Bakit Hindi Ka Maaaring Magprito Ng Hindi Nilinis Na Langis, Kabilang Ang Mirasol At Langis Ng Oliba

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Bakit hindi ka maaaring magprito ng hindi nilinis na langis

Madalas kaming kinakatakutan ng media ng mga hiyawan na artikulo tungkol sa mga mapanganib na carcinogens at GMO sa pagkain na nagsasanhi ng hindi maibabalik na mga mutasyon. Kadalasan, ang mga naturang "sensasyon" ay hindi hihigit sa isang pato, ngunit kung minsan ay may isang matatag na pundasyon sa ilalim ng mga ito.

Ano ang pagkakaiba mula sa pino

Ang pino na langis ay isang produkto na dumaan sa maraming yugto ng paglilinis at pagproseso. Ang nasabing produkto ay natatanggal:

• phospolipids (ligtas na mga fatty compound na maaaring tumulo);
• libreng mga fatty acid (ligtas din);
• natural na mga pigment na nagbibigay sa langis ng isang mayamang dilaw na kulay;
• mga elemento na naglalaman ng waks (ligtas din para sa kalusugan), na responsable para sa paglipat ng panlasa at amoy.

Sa exit, nakakakuha kami ng isang produkto na may isang kaakit-akit na hitsura (malinis, hindi maulap, walang mga impurities at suspensyon), ngunit praktikal din na walang lasa at amoy. Ang pangunahing bentahe ng pinong langis ay ang posibilidad ng mahabang imbakan.

Ang pino na langis ay madalas na matatagpuan sa mga istante ng tindahan - ito ay mura, may isang maputlang dilaw na kulay at halos walang lasa o amoy

Mga alamat ng krudo

Maraming mga karaniwang mitolohiya tungkol sa mga panganib ng hindi nilinis na langis:

• naglalaman ito ng maraming kolesterol. Hindi ito totoo - ang mga hilaw na hilaw na materyales na kung saan ginawa ang produkto ay hindi naglalaman ng lahat. Ngunit ang hindi nilinis na langis ay naglalaman ng phytosterol, at nagpapababa ng kolesterol sa dugo;
• kapag ang pagprito, ang mga carcinogens ay pinakawalan. Mali na naman. Ito ay isang ganap na natural na produkto na hindi naglalaman ng mga kahila-hilakbot na lason at kinain ng maraming mga tao (lalo na ang mga Italyano - tandaan ang tanyag na langis ng oliba, kung saan ang mga chef ay mahinahon na magprito ng mga pinggan) sa loob ng maraming siglo;
• naglalaman ito ng labis na puspos na taba. At muli ang kabaligtaran ay totoo. Ang hindi nilinis na langis ay naglalaman ng higit pang hindi nabubuong (kapaki-pakinabang) na mga fatty acid, pati na rin ang mga bitamina E, A, linoleic acid at iba pang mga compound;
• nasusunog ang pagkain sa hindi nilinis na langis. Ito ay bahagyang alamat lamang. Maaaring masunog ang pagkain kung ang langis na hindi nilinis ay pinainit ng sobra. Pag-uusapan natin kung paano ito gamitin nang tama sa ibaba.

Mga layunin na kadahilanan na huwag magprito sa hindi nilinis na langis

Ngayon nauunawaan namin na kapag ang hindi pinong langis ay pinainit, walang kahila-hilakbot na mga carcinogen ang pinakawalan. Kaya saan nagmula ang payo na huwag magprito sa hindi naprosesong langis? Ang tanging layunin lamang na kadahilanan kung bakit maaari kang tumanggi na magprito ng hindi nilinis na langis ay ang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito kapag umabot ito sa sobrang taas ng temperatura.

Paano magagamit nang maayos ang hindi pinong langis

Mayroong isang tulad ng konsepto - "usok point". Ito ang temperatura ng pag-init kung saan ang langis ay nagsisimulang maglabas ng usok. Sa mga pino na produkto, ito ay mas mataas, kaya ginagamit ang mga ito nang walang takot para sa pagprito. Para sa mga hindi napino, depende ito sa mga hilaw na materyales:

• ang peanut butter ay makatiis ng temperatura hanggang sa 190 ° C na rin;
• nagsisimulang umusok ang oliba kapag pinainit sa 170-180 °;;
• ang flaxseed ay makatiis ng parehong saklaw ng temperatura tulad ng olibo;
• ang langis ng mustasa ay nagsisimula sa usok sa 160 ° C;
• ang mirasol ay ang pinaka maselan, ang "point ng usok" nito ay tungkol sa 107 ° C.

Ang susi sa paggamit ng mga hindi nilinis na langis ay ang pagkontrol sa temperatura ng paggamot sa init

Inirerekumenda ng mga nutrisyonista at eksperto sa pagluluto na magbuhos lamang ng kaunting langis kapag nagprito, sapat lamang upang ang pagkain ay hindi masunog. Ang natitira ay maaaring idagdag sa nakahanda na ulam. Ang hindi nilinis na langis ay pinakamahusay para sa pag-uhog ng mga gulay, paggawa ng mga sarsa, at lahat ng magaan hanggang sa malutong lutong pinggan.

Ang hindi pinong langis ay maaaring maging malusog at masarap kung alam mo kung paano ito gamitin. Huwag matakot sa mga alamat, maghanap ng maaasahang impormasyon at tuklasin ang mundo ng mga aroma ng natural na langis ng halaman.