Aling Langis Ang Mas Mahusay: Pino O Hindi Pino

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Aling langis ang mas malusog: pino o hindi pino?

Kamangha-mangha kung paano nagbabago ang aming pag-unawa sa malusog na pagkain. Noong huling bahagi ng 90, halimbawa, aktibo kaming kumbinsido na ang isang makatuwirang maybahay ay palaging ginusto ang pino na mantikilya kaysa sa hindi nilinis. Marahil ay naaalala pa rin ng mga matatanda ang masigla na anak na babae mula sa anunsyo, na galit na nagtanong mula sa screen: "Nay, sa anong langis kayo nagprito?!" at isang alog na bote ng malinaw na pino na likido. Ngunit lumipas ang kaunting oras, at ang produkto na nahulog sa kahihiyan ay nagsimulang bumalik muli sa aming mga kusina. Mabuti ba o masama?

Pinong at hindi pinong mga langis: mga pakinabang at kawalan

Nang hindi napupunta sa mga detalye ng teknolohiya, mayroong dalawang paraan upang gawing langis ang mga binhi at prutas ng halaman:

• sa pamamagitan ng malamig na pagpindot, pagdaan sa kanila sa pamamagitan ng isang espesyal na pindutin;
• paglilinis ng multi-yugto gamit ang mataas na temperatura at mga kemikal.

Ang unang pamamaraan ay nagbibigay sa amin ng hindi nilinis na langis - mataba, mabango, na may isang mayaman na lasa at binibigkas na kulay at pinapanatili ang isang maximum na kapaki-pakinabang na mga katangian.

Ang pangalawa ay naghahatid ng pino na langis sa aming mesa - mas magaan, halos transparent, walang amoy o lasa, ngunit, sa kasamaang palad, ay nawala kasama ng bahagi ng leon ng mga compound ng pagpapagaling.

Ang pino na langis ay nalinis mula sa mga pigment, aroma at karamihan sa mga kapaki-pakinabang na compound

Mukhang halata ang pagpipilian? Kinukuha namin kung ano ang mas kapaki-pakinabang at tinatanggal ang walang laman at walang silbi sa walang hanggang pagreretiro?

Hindi tiyak sa ganoong paraan.

Ang mga pinong langis ay may hindi bababa sa isang hindi maikakaila na plus. Ang kanilang "point ng usok" - ang temperatura kung saan ang langis ay nagsisimulang manigarilyo at mabulok sa mga sangkap na carcinogenic na nakakasama sa kalusugan ng tao - ay mas mataas nang mas mataas kaysa sa isang hindi nilinis na produkto. Halimbawa, kung ibubuhos mo ang hindi nilinis na langis ng mirasol sa isang kawali, ito ay magiging isang tunay na lason para sa katawan na nasa 107 °, habang ang parehong langis na malinis na pinino ay mananatili sa mga pag-aari nito hanggang sa 232 °. Nararamdaman mo ba ang pagkakaiba? Kaya't ang anak na babae mula sa lumang ad ay ganap na tama.

Ang hindi pinong langis, kapag pinainit, nagbubula, nag-usok at naglalabas ng mga carcinogens na mapanganib sa kalusugan

Bilang karagdagan, pino na langis:

• napalaya ito sa panahon ng proseso ng paglilinis hindi lamang mula sa mga fatty acid, bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap - na nakakainis - kundi pati na rin mula sa mga pestisidyo na maaaring magamit sa paglilinang ng mga oilseeds, na mabuti;
• hindi takot sa direktang sikat ng araw, na kung saan ay hindi gumagana nang maayos sa hindi nilinis na langis, at may mas mahabang buhay na istante;
• ay hindi nagdaragdag ng labis na pampalasa at mabangong mga tala sa mga pinggan, na hindi naaangkop sa bawat pinggan.

Ano ang konklusyon? Para sa isang kumpleto at tamang nutrisyon, kailangan namin ang parehong uri ng langis:

• hindi nilinis - para sa mga dressing salad at iba pang malamig na pinggan;
• pino - para sa pagprito, paglaga at iba pang mga pamamaraan ng pagproseso ng thermal ng mga produkto.

Ang langis na hindi pino ay sa anumang kaso na mas kapaki-pakinabang kaysa sa pino na langis, hindi alintana kung aling halaman ito nakuha

Magiging totoo ba ang nasa itaas para sa lahat ng uri ng langis?

Sa pangkalahatan, oo. Bagaman ang ilan sa mga ito - halimbawa, mustasa, linga at nakakain na niyog - ay pinapayagan na magamit para sa pagprito nang walang ulila, dahil mayroon silang mataas na usok (254, 230 at 232 ^o C, ayon sa pagkakabanggit). Ngunit sa karamihan ng mga kaso, pinapayuhan ng mga nutrisyonista at doktor na sundin ang pangkalahatang panuntunan, na nagtatalaga ng papel ng pagbibihis sa malamig na pinggan para sa mga hindi nilinis na langis.

Video: ang mga benepisyo at pinsala ng mga langis ng halaman

Sa wakas, napansin namin na ang mga tagagawa ng parehong malamig at maiinit na langis ay hindi palaging malinis sa kamay. Para sa marami, ito ang mura at pagiging simple ng teknolohiya na nauuna, hindi ang kalidad ng pangwakas na produkto. Upang hindi makitungo sa mga magiging may-ari, subukang bumili ng mga kalakal mula sa mga kilalang tatak na pinahahalagahan ang kanilang reputasyon: ang posibilidad na bumili ng mabuting langis ay magiging mas mataas.