Paano Palitan Ang Pergamino Papel Kapag Nagbe-bake: Posible Bang Kumuha Ng Foil Para Sa Pagluluto Sa Hurno Sa Kaso Ng Cookies, Biskwit, Meringues At Iba Pa

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-17 22:33

Baking parchment paper - ano ang papalit?

Sino ang hindi gustung-gusto na ituring ang kanilang sarili sa mga sariwang pastry para sa hapunan? Magaan at mahangin na meringue, malambot na raspberry puffs, pie, matamis at maalat - lahat ng nais ng iyong puso. Ang bawat maybahay ay may sariling lihim sa pagluluto. Ang isa ay gumagamit ng parchment paper para sa baking at baking, ang isa ay gumagamit ng langis na papel o foil. Ang lasa ng mga handa na pinggan ay nakasalalay sa kung ano ang dapat takpan sa baking sheet. Siyempre, ang papel na pergam ay ang pinaka maginhawang paraan. Ngunit kung biglang walang ganoong papel sa kamay, maaari kang makahanap ng kapalit nito.

Nilalaman

• 1 Ano ang baking pergamino

  1.1 Paano ginagamit ang baking paper

• 2 Parchment at baking paper - mayroon bang pagkakaiba
• 3 Kailangan ko bang lagyan ng langis ang mga ito

• 4 Ano ang maaaring palitan ang pergamino papel para sa pagluluto sa hurno

  • 4.1 Talahanayan: ang mga kalamangan at kahinaan ng iba't ibang mga pagpipilian para sa pagpapalit ng papel na pergam.
  • 4.2 Video: Paano Maghanda ng isang Nonstick Baking Mix
  • 4.3 Mga kapalit ng parchment para sa pagluluto sa hurno: mga halimbawa sa larawan
• 5 Kapag ang kapalit ay hindi pantay

Ano ang baking parchment

Ang papel na pigment, o iba pang pangalan nito, baking paper, ay isang natatanging materyal na maraming pakinabang. Ito ay hindi napapailalim sa pagkasunog, hindi nabasa o gumuho, ay grease-proof at lumalaban sa mataas na temperatura, at pinapanatili din ang hugis ng mga inihurnong produkto at aroma nito, na pumipigil sa pagpasok ng mga banyagang amoy. Ang pergamino ay pinapagbinhi ng isang solusyon ng ginagamot na sulphuric acid (sa proseso ng pagmamanupaktura, pagkatapos mailapat ang solusyon, agad na hugasan ang pergamino), at ito ay ganap na hindi nakakasama sa paghahanda ng kendi at anumang iba pang mga produkto dito, maaari itong magamit nang paulit-ulit, marahil isang beses, depende sa kalidad ng mga sheet ng pergamino.

Ginagamit ang baking panchment upang maiwasan ang pagkasunog ng mga produkto

Paano ginagamit ang baking paper

Ang nasabing papel ay inilalagay sa isang baking sheet, natatakpan ng isang baking dish at baking dish. Nagsisilbi itong isang layer sa pagitan ng isang baking sheet, frying pan o espesyal na form at ang pinggan na luto sa kanila. Kaya't ang produkto ay hindi masusunog, mananatili, at hindi makapinsala sa mga pinggan, na isang malinaw na plus din. Dapat tandaan na ang pergamino ay hindi dapat hawakan ang mga dingding o ang pintuan ng oven, dapat lamang itong makipag-ugnay sa baking sheet mismo, ang form at ang ulam. Gayundin, ang pergamino papel ay maaaring magamit sa paghahanda ng mga malamig na produkto ng kendi, tulad ng mga cheesecake, sa kasong ito ang pangunahing pagpapaandar nito ay upang mapanatili ang hugis ng produkto.

Sinasaklaw ko ang ilalim at mga gilid ng mga lata at mga sheet ng pagluluto sa hurno na may pergamino para sa pagluluto sa hurno

Parchment at baking paper - mayroon bang pagkakaiba

Mayroong pagkakaiba, ngunit ito ay medyo hindi gaanong mahalaga. Ang pigment ay mas makapal at mahusay na gumagana para sa pagluluto sa mga may langis na item, habang ang grasa ay magbabad sa papel.

Ang pergamino ay inilaan kapwa para sa mga produktong pagluluto sa hurno at para sa pagtatago ng mga ito. Karaniwan itong naglalaman ng napaka-mataba na pagkain o napaka-basa-basa na pagkain tulad ng mantikilya, pagkalat, margarin o mga produktong curd. Ang mga produktong confectionery at panaderya ay inihurnong sa pergamino. Kung ang pergamino ay karagdagan na natatakpan ng isang silicone film sa itaas, tumataas ang mga katangian ng tubig at taba-pantunaw, pagkatapos ay ginagamit ito para sa mga produktong baking oil mula sa batter.

Karaniwang angkop ang baking paper para sa pagluluto sa hurno at pag-iimbak ng mga pagkaing may katamtamang taba - kasama rito ang matitigas na keso bilang karagdagan sa kendi.

Ang baking paper ay mas payat kaysa sa pergamino

Mahalaga: Ang baking paper, pergamino, ay inilaan lamang para sa pagluluto sa hurno, at hindi ka dapat maghurno ng karne, isda o gulay dito. Para sa mga naturang layunin, mayroong isang manggas sa pagluluto sa hurno na hindi basa, punit o sirain ang hitsura ng produkto.

Kailangan ko bang lagyan ng langis ang mga ito

Ang papel na pigment para sa pagluluto sa tinapay na mga produktong madulas ay hindi pinadulas, at kinakailangan ng karagdagang grasa para sa pagluluto ng mga produktong mababa ang taba at hindi madulas. Ang papel ay hindi gaanong nakakatanggal sa grasa kaysa sa pergamino at dapat na grasa upang maiwasan ang pagdikit dito.

Para sa pagbe-bake ng mga produktong mababa ang taba, gulay ng pergamino na papel

Ano ang maaaring palitan ang pergamino papel para sa pagluluto sa hurno

May mga sitwasyon kung nais mo talagang magluto ng isang bagay, ngunit ang papel ng pergamino ay wala sa kamay. Paano ito mapapalitan - isaalang-alang sa talahanayan.

Talahanayan: ang mga kalamangan at kahinaan ng iba't ibang mga pagpipilian para sa pagpapalit ng papel na pergam

Mga pagpipilian sa kapalit	kalamangan	Mga Minus	Kailangan ba ng pagpapadulas	Ano ang maaari mong maghurno?	Ano ang hindi ma-luto?
Pagguhit ng papel (o pagtahi) ng pagsubaybay ng papel	Maaaring bilhin sa anumang stationery store; Kayang kaya	Sobrang payat Nababad ito mula sa katas mula sa mga produkto; Ang mga lutong kalakal ay maaaring sunugin; Dumikit sa ilalim at gilid ng mga lutong kalakal; Basag ang temperatura sa higit sa 200 degree.	Kailangan	Angkop para sa mga inihurnong kalakal na may mataas na nilalaman ng taba (hal. Shortcrust pastry o lebadura na kuwarta) at para sa malamig na mga lutong kalakal (cheesecakes).	Hindi mo dapat gamitin ito para sa paggawa ng mga biskwit at muffin, pati na rin ang iba pang mga produkto na may mababang halaga ng taba - mananatili lamang ito sa kanila, kahit na mahusay itong may langis; Tandaan na ang pagsubaybay sa papel ay isang manipis na materyal na madaling mabasa, kaya't ang mga pie na may berry o pagpuno ng prutas ay hindi inihurno dito.
Sumisipsip ng papel	Hindi nasusunog; Sumisipsip ng kahalumigmigan na inilabas; Maaaring mailapat hanggang anim na beses; Angkop para sa mga nagyeyelong workpieces.	Mabilis na uminit	Hindi kailangan	Ang papel na sumisipsip ng kahalumigmigan ay angkop para sa mga produktong pagluluto sa hurno na may nilalaman na katamtamang taba - mga produktong curd, tinapay, mga kefir na pastry. Kahit na walang smudging tulad ng papel, hindi sila dumidikit.	Hindi ka maaaring maghurno ng napaka-mataba na mga produkto sa naturang papel, tulad ng mga biskwit na may kulay-gatas o maikling tinapay, mantikilya pastry.
Ang papel ng tanggapan ng kapatagan ay pinapagbinhi ng langis		Nasusunog ang mga inihurnong kalakal; Ang mga produkto ay dumidikit sa papel sa tanggapan; Huwag umalis sa oven nang mahabang panahon; Maaaring magsimulang gumuho; Ang sunog ay maaaring maganap sa mataas na temperatura (250-300 degrees) kung hindi babad sa langis.	Kailangan	Ang papel na may langis na opisina ay angkop para sa pagluluto ng hindi mapagpanggap at hindi kumplikadong mga produkto tulad ng Easter cottage cheese o cookies.	Hindi angkop para sa pagbe-bake ng French macaroons, strudel.
Silon baking mat	Hindi takot sa init; Pinapayagan gamitin nang maraming beses.		Hindi kailangan	Ang isang silicone mat ay isang unibersal na aparato, maaari kang maghurno ng anumang nais mo dito, ang ibabaw nito ay hindi makakasira sa hugis ng mga produkto at hindi makakaapekto sa kanilang istraktura.
Papel na pinahiran ng silicone	Angkop para sa maramihang paggamit (hanggang sa walong beses); Hindi pinatuyo ang kuwarta.		Hindi kailangan	Madaling mailagay ang papel na may silid na pinahiran ng silicone sa likod ng natapos na mga lutong kalakal, kaya maaari itong magamit muli, at angkop ito para sa anumang uri ng kuwarta (para sa isang kakatwang biskwit, gamitin lamang ito minsan, kung hindi man ay magsisimulang dumikit).
Roasting bag	Pinipigilan ang pagkasunog ng pagkain	Hindi maaaring gamitin sa temperatura na higit sa 200 degree	Hindi kailangan	Ang baking bag ay maaaring maghurno ng mga cookies ng shortbread	Hindi ka maaaring maghurno ng makatas na mga pie at pie
Palara		Maaaring masunog ang baking dahil pinataas ng foil ang temperatura nito; Kailangan mong sundin ang proseso - baligtarin ang baking sheet gamit ang foil.	Kailangan	Ang mga cookies ay maaaring lutong sa makintab na foil, ngunit may mataas na peligro na masunog ito.	Ang palara bilang isang materyal ay mas angkop para sa pagluluto ng makatas na mga bagay, hindi para sa pagluluto sa hurno.
Silicone bakeware	Ang mga produkto ay hindi nananatili sa mga naturang form; Ang mga nakahandang kalakal ay madaling alisin mula sa kanila; Heat-resistant (makatiis ng maximum 250 degree); Madali silang malinis.		Hindi kailangan	Ang anumang mga uri ng kuwarta ay inihurnong din sa mga hulma ng silicone, mahalagang tandaan na sila ay napunan lamang ng isang katlo, sapagkat ang kuwarta ay lubos na tumataas sa dami habang nagbe-bake.
Mga baking plate sa papel	Ang mga produkto ay hindi nasusunog; Ang baking ay nakuha sa mga bahagi; Maaari mong gamitin ang mga maliwanag na kulay na hulma.		Hindi kailangan	Ang mga hulma ng papel ay angkop para sa pagluluto sa muffins, muffins, Easter cake at cupcakes.	Hindi angkop para sa mga lutong kalakal tulad ng mga eclair at profiteroles

Hindi ka maaaring gumamit ng isang intermediate layer sa anyo ng iba't ibang mga papel, ngunit simpleng grasa ang baking sheet na may margarine, kumalat o mantikilya. Mayroong isang pagpipilian na huminto dito, o takpan ang layer ng langis sa itaas ng mga semolina, harina o mumo ng tinapay. Mag-ingat, baka masunog ang harina.

Ang may langis na baking sheet ay maaaring magamit upang gumawa ng mga pie, pie, casserole. Hindi ka maaaring maghurno ng mga malambot na meringue o French macaroon sa gayong baking sheet - siguradong masusunog ito.

Sa isang may langis na baking sheet na may mga budburan, maghanda ng mga layer ng cake at maghurno ng cookies.

Ang isang may langis na hulma na natatakpan ng semolina ay ginagamit para sa pagluluto sa mga casserole at pie

Gayundin, ang isa sa mga pagpipilian para sa pagpapalit ng paggamit ng baking paper ay ang pagbe-bake sa mga hindi stick na baking sheet, kung saan hindi nila kailangang ma-langis.

Ang non-stick baking sheet ay hindi kailangang ma-langis

Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng isang hindi stick na halo, grasa ng pagluluto sa hurno o baking sheet. Narito ang kanyang resipe:

1. Kumuha ng kalahating baso ng anumang harina ng anumang uri, langis ng gulay at culinary (confectionery) na taba. Bilang taba, maaari mong gamitin ang ghee at kahit mantika, lahat maliban sa margarine. Ang taba ay dapat na malamig.
2. Paghaluin ang lahat ng mga "sangkap", simulan ang pag-whisk sa isang panghalo sa mababang bilis, sa mababang bilis.
3. Unti-unting taasan ang bilis ng whisking, ang halo ay dapat pumuti at tumaas sa laki.
4. Sa sandaling ang halong hindi dumikit ay nagiging pilak, pinapatay namin ang panghalo at maaari itong magamit.
5. Ang halo ay inilalapat sa ilalim at gilid ng mga tray at pagluluto sa pinggan na may isang espesyal na silicone brush.

Ang nasabing halo ay inihanda nang higit sa isang beses, at maaari itong maiimbak sa ref hanggang sa isang taon at maaaring magamit hindi lamang para sa pagluluto sa hurno, kundi pati na rin para sa iba pang mga layunin sa pagluluto - halimbawa, pagluluto ng karne, isda o gulay.

Video: kung paano gumawa ng isang hindi-stick na halo sa pagbe-bake

Gamit ang parchment paper, maaari kang gumawa ng mga meringue, eclair at custard cake, bake cake - ang mga maselan at marupok na matamis ay hindi mananatili sa baking sheet, at ang kanilang hugis at istraktura ay hindi maaabala. Nakatutulong din ang pigment kapag nagbe-bake mula sa lebadura ng lebadura na may mga pagpuno - berry o prutas, na nagsasangkot ng paglabas ng matamis na fruit juice, nang walang pergamino maaari itong dumaloy at maging fruit caramel mismo sa baking sheet, at napakahirap hugasan. Sa pergamino, tulad ng mga nakapangyarihang mga bagay tulad ng biskwit, na gustung-gusto na dumikit, ay inihurnong.

Mga kapalit ng parchment para sa pagluluto sa hurno: mga halimbawa sa larawan

Ang papel ng pagsubaybay ay may napakababang density

Ang papel na sumisipsip ng kahalumigmigan ay angkop para sa mga produktong baking curd at kefir

Silicone baking mat - maraming nalalaman

Ang papel na pinahiran ng silicone ay magagamit muli

Napakadali upang makakuha ng mga nakahanda na inihurnong kalakal mula sa mga silicone na hulma - kailangan mo lamang i-on ang mga ito

Ang mga cookies sa mga silicone na hulma ay napakaganda

Pagbe-bake sa mga form ng papel ay naging bahagi at maganda

Ang mga lata ng papel ay maginhawa para sa pagluluto sa muffins at muffins

Kapag ang kapalit ay hindi pantay

Sa kabila ng iba't ibang mga "pamalit", mahalagang alalahanin ang tungkol sa mga bagay na talagang hindi mo magagamit para sa pagluluto sa hurno. Halimbawa:

1. Mga pahayagan - una, mayroong mataas na peligro ng sunog, at pangalawa, kapag pinainit, naglalabas sila ng nakakalason, makamandag na mga sangkap na nakapaloob sa pag-print ng tinta, na maaaring maging mapagkukunan ng pagkalason.
2. Nakasulat na mga sheet ng notebook - naglalaman din ang tinta ng mga sangkap na mapanganib sa kalusugan kapag nainit.
3. Walang papel na opisina na opisina - maaaring masunog nang walang kahirapan.
4. Hindi pinoprotektahan ng langis ng gulay ang produkto mula sa pagkasunog, naninigarilyo ito, at dahil dito ay nasisira ang lasa ng ulam at binibigyan ito ng hindi partikular na pampagana ng amoy.
5. Mga plastic bag - natunaw sa mataas na temperatura at naglalabas ng mga nakakalason na sangkap.

Ang mabuting mga maybahay ay alam ang maraming mga kagiliw-giliw na mga lihim, na kung saan ibinahagi namin sa iyo ngayon. Magluto nang may kasiyahan at tandaan na ang kawalan ng baking paper ay hindi isang dahilan upang hindi mangyaring ang iyong sarili o ang iyong pamilya!