Ano Ang Pagkakaiba Sa Pagitan Ng Mantikilya 82, 5 Mula 72, 5, Mantikilya Ng Magsasaka Mula Sa Tradisyunal At Iba Pang Mga Uri

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Tradisyunal, magsasaka, amateur: kung paano magkakaiba ang iba't ibang mga uri ng mantikilya

Ang mantikilya ay isang tanyag at malawakang ginagamit na produkto sa pagluluto. Ngunit sa mga istante maaari mong makita ang maraming iba't ibang mga uri: magbubukid, amateur, sandwich, tsaa … Ano ang pagkakaiba sa pagitan nila? Isaalang-alang ang lahat ng uri ng mantikilya.

Mga uri ng mantikilya sa pamamagitan ng nilalaman ng taba

Ang mga magagandang pangalan na ipinahiwatig sa mga pakete ng mantikilya ay isang pag-uuri ayon sa antas ng nilalaman ng taba. Sa Russia, ang mga sumusunod na marka ay pinagtibay para sa iba't ibang mga uri:

• "Tradisyonal", fat mass fraksius - 82.5% (para sa pagbe-bake at pagprito);
• "Amateur" - 80% (para sa pagluluto sa hurno);
• "Magsasaka" - 72.5% (para sa pagluluto sa hurno);
• "Sandwich" - 61% (para sa mga sandwich at cookies);
• "Tsaa" - 50% (para sa mga sandwich at cookies).

Sa Russia, mayroon ding pahiwatig na nagbabawal sa paggamit ng ilang mga bahagi sa iba't ibang uri ng langis. Kaya, ang table salt, carotene, mga paghahanda sa bakterya at concentrates ng lactic acid microorganisms ay ipinagbabawal sa mga "Tradisyunal", "Amateur" at "Krestyansky" na mga langis. At sa "Sandwich" at "Tea", bilang karagdagan dito, hindi mo rin magagamit ang mga lasa, bitamina A, D, E, mga preservatives, pare-pareho na stabilizer at emulifier.

Matamis at kulay-gatas na mantikilya

Karamihan sa mga assortment na ipinakita sa mga tindahan ng Russia ay matamis na mantikilya. Ginagawa ito batay sa sariwang pasteurized cream. Ang langis na ito ay may isang katangian na matamis na lasa at maayos sa mga panghimagas. Halimbawa, ang mga Baked Milk cookies na may manipis na layer ng matamis na mantikilya ay isang paboritong kaselanan ng maraming mga Ruso.

Ngunit mahirap pa ring maghanap ng sour cream sa aming mga tindahan. Ngayon ang pinakakaraniwang tatak ay FIN at Pangulo. Ang nasabing mantikilya ay ginawa mula sa cream na fermented na may ferment ng lactic acid. Mayroon itong isang katangian na lasa na nagbibigay ng asim. Ang langis na ito ay angkop para sa pagluluto sa hurno, ngunit ang lasa ng nagresultang ulam ay magiging bahagyang naiiba mula sa dati. Dito, tulad ng sinasabi nila, panlasa at kulay.

Ang maasim na mantikilya ay hindi mukhang naiiba mula sa matamis na cream

Una at pinakamataas na marka - sulit ba ang labis na pagbabayad

Ang lahat ng mga langis na binebenta sa Russia ay dapat na pumasa sa organoleptic control. Nangangahulugan ito na ang isang panel ng mga eksperto ay sinusuri ang mga ito para sa panlasa at amoy, pati na rin ang pagkakapare-pareho, hitsura, packaging at pag-label. Ang mga produkto ay tumatanggap ng kabuuang mga marka mula 1 hanggang 20 puntos.

Ang unang baitang ay binubuo ng mga produktong natanggap mula 11 hanggang 16 na puntos. Ang pinakamaliit na pagtatasa ng panlasa at amoy ng mga naturang langis ay 5 sa 10. Ang pinakamataas na marka ay mga langis na nakatanggap ng pagtatasa mula 17 hanggang 20 (lasa at amoy - hindi bababa sa 8 puntos). Samakatuwid, karaniwang pinakamahusay na bumili ng isang produktong may label na "Premium", ngunit para sa pagluluto sa hurno, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa unang baitang.

Ang assortment ng mantikilya sa mga tindahan ay malaki. Ngunit kung alam mo nang eksakto kung anong produkto ang kailangan mo, madali mong malalaman ang lahat ng iba't ibang mga package.