Paano Gumawa Ng Mayonesa Sa Bahay: Mga Recipe Na May Mga Itlog, Gatas At Wala, Sa 5 Minuto At Iba Pa, Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Pagluluto ng mayonesa: isang pagpipilian ng mga lutong bahay na resipe

Ang kasaysayan ng mayonesa ay bumalik sa maraming taon, at ang sarsa na ito ay sumasakop sa isang mahalagang lugar sa lutuing Ruso. Nagbibihis kami sa kanila ng maraming mga salad, idagdag ang mga ito sa maiinit na pinggan at mga sandwich. Ngunit ang mayonnaise na binili sa tindahan ay nawalan ng katanyagan sa mga customer dahil sa paggamit ng mga tina at preservatives sa produksyon. Upang hindi mag-alinlangan sa kalidad ng produkto, kailangan mo itong lutuin mismo! Samakatuwid, ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng masarap na mayonesa sa bahay.

Nilalaman

• 1 Pangunahing sangkap

• 2 Mga resipe sa pagluluto

  • 2.1 Klasikong bersyon
  • 2.2 Milk mayonesa na luto sa isang blender
  • 2.3 Video recipe para sa egg-free milk mayonnaise
  • 2.4 Pagpipilian sa lean
  • 2.5 Lean nut sauce
  • 2.6 Video recipe para sa sandalan na mayonesa sa isang mabagal na kusinilya
  • 2.7 Kumusta mula sa Espanya: pagdaragdag ng bawang
  • 2.8 Apple sandalan ng mayonesa
• 3 Homemade mayonesa sa loob ng 1 minuto - video

Pangunahing sangkap

Karaniwang naglalaman ang klasikong mayonesa ng mga sumusunod na produkto:

• mga itlog;
• mustasa;
• asin;
• asukal;
• mantika;

• lemon juice.

  

  Mga produkto para sa paggawa ng klasikong mayonesa

Ngunit kamakailan lamang, ang bilang ng mga recipe ng mayonesa ay patuloy na lumalaki, at ang komposisyon ng sarsa ay maaaring bahagyang mag-iba. Nalalapat din ito sa dosis ng mga produkto. Kaya, maaari mong ganap na ibukod ang mga itlog mula sa komposisyon, gumamit ng gatas, gumawa ng sandalan o vegetarian na mayonesa, na hindi maglalaman ng mga produktong hayop.

Tulad ng para sa pagluluto, noong unang araw, ang mga produkto na bumubuo sa sarsa ay dahan-dahan at sa mahabang panahon ay pinahid ng kutsara. Nang maglaon, sila ay pumalo ng isang palo upang ang proseso ay tumagal ng mas kaunting oras. Ngayon maraming mga maybahay ang naghahanda ng mayonesa gamit ang isang blender o panghalo, na binibigyan ito ng ilang minuto.

Susubukan naming isaalang-alang ang lahat ng mga pagpipiliang ito sa aming artikulo. Pansamantala, alalahanin ang ilang mga lihim na madaling magamit para sa anumang resipe ng mayonesa.

1. Para sa katahimikan, gumamit ng mustasa pulbos sa halip na tradisyunal na mustasa, na nagdaragdag ng pampalasa sa lasa.
2. Upang maiwasan ang kapaitan sa mayonesa, pagsamahin ang mirasol at langis ng oliba. Ang huli ay maaaring magbigay ng kapaitan sa produkto. Ang langis ng mirasol ay dapat na pino at pino.
3. Ang kapal ng mayonesa ay nakasalalay sa kung magkano ang idagdag mong langis ng halaman. Kung ang iyong sarsa ay lalabas na masyadong makapal, magdagdag ng ilang temperatura sa silid ng tubig dito at paghalo ng mabuti.

Mga recipe ng pagluluto

Klasikong bersyon

Upang magsimula, titingnan namin ang isang recipe para sa isang klasikong mayonesa na may isang tradisyonal na hanay ng mga produkto. Ito ang magiging batayan para sa natitirang mga pagpipilian. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• itlog ng itlog - 1 pc;
• mustasa - ½ kutsarita;
• asukal - isang kurot;
• asin - isang kurot;
• langis ng oliba - 100 ML;
• lemon juice - ½ kutsarita.

Paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti - kailangan lamang ito ng resipe na ito. Haluin ito ng mabuti, pagdaragdag ng asin, asukal at mustasa. Kapag ang masa ay naging homogenous, dahan-dahang ibuhos ang langis ng halaman dito. Maaari mo lamang gamitin ang langis ng oliba, palitan ito ng langis ng mirasol o ihalo sa isang 1: 1 na ratio.

Whisk ang mayonesa upang ang mga paggalaw ay hindi masyadong mabilis at hindi masyadong mabagal. Sa sandaling ang masa ay nagsimulang dumikit sa palis, ang mayonesa ay maaaring maituring na handa.

Ang homemade mayonnaise, hindi katulad ng biniling tindahan ng mayonesa, ay hindi maaaring ganap na maputi

Tandaan na ang lutong bahay na mayonesa ay hindi maaaring maging perpektong puti, hindi katulad ng biniling tindahan ng mayonesa. Ang tamang kulay ay napakagaan na may isang dilaw na kulay. Upang magawa ito, magdagdag ng ilang patak ng lemon juice sa sarsa. Ang Apple cider suka o balsamic suka ay ginagamit din sa halip.

Ang gatas ng mayonesa ay pinaghalo

Para sa mayonesa na ito, hindi mo na kailangan ng mga itlog. Ang gatas ay nagbibigay sa sarsa ng mahusay na panlasa at kapal.

Kakailanganin mo ang mga produkto:

• gatas na 2.5% na taba - 150 ML;
• langis ng mirasol - 300 ML;
• lemon juice - 1 kutsara;
• lemon juice - 1 kutsara;
• isang kurot ng asukal at asin.

Dalhin ang gatas sa temperatura ng kuwarto, ibuhos sa blender mangkok. Magdagdag ng langis ng mirasol at talunin hanggang makinis. Magdagdag ng mustasa, asin, asukal, lemon juice sa pinaghalong at talunin para sa isa pang 5 segundo. Tandaan: kailangan mong gumana sa isang blender, hindi isang panghalo!

Ang mayonesa na may gatas sa halip na mga itlog ay lumalabas din na makapal at masarap

Handa na ang mayonesa kapag naabot ng masa ang kinakailangang kapal.

Video recipe para sa walang-itlog na mayonesa ng gatas

Pagpipilian sa lean

Madalas nangyayari na ang mga mahahalagang pista opisyal at kaganapan ay nangyayari sa panahon ng Kuwaresma. Ngunit paano mo magagawa nang wala ang iyong mga paboritong salad na may mayonesa sa isang maligaya na mesa? Napakadali: gamitin ang sumusunod na resipe, kung saan walang mga itlog o gatas.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 tasa (200 ML) harina
• 3 baso ng tubig;
• 8 kutsarang langis ng halaman (mas mabuti na langis ng oliba);
• 3 kutsarang lemon juice
• 3 kutsarang handa na mustasa;
• 2 kutsarita ng asin
• 2 kutsarang asukal.

Gumamit ng isang taong magaling makisama.

Hindi mo kailangan ng gatas at itlog upang makagawa ng sandalan ng mayonesa

1. Ibuhos ang ilang tubig sa harina at ihalo nang lubusan upang walang natirang bugal. Ibuhos nang malumanay ang natitirang tubig. Ilagay sa apoy at pakuluan, patuloy na pagpapakilos, upang mapalap ang masa. Maaari mong gamitin ang microwave sa pamamagitan ng pagtatakda nito sa loob ng 4 na minuto.
2. Payagan ang masa ng harina na ganap na cool. Sa oras na ito, ibuhos ang langis ng halaman, mustasa, asin, asukal at lemon juice sa isang lalagyan. Talunin ang timpla ng isang taong magaling makisama sa loob ng dalawang minuto.
3. Patuloy na matalo, unti-unting idagdag ang pinalamig na masa ng harina, mga 3-4 beses.

Iyon lang, handa na ang payong mayonesa. Sa maraming mga produkto, makakakuha ka ng tungkol sa isang litro ng sarsa!

Ang mayonesa na ito ay maaaring ligtas na masisiyahan ng mga masugid na vegetarian. Kung nagmamalasakit ka sa iyong pigura, maaari mong mabawasan nang malaki ang mga calorie sa pamamagitan ng paggamit ng flaxseed harina sa halip na regular na harina. Walang ganoong harina sa tindahan? Walang problema! Bumili ng flaxseed mula sa parmasya at gilingin ito sa isang gilingan ng kape.

Lean nut sauce

Isa pang resipe para sa mga vegetarian at mga nag-aayuno. Kakailanganin mong:

• 1 tasa mga walnuts
• 125 ML ng langis ng gulay;
• ½ kutsarita ng asin;
• 2 kutsarita ng asukal;
• 1 kutsarita ng mustasa
• 3 kutsarang lemon juice
• ½ baso ng tubig;

• 1 sibuyas ng bawang

  

  Subukang gumamit ng mga ground walnuts sa mayonesa sa halip na mga itlog

Gumamit ng isang blender upang magluto. Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa mga mani at mantikilya, ay maaaring iba-iba ayon sa panlasa.

Ibuhos ang mga peeled na mani sa isang blender mangkok at tumaga nang lubusan. Magdagdag ng asukal, asin, mustasa. Ibuhos sa 3 kutsarang malamig na tubig. I-on ang blender, talunin, unti-unting pagdaragdag (sa 3-4 na dosis) na langis ng halaman. Pagkatapos ng isang minuto, makakakuha ka ng isang homogenous na masa, katulad ng isang emulsyon.

Patayin ang blender, idagdag ang durog na bawang at lemon juice sa masa. Simulan muli ang pag-whisk, unti-unting pagdaragdag ng natitirang tubig. Ang sarsa ay magiging puti, ang pagkakapare-pareho nito ay magiging mas makapal. Tumatagal ng halos 5 minuto upang maluto!

Video recipe para sa sandalan ng mayonesa sa isang mabagal na kusinilya

Kumusta mula sa Espanya: pagdaragdag ng bawang

Para sa resipe na ito kakailanganin mo:

• 1 itlog ng manok;
• 200 ML ng langis ng halaman;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 1 gramo ng asin (kurot)

Ang paggawa ng mayonesa na ito ay magdadala sa iyo ng ilang minuto kung gumamit ka ng isang hand blender.

Mayonesa ng bawang

1. Balatan ang bawang at putulin nang maayos. Ilagay ito sa isang blender mangkok, magdagdag ng itlog at asin. Ibuhos sa langis ng halaman.
2. Ngayon ang trabaho ay nagsisimula sa isang blender, kung saan, sa kasong ito, ay may sariling mga katangian. Takpan ang itlog ng impeller ng isang blender at pindutin ito sa ilalim ng baso. I-on ang blender at hawakan hanggang sa lumitaw ang isang light creamy emulsion mula sa ilalim ng impeller. Napakahalaga ng pamamaraang ito: kung agad kang magsisimulang aktibong gamit ang impeller, ang itlog ay ihahalo sa sobrang langis, at ang masa ay hindi mabulok.
3. Pagkatapos lamang mabuo ang emulsyon mabubuksan ang impeller. Maingat na gawin ito upang ang langis ay dumaloy sa ilalim nito sa maliliit na bahagi.

Ang density ng sarsa ay depende sa dami ng langis: mas marami, mas makapal.

Apple sandalan mayonesa

Kaya, dahil bumalik tayo sa paksang "sandalan", kung gayon ano ang Post na walang mga mansanas? Narito ang isa pang resipe ng mayonesa na hindi nangangailangan ng mga itlog o gatas. Kakailanganin mong:

• 1 malaking mansanas na may asim;
• 100 g apple juice;
• 1 kutsarang suka ng cider ng mansanas (maaaring mapalitan ng regular na suka)
• 1 kutsarita ng mustasa
• ¼ isang kutsarita ng asukal;
• 70 g ng langis ng gulay;
• 0.5 kutsarang starch ng patatas;
• ¼ isang kutsarita ng pampalasa (groundspice at itim na paminta o isang halo ng peppers na may nutmeg);

• 1 kutsarita ng asin na walang asin.

  

  Maaari ring palitan ng mga regular na mansanas ang ilan sa mga sangkap sa mayonesa.

1. Peel at i-core ang mansanas, tumaga ng makinis at ilagay sa isang makapal na pader na kasirola. Magdagdag ng 50 g ng apple juice at isang kutsarang suka, asin at asukal, takpan at ilagay sa apoy upang kumulo sa loob ng 10 minuto.
2. Alisin ang takip at magpatuloy na kumulo hanggang sa ganap na kumulo ang likido. Alisin ang palayok mula sa kalan. Magdagdag ng mustasa, pampalasa, ihalo ang lahat sa isang blender.
3. Magdagdag ng maingat na halo-halong 50 g ng juice at 0.5 tablespoons ng almirol sa nagresultang katas. Ilagay muli ang masa sa apoy at lutuin hanggang sa lumapot ito, bahagyang tumataas ang dami.
4. Palamigin ang niligis na patatas. Kumuha ng isang taong magaling makisama (o ipasok ang palis sa isang immersion blender), simulang talunin ang masa, dahan-dahang idagdag ang langis ng gulay, sa isang manipis na stream. Mahalaga ito, kung hindi man ang stratsyang sarsa sa panahon ng proseso ng churning, at ang lahat ng trabaho ay bababa sa kanal.

Homemade mayonesa sa loob ng 1 minuto - video

Tiyaking subukan ang bawat isa sa mga ganitong uri ng mayonesa, at makikita mo na simple at masarap ito! Ibahagi sa amin sa mga komento ang iyong mga recipe at karanasan sa paggawa ng mayonesa nang walang mga itlog. Bon Appetit!