Paano Lutuin Ang Phali: Sunud-sunod Na Mga Recipe + Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-17 22:33

Phali: isang pagbisita sa kard ng lutuing Georgian

Ang lutuing Caucasian, at lalo na ang lutuing Georgia, ay sikat sa hindi pangkaraniwang maanghang na pinggan mula sa mga gulay at halaman, na inihanda nang napaka simple sa kabila ng maliwanag na pagiging kumplikado. Ang malamig na pampagana ay tinatawag na pkhali ay nagkamit ng napakalawak na katanyagan. Maaari itong ihain bilang maliit na may bahaging mga bola o isang nakakalat na salad. Ngayon ay matututunan natin kung paano ito lutuin mula sa iba't ibang mga produkto gamit ang simple at kagiliw-giliw na mga recipe.

Nilalaman

• 1 Spicy pampagana sa lutuing Georgian

  1.1 Gallery ng Larawan: Mga Sangkap para sa Phali

• 2 Mga resipe na may sunud-sunod na mga larawan

  • 2.1 Mula sa sariwa o frozen na spinach

    2.1.1 Video: klasikong spinach phali

  • 2.2 Mula sa puting repolyo

    2.2.1 Video: pkhali mula sa puting repolyo

  • 2.3 Mula sa berdeng beans o anumang iba pang beans

    2.3.1 Video: kung paano magluto ng green bean phali

  • 2.4 Na may pritong talong
  • 2.5 Iba't ibang kangkong, beets at repolyo
  • 2.6 Vitamin Boom: Nettle na may luya

  • 2.7 Mula sa tuktok at mga gulay

    2.7.1 Video: Georgian Beet Leaf Snack

• 3 Video: ang pinakasimpleng Georgian pkhali salad
• 4 Video: pagluluto ng iba't ibang phali para sa isang maligaya na mesa

Spicy pampagana sa lutuing Georgian

Ang paghahanda ng meryenda na ito ay batay sa tinatawag na prinsipyo ng pagkakaiba-iba, iyon ay, ang paggamit ng iba't ibang mga sangkap sa isang resipe. Ang pangunahing produkto ay gulay: beets, karot, repolyo - o halos anumang mga gulay. Maaari itong maging tuktok ng labanos o beet, ekala (ang ibang pangalan ay sassaparilla) at kahit ang mga may gulay na dahon ng nettle.

Ang isang sapilitan na sangkap ng phali ay isang pagbibihis na ginawa mula sa isang malaking halaga ng mga nogales, tinimplahan ng bawang, paminta, mabangong damo, suka ng alak at hops-suneli

Si Phali ay dumating sa Georgia mula sa lutuing Adjarian maraming siglo na ang nakalilipas. Siyempre, ang ulam ay sumailalim sa maraming mga pagbabago at pagpapabuti, at sa ngayon ay may tungkol sa 200 mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Sa ilang mga lugar, maaari itong gawin mula sa bigas, karne, o isda. Ngunit ayon sa kaugalian, ang lutuing Georgia ay pinangungunahan ng mga gulay at halaman bilang pangunahing sangkap.

Ang mga gulay at gulay ang batayan ng tradisyunal na phali

Maraming pamamaraan sa pagluluto, ngunit ang lahat ay batay sa isang solong algorithm. Ang pangunahing gulay o gulay ay pino ang tinadtad, ginagamot ang init (pinakuluang o pinapayagan na lumambot) at durog. Pagkatapos ang nagresultang masa ay halo-halong may maanghang na pagbibihis. Mukhang handa na ang phali. Ngunit marahil ang pinakamahalagang bagay sa isang resipe ay kung paano mo ito ihahatid. Ito ay may magandang hitsura na nagsisimula ang aroma at lasa ng ulam na ito.

Samakatuwid, ang pkhali ay madalas na inilatag sa isang mangkok ng salad (sa isang pinggan) o nabuo mula sa isang masa ng maliliit na mga cutlet. At tiyaking palamutihan ang tuktok ng mga sariwang buto ng granada - isa pa sa mga palatandaan ng lutuing Georgia. Maaari mo ring i-roll ang halves ng mga walnut kernels sa gitna ng naturang "cutlet". Ngunit ang ulam ay dapat may mga gulay, maraming mga gulay!

Photo gallery: mga sangkap para sa phali

Ang suka ng alak - isang patak ng kaasiman sa isang pagkakaiba-iba ng gulay

Ang mga binhi ng sariwang makatas na granada ay makukumpleto ang tapos na ulam

Ang mga walnut ay ang pangunahing sangkap sa pagbibihis ng phali

Anumang uri ng repolyo ay angkop para sa paghahanda ng meryenda na ito.

Ang Cilantro, o kulantro, ay isa pang pagbisita sa kard ng lutuing Georgia, na dapat idagdag sa phali

Gumamit ng parehong mga sibuyas at gulay ng sariwang sibuyas upang makagawa ng phali

Ang iyong mga paboritong pampalasa ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa sa ulam

Para sa phali, maaari mong gamitin ang parehong beets at ang kanilang mga tuktok

Ang bawang ay magdaragdag ng pampalasa at lasa sa meryenda

Ang mga dahon ng spinach ay ang pinakatanyag na base para sa phali

Ang sikat na pampalasa khmeli-suneli ay madalas na ginagamit sa lutuing Caucasian.

Mga resipe na may sunud-sunod na mga larawan

Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa pinakakaraniwan at kagiliw-giliw na mga paraan upang maihanda ang malusog na malamig na meryenda.

Sariwa o frozen na spinach

Marahil alam mo ang tungkol sa mga benepisyo ng spinach para sa aming kalusugan. Sa Georgia, ito ang ginagamit upang ihanda ang tradisyunal na meryenda ng pkhali. Maaari mong gamitin ang parehong sariwa at frozen na spinach.

Kunin ang mga produktong ito:

• 1 packet na frozen na spinach o 400 g sariwa
• 50 g ng mga walnut kernels;
• ilang mga binhi ng granada para sa dekorasyon.

Kakailanganin mo rin ang ilang berdeng adjika, na maaari mong gawin ang iyong sarili mula sa mga sumusunod na sangkap:

• 10 g sariwang cilantro;
• 6 g sariwang perehil;
• 4 g ground chili;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 4 g hops-suneli.

Kung mayroon kang frozen na spinach, matunaw muna ito. Ngayon ay maaari mo nang simulan ang pagluluto.

1. Una, gilingin ang mga walnuts gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong palitan ang mga ito ng mga hazelnut o cashew nut kung nais mo. Ilipat ang mga tinadtad na mani sa isang mangkok.

   

   Gumiling ng mga mani sa isang blender o food processor

2. Ngayon kailangan mong ihanda ang berdeng adjika. Tiklupin ang mga damo, bawang, pampalasa sa isang blender o gilingan ng kape, giling hanggang sa makamit ang isang masa na may pare-parehong pare-pareho.

   

   Maglagay ng pagkain sa isang blender at i-chop ito upang makagawa ng isang berdeng adjika

3. Pigain ang labis na tubig mula sa defrosted spinach. Gupitin ang mga dahon sa maliit na piraso. Kung mayroon kang sariwang spinach, hindi naka-freeze, pagkatapos ay kaluin ito sa isang kawali para sa isang pagsisimula hanggang malambot, pagdaragdag ng isang maliit na tubig. Gilingin ang spinach sa isang gilingan ng karne o gumamit ng isang blender.

   

   Pakuluan o kumulo spinach, tadtarin ito

4. Pagsamahin ang tinadtad na spinach, adjika at nut, ihalo na rin. Halos kumpleto na ang paghahanda ng Phali.

   

   Paghaluin ang lahat ng mga produkto sa isang homogenous na masa

5. Pagulungin ang mga bola mula sa nagresultang masa at ayusin ang mga ito sa isang plato, pinalamutian ng mga binhi ng granada sa itaas. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng cilantro o perehil at mga berdeng sibuyas sa dekorasyon.

   

   Gumulong sa mga bola at palamutihan ng mga binhi ng granada

Video: klasikong spinach phali

puting repolyo

Dahil sa aming mga latitude na puting repolyo ay mas karaniwan kaysa sa spinach, mas madaling magluto ng pkhali mula rito.

Kakailanganin mong:

• 1.5 kg ng puting repolyo;
• 300 g ng mga butil ng walnut;
• 1 bungkos ng cilantro;
• 5 sibuyas ng bawang;
• 1 malaking sibuyas;
• 0.5 kutsarita ng kulantro;
• 0.5 kutsarita hops-suneli;
• 1 kutsarang suka ng alak
• Asin at paminta para lumasa;

• mga binhi ng granada para sa dekorasyon.

  

  Ihanda ang mga kinakailangang pagkain

Paghahanda:

1. Gupitin ang ulo ng repolyo sa malalaking piraso, hatiin ang mga ito sa mga dahon. Pakuluan sa tubig na kumukulo ng hindi hihigit sa 2 minuto. Napakahalaga na huwag labis na magluto ng repolyo, kung hindi man ay gumagapang ito sa pagluluto. Maghintay hanggang ang tubig ay ganap na maubos mula sa repolyo at hayaang lumamig ito.

   

   Pakuluan ang repolyo, alisan ng tubig at hayaang cool ang mga piraso

2. Sa isang gilingan ng karne, iikot ang sibuyas, mga nogales at bawang sa isang homogenous na masa. Kung mayroon kang isang blender, gamitin ito. Timplahan ang timpla ng asin at pampalasa, ambon na may suka at pukawin.

   

   Tumaga ng mga sibuyas, bawang at mani at timplahan ng asin, suka, pampalasa

3. Ngayon gilingin ang pinakuluang repolyo sa parehong paraan. Subukang pigain at alisan ng tubig kaagad ang labis na likido upang ang ulam ay hindi maging puno ng tubig.

   

   Ipasa ang pinakuluang repolyo sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, alisan ng tubig ang labis na likido

4. Paghaluin ang tinadtad na repolyo sa masa ng nut. Ilagay ang halo sa isang plato, palamutihan ng mga binhi ng granada at palamigin sa loob ng 2 oras.

   

   Pagsamahin ang kale at hazelnuts, palamutihan ng granada at ginaw

Nakakuha ka ng isang napaka-masarap na malamig na pampagana, na kung saan ay hindi lamang maikakalat sa pita roti o tinapay, ngunit nagsilbi din bilang isang hiwalay na ulam.

Ang cabbage pkhali ay maaari ring ihain sa anyo ng mga naturang mga piramide

Video: pkhali mula sa puting repolyo

Mga berdeng beans o anumang iba pang mga beans

Ang mga bean ay napakapopular din sa lutuing Georgia, kaya't iba't ibang mga pinggan at meryenda, kabilang ang pkhali, ay madalas na inihanda mula sa kanila. Para sa resipe na ito, kakailanganin namin ang asparagus (batang berdeng beans).

Mga Produkto:

• 500 g beans;
• 1 daluyan ng sibuyas;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 0.7 tasa ng mga nogales (nakabitin)
• 1 bungkos ng cilantro;
• 4 na kutsarang suka ng alak
• 1 kutsarita na buto ng coriander (o 0.5 kutsarita na ground coriander)
• 1 kutsarita hop-suneli
• sariwang mint - opsyonal;
• mainit na pulang paminta;
• asin sa lasa.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at lutuin ang beans nang hindi hihigit sa 5 minuto upang manatili silang malakas at hindi gumapang. Ilipat sa isang malalim na mangkok na puno ng yelo na malamig na tubig. Matutulungan nito ang mga beans na mapanatili ang kanilang kulay habang cool.

   

   Palamig ang pinakuluang berdeng beans sa tubig na yelo

2. Gilingin ang mga mani sa isang gilingan ng karne, blender o mortar. Tanggalin ang mga halaman at mainit na paminta nang pino. Maaari ka ring magdagdag ng 1 kutsarang tinadtad na sariwang mint kung nais. Gumiling mga damo na may pampalasa at asin sa isang lusong, magdagdag ng bawang, pukawin.

   

   Ipasa ang mga walnuts sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ihagis ang tinadtad na bawang at pampalasa

3. Pilitin ang mga beans upang matanggal ang maraming kahalumigmigan hangga't maaari. Dumaan sa isang gilingan ng karne o tumaga nang napaka pino gamit ang isang kutsilyo.

   

   I-chop din ang beans

4. Tumaga ang sibuyas nang maliit hangga't maaari, ilagay ito sa isang salaan at ibuhos ng kumukulong tubig. Ipadala ngayon ang lahat ng mga nakahandang sangkap sa isang malalim na mangkok at ihalo, magdagdag ng isang maliit na suka ng alak, ilagay ang masa sa ref sa loob ng ilang oras.

   

   Pagsamahin ang pagkain sa isang mangkok at ihalo nang lubusan, pagkatapos ay palamigin ng 2 oras

5. Nananatili lamang ito upang mabigyan ang pampagana ang hugis ng mga bola o cutlet, palamutihan ng mga binhi ng granada - at maihahatid mo ito sa mesa!

   

   Bumuo ng phali, palamutihan ng mga binhi ng granada at maghatid

Sa halip na mga batang berdeng beans, maaari kang gumamit ng puti, pula, kayumanggi beans. Kailangan itong pinakuluan nang mas matagal, hanggang malambot, at pagkatapos ay tinadtad sa isang gilingan ng karne o blender at halo-halong sa natitirang mga produkto.

Maaari mong gamitin ang anumang beans para sa paghahanda ng phali, ngunit pakuluan muna ang mga ito hanggang sa ganap na malambot

Video: kung paano magluto ng green bean phali

Na may pritong talong

Sa gayon, paano mo magagawa nang walang isang tanyag na gulay sa Caucasian at Georgian na lutuin bilang talong! Para sa pagpipiliang phali na ito, kailangan mo:

• 3-4 eggplants;
• 1 sibuyas;
• 1 granada;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 bungkos ng cilantro;
• 100 g ng mga nogales;
• 3 kutsarang suka ng alak;
• tikman ang asin, coriander, hops-suneli, black pepper;
• harinang mais;
• langis ng mais.

Ang kakaibang uri ng resipe na ito ay ang mga eggplants ay paunang pritong. Ang natitirang mga sangkap ay durog at ihalo sa isang homogenous na masa.

Ang mga eggplants para sa phali ay dapat na pinirito

Paghahanda:

1. Kaya, alisan ng balat ang mga eggplants at gupitin ito sa mga cube, pagkatapos ay tinapay sa harina. Pagprito sa isang maliit na halaga ng langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.

   

   Iprito ang talong na pinaglagay ng harina sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi

2. Tumaga ang sibuyas, i-chop ang mga halaman at bawang. Ipasa ang mga walnut kernels sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Alisin ang mga binhi mula sa granada.

   

   Tumaga ng mga nogales, sibuyas at bawang

3. Ilagay ang mga halaman, sibuyas, mani, at bawang sa isang malalim na mangkok. Timplahan ng suka, magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan at ihalo hanggang makinis. Maaari mong gamitin ang isang blender para dito.

   

   Ilagay ang lahat ng mga halo-halong item sa isang pinggan at palamutihan ng mga binhi ng granada

4. Ilagay ang mga eggplants sa isang paghahatid ng plato at ikalat ang halo ng nut sa pantaas. Nananatili ito upang iwiwisik ang pkhali ng mga binhi ng granada, at maaari mong gamutin ang iyong mga panauhin!

Iba't ibang spinach, beets at repolyo

Dahil hindi lamang kami masarap, ngunit isang malusog na meryenda din, bakit hindi pagsamahin ang mga katangian ng maraming gulay dito? Para sa sari-saring gulay kailangan mo ng mga sumusunod na produkto:

• 1 ulo ng daluyan ng laki ng repolyo;
• 1 pack ng frozen spinach
• 2 beet;
• 1 malaking sibuyas;
• 300 g ng mga butil ng walnut;
• 1 bungkos ng cilantro (o perehil)
• 5 sibuyas ng bawang;

• maanghang adjika at suneli hops na tikman.

  

  Sa resipe na ito, maraming mga gulay ang kinuha bilang batayan nang sabay-sabay.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga gulay: pakuluan ang repolyo, i-disassembling ito sa magkakahiwalay na mga sheet, at balutin ang beets sa foil at maghurno sa oven.

   

   Pakuluan ang repolyo

2. Ang spinach ay kailangan ding matunaw at pakuluan hanggang lumambot.

   

   I-defrost ang spinach at pakuluan din ito

3. Grind ang mga walnuts sa isang gilingan ng karne o sa isang lalagyan ng blender.

   

   I-chop ang mga mani

4. Gumiling ng mga gulay sa parehong paraan: repolyo, beets at spinach.

   

   Tumaga rin ng kale, spinach at mga lutong beet din

5. Tumaga ang sibuyas at gaanong iprito hanggang ginintuang kayumanggi habang pinuputol ang cilantro at bawang. Hatiin ang mga tinadtad na mani sa 2 pantay na bahagi. Paghaluin ang isang bahagi ng repolyo, spinach, adjika, kalahating pritong sibuyas, kalahating timpla ng bawang at cilantro, hops-suneli.

   

   Paghaluin ang isang bahagi ng mga ground nut na may repolyo, spinach, adjika, pritong sibuyas, bawang at hops-suneli

6. Idagdag ang pangalawang bahagi ng mga mani sa pinalamig na tinadtad na beets, panahon na may natitirang bawang at cilantro, ihalo nang lubusan.

   

   At pagsamahin ang pangalawang bahagi ng mga mani na may mga lutong beet at bawang na may cilantro

7. Igulong ang maliliit na bola ng berde at pula na mga mixture, ilagay sa isang plato, hayaang tumayo sa ref sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay ilagay sa isang pinggan kasama ang natitirang mga pritong sibuyas at ihain.

   

   Ito ang mga nakatutuwa na kulay na bola na nakukuha mo

Vitamin Boom: Nettle na may luya

Oo, hindi ka nagkakamali, ang pkhali ay maaaring gawin mula sa mga nettle, na kadalasang nakakaabala sa atin sa bansa at sa hardin. Dahil ang tag-init ay nagngangalit na sa lakas at pangunahing, pagsamahin natin ang negosyo sa kasiyahan: gugubusin namin ang mga kama at maghanda ng isang pampagana. Pagkatapos ng lahat, ang "weedy" na damong-gamot na ito ay hindi kapani-paniwalang mayaman sa mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement.

Ang nettle ay hindi lamang isang nakakapinsalang damo sa hardin, kundi pati na rin ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto sa iyong mesa!

Kaya, ihanda ang mga sangkap:

• 100 g ng mga batang dahon ng nettle;
• 100 g ng mga walnut kernels;
• 3 kutsarang gadgad na luya na ugat;
• 1 sibuyas;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 1 kutsarang lemon juice (maaaring mapalitan ng apple cider suka)
• 1 bungkos ng cilantro;
• 1 pakurot ng sili, paprika, ground coriander;
• asin sa panlasa;
• puti at itim na linga - para sa pagde-debone.

Ang pagluluto tulad ng isang phali ay hindi mas kumplikado kaysa sa nakaraang mga recipe.

1. Punitin ang mga dahon ng nettle, banlawan nang lubusan sa malamig na tubig, pagkatapos ay itapon sa kumukulong tubig at pakuluan ng 5 minuto. Ilagay sa isang colander upang maubos ang likido. Ngayon puro ang mga dahon gamit ang isang blender o food processor.

   

   Pakuluan ang mga dahon ng nettle at gilingin sa isang blender

2. Sa isang pinong kudkuran, rehas na sibuyas at luya, ihalo sa nettle puree. Magpadala doon ng tinadtad na cilantro at mga walnuts. Idagdag ang natitirang mga sangkap nang paunti-unti, patuloy na pagpapakilos. Bumuo ng mga bola mula sa nagresultang masa.

   

   Gumiling at idagdag ang natitirang pagkain, pagkatapos ay bumuo ng pantay na mga bola mula sa nagresultang masa

3. Ang mga bola na ito ay maaaring pinagsama sa puti o itim na linga. Huwag kalimutang ilagay ang phali sa ref para sa isang oras upang mag-freeze.

   

   Palamutihan ang mga bola ng phali na may mga linga, mga buto ng granada at mga piraso ng walnut

Mula sa tuktok at mga gulay

Ang mga batang dahon ng gulay (tinatawag na mga tuktok) ay mahusay din para sa paggawa ng phali.

Maaari ding ihanda ang makatas na mabangong phali mula sa tuktok ng mga halaman sa hardin.

Para sa resipe na ito, kunin ang mga sumusunod na pagkain:

• 500 g spinach, labanos o beet top;
• 100 g ng mga walnut kernels;
• 1 daluyan ng sibuyas;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 1 kutsarang lemon juice
• 1 bungkos ng cilantro;
• 1 kutsarita ng suneli hops o dry herbs para sa satsivi;
• asin sa lasa.

Paghahanda:

1. Pagbukud-bukurin ang mga tuktok, banlawan nang lubusan sa malamig na tubig. Tumaga at kumulo sa inasnan na tubig sa loob ng 3 minuto na may spinach, pagkatapos ay alisan ng tubig sa pamamagitan ng isang colander. Pihitin ang mga gulay at pabayaan silang cool, pagkatapos ay tumaga kahit maliit.

   

   Pakuluan ang spinach, mga labanos at beet at makinis na pagpura

2. Gumiling sibuyas, mani, bawang, halaman sa isang blender, panahon na may pampalasa at lemon juice. Kung kinakailangan, magdagdag ng isang kutsara ng pinakuluang tubig upang maiwasan ang pagkuha ng phali ng matigas. Bumuo ng mga cutlet mula sa masa, ikalat ang mga ito sa isang pinggan, palamutihan ng mga binhi ng granada, halved walnnel kernels at mabangong mga sariwang halaman. Payagan ang phali na ganap na cool sa ref, pagkatapos ihain.

   

   Bumuo ng mga cutlet mula sa nakahandang masa, palamutihan ang mga ito at palamigin

Video: Nangunguna ang Georgian beet sa pampagana

Video: ang pinakasimpleng salad ng Georgia pkhali

Video: pagluluto ng iba't ibang phali para sa isang maligaya na mesa

Tulad ng nakikita mo, napakadali upang ihanda ang pinakamapagpapalusog na ulam ng lutuing Georgia, pkhali, mula sa medyo abot-kayang mga produkto. Tiyak na magugustuhan mo at ng iyong pamilya ang simpleng ito, ngunit napaka masarap at orihinal na pampagana. Ibahagi sa aming mga mambabasa sa mga komento ang iyong paraan ng pagluluto ng pkhali, kung mayroon ka nang karanasan sa bagay na ito. Bon Appetit!