Paano Gumawa Ng Yogurt Sa Bahay - Mga Recipe Para Sa Paggawa Ng Pag-inom, Griyego At Iba Pang Mga Pagpipilian Mula Sa Gatas (kabilang Ang Gatas Ng Kambing), Sa At Walang Tagagawa N

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Paano gumawa ng kahanga-hangang yogurt at mga uri nito sa bahay

Ang yogurt ay kabilang sa mga fermented na produkto ng gatas at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian na kilala sa lahat ng mga bansa sa mundo. Ang bakterya ay naroroon sa iba't ibang mga lebadura. Ang produkto ay magagawang masiyahan ang parehong gutom at uhaw. Pinapanumbalik ang lakas at lakas. Naglalaman ang yogurt ng sapat na halaga ng mga amino acid, bitamina at mineral: magnesiyo, sink, potasa. Ang nasabing isang hanay ng mga nutrisyon ay ginagawang isang hindi maaaring palitan na produktong pagkain para sa mga matatanda at bata. Hindi mo kailangang tumakbo sa pinakamalapit na tindahan upang masiyahan sa yogurt, dahil maaari mo itong gawin sa bahay.

Ano ang nalalaman tungkol sa yogurt?

Bilang isang resulta ng oksihenasyon ng gatas ng mga espesyal na bakterya, nabuo ang yoghurt. Naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa ating katawan. Ano ang pakinabang ng produkto?

• nagpapabuti ng pantunaw. Para sa normal na paglagom ng mga pagkain, kinakailangan ng wastong paggana ng digestive system. Ang bakterya na nilalaman ng yogurt ay nagpapanatili ng kinakailangang kaasiman, nagpapagaan ng paninigas ng dumi at pagtatae. Ang mga taong hindi mapagparaya sa protina ng gatas ay maaaring ligtas na ubusin ang yogurt;
• tinanggal ang mga lason. Ang mga putrefactive microorganism ay unti-unting naipon sa mga bituka. Ang produktong fermented milk ay nag-neutralize at inaalis ang mga ito;
• ang panganib ng mga cancer na tumor ay nabawasan;
• ang kaligtasan sa sakit ng buong katawan ay nagpapabuti dahil sa pagbubuo ng interferon gamma;
• ang kombinasyon ng yogurt na may diyeta na walang asin ay nagpapagaling ng namamagang mga kasukasuan;
• gumagaling ang balat, buhok at mga kuko.

Sa kasamaang palad, ang nakalistang mga kapaki-pakinabang na katangian ng milagrosong produkto ay hindi nalalapat sa yogurt na ipinagbibili sa mga tindahan. Samakatuwid, inirerekumenda na lutuin ito mismo.

Lahat ng klase ng

Bilang karagdagan sa nakagawian, mayroong bioyogurt. Dinagdagan ito ng mga live bacteria na tinatawag na probiotics. Halimbawa, acidophilus bacillus at bifidobacteria.

Ang mga yoghurts ay inuri ayon sa uri ng gatas na ginamit:

• natural na gatas;
• gatas o cream na may nilalaman na taba na dinala sa isang tiyak na pamantayan;
• muling itinatag na pulbos ng gatas;
• muling pinagsamang gatas.

Sa pamamagitan ng uri ng mga additives, ang produkto ay nahahati sa dalawang uri:

• prutas o gulay;
• may lasa Ang mga lasa at pampalasa ay ginagamit sa halip na mga natural na prutas.

Ang mga yoghurts ay naiiba sa proporsyon ng nilalaman ng taba:

• gatas na walang taba. Taba ng nilalaman na hindi hihigit sa 0.1%;
• gatas na may mababang nilalaman ng taba. 0.3-1%;
• matapang ang gatas. 1.2-2.5%;
• pagawaan ng gatas klasikong. 2.7-4.5%;
• gatas-creamy. 4.7-7.5%;
• creamy milk 7.5-9.5%;
• mag-atas Hindi kukulangin sa 10%.

Iba pang mga pagkakaiba-iba:

• nagyeyelong Ito ay isang ice cream na gumagamit ng yogurt sa halip na cream. Ipinamamahagi sa mga bansang Kanluranin;

  

  Ang Frozen yogurt ay tulad ng ice cream

• galing sa ibang bansa Halimbawa, niyog o almond;

• pambansa. Marami sila. Ang pinakakaraniwan:

  • inasnan o churning. May kasama itong regular na yogurt, asin, kumin. Prized sa India;

  • pinatuyo o Jamid. Naganap ito sa Jordan. Ang asin ay idinagdag sa whipped milk, balot ng cheesecloth at pinatuyo. Ito ay naging isang bola na kasinglaki ng isang mansanas;

    

    Ang Jamid ay nakuha sa pamamagitan ng pagpapatayo ng yogurt. Ang mga ito ay mga bola na kasing laki ng mansanas

  • Bulgarian. Ito ay yogurt na may isang Bulgarian stick;
  • Turko Kapareho sa Bulgarian. Inihanda mula sa pinakuluang gatas ng tupa;
  • Greek Ang gatas ng tupa o baka ay hinog. Pagkatapos ito ay nasala sa pamamagitan ng espesyal na papel.

Ano ang mga tampok ng pagluluto

Mayroong dalawang pamamaraan sa pagluluto:

• termostatikong Ang mga sangkap na bumubuo ay agad na inilalagay sa lalagyan ng pagkonsumo. Idinagdag ang Sourdough. Ang proseso ay nagpapatuloy at ang natapos na produkto ay nakuha sa anyo ng isang hindi nagagambala na pamumuo, tulad ng pag-sour ng gatas;
• imbakan ng tubig. Ang mga sangkap ay unang inilagay sa isang malaking lalagyan, ang pag-ripen ay nagaganap doon. Pagkatapos ang natapos na yoghurt ay ibinuhos sa mas maliit na mga lalagyan. Ang resulta ay isang sirang clot.

Ngayon sa mga pabrika, ang kagustuhan ay ibinibigay sa pangalawang pagpipilian sa pagluluto. Kaya, sa bahay lahat nakasalalay sa iyo lamang.

Pagpili ng mga sangkap

Bilhin ang starter culture sa parmasya. Subukang huwag gumamit ng biniling tindahan ng yogurt sa halip na ito mahalagang sangkap, kahit na wala itong mga preservatives. Ang isang espesyal na microflora ay nabuo sa fermented na mga produkto ng gatas. At pagkatapos ng pagbuburo ay nagiging pathogenic ito.

Para sa yoghurt, ang pasteurized milk ng baka na may maikling buhay sa istante ay angkop. Hindi ito kailangang pinakuluan bago maasim. Kailangan mo lang itong painitin. Pakuluan ang natitira. Huwag kumuha ng gatas mula sa mga pribadong may-ari. Hindi mo alam kung anong uri ng baka ang mayroon sila. At maaari siyang magkasakit o pakainin ng bitamina. Bigyang-pansin ang nilalaman ng taba. Nag-iiba ito sa saklaw na 0.5-6%. Para sa mga bata, pumili ng gatas hanggang 3.2% na taba. At para sa pagbawas ng timbang hanggang sa 2.5%.

Maaari mong gamitin ang gatas ng kambing. Ito ay napaka malusog at hypoallergenic, ngunit hindi lahat ay may gusto ng lasa nito. Bigyang pansin ang petsa ng pag-expire at ang integridad ng packaging. Ang kulay ng mabuting gatas ay puti. Maaaring mayroon ang mga fat clots. Mukhang maasim Kung mayroong isang dilaw na kulay, kung gayon ang gatas ng baka ay kahalili. Ang isang bluish tint ay nagpapahiwatig ng pagbabanto ng tubig.

Mga lutong bahay na resipe sa isang gumagawa ng yogurt at wala

Upang magluto nang walang tagagawa ng yogurt, kakailanganin mo ang isang termos, pampainit, o kumot.

Paano gumawa ng natural na yogurt

1. Pakuluan ang isang baso ng gatas. Pagkatapos ng paglamig sa 40 degree, pukawin ang lebadura.

   

   Ang mga nagsisimula na kultura ay may iba't ibang uri

2. Ilagay ang lahat sa isang thermos o gumagawa ng yogurt. Ilagay ang termos sa tabi ng pampainit o balutin ito ng isang kumot. At sa gumagawa ng yogurt, pindutin ang start button. Ang pagbuburo ay tumatagal ng sampung oras. Kung wala kang thermos, huwag gumamit ng mga plastik na bote. Mas mahusay na gumamit ng isang basong garapon o enamel pot.

3. Pakuluan ang isang litro ng gatas. Palamigin sa 40 degree at magdagdag ng isang kutsarang kulturang starter. Maaari kang maglagay ng asukal, jam, prutas. Ibuhos sa garapon o tagagawa ng yogurt. Oras ng pagluluto - 6 na oras.

   

   Ang gatas ay halo-halong may sourdough at ibinuhos sa mga lalagyan para sa paghahanda

4. Panghuli, ilagay ang produkto sa ref upang ihinto ang proseso ng pagbuburo.

Video: kung gaano kadali gumawa ng yogurt nang walang gumagawa ng yogurt

Pag-inom ng yoghurt

Ang resipe ay kapareho ng para sa natural na yogurt, ngunit ang gatas ay dapat na hindi hihigit sa 1.5% na taba. Magdagdag ng asukal o prutas sa pinalamig na tapos na produkto upang tikman. Kung ang yogurt ay naging makapal para sa iyo, pagkatapos ay dapat mong bawasan ang dami ng starter culture ng 1 litro ng gatas.

Pagluluto ng Greek bersyon

Una, sundin ang resipe para sa natural na yogurt. Sa huling hakbang, tiklop ang cheesecloth sa dalawang layer at ilagay dito ang curd. Pagkatapos ng 2 oras na maubos ang patis ng gatas at magkakaroon ka ng isang bagay sa pagitan ng yogurt at puding. Upang mapalap at madagdagan ang nilalaman ng taba, magdagdag ng isang basong cream sa gatas.

Ang Greek yogurt ay nakuha pagkatapos ng pag-decant ng whey

Ang homemade yoghurt ay naiiba mula sa biniling tindahan ng yogurt sa lasa at malusog na mga katangian. At upang makagawa ng kamangha-manghang produktong ito, hindi kinakailangan na magkaroon ng isang gumagawa ng yogurt sa bukid.