Paano Palitan Ang Baking Pulbos Para Sa Kuwarta Sa Baking: Slaked Soda At Iba Pang Mga Pagpipilian Para Sa Cake, Biscuit At Iba Pang Mga Produkto + Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-17 22:33

Loaf ng taas na ito - kung paano palitan ang baking powder para sa kuwarta

Nalaman ng aming mga maybahay tungkol sa baking pulbos kamakailan lamang. Ilang taon na ang nakakalipas, upang makakuha ng malambot, pampagana na mga lutong kalakal, soda, slak na may suka, ay idinagdag sa kuwarta. Ngayon ang baking pulbos (at ito ang baking powder) ay naroroon sa maraming mga recipe at naging pamilyar na bahagi ng kuwarta. Ngunit nangyayari na sa tamang sandali ay wala siya sa kamay. Paano kung gayon Maaari mo bang palitan ito ng isang bagay? Hindi mahalaga, ang isang kapalit ay madaling makuha.

Ano ang baking pulbos at paano ito naiiba mula sa lebadura

Ang baking pulbos ay isang pulbos na maaaring magamit upang makagawa ng mga inihurnong kalakal na natutunaw sa iyong bibig. Naglalaman ang produktong ito ng baking soda, sitriko acid, almirol o harina. Ang paghahalo, baking soda at sitriko acid sa kuwarta ay pumapasok sa isang reaksyong kemikal, kung saan ang carbon dioxide ay pinakawalan, na nagpapalawak ng kuwarta na may mga bula, na nagbibigay ng karangyaan.

Ang baking powder ay ginagawang mas malambot at pampagana ang mga lutong kalakal

Madaling gawin ang baking powder sa bahay. Upang magawa ito, kakailanganin mo ang lahat ng parehong mga produkto: sitriko acid, soda, harina o almirol. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na tuyo. Kung ang citric acid ay nasa mga kristal, dapat itong ibagsak sa isang pulbos sa isang lusong o pinagsama sa isang plastic bag na may rolling pin. Ang ratio bawat 20 gramo ng baking pulbos: soda 5 gramo, sitriko acid 3 gramo, almirol o harina 12 gramo. Mahirap timbangin ang gayong halaga, kaya binibigyan ko ang ratio sa kutsarita: 5: 3.75: 12. Ibuhos ang lahat ng ito sa isang malinis, tuyong garapon nang hindi pinapakilos. Sa pagitan ng mga layer ng mga aktibong sangkap, dapat mayroong isang layer ng tagapuno - almirol o harina. Sa ganitong paraan, ang improbisadong baking pulbos ay mas matagal na nakaimbak, nang hindi nawawala ang mga katangian nito. Maaari mong gamitin ang home baking powder sa parehong paraan tulad ng pabrika ng baking pulbos, hindi ito magkakaiba sa kalidad.

Ang lebadura ay may parehong mga katangian ng pag-loosening. Ngunit, hindi katulad ng baking powder, ito ay isang biological leavening agent na binubuo ng mga live na mikroorganismo. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, nagsisimula silang dumami, nagpapalabas ng carbon dioxide. Ngunit ang prosesong ito ay tumatagal ng oras.

Mga produktong may disintegrating na mga katangian

Ngunit hindi lamang isang halo ng soda at sitriko acid ang may mga loosening na katangian. Ang baking powder ay maaaring mapalitan ng:

• almirol;
• pinalo na mga puti ng itlog;
• gelatin;
• pektin;
• agar-agar;
• cream;
• isang halo ng taba at asukal;
• mineral na tubig;
• serbesa;
• alkohol;
• lebadura

Photo gallery: ano ang maaaring idagdag sa kuwarta sa halip na baking powder

Tinatanggal ng almirol ang labis na likido at ginagawang mas makapal ang mga biskwit

Ang mga bula ng hangin sa mga whipped egg puti ay nagsisilbing isang baking powder sa kuwarta

Ang isang timpla ng asukal at mantikilya ay nagbibigay ng singaw kapag pinainit

Ang mineral na tubig ay naglalaman ng carbon dioxide

Ang lebadura ay isang ahente ng biological leavening

Bago maghanda ng anumang kuwarta, salain ang harina sa isang mahusay na salaan, mas mabuti nang dalawang beses. Aalisin nito ang maliliit na bugal, pagyamanin ang pagkain ng oxygen at makakatulong na gawing mas makapal ang kuwarta.

Paano palitan ang baking powder sa kuwarta

Upang gawin ang pagbe-bake hindi lamang mahangin, ngunit masarap din, kailangan mong malaman ang pinakamahusay na paraan upang mapalitan ang baking powder sa iba't ibang mga uri ng kuwarta.

Hindi pinatamis na kuwarta para sa mga homemade pie, pizza, tinapay

Ang industriya ay gumagawa ngayon ng mabilis na kumilos na lebadura. Ito ay tumatagal ng napakakaunting oras upang itaas ang kuwarta sa kanila, at sa ilang mga recipe ang kuwarta ay maaaring lutong kaagad pagkatapos ng pagmamasa.

Ang lebadura ay mahusay na gumagana bilang isang kapalit ng baking pulbos para sa masarap na mga pastry: pie, pizza, tinapay. Ang pagkonsumo ay ipinahiwatig sa sachet ng lebadura, 1 sachet ang kinakailangan para sa 1 kg ng harina.

Kung ang resipe ay naglalaman ng tubig, kalahati nito ay maaaring mapalitan ng mineral na tubig, mas mabuti ang lubos na carbonated. Ang isang mas mahusay na epekto ay nakakamit kung magdagdag ka ng asin na may sitriko acid sa mineral na tubig.

Pastry para sa matamis na pastry

Palitan ang ilang harina sa gayong kuwarta ng semolina. 2 kutsara isang kutsara para sa 1/2 litro ng likido ay magiging sapat upang gawing malambot ang kuwarta. Ang baking pulbos, pati na rin para sa unsweetened na kuwarta, ay maaaring mapalitan ng lebadura.

Resipe

Dissolve 25 g ng sariwang lebadura sa 1 tasa ng maligamgam na gatas, talunin ang 2 itlog, ihalo sa 1.5 tasa ng asukal, 0.5 kutsarita ng soda at 3 tasa ng harina. Masahin ang kuwarta, hayaan itong umakyat at maghurno kaagad. Sa isang mainit na lugar, gagawin ang kuwarta sa loob ng 30-40 minuto.

Paano gumawa ng kuwarta para sa mga pie sa kefir - video

Mga pancake at fritter

Kung nagdagdag ka ng maayos na pagkatalo na mga protina, maaaring maalis ang baking powder. Bilang karagdagan sa mga protina, ang slaked soda ay maaaring gampanan ang isang baking powder. Bilang isang patakaran, ginagamit ang sangkap na ito kapag nagmamasa ng kuwarta sa patis ng gatas, kefir o iba pang mga acidic na produkto.

Ang mga cake ng espongha ay inihanda nang walang baking soda at baking powder

Biskwit

Ang isang klasikong biskwit ay madaling gawin nang walang baking pulbos. Ang mga pinalo na protina dito ay kumikilos bilang isang baking pulbos dahil sa mga air foam. Mahalagang hiwalay na talunin ang mga puti hanggang malambot, at pagkatapos ay dahan-dahang ipakilala ang mga ito sa kuwarta. Matapos ang pagdaragdag ng mga protina, huwag gamitin ang panghalo, ngunit dahan-dahang gumalaw sa isang kutsara o tinidor na may mga paggalaw mula sa ibaba pataas. Kung papalitan mo ang 1/3 ng harina ng starch ng patatas, kung gayon ang biskwit ay magiging mas kamangha-mangha. Maaari ka ring magdagdag ng ilang patak ng cognac o liqueur upang kumilos bilang isang baking pulbos.

Nararapat na magdagdag ng 3-4 tablespoons ng beer sa kuwarta para sa charlotte at strudel

Shortcrust pastry

Ang ganitong uri ng kuwarta ay minasa ng mga taba at asukal, na kung saan ay isang baking pulbos. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang pinaghalong ay nagbibigay ng singaw, na nagpapataas ng kuwarta. Kung ang kuwarta ay masahin sa kulay-gatas, maaari kang magdagdag ng soda. Ang isang kutsarita ng baking pulbos ay pumapalit sa 0.5 kutsarita ng baking soda.

Mga biskwit na butter at muffin

Kung ang klasikong biskwit at shortbread na kuwarta ay maaaring magawa nang walang baking powder, kung gayon ang mga produktong ito ay hindi. Hindi pinapayagan ng mga fats na naglalaman ang mga ito ng mga produkto na tumaas nang sapat at makakaapekto ito sa kalidad ng mga lutong kalakal.

Ang baking powder ay pinapalitan ang baking soda sa mga muffin

Maaari kang, syempre, magdagdag ng soda na slaked na may suka sa makalumang paraan, ngunit ang pamamaraang ito ay hindi epektibo. Ang totoo ay ang reaksyon ay nagaganap sa labas ng kuwarta at, bago ipasok ito, ang pinaghalong ay nawawalan ng lahat ng pinakawalan na carbon dioxide. Sine-save lamang na ang slaking ay tapos na sa maling proporsyon at bahagi ng soda ay napunta sa quicklime kuwarta, kumikilos na sa loob. Ang soda ay dapat na ihalo sa mga tuyong sangkap, at suka na may likidong sangkap, pagkatapos ay makikipag-ugnay sa kuwarta. Mas mahusay na kumuha ng apple cider o suka ng alak; sa halip, lemon juice at citric acid ay ginagamit din.

Ang baking soda lamang ang dapat idagdag sa kuwarta na naglalaman ng mga acidic na pagkain. Kasama sa maasim na pagkain ang kefir, yogurt, prutas o berry juice, lemon juice, at iba pa. Ang halaga ay natutukoy nang empirically (1 kutsarita ng soda ay tumutugma sa 2-3 kutsarita ng pulbos).

Paano magluto at kung paano palitan ang baking pulbos - video

Ano ang pagkakaiba mula sa soda - video

Gamit ang impormasyong ito at ang iyong sariling karanasan, maaari kang makahanap ng mga kapalit ng baking pulbos para sa iba pang mga uri ng kuwarta. At ang mga lutong bahay na cake ay magagalak sa iyo ng karangyaan.