Guryev Lugaw: Isang Klasikong Hakbang-hakbang Na Recipe, Na May Mga Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Guryev lugaw: muling pagkabuhay ng isang lumang resipe

Mayroong isang bagong kalakaran sa modernong pagluluto - upang maibalik at magamit ang mga lumang recipe. Halimbawa, ang mga pinggan ng lutuing imperyal ng Russia ay nagiging popular. Hindi ang huling lugar sa kanila ay sinakop ng napakatanyag na lugaw ng Guryev nang sabay-sabay. Inaanyayahan ka naming sanayin ang iyong sarili sa mga patakaran at tampok ng paghahanda nito.

Ang kasaysayan ng paglitaw ng Guryev sinigang

Mayroong maraming mga bersyon kung saan nagmula ang lugaw na ito sa isang mahabang listahan ng mga pambansang pinggan ng Russia. Ang pinakasimpleng sa kanila ay si Count Dmitry Guryev, na siyang Ministro ng Pananalapi, ay nagmula sa resipe na ito at pinangalanan ang lugaw ayon sa kanyang sarili.

Si Dmitry Alexandrovich Guryev, Bilang at Ministro ng Pananalapi ng Emperyo ng Russia, ay nakuha ang tagumpay ng tagalikha ng Guryev sinigang

Ang isa pang bersyon ay mas detalyado. Ito ay tulad ng kung ang bilang ay bumibisita sa kanyang kaibigan, kung saan ang lugaw ay hinahain sa mesa bilang isang panghimagas. Pagkatikim nito, ang bilang ay napakasaya na, nang walang pag-aatubili, binili niya ang kanyang chef ng chef at ang kanyang buong pamilya mula sa isang kaibigan.

Mula noon, sa bahay ni Count Guryev, ang lugaw ay palaging lumitaw sa mesa, at wala isang solong panauhing nanatiling walang pakialam dito. Ang ulam ay pinangalanan pagkatapos ng isang mapagpatuloy na host, ang resipe ay naipasa mula sa kamay hanggang sa huli at napunta sa mga cookbook. At kalaunan, noong 1812, ang porridge ng Guryev ay ipinakilala sa Paris bilang isang pambansang ulam.

Ang klasikong resipe para sa sinigang ng Guryev

Ang mga pinggan ng lutuing imperyal ng Russia ay hindi simple. Bilang isang patakaran, mayroon silang maraming mga bahagi, at kailangan nilang maging handa sa mahabang panahon at sa detalye. Ang sinigang ng Guryev ay walang pagbubukod, kaya't mangyaring maging matiyaga at maingat.

Para sa sinigang kakailanganin mo:

• 0.5 tbsp semolina;
• 1.2 litro ng gatas na may taba na nilalaman na 5-6%
• 1 kutsara pulot;
• 1 kutsara mga nogales;
• 2-3 kutsara l. pasas;
• 60 g ng mga mansanas at peras;
• 70 g raspberry at blackberry;
• 30 g lingonberry;
• 1 tsp Sahara.

1. Para sa sinigang ni Guryev, kailangan mo ng inihurnong gatas, kaya una sa lahat haharapin natin ang paghahanda nito. Kumuha ng isang kasirola na may isang makapal na ilalim, ibuhos ang gatas dito, ilagay ang vanillin. Maglagay ng mababang init at kumulo sa loob ng 1-1.5 na oras. Sa lahat ng oras na ito, bantayan ang hitsura ng siksik na foam: dapat itong kolektahin ng isang kutsara at ilagay sa isang hiwalay na plato. Gawin ito hanggang sa makakuha ka ng 6 na foam.

   

   Habang pinapainit mo ang gatas, maingat na kolektahin ang froth sa isang hiwalay na mangkok.

2. Kapag handa na ang inihurnong gatas, paikutin nang kaunti ang pag-init. Dahan-dahang, sa isang manipis na stream, ibuhos ang semolina sa kumukulong gatas, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.

   

   Dahan-dahang ibuhos ang semolina sa inihurnong gatas upang magluto ng lugaw ng semolina

3. Ibuhos ang mga pasas na may kumukulong tubig, hawakan ng 10 minuto, alisan ng tubig at tuyo sa isang napkin. Balatan nang lubusan ang mga mani at pakuluan ang kalahati ng honey sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 5 minuto kasama ang mga pasas. Sa natitirang honey, kumulo ang mga diced fruit.

   

   Maghanda ng mga pasas at mani sa pamamagitan ng pagpapakulo sa honey

4. Gumamit ng isang naaangkop na ulam na may mataas na panig: isang kawali, isang malawak na luwad o ceramic heat-resistant plate. Bumuo ng ulam, paglalagay sa mga layer ng pagliko: foam - semolina lugaw - isa pang layer ng foam - kalahati ng nut-fruit na pinaghalong - isang layer ng semolina - foam muli - ang natitirang mga prutas na may mga mani.

   

   Layer lugaw, foam at prutas na may maingat na mani

5. Budburan ang 1 kutsara ng pinggan sa itaas. l. asukal at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C. Panatilihin ito sa loob ng 10-15 minuto. Handa na ang lugaw kapag ang ibabaw nito ay natatakpan ng isang ginintuang kayumanggi tinapay.

   

   Ang anumang mga berry ay perpektong makadagdag sa sinigang ng Guryev

Palamutihan ang natapos na lugaw na may mga berry sa itaas.

Pinapayuhan ko kayo na ihaw ang mga mani sa isang kawali o sa oven bago pakuluan ang mga ito sa honey: binabago nito ang kanilang panlasa para sa mas mahusay. Maaari mo ring pag-iba-ibahin ang sinigang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pampalasa dito. Ang kardamono, kanela, at orange at lemon peel ay mahusay. Subukang magdagdag ng 2-3 kutsara sa pinggan. l. malakas na alkohol - rum o konyak. Mula dito, ang panlasa ay nagsisimulang maglaro ng mga bagong kulay, bahagyang nagbibigay ng makahalong mga tala.

Video: kung paano lutuin ang lugaw ng Guryev

Kahit na ang lugaw ng Guryev ay tumatagal ng maraming oras, kung minsan ay makakaya mong mag-ukit ng ilang oras upang sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa isang tunay na obra maestra sa pagluluto. Itala ang resipe at alamin ito - sulit! Masiyahan sa iyong pagkain!