Ang Panganib Ng Hindi Wastong Lutong Karne

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Bakit mapanganib ang hindi wastong lutong karne?

Ang mga pinggan ng karne ang bumubuo sa batayan ng pagdidiyeta ng karamihan sa mga tao. Maraming paraan upang maihanda ito, ngunit hindi lahat sa kanila ay kapaki-pakinabang. Anong uri ng karne ang maaaring mapanganib sa kalusugan, kung ano ang dapat iwasan, at kung ano ang dapat isaalang-alang kapag nagluluto.

Hilaw na karne

Tar-tar at carpaccio - ang mga pangalang ito ay tiyak na pamilyar sa iyo. Malamang, sinubukan mo ang mga pinggan na ito sa isang restawran o kahit na luto sa bahay.

Ang pangunahing bentahe ng hilaw na produkto ay ang kakayahang mai-assimilate ito. Pagkatapos ng paggamot sa init, nawala ang kalahati ng mga kapaki-pakinabang na katangian, mas mahirap para sa katawan na masira ang protina. Upang mababad ang isang pritong o pinakuluang ulam, kakailanganin mo ng dalawang beses kaysa sa isang hindi napagamot.

Matapos ang pagluluto, ang pulang karne ay nagiging isang mabibigat na pagkain, pinapasan ang atay at bato, kaya't ang pag-iibigan ng maraming gourmets para sa mga magagandang pinggan ng karne na hindi nalantad sa init ay ganap na nabibigyang katwiran.

Ngayon tungkol sa pangunahing mga panganib. Una sa lahat, ang mga ito ay mga parasito ng hayop, na maaari lamang mapatay sa pamamagitan ng paggamot sa init.

Lubhang pinanghihinaan ng loob na gumamit ng hilaw na manok, pagkatapos nito ang isang bagong nangungupahan ay manirahan sa iyong katawan na may posibilidad na 99.9%, at ang kanyang pangalan ay Salmonella.

Siyempre, maihahatid lamang ang laro ng maingat na luto upang maiwasan ang maraming mga parasito.

Sa anumang pagkakataon ay hindi ka dapat kumain ng hilaw na baboy, dahil maaari kang kumuha ng tapeworm ng baboy. Hindi tulad ng bovine tapeworm, pamilyar sa amin mula sa biology ng paaralan, ang baboy ay lubhang mapanganib: ang mga uod ng parasito na ito ay napapasok sa mga mata, ilong, utak, at naililipat mula sa isang tao.

Ang mga Herbivore, na kinabibilangan ng baka, ay itinuturing na pinakaligtas na kinakain nang walang paggamot sa init. Siyempre, hindi nila sinasadyang "mahuli" ang parehong larvae, na hinihimas ang damo sa "kapus-palad" na lugar.

Ngunit kung ang hayop ay maingat na sinusubaybayan, nasa ilalim ng pangangasiwa ng isang manggagamot ng hayop, at pagkatapos ng pagpatay, ang karne ay pinutol at naimbak nang maayos, walang dahilan para mag-alala.

Huwag bumili ng hilaw na karne ng baka sa mga merkado, sa mga hindi reguladong lugar na walang kinakailangang mga kondisyon sa pag-iimbak. Bigyan ang kagustuhan sa mga sertipikadong tagagawa na nagbibigay ng vacuum na naka-pack na karne sa mga tindahan. Pinipigilan ng nasabing isang shell ang pagpasok at pagpaparami ng bakterya, at ang produkto mismo na eksaktong tumutugon sa mga pamantayan sa kalidad at regular na nasusuri ng mga dalubhasa.

Sobrang lutong karne

Tila mahirap makagawa ng pagkakamali kapag kumukulong karne, ngunit ito rin ay isang pangkaraniwang problema. Ang katotohanan ay ang pangunahing pag-andar ng paggamot sa init ay upang mapupuksa ang lahat ng mga parasito at bakterya na maaaring nilalaman sa mga hibla ng karne. Pagkatapos ng isang tiyak na oras, ang mataas na temperatura ay ginagawang hindi natutunaw ang protina at bahagi ng mga bitamina, iyon ay, walang silbi.

Ang pinakamainam na oras ng kumukulo para sa isang bangkay ng manok ay isang oras, para sa mga piraso - kalahating oras.

Para sa isang masarap at malusog na sopas, ilagay lamang ang manok sa malamig na tubig. Sa unti-unting pag-init, ang juiciness at lasa ay lilipas sa sabaw. Kung inilalagay mo ang karne sa kumukulong tubig, ang tuktok na layer ng mga protina ay agad na "tatatakan", ang sabaw ay magiging mura at walang lasa.

Hindi inirerekumenda na pumili ng mga fragment na may buto para sa sopas - ang utak ng buto na nakapaloob sa mga ito ay isang nakakarga na dosis ng kolesterol at calories.

Mahalagang panatilihin ang mga sukat: 1.5 liters ng tubig bawat 1 kg ng mga fillet. Ang mas maraming tubig, mas mababa ang konsentrasyon ng lasa kapwa sa karne at sa sabaw.

Gaano katagal dapat lutuin ang karne upang ang pagkain ay masarap at malusog (batay sa 1 kg):

• sariwang karne ng baka - 1.5 oras;
• defrosted beef - mula sa 1.5 oras;
• tupa - hanggang sa 2 oras;
• baboy - hanggang sa 2 oras;
• karne ng baka - mula sa 1 oras.

Sobrang lutong karne

Ang pangunahing criterion para sa isang pritong steak ay palaging itinuturing na isang mapula-pula kayumanggi tinapay at ang kawalan ng ichor sa loob. Marami pa rin ang ginagabayan ng prinsipyong ito at mas gusto ang mahusay na mga inihaw na pinggan.

Marahil, sulit na muling isaalang-alang ang iyong kagustuhan, dahil ang mga resulta ng pinakabagong pananaliksik sa medikal ay ipinapakita na ang pagkonsumo ng refried na karne ay mapanganib ng mga by-sangkap na nabuo sa panahon ng pagkakalantad sa mataas na temperatura. Halimbawa, ang mga glitoxin, na nagpapasigla sa pagpapaunlad ng mga nagpapaalab na proseso at ilang mga sakit. Ang kanilang konsentrasyon ay direktang proporsyonal sa tagal ng pagluluto.

Alagaan ang iyong kalusugan, pumili lamang ng mga de-kalidad na produkto at maingat na subaybayan ang oras. Mangyaring mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay hindi lamang sa masarap, ngunit pati na rin malusog na pagkain!