Paano Pumili Ng Kutsilyo Sa Kusina: Aling Kumpanya Ang Mas Mahusay At Mula Sa Aling Materyal

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-17 22:33

Paano pumili ng de-kalidad na mga kutsilyo sa kusina

Kung gusto mong magluto, kung gayon ang kutsilyo ay isa sa iyong pangunahing mga katulong sa kusina. At kahit na mayroon kang isang ultra-modern food processor, hindi mo pa rin magagawa sa isang kutsilyo - dapat marami sa mga ito. Nag-aalok ang mga modernong tagagawa ng maraming iba't ibang mga modelo; ang bilang lamang ng mga tatak at kanilang mga produkto magkakaiba. Paano pumili ng tamang mga kutsilyo para sa iyong kusina, nang hindi nagkakamali sa presyo at layunin - pag-uusapan natin ito ngayon.

Nilalaman

• 1 Ano ang pipiliing mga kutsilyo at kung ilan ang kailangan mo

  1.1 Gallery ng mga uri ng kutsilyo

• 2 Metal o ceramic?

  • 2.1 Mga kutsilyo na gawa sa metal
  • 2.2 Mga Keramika

• 3 Pamantayan sa pagpili

  • 3.1 Talim
  • 3.2 Kahusayan ng paggupit, o hasa
  • 3.3 Pangasiwaan
  • 3.4 Dali ng paggamit
• 4 Mga patok na tagagawa
• 5 Mga patakaran ng pag-iimbak at paggamit
• 6 Video: kung paano pumili ng mga kutsilyo para sa kusina

Aling mga kutsilyo ang pipiliin at ilan ang kailangan mo

Sa isang paglalakbay sa kamping, marahil maaari kang makakuha ng isang kutsilyo - isang penknife. Ngunit sa kusina, ang bawat uri ng pagkain ay maaaring mangailangan ng sarili nitong, hiwalay na kutsilyo. Kaya, hatiin natin ang pamantayang itinakda ayon sa layunin ng bawat elemento.

1. Kutsilyo para sa pagputol ng tinapay, tinapay, pastry. Mayroon itong mahabang may ngipin o kulot na talim, ang lapad nito ay pantay-pantay sa buong haba nito. Nilagyan ng malaking hawakan.
2. Tatlong mahabang kutsilyo (25-45 cm) na may isang malawak na talim, isang matalim na dulo at isang bilugan na ibabaw ng paggupit. Ang mga kutsilyo na ito ay dinisenyo para sa pagputol ng matigas, matapang na pagkain.
3. Prutas at gulay na taga-balat (gulay na taga-gulay). Ito ay may dalawang uri. Ang una ay may isang matalim na tip, isang pinaikling talim, isang patag na ibabaw ng paggupit, at nilagyan ng isang komportableng malaking hawakan. Ang pangalawa ay may isang talim na naayos sa pagitan ng dalawang may hawak at isang butas sa "katawan", na kung saan ay napaka-maginhawa para sa paglilinis ng mga gulay - patatas, karot, beets at iba pa.
4. Ang isang kutsilyo para sa paggupit ng karne mula sa isang buto ay may katamtamang haba, makitid, ang talim nito ay pinalawak sa base, at baluktot patungo sa dulo. Ang pagputol ng ibabaw ng naturang kutsilyo ay makinis at hindi natadtad.
5. Isang kutsilyo para sa paggupit ng keso at mga sausage. Ang ibabaw ng paggupit ay walang mga liko, ang talim ay mahaba at sapat na lapad.
6. Pinadilaw na kutsilyo ng isda na may kakayahang umangkop na talim ng pantay na lapad sa lahat ng mga lugar.
7. Manggupit ng butter at pâté na may daluyan na malapad na talim at isang bilugan na dulo.
8. Pinaikling kutsilyo ng kabute. Ginawa ng plastik, ang hawakan ay may isang matapang na brush para sa paglilinis ng mga takip.

9. Hatchet kutsilyo, o cleaver sa kusina. Dinisenyo para sa pagputol ng karne at pagpuputol ng mga buto. Nilagyan ng isang malapad, matalim talim at isang malakas na hawakan.

   Gallery ng mga uri ng mga kutsilyo

Pinaikling kutsilyo ng kabute

Kutsilyo at kutsilyo na kutsilyo

Kutsilyo ng isda

Kutsilyo sa hatchet

Pamutol ng gulay

Mainit na kutsilyo ng mantikilya

Kutsilyong pang tinapay

Bilang karagdagan, maaari kang pumili ng ilan pang mga kutsilyo na dinisenyo lamang para sa isang tiyak na uri ng pagkain. Halimbawa, isang kutsilyo ng salmon, o isang fillet na kutsilyo. Sa pamamagitan nito, madali mong mapuputol ang malalaking isda sa manipis na mga hiwa. Ang mga uka sa magkabilang panig ng talim ay ginagawang mas madali upang i-cut ang madulas na isda.

Salmon, o fillet na kutsilyo

Ang isang espesyal na tagahugas ng keso ay makakatulong sa iyo na gupitin ang ulo ng keso sa manipis na mga hiwa, karaniwang ang mga kutsilyo na ito ay pinahiran ng Teflon upang maiwasan ang pagdikit ng malambot na keso.

Tagahugas ng keso

Ang may ngipin na kutsilyo ay nilagyan ng isang makitid na may talim na talim. Madali para sa kanila na i-chop ang mga kamatis, kiwi at sitrus na prutas, na mayroong isang maselan na laman sa ilalim ng siksik na balat. Hindi inirerekumenda na i-cut ang sausage dahil ang mga gilid ay hindi pantay.

Makitid na talim na kutsilyo na may ngipin

Metal o ceramic?

Ang metal at ceramic kutsilyo ay hindi mapagpapalit; bagaman mayroon silang isang karaniwang layunin, ang pagkakaiba sa pagitan ng mga materyales ay maaaring maging makabuluhan. Tingnan natin nang mabuti ang mga kalamangan at kahinaan ng parehong uri ng mga kutsilyo.

Mga kutsilyo na metal

Una sa lahat, bigyang pansin ang lokasyon ng bakal at kung gaano ito kalakas. Ang lugar ng hawakan ng kutsilyo ay ang pinakamahina na punto, madalas na ang mga produkto ay yumuko at masira nang eksakto sa lugar na ito. Ang pinakamahusay na mga kutsilyo ay ginawa mula sa isang solong piraso ng metal sa pamamagitan ng paghuhugas ng kamay. Ngunit ang gayong produkto ay napakamahal.

Ang mga metal na kutsilyo ang pinakakaraniwan at tradisyonal sa aming mga kusina

• Ang mga magagandang kutsilyo ay madalas na gawa sa carbon steel. Mabilis itong nagbibigay ng isang matalim na anggulo kapag hasa, ngunit dapat mag-ingat na ang naturang kutsilyo ay hindi kalawang. Ang isang bakal na kutsilyo ay maaaring patalasin nang walang anumang mga problema sa iyong sarili, ngunit ito ay mahalaga na huwag itong kalasin.
• Ang mga gumagawa ng murang mga kutsilyo ay madalas na gumagamit ng hindi kinakalawang na asero sa kanilang paggawa. Ang mga nasabing produkto ay madaling kapitan ng mabilis, at kakailanganin mo ng oras upang muling pahigpitin. Kung magpasya kang bumili ng mga kutseng hindi kinakalawang na asero, pumili ng isang materyal na mataas ang carbon: ang gayong talim ay hindi kalawang, bagaman mangangailangan ito ng hasa. Ang mas mababang nilalaman ng carbon ay nagbibigay sa katigasan ng produkto at pinapanatili ang pagiging mas mahaba, ngunit hindi ito nai-save mula sa kaagnasan.
• Ang forging ay nagbibigay ng metal na may karagdagang lakas, kaya ang mga huwad na kutsilyo ay may mas mahusay na kalidad kaysa sa mga natatak.

Mga Keramika

Mga ceramic kutsilyo

• Ang Zirconium dioxide ay ginagamit upang gumawa ng mga ceramic blades, na isang napakahirap na materyal. Para sa paghahambing: ang isang metal na kutsilyo pagkatapos ng hasa ay nananatiling matalim sa isang buwan, at ang isang ceramic na kutsilyo ay tatagal ng hindi bababa sa sampu. At sa wastong operasyon, ang hasa ay maaaring hindi kinakailangan.
• Ang mga keramika ay walang pores, na nangangahulugang pagkatapos ng pagputol ng mga produkto, ang lasa ng isa ay hindi maililipat sa isa pa. Iyon ay, pagkatapos ng pagpuputol ng sibuyas, bawang o mainit na peppers, maaari mo lamang banlawan ang kutsilyo at magpatuloy sa pagtatrabaho.
• Dahil ang istraktura ng ceramic talim ay siksik at hindi butas-butas, ang aparato ay malinis at madaling mapanatili.
• Ang isang ceramic kutsilyo ay mas magaan kaysa sa isang metal. Binabawasan nito ang stress sa braso at balikat kapag nagtatrabaho.

Ngunit kahit na ang materyal na ito ay may mga makabuluhang sagabal:

1. Ang ceramic talim ay napaka-marupok. Ang kutsilyo na ito ay hindi inilaan para sa pagpuputol ng mga buto o paggupit ng frozen na karne. Kung ihuhulog mo ito sa sahig, maaaring masira ito; yumuko lamang ang metal na kutsilyo.
2. Ang isang ceramic kutsilyo ay hindi unibersal, angkop lamang ito para sa ilang mga uri ng trabaho sa pagkain.
3. Ang presyo ng mga ceramic kutsilyo, kung ihahambing sa mga produktong metal, ay medyo mataas.
4. Ang pag-hasa ng sarili ng mga ceramic kutsilyo ay hindi inirerekumenda.

Criterias ng pagpipilian

Una sa lahat, ang kutsilyo ay dapat na maginhawa para sa iyo nang personal. Ngunit kailangan mong bigyang pansin ang ilan pang mga puntos na tumutukoy sa kalidad ng mga produkto.

Talim

Ang mga kutsilyo ng de-kalidad na chef ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, na naidagdag sa chrome para sa lakas. Ang Chromium ay madalas na nakaangkop sa molibdenum at vanadium, na makabuluhang binabawasan ang brittleness ng bakal. Ang tibay ng produkto ay ibinibigay ng forging.

Ang ibabaw ng talim ay dapat na walang mga gasgas, pagkamagaspang, mga guhitan at mga bingaw. Ang materyal ay dapat na magkakauri sa komposisyon

Napakahalaga na ang talim ay maayos na na-secure: kasama ang buong haba ng hawakan, hindi dalawang-katlo o kalahati. Ang pinakintab na mga rivet na humahawak ng talim at hawakan ng mahigpit na sumunod sa base at hindi lumalabas sa mga uka. Ang mga hulma na plastik na hawakan na walang mga rivet sa ibabaw ay hindi ang pinakamahusay na ideya para sa iyong kusina.

Magbayad ng espesyal na pansin sa kalidad ng talim

Ang talas ng talim ay isang mahalagang pamantayan kapag pumipili ng isang kutsilyo. Huwag maniwala sa mga nagbebenta na inaangkin na madali mong mapahigpit ang kahanga-hangang modelo ng kutsilyo na ito sa iyong bahay. Itatapon mo lang ang pera mo. Ang mga pag-aari ng paggupit ng produkto ay direktang nakasalalay sa hasa ng hasa. Ang mga brand na kutsilyo na may mataas na kalidad ay napoproseso lamang sa mga propesyonal na kagamitan.

Ang kahusayan ng paggupit sa gilid, o hasa

Tingnan ang gilid ng kutsilyo. Kung ang ibabaw ng paggupit ay parang mga alon at lumalawak nang bahagya patungo sa punto, hindi ka dapat gumastos ng pera sa naturang produkto (hindi ito nalalapat sa mga kutsilyo ng tinapay). Dapat walang mga chips o dents sa paggupit na ibabaw ng kutsilyo. Sa isip, ito ay isang tuluy-tuloy na makintab na linya mula sa pen hanggang sa dulo.

Siguraduhing magbayad ng pansin sa pamamaraan ng talasa ng talim. Ang hasa ng laser ay itinuturing na pinakamainam. Ang natatanging tampok nito ay mga matte notch sa anyo ng mga gasgas. Ang pagpipiliang ito ay mas mahal, ngunit ito ay matibay at hindi nangangailangan ng hasa. Ang mga kutsilyo na ito ay ginawa mula sa dalawang mga layer ng metal: pinatigas sa tuktok ng dati. Kapag ang isang layer ng hardened metal ay giling, ang normal na metal ay nakalantad at ang self-hasa epekto ay na-trigger.

Pingga

Maaari itong gawin sa kahoy, plastik o metal.

1. Ang kahoy na hawakan ay komportable para sa kamay, lumalaban sa init, magaan. Ngunit mayroon itong masamang panig. Sa paglipas ng panahon, nawala ang hitsura ng puno: ito ay pagod, natatakpan ng mga bitak, na sumisipsip ng taba. Kung madalas mong iwanan ang gayong kutsilyo sa tubig, higit na magdurusa ang hawakan.
2. Ang hawakan ng plastik ay malakas at matibay, hindi ito natatakot sa matagal na pakikipag-ugnay sa tubig at grasa. Ngunit imposibleng matukoy mula dito kung gaano katagal nakatago ang sheet ng bakal sa loob nito. At dapat itong maabot ang dulo ng hawakan, kung hindi man ay maluluwag ito at mahuhulog sa paglipas ng panahon.
3. Ang hawakan ng metal ay itinuturing na perpekto. Ito ay matibay, hindi pumutok sa paglipas ng panahon. Hindi maluwag o masira. Ng mga minus - isang tiyak na bigat ng produkto, na maaaring hindi masyadong maginhawa para sa trabaho.

Dali ng paggamit

Maaari mong palaging mabunot ang isang mahusay, de-kalidad na kutsilyo mula sa pakete, "subukan" ito sa iyong kamay, suriin ito sa pamamagitan ng pagpindot. Huwag bumili ng kutsilyo sa isang pakete na hindi mabubuksan, dapat mo itong suriin bago mo ito bilhin.

Ang mga kutsilyo ay dapat na madaling gamitin at madaling maiimbak

Suriin kung gaano kadali at komportable ang produkto sa kamay, lalo na, kung ang hawakan ay masyadong makapal para sa palad. Ang hawakan ay hindi dapat lumampas sa talim.

At huwag kalimutan na ang isang kalidad na kutsilyo ay hindi maaaring maging mura. Ang produkto ay hindi maglilingkod sa iyo nang matapat sa mahabang panahon kung binili mo ito sa halagang isang kilo ng patatas.

Mga patok na tagagawa

Kung nais mo ang isang talagang mataas na kalidad na produkto, dapat mong bigyang-pansin ang kagalang-galang na mga tagagawa. Walang alinlangan sa katotohanan na, halimbawa, ang "Solingen" ay mas mahusay kaysa sa isang kutsilyo mula sa isang kaduda-dudang kumpanya, na binili sa stock o kusang merkado. Dinadalhan ka namin ng isang listahan ng mga tagagawa na kumakatawan sa pinakamahusay na mga kutsilyo ayon sa mga eksperto.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Germany. Ang mga kutsilyo ay gawa sa pinakamataas na kalidad na hardened carbon steel, lumalaban sa kaagnasan. Ang mas mababang gilid ay pinahigpit ang kamay.

   

   Mga kutsilyo mula sa Wusthof Dreizack

2. Zwilling JAHenckels, Solingen, Germany. Mataas na talim ng lakas na ginawa mula sa isang solong piraso ng bakal, labis na lumalaban sa kaagnasan. Paghahasa ng manu-manong.

   

   Zwilling JAHenckels kutsilyo

3. Dick, Deizisau, Alemanya. Mataas na kalidad na mga kutsilyo na hindi kinakalawang na asero.

4. Sabatier, Thiers, France. Mataas na kalidad na bakal, manipis na hawakan, bilog na base.

   

   Sabatier kutsilyo

5. Evercut, France. Mataas na kalidad, istilo, magandang-maganda ang disenyo, lakas at tibay.
6. Victorinox, Schwyz, Switzerland. Naglalaman ang bakal ng carbon, silikon, chromium, mangganeso at molibdenum. Hindi madaling kapitan ng kalawang, tigas RC 56.
7. GLOBAL, Japan. Ang mga kutsilyo ay gawa sa molybdenum-vanadium CROMOVA na bakal sa pamamagitan ng malamig na hardening. Ang mga ito ay lumalaban sa kaagnasan at may mahabang buhay sa serbisyo.
8. Arcos, Spain. Bilang karagdagan sa kamangha-manghang hitsura, nakikilala sila ng mataas na kalidad, mahabang buhay ng serbisyo.

9. Del Ben, Italya. Ginagamit ang paggawa ng mataas na kalidad na hindi kinakalawang na asero. Sa "tapusin", manu-manong pagpoproseso. Ang mga humahawak ay gawa sa pinong kahoy, orihinal na disenyo.

   

   Del Ben Knife Set

Mga panuntunan sa pag-iimbak at paggamit

Hindi ito sapat upang bumili ng de-kalidad na mga kutsilyo mula sa isang kagalang-galang na tagagawa. Napakahalaga na patakbuhin ang mga produktong ito upang magtagal hangga't maaari. Tandaan ang mga pangunahing patakaran para sa pag-iimbak at paggamit ng mga kutsilyo:

• ang mga espesyal na nakatayo o may hawak ng magnetiko ay dapat ibigay para sa pagtatago ng mga kutsilyo;
• tiyakin na ang mga blades ay hindi kuskusin o hit laban sa bawat isa at iba pang mga metal na bagay;
• ang pinakamahusay na mga cutting board ay kahoy at plastik, kalimutan ang tungkol sa baso o bato;
• ang mga ceramic kutsilyo ay dapat na nakaimbak sa mga kaso ng papel at nakatago mula sa araw;
• punasan kaagad ang mga kutsilyo pagkatapos hugasan, huwag iwanan ito sa tubig, lalo na kung ginamit mo sila upang gupitin ang mga sibuyas at lemon;
• ang mga propesyonal na kutsilyo ay dapat hugasan ng kamay - mabilis silang mapurol sa makinang panghugas;
• kung ang iyong mga kutsilyo ay carbon steel, huwag hugasan ang mga ito sa mainit na tubig;
• gumamit ng mga kutsilyo lamang para sa kanilang inilaan na hangarin at huwag silang painitin.

Marahil ang pangunahing payo kapag pumipili ng mga kutsilyo ay hindi upang makatipid. Sa katunayan, ang isang napakahusay, de-kalidad na kutsilyo ay lubos na magpapadali at magpapabilis sa gawain sa kusina, at gagawin ding kasiya-siya

Video: kung paano pumili ng mga kutsilyo para sa kusina

Tingnan nang mabuti kung aling mga kutsilyo ang mahalaga sa iyong kusina. Marahil ay mataas na oras upang palitan ang mga ito, dahil ang mga aparato ay tumatanda, at ang mga teknolohiya ay hindi tumahimik. Kung gayon, tiyak na makakatulong sa iyo ang aming mga tip na gumawa ng tamang pagpipilian. Ipaalam sa amin sa mga komento ang iyong mga ideya para sa pagpili at pag-aalaga ng mga kutsilyo. Good luck at ginhawa sa iyong tahanan!