Mga Blangko Para Sa Taglamig, Mga Recipe Para Sa Pagyeyelo At Pagpapanatili + Ng Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Paggawa ng mga paghahanda para sa taglamig

Nagtatapos na ang tag-init, at oras na upang maghanda para sa taglamig. Ngayon ang aming layunin ay hindi lamang upang mapanatili ang pag-aani, ngunit upang magbigay din ng mga gulay, prutas, berry, halamang gamot isang espesyal na lasa na magpapaalala sa iyong pamilya ng tag-init sa mahabang gabi ng taglamig.

Mula pa noong una, ang mga tao ay nakapaghanda ng pagkain para magamit sa hinaharap at maiimbak ang mga ito sa mahabang panahon. Maraming mga diskarte at pamamaraan para dito, at ang bawat maybahay ay maaaring magyabang ng kanyang sariling mga recipe para sa canning, kumukulo, pagpapatayo, pagyeyelo, at marami pa.

Ang pinakamahalagang bagay kapag naghahanda para sa taglamig, hindi mahalaga kung anong mga pamamaraan ang pipiliin mo para rito, mahigpit na sumunod sa mga patakaran sa iyong trabaho at gumagamit lamang ng napatunayan na mga recipe upang ang lahat ng pagsisikap ay hindi masayang. Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga pamamaraan na ginagamit ko sa aking sarili, at tutulungan ako sa blender, kaldero at freezer na ito.

Nilalaman

• 1 Paggamit ng malalim na pag-freeze
• 2 Caviar ng kabute para sa taglamig
• 3 Pagluluto ng mga pipino at kamatis
• 4 Handa na pagbibihis para sa borscht
• 5 Ano ang maaaring gawin mula sa mga mansanas para sa taglamig

Paggamit ng malalim na pag-freeze

Ito ang pinakamadaling paraan upang mag-ani ng ilang mga gulay, prutas, berry, kabute at lahat ng uri ng mga gulay. Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan o pamumuhunan sa oras mula sa iyo. Sa personal, madalas akong gumagamit ng pagyeyelo, at tinatawag kong "tamad" ang pamamaraang ito.

Hugasan nang lubusan ang mga berry, itapon sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. I-pack ang mga pinatuyong berry sa mga bag o plastik na lalagyan at ilagay sa freezer. Kaya, ang mga seresa, strawberry, currant, raspberry at marami pang iba ay maaaring maiimbak ng maraming taon. Sa anumang oras maaari kang makakuha ng mga sariwang berry, i-defrost ang mga ito at gamitin ang pareho para sa pagluluto ng compote at para sa dekorasyon ng mga cake, muffin at iba pang mga pastry.

Maaari mo ring madaling gawin sa mga gulay. Dati nag-freeze ako ng dill, sibuyas, perehil na hiwalay sa bawat isa. Ngunit sa taong ito ay nagpasya akong sumubok ng isang bagong paraan. Marami akong maliliit na karot, kaya pinutol ko ito at ihalo sa maraming mga tinadtad na gulay. Maaari mong piliin ang ratio ng dami ng mga sibuyas, perehil, dill, cilantro at iba pang mga halaman sa iyong paghuhusga, hindi mahalaga. Ngunit ngayon, sa panahon ng taglamig, palagi kang magkakaroon ng isang nakahandang timpla para sa pagluluto ng sopas, gravy, mga pinggan sa kamay. Tumaga ng sariwang repolyo, magdagdag ng isang halo ng mga gulay at karot, pagkatapos ng pagkatunaw, panahon na may asin, langis, suka o mayonesa, at mayroon kang isang masarap na salad na mayaman sa mga bitamina.

Upang ma-freeze ang mga kabute, kailangan mo lamang alisan ng balat, banlawan ng mabuti at pakuluan ito ng 5-10 minuto. Masyadong malalaking kabute, bago ipadala sa kumukulong tubig, gupitin sa maliliit na piraso. Kahit na hindi mo gagawin, ang pangwakas na produkto ay hindi magdurusa: ang pinakuluang frozen na kabute ay sapat na madaling gupitin.

Maaari mong ihanda ang caviar ng kabute para sa pagyeyelo. Karaniwan ito ay pinagsama sa mga garapon, ngunit kung mayroon kang isang freezer, hindi mo na gugugol ng maraming oras sa pag-sterilize ng mga pinggan at pagtatrabaho sa isang seaming wrench.

Caviar ng kabute para sa taglamig

Ang malaking kalamangan ng pagyeyelo na caviar ng kabute kumpara sa pag-canning ay hindi mo mahigpit na sumunod sa isang resipe na may kasamang asin, asukal, suka at langis ng gulay kapag inihahanda ito. Alinsunod dito, ang pagyeyelo ay magiging mas mura. Bilang karagdagan, ang mga sukat ay hindi kinakailangan.

Para sa caviar ng kabute na ito, kakailanganin mo ang:

• Mga kabute (honey agarics, boletus, chanterelles, boletus o boletus, maaari kang gumamit ng isang halo ng mga kabute, ngunit tandaan: ang mga chanterelles ay pinakamahusay na natupok nang hiwalay mula sa iba pang mga species);
• Bow Ang halaga ay tumutugma sa iyong panlasa, at kahit na gumamit ka ng maraming mga sibuyas, mapapabuti lamang nito ang kalidad ng caviar;
• Karot Tulad ng mga sibuyas, ang gulay na ito ay kumikilos ayon sa prinsipyong "hindi mo masisira ang sinigang sa langis." Ang mga karot ay bibigyan ang iyong kabute ng caviar lasa, aroma, kaaya-ayang kulay at karagdagang bultuhan;
• Mga damo: dill, perehil, berdeng sibuyas at mga balahibo ng bawang, cilantro at kung ano man ang nakikita mong akma ayon sa iyong kagustuhan sa panlasa.

Hugasan at putulin nang lubusan ang mga kabute. Tumaga ng mga sibuyas, karot at halaman. Matapos ang paghahalo ng lahat ng mga sangkap, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, punan ng tubig upang bahagyang masakop nito ang kabute at gulay at ilagay sa apoy. Kung gaano katagal pakuluan ang caviar ay isang bagay ng panlasa. Matapos pakuluan ang caviar, hayaan itong cool, alisan ng tubig, ibalot sa mga plastic bag at ilagay sa drawer ng freezer.

Kung nais mong ang caviar ng kabute ay ganap na handa na kumain, magdagdag ng asin, paminta at anumang pampalasa sa panlasa habang nasa proseso ng pagluluto. Sa taglamig, kailangan mo lamang i-defrost ang produkto, at gamitin ito pareho para sa mga sandwich at bilang isang ulam para sa mga pinggan ng karne o pagprito sa sopas.

Ang isang blender ay isang mahusay na tumutulong sa paghahanda ng caviar ng kabute at mga gulay na gulay para sa taglamig. Hindi mo rin kailangang tadtarin ang pagkain mismo, i-chop ito nang marahas at lutuin ito ng mas mahaba kaysa sa dati. Kapag ang mga lutong gulay ay lumamig, ilagay ang mga ito sa blender mangkok, pindutin ang pindutan - at sa ilang segundo mayroon kang isang homogenous na masa na maaaring ma-freeze at lulon sa mga garapon. Magdagdag ng isang maliit na 9% na suka (1-2 tablespoons bawat 1 litro ng mass ng gulay), at ang produkto ay maaaring itago sa ref o basement sa ilalim ng isang regular na takip, nang walang isterilisasyon o seaming.

Pagluluto ng mga pipino at kamatis

Ang mga gulay na ito ay ayon sa kaugalian na pinakakaraniwan sa talahanayan ng taglamig. Kadalasan ang mga ito ay adobo at pinagsama sa mga garapon. Sa personal, ginusto ko ang pinakasimpleng recipe na napatunayan mismo mula noong mga araw ng aking mga lola. Para dito kakailanganin mo talaga ng mga pipino, kamatis, asin, tubig, dill, kurant at mga dahon ng seresa, malunggay, bawang at maraming mga lata.

Ang mga pipino at kamatis ay maaaring pinagsama o magkahiwalay. Hugasan nang mabuti ang mga gulay, halaman, bawang at malunggay na mga rhizome. Una ilagay ang mga payong dill, dahon ng seresa, dahon ng kurant, malunggay at mga sibuyas ng bawang sa malinis na garapon na dating isterilisado ng singaw. Ilagay nang mahigpit ang mga pipino o kamatis sa garapon, habang tinitiyak na ang mga gulay ay buo, malakas, walang dents, basag o pinsala. Magdagdag ng asin sa rate ng 1 kutsarang bawat litro, iyon ay, 3 kutsarang bawat tatlong litro na garapon, ibuhos ang malamig na tubig sa itaas at iwanan sa isang araw.

Sa susunod na araw, alisan ng tubig ang mga garapon sa isang kasirola at pakuluan. Ibuhos ang nagresultang brine sa mga garapon, umalis ng isang oras. Pagkatapos ibuhos ito pabalik sa isang kasirola, pakuluan muli, punan ang mga garapon at igulong ang mga takip. Inirerekumenda na i-hold ang mga garapon ng adobo na mga pipino at mga kamatis sa isang mainit na lugar na baligtad sa loob ng 3-5 araw, at pagkatapos lamang ay ibababa ang mga ito sa basement.

Ilang taon lamang ang nakakaraan, nalaman ko na ang mga sariwang pipino, lumalabas, ay maaaring ma-freeze. Upang gawin ito, sapat na upang i-cut ang mga ito alinman sa maliliit na cube o sa mga hiwa. Ang mga lasaw na pipino ay hindi mawawala ang kanilang pagtatanghal, at kahit na higit pa, ang kanilang mga pag-aari, at mahusay para sa paggawa ng mga salad at okroshka.

Dapat iproseso ang mga kamatis bago magyeyelo. Isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto, alisin at gilingin ng isang gilingan ng karne o blender. Maaari kang magdagdag ng asin, asukal, pampalasa sa iyong panlasa, ibalot ito sa mga lalagyan ng plastik, at sa taglamig ay gamitin ito bilang isang pagbibihis para sa borscht, para sa paggawa ng mga sarsa, mga sopas na kamatis at katas.

Handa na pagbibihis para sa borscht

Kung gugugol ka ng isang araw ng tag-init sa paghahanda ng tulad ng isang pagbibihis, pagkatapos sa taglamig hindi mo na gugugol ng maraming oras sa pagluluto borscht. Para sa ulam na ito kakailanganin mo:

• 3 kg ng pulang beet (beetroot);
• 1 kg ng mga karot;
• 1 kg ng mga sibuyas;
• 2 kg ng mga kamatis;
• Kung nais, 0.5-1 kg ng kampanilya paminta;
• 1 pod ng pulang mainit na paminta;
• 1-2 ulo ng bawang;
• Asin, asukal, suka, halaman at halaman upang tikman.

Grind ang nakahanda, lubusan na hugasan at na-peeled na sangkap sa isang gilingan ng karne at kumulo ng 2 oras sa mababang init. Kung mayroon kang isang pressure cooker, ang oras ng braising ay maaaring mabawasan sa 40-60 minuto.

Kung nais mong itabi ang pagprito sa mga garapon, pagkatapos ay isteriliserahin muna ang mga ito, punan ang mga ito ng isang mainit pa ring masa at igulong ito. Kapag nilaga, kakailanganin mong magdagdag ng 200 gramo ng suka sa buong halaga ng gulay.

Kung balak mong itabi ang pagprito sa freezer, hayaan itong cool down nang maayos bago i-pack sa mga lalagyan. Ngayon ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng isang masarap na nakahanda na pagbibihis sa iyong borscht, nang hindi nag-aaksaya ng oras sa paghahanda nito. Kung mas maaga kailangan mong tumayo sa kalan ng isa at kalahating hanggang dalawang oras, pagpuputol ng mga karot, sibuyas, beet, lubusang iprito sa isang kawali, ngayon ang lahat ay tatagal nang hindi hihigit sa 40 minuto!

Ano ang maaaring gawin mula sa mga mansanas para sa taglamig

Ang mga prutas, tulad ng mga berry, ay ginagamit sa paghahanda ng mga jam, juice at compote. Hindi tulad ng berry, ang mga mansanas ay hindi maaaring ma-freeze. Mabuti kung makapag-iimbak ka ng sariwang prutas nang mahabang panahon, halimbawa, ang bodega ng alak ay perpekto para dito, o mayroon kang ilang mga pagkakaiba-iba ng mga mansanas. Ngunit kadalasan kailangan mong i-roll ang mga compote sa mga garapon.

Walang palaging oras para dito. Samakatuwid, pinili ko ang pinakamadaling paraan. Pinapayuhan ko ang mga mansanas, na iniimbak ko sa mga garapon sa ilalim ng simpleng mga plastik na takip.

Ang pamamaraang ito ay lubos na maraming nalalaman. Mula sa mga sariwang mansanas, nagluluto ako ng isang regular na compote, kung saan nagdaragdag ako ng kaunting asukal (sa panlasa), mint, lemon balm. Ang compote na ito ay hindi inilaan para sa pagliligid, uminom kami ng sariwa sa halip na tsaa. May mga mansanas na naiwan sa kawali, na ayaw mong kainin, at sayang na itapon ito. Samakatuwid, giniling ko ang mga ito sa isang blender hanggang sa makinis, magdagdag ng sitriko acid at asukal (1 kutsarita at 3 kutsarang bawat 1 litro ng mashed na patatas, ayon sa pagkakabanggit), pakuluan at ilagay sa mga garapon. Ang katas na ito ay perpekto bilang isang hiwalay na pinggan, para sa mga matamis na tsaa sandwich o iba't ibang mga pagpuno para sa pagluluto sa hurno.

Subukang gumawa ng mga starchy pancake na may applesauce. Upang magawa ito, kakailanganin mo ang:

• 10 itlog ng manok;
• 1 litro ng gatas (maaaring mapalitan ng tubig);
• 10 kutsarang starch ng patatas;
• Isang kurot ng asin;
• 1 kutsarang langis ng gulay.

Talunin ang mga itlog, ibuhos ang gatas sa kanila at ihalo nang lubusan. Magdagdag ng unti-unting almirol, patuloy na pagpapakilos. Maaari kang gumamit ng isang taong magaling makisama o blender. Magdagdag ng asin at isang kutsarang langis ng halaman. Ang kuwarta ay dapat na likido. Ibuhos ito sa isang manipis na layer sa isang dry preheated skillet. Ang starch pancake ay pinirito nang napakabilis, kalahating minuto lamang para sa bawat panig.

Brush ang natapos na mga pancake na may applesauce at igulong sa mga sobre. Ang isang mahusay, masarap na panghimagas ay handa na para sa tsaa, at walang maraming oras.

At, syempre, ang mga mansanas at peras ay maaaring matuyo para sa taglamig upang lutuin ang mga compote at inuming prutas mula sa kanila, na hindi nangangailangan ng pag-seaming sa mga garapon. Upang magawa ito, banlawan nang mabuti ang mga prutas, gupitin ito sa manipis na mga hiwa at ilatag ito sa isang maaraw, maaliwalas na lugar, pagkatapos kumalat ang sheet, oilcloth o papel. Aabutin ng halos isang linggo upang matuyo, pukawin ang mga prutas sa lahat ng oras at tiyakin na hindi sila nabasa ng ulan.

Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto para sa taglamig ay hindi isang mahirap na negosyo, ngunit mas kaaya-aya. Dagdag pa, malalaman mo na ang oras na ginugol ngayon ay magbabayad nang napakahusay sa mga buwan ng taglamig.