Paano Gumawa Ng Mustasa Mula Sa Pulbos (tuyo, Mustasa) Nang Mabilis At Masarap + Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Ang pagluluto ng mahusay na mustasa sa bahay: tradisyonal at orihinal na mga recipe

Ang mustasa ay isang tanyag na pampalasa para sa maraming pinggan: karne, isda, iba't ibang mga salad. Mukhang maaari itong palaging mabili sa anumang tindahan ng groseri, kung saan ipinakita ito sa isang malawak na saklaw. Ngunit ang lutong bahay na mustasa ay isang natatanging piraso na maaari mong palaging idagdag ang iyong sariling lasa. At ang panimpla na ito ay ginawa nang simple.

Nilalaman

• 1 klasikong pulbos ng mustasa

• 2 Hindi karaniwang mga recipe: huwag matakot na mag-eksperimento

  • 2.1 mustasa ng mesa
  • 2.2 Klasikong mustasa ng mesa

• 3 Maasim sa mustasa - iyon ang aming paraan!

  • 3.1 Mustasa sa brine
  • 3.2 Ang lumang recipe para sa maasim na mustasa
  • 3.3 Mustasa na may applesauce

• 4 Lumang Russian o sa ibang bansa mustasa?

  • 4.1 Lumang mustasa ng Rusya
  • 4.2 Ang lumang recipe ng mustasa ng Pransya
  • 4.3 Mustasa ng Denmark
  • 4.4 Mustasa na may bay leaf (resipe ng Mediteraneo)
• 5 Video tungkol sa pagluluto ng masiglang mustasa sa bahay

Klasikong mustasa pulbos

Sa katunayan, maraming mga recipe ng mustasa. Ang bawat bansa, at kahit na ang bawat rehiyon, ay may sariling mga recipe na may ilang mga sangkap. Ngunit ang pangunahing, klasikong resipe, napakadaling ihanda, ay dapat malaman ng bawat maybahay. Ang nasabing mustasa ay maaaring maging mas mura kaysa sa mustasa ng tindahan (o mas mahal, depende sa mga presyo ng mga produktong ginamit), ngunit ang katotohanan na magiging mas masarap at mas natural ito ay isang katotohanan.

Kung nais mong lutuin ang mustasa para sa isang uri ng kapistahan, magsimula ng ilang araw bago maghatid: sa ganitong paraan ang pampalasa ay magkaroon ng oras upang magluto nang maayos at maabot ang ninanais na pagkahinog.

Upang makagawa ng mustasa, kailangan mo ng mga murang produkto na palaging nasa kamay.

Dalhin ang mga sangkap na ito:

• pulbura ng mustasa;
• mainit na tubig;
• mantika;
• asukal;
• suka

Ang mustasa pulbos ay dapat na may mataas na kalidad, pinong at crumbly, katangian ng kulay ng mustasa. Bigyang-pansin ang petsa ng paggawa: mas sariwa ang pulbos, mas mabango at masiglang ang pampalasa ay magkakaroon.

1. Maglagay ng 1 kutsarang pulbos sa isang tasa. Magdagdag ng 1 kutsarang kumukulong tubig, ihalo nang lubusan hanggang makinis. Huwag subukan na lumanghap ng aroma nang hangarin sa oras na ito: ang mustasa ay naglalabas ng kinakaing unti-unting mga mahahalagang langis.
2. Magdagdag ng isa pang 1 kutsarang kumukulong tubig sa tinadtad na gruel, ihalo muli nang lubusan. Inaalis ng double steaming ang kapaitan mula sa pulbos at pinipigilan ang pagbuo ng mga bugal.
3. Pagkatapos nito, ang produkto ay dapat na maipasok sa loob ng 10-15 minuto. Sa oras na ito, ang sobrang mahahalagang langis ay aalis. Upang matigil ang proseso ng pagsingaw, magdagdag ng 1 kutsarita ng suka na 9% sa mustasa.
4. Upang mapahina ang lasa ng pampalasa, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng asukal at langis ng halaman dito. Sa parehong oras, sa resipe, maaari mong palitan ang suka ng lemon juice, at asukal sa honey.

Marahil ay napansin mo na ang resipe na ito ay para sa isang maliit na halaga ng produkto. Ang katotohanan ay ang lutong bahay na sariwang mustasa ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon. Kailangan itong ilagay sa isang garapon na may mahigpit na takip at maiimbak sa ref sa loob ng 10 araw. Ngunit kung ikaw ay dapat magkaroon ng isang malaking pagdiriwang na may maraming talahanayan, muling kalkulahin ang ratio ng mga sangkap.

Hindi karaniwang mga recipe: huwag matakot na mag-eksperimento

Bibigyan ka namin ng maraming mga recipe ng mustasa na may mga hindi karaniwang sangkap. Tiyak na nais mong subukan ang isang bagong bagay, hindi pangkaraniwang. Ang alinman sa mga recipe na ito ay tiyak na magiging highlight at lihim ng iyong kusina.

Sa panahon ng pagluluto, ang masa ng mustasa ay hindi dapat latigo, ngunit dahan-dahang pinahid ng kutsara

Una sa lahat, suriin ang ilang mga tip sa kung paano baguhin nang bahagya ang lasa ng klasikong mustasa:

• magdagdag ng isang maliit na honey ng bakwit sa mustasa upang gawing mas mayaman ang lasa;
• upang gawing maanghang ang lasa ng mustasa, maaari kang magdagdag ng kaunting tuyong alak, gadgad na sibuyas at kanela;
• kung nais mong panatilihing mas mahaba ang mustasa at pigilan itong matuyo, palabnawin ito ng kaunting gatas;
• Ang isang maliit na halaga ng luya o nutmeg ay makakatulong upang maiiba ang lasa ng karaniwang klasikong mustasa.

Sa mga recipe na inaalok namin sa iyo, bigyang-pansin kung anong uri ng mustasa ang ginagamit sa pagluluto. Maaari itong hindi lamang klasikong, ngunit puti at itim din.

Mesa ng mustasa

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 500 g itim na mustasa pulbos;
• 100 g ng harina ng trigo;
• 12 g ng allspice ground;
• 2 g ground cloves;
• 5 g ground luya;
• 100 g asukal;
• 100 g table salt;
• suka ng alak.

Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga sangkap at maghalo sa suka ng alak, dahan-dahang idagdag ito sa nais na pagkakapare-pareho. Ang dami ng mga sangkap sa resipe ay maaaring mabago sa iniresetang ratio, depende sa nais na dami ng handa na mustasa. Maaari mo ring baguhin ang mga proporsyon ng mga produktong ginamit ayon sa gusto mo, at sa huli, piliin kung ano ang gusto mo.

Klasikong mustasa ng mesa

Kakailanganin mong:

• pulbos ng mustasa - 100 g;
• suka - 4 na kutsara;
• pulbos na asukal - 2 tablespoons;
• handa na mustasa - ½ kutsarita;
• ground cloves - 1 kutsarita;
• nutmeg - ¼ kutsarita;
• asin - ½ kutsarita.

1. Ibuhos ang 2 tasa ng tubig na kumukulo sa mustasa pulbos, pukawin at iwanan sa isang araw.
2. Patuyuin ang naayos na tubig, magdagdag ng asin, asukal, langis, suka at pampalasa.
3. Gumalaw sa nais na pagkakapare-pareho, isara ang hermetically sa isang garapon at iwanan ng 2-3 oras hanggang malambot.

Maasim sa mustasa - iyon ang aming paraan

Madaling gumawa ng isang orihinal na mustasa na magiging isang tunay na highlight ng iyong kusina! Ito ay sapat na upang magdagdag ng isang hindi pangkaraniwang asim sa lasa ng pampalasa, at walang hulaan kung bakit ang iyong mga pinggan ay napaka-interesante at hindi karaniwan.

Mustasa sa brine

Mas mabuti na gumamit ng adobo ng repolyo, ngunit gumagana nang maayos ang pipino o atsara ng kamatis. Kunin ang mga produktong ito:

• 1 tasa ng tuyong mustasa
• brine - kung magkano ang kinakailangan;
• 1 kutsarang asukal
• 1 kutsarita asin
• ½ kutsarita ng suka;
• 1 kutsarang langis ng gulay;
• pampalasa sa panlasa.

1. Ilagay ang mustasa pulbos sa isang palayok ng angkop na lalim.
2. Ibuhos ang brine sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang mga kumpol.
3. Dalhin ang halo sa isang makapal na pare-pareho ng kulay-gatas.
4. Magdagdag ng suka, asukal, langis ng halaman, ihalo muli.
5. Ilagay ang mustasa sa isang garapon na may masikip na takip at hayaang magluto sa isang mainit na lugar magdamag.

Ang mga panimpla tulad ng luya, cloves, kanela, at nutmeg ay nagdaragdag ng lasa sa mustasa.

Gumamit ng iba't ibang mga pampalasa upang bigyan ang mustasa ng isang orihinal, hindi pangkaraniwang lasa

Lumang maasim na recipe ng mustasa

Kakailanganin mong:

• dilaw na mustasa - 3 kutsarang;
• pinakuluang o gadgad na sorrel sa isang salaan - 4 na kutsara;
• tarragon (tarragon) suka;
• pinong asukal - 2 tablespoons;
• pounded capers - 1 kutsara;
• asin - 2 tsp

Pagsamahin ang mustasa at mashed sorrel, palabnawin ang timpla ng malakas na suka ng tarragon. Haluin nang lubusan hanggang makapal, pagdaragdag ng mga caper, asin at asukal. Handa na ang mustasa. Kailangan mong iimbak ito sa isang cool na lugar, pagkatapos ang mga pag-aari nito ay tatagal ng hanggang dalawang buwan.

Mustasa sa mansanas

Kakailanganin mong:

• 3 kutsara pulbura ng mustasa;
• 4 na kutsara mansanas;
• ½ tbsp granulated asukal;
• 1 tsp asin;
• 3% na suka;
• panimpla - anis, star anise, basil, clove.

1. Maghurno ng mga ligaw na mansanas o Antonovka (ang mga prutas ay dapat na maasim), cool, alisin ang balat, gumawa ng niligis na patatas.
2. Paghaluin ito ng mustasa pulbos at magdagdag ng asukal.
3. Paghaluin nang lubusan ang lahat hanggang sa makinis.
4. Magdagdag ng suka, asin at hayaan itong magluto sa isang selyadong lalagyan sa loob ng maraming araw.

Ang mustasa na ito ay maaaring magamit sa karne at isda, at bilang isang pagbibihis para sa maraming mga salad.

Lumang Russian o sa ibang bansa mustasa?

Nabatid na ang mustasa, bilang isang pampalasa, ay lumitaw noong ika-14 na siglo, at maraming mga bansa ang maaaring makipagkumpetensya para sa pagiging primacy sa pag-imbento nito. Ang mustasa ay dumating sa Russia noong ika-18 siglo, at agad na nakakuha ng katanyagan. Narito ang ilang mga lumang recipe para sa sarsa na ito.

Mustasa sa lumang istilo ng Russia

Mga Produkto:

• mustasa pulbos - 3 tablespoons;
• durog na sibuyas - 6 g;
• asukal - 3 tablespoons;
• suka

1. Ilagay ang mustasa, asukal at sibuyas sa nakahandang ulam.
2. Magpahid ng suka hanggang sa bumuo ng likidong masa.
3. Ibuhos ang halo sa mga garapon, takpan ng masikip na takip.
4. Una, ilagay ang mga garapon sa isang cool na oven ng halos 40 minuto, pagkatapos ay panatilihin ang mga ito sa temperatura ng kuwarto.

Ang mustasa na ito ay maaaring itago ng halos isang taon. Kung makapal ito, palabnawin ito ng suka.

Isang lumang resipe ng mustasa ng Pransya

Mga Produkto:

• 600 g dilaw o kulay-abong mustasa;
• 200 g asukal;
• 4 na kutsara durog na crackers ng rye;
• 1 tsp asin;
• ½ tsp paminta sa lupa;
• isang maliit na garapon ng mga olibo;
• isang maliit na garapon ng capers;
• 2 herrings ng katamtamang sukat;
• 4 na kutsara herring brine;
• 250 ML na suka.

1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, pre-giling ang herring, capers at olibo.
2. Ibuhos ang suka at ihalo nang lubusan.
3. Hayaang matarik ang mustasa sa loob ng 24 na oras at maaaring magamit bilang pampalasa.

Ang mustasa ay magiging isang mahusay na pampalasa para sa anumang una at pangalawang kurso

Mustasa ng Denmark

Kakailanganin mong:

• 2 kutsara pulbura ng mustasa;
• ½ tbsp Sahara;
• Apple suka;
• cream (maaaring mapalitan ng sour cream).

1. Paghaluin ang mustasa ng asukal, magdagdag ng sapat na suka upang makuha ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
2. Kuskusin ang timpla hanggang sa makinis.
3. Hayaan itong magluto ng halos isang oras para sa mustasa upang magluto nang maayos.
4. Pagkatapos ay idagdag ang whipped cream nang paunti-unti, patuloy na pagpapakilos hanggang makinis.

Mustasa na may bay leaf (resipe ng Mediteraneo)

Kakailanganin mong:

• 100 g mustasa pulbos;
• ¾ isang basong tubig;
• 1 kutsara Sahara;
• 1 tsp asin;
• 90-100 g ng suka 9% na mansanas;
• 1 kutsara mantika;
• Dahon ng baybayin;
• kanela

1. Ilagay ang tubig sa mababang init, magdagdag ng asukal, asin, kanela at bay leaf.
2. Magluto hanggang sa matunaw ang asin at asukal.
3. Palamigin, magdagdag ng suka.
4. Ibuhos ang kalahati ng nagresultang sabaw sa 100 g ng mustasa pulbos. Kailangan mong ibuhos nang paunti-unti, lubusang kuskusin ang masa.
5. Iwanan ito nang halos isang araw, pagkatapos ay idagdag ang natitirang kalahati ng sabaw. Takpan at iwanan upang pahinugin para sa isa pang araw.

Video tungkol sa pagluluto ng masiglang mustasa sa bahay

Inaasahan namin na magugustuhan mo ang aming mga recipe at isasama sa ginintuang pondo ng mga resipe sa pagluluto ng aming mga mambabasa na gustong magluto. Ibahagi sa amin ang iyong mga recipe ng mustasa sa mga komento. Bon Appetit!