rin ang mga pamamaraan ng paghahanda ng pagkain, ay nagbibigay sa salad ng isang ugnayan ng lutong Aleman.

Mga sangkap:

• 1 malaking beet;
• 100 g gaanong inasin ang herring fillet;
• 1 sibuyas (pulang sibuyas)
• 2 daluyan ng patatas;
• 2 karot;
• 2 adobo na mga pipino;
• 200 g de-latang berdeng mga gisantes;
• asin, asukal at paminta sa panlasa;
• hindi pinong olibo o rapeseed oil para sa pagbibihis.

Ang German herring vinaigrette ay magdadala sa iyo ng maraming oras. Ang ulam na ito ay mahirap tawaging araw-araw, kung dahil lamang sa ang mga gulay ay kailangang atsara. Upang maihanda ang pag-atsara, kumuha ng:

• 200 ML ng tubig;
• 100 ML suka 3%;
• 2 tablespoons ng honey (maaari kang kumuha ng parehong halaga ng asukal);
• ½ kutsarita ng asin;
• 2 bay dahon;
• 5 itim na paminta;
• 1-2 mga gisantes ng paminta ng Jamaican;
• 1 daluyan ng sibuyas

Idagdag ang lahat ng mga sangkap na ito sa kumukulong tubig, pakuluan ng 2-3 minuto at pabayaan ang cool.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang pinakuluang at pinalamig na beets, gupitin sa mga bar o layer, ilagay sa isang mangkok na may mga sibuyas, gupitin sa singsing. Takpan ng pinalamig na atsara at palamigin nang hindi bababa sa 24 na oras.

   

   Paunang-marahin ang mga beet

2. Peel ang herring, gupitin ito.

   

   Kung kinakailangan, ibabad ang mga herring fillet sa malakas na tsaa upang matanggal ang labis na asin

3. Kapag inatsara ang mga beet, gupitin ang mga ito at ang natitirang pinakuluang gulay na peeled sa maliit na cubes. Ipadala ang mga gisantes at tinadtad na beets sa parehong mangkok. Timplahan ng pampalasa, magdagdag ng langis at pukawin.

   

   I-chop ang lahat ng mga pagkain at ihalo ang mga ito sa isang mangkok

4. Huwag kalimutang palamutihan ang istilo ng Aleman na vinaigrette na may mga sariwang halaman o malambing na tinadtad na gulay.

Video: herring vinaigrette recipe

Video: vinaigrette kasama ang herring at sauerkraut

Ang huling bagay na nais kong sabihin tungkol sa vinaigrette: subukang idagdag ang dressing dito bago maghatid. Kahit na nakaimbak sa ref, ang mga napapanahong gulay ay maaaring mabilis na masama. At ang natitirang vinaigrette ay isang napaka-masarap at malusog na ulam na magiging isang adornment sa parehong pang-araw-araw at maligaya na mga mesa. Sabihin sa amin sa mga komento tungkol sa iyong mga paboritong recipe para sa herring vinaigrette, ibahagi ang mga lihim ng pagluluto. Bon Appetit!