Paano Palamutihan Ang Isang Cake Na May Tsokolate Sa Bahay: Iba't Ibang Mga Pattern At Mga Pagpipilian Sa Patong Gamit Ang Iyong Sariling Mga Kamay + Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-17 22:33

Matamis na pagkamalikhain: dekorasyon ng cake na may tsokolate

Gustung-gusto ng mga matamis na ngipin ang tsokolate para sa natutunaw na lasa nito at maselan na pagkakayari, pinahahalagahan ito ng mga doktor para sa mataas na nilalaman ng mga elemento ng bakas, bitamina at antioxidant, at ginayakan ito ng mga dekorasyong pastry chef para sa isang malaking bilang ng mga diskarte na maaaring magamit upang palamutihan ang anumang cake. Gumagamit ang mga propesyonal ng mga espesyal na tool upang lumikha ng kanilang mga obra maestra. Ngunit kahit sa bahay, maaari kang gumawa ng mga dekorasyon ng tsokolateng cake na magiging hindi lamang masarap, ngunit kamangha-manghang din.

Nilalaman

• 1 Anong uri ng tsokolate ang maaaring magpalamuti ng isang cake sa bahay

  1.1 Gallery ng Larawan: Mga Paraan ng Chocolate Angkop para sa Pagdekorasyon

• 2 Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa tsokolate

  • 2.1 Paano maiimbak at maayos na matunaw
  • 2.2 Pagpapalambing
  • 2.3 Simpleng do-it-yourself cornet

• 3 Express pagpipilian ng disenyo

  • 3.1 m & m's at KitKat

    3.1.1 Photo gallery: kung paano mo maaaring palamutihan ang isang cake na may mga handa nang produktong tsokolate

  • 3.2 chips ng tsokolate
  • 3.3 Pagguhit gamit ang kakaw at stencil

• 4 Ang patong ng cake na may tumpang

  • 4.1 Ganache na gawa sa tsokolate at mabibigat na cream
  • 4.2 Mula sa tsokolate at gatas
  • 4.3 Mula sa tsokolate at langis ng halaman
  • 4.4 Mula sa cocoa powder
  • 4.5 Salamin ng salamin sa gelatin
  • 4.6 Photo gallery: mga pagpipilian sa dekorasyon ng cake na may agos at mirror icing
  • 4.7 Video: kung paano gumawa ng magagandang smudges sa cake

• 5 Pagpipinta sa glaze na may likidong puting tsokolate

  5.1 Photo gallery: mga pagpipilian para sa paglalapat ng mga pattern sa glaze

• 6 dekorasyon sa mga gilid ng cake

  • 6.1 puntas (tsokolate)

    6.1.1 Video: kung paano gumawa ng tsokolate

  • 6.2 Mga panel o ngipin

    • 1 Photo gallery: mga pagpipilian para sa dekorasyon ng cake na may mga panel ng tsokolate
    • 6.2.2 Video: kung paano gumawa ng mga ngipin ng tsokolate na may mga mani at pinatuyong prutas
  • 6.3 Tubules

  • 6.4 "Cigars"

    6.4.1 Video: kung paano gumawa ng mga "tabako" ng tsokolate

• 7 Mga pandekorasyon na item na gawa sa tsokolate

  • 7.1 Mga pag-ikot, numero, pagsulat at mga pattern

    • 7.1.1 Photo gallery: mga pagpipilian para sa dekorasyon ng isang cake na may pandekorasyon na mga elemento mula sa tsokolate at mga halimbawa ng stencil
    • 7.1.2 Video: Lumikha ng isang Chocolate Flower
  • 7.2 Mga application na may balangkas
  • 7.3 Mga simpleng elemento ng cut-out

  • 7.4 Mga dahon ng tsokolate

    7.4.1 Photo Gallery: Mga Pagpipilian sa Pagdekorasyon ng Chocolate Leaf Cake

  • 7.5 Paggawa ng mga numero na may hulma
  • 7.6 Chocolate bow

• 8 Paghahulma ng tsokolate

  • 8.1 Plastik na tsokolate

    8.1.1 Video: Paggawa ng tsokolate para sa pagmomodelo at dekorasyon ng cake na may ruffles at rosas

  • 8.2 Chocolate marshmallow mastic

Anong uri ng tsokolate ang maaaring magpalamuti ng isang cake sa bahay

Ang isang produkto lamang na naglalaman ng cocoa butter ang may karapatang tawaging tsokolate. Ang mga pangunahing sangkap ng tsokolate ay nagsasama rin ng gadgad na kakaw at asukal. Ang unsweetened na tsokolate ay ginawa din, na naglalaman ng 99% na kakaw.

Ang totoong gatas, puti at madilim na tsokolate ay dapat maglaman ng cocoa butter.

Kapag pinalamutian ang mga cake, ginagamit ang mga sumusunod na uri ng tsokolate:

• mapait (madilim) - naglalaman ng hindi bababa sa 40-55% cocoa;
• pagawaan ng gatas - naglalaman ng hindi bababa sa 25% ng mga kakaw at mga produktong pagawaan ng gatas;
• puti - naglalaman ng hindi bababa sa 20% cocoa butter, ngunit hindi naglalaman ng gadgad na kakaw at pulbos.

Ang mga propesyunal na chef ng pastry ay gumagamit ng tsokolate, na magagamit sa mga bloke at dragees (patak). Maaari ding magamit ang mga tsokolate bar para sa dekorasyon sa bahay.

Photo Gallery: Mga Paraan ng Chocolate Angkop para sa Pagdekorasyon

Madaling matunaw ang hugis na tsokolate na dragee

Ang mga bloke ng tsokolate ay madalas na ginagamit ng mga propesyonal na chef ng pastry

Maaaring gamitin ang bar chocolate para sa dekorasyon sa bahay

Bilang karagdagan sa totoong tsokolate, ang tsokolate na confectionery (glaze) ay matatagpuan sa mga tindahan, kung saan ang cocoa butter ay pinalitan ng fats ng gulay. Ginagawa ito sa mga bar o sa anyo ng mga chocolate figurine.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa tsokolate

Paano maiimbak at matunaw nang maayos

Ang tsokolate ay may mahabang buhay sa istante, ngunit dapat itong itago nang mahigpit, malayo sa mga pagkaing may matapang na amoy, at protektahan mula sa ilaw at kahalumigmigan. Imbakan ng temperatura - mula 12 ° C hanggang 20 ° C.

Bago mo simulan ang dekorasyon ng cake, sa karamihan ng mga kaso, ang tsokolate ay durog at pinainit. Maaari itong magamit para sa pagpainit ng oven, isang tubig o steam bath o oven na pinainit hanggang sa ° C 50-100. Sa lahat ng mga kaso, pukawin ang tsokolate nang madalas.

Nagpapalambing

Ang butter butter ay napaka-moody. Naglalaman ito ng mga taba, ang mga kristal na kung saan natutunaw sa iba't ibang mga temperatura. Kung ang tsokolate ay hindi natunaw nang maayos, maaari itong maging pinahiran, mabilis na matunaw sa iyong mga kamay o masyadong makapal. Sa pag-tempering (naka-target na recrystallization), ang tsokolate ay sunud-sunod na pinainit, pinalamig at hinalo, na nagreresulta sa isang tsokolate na natutunaw sa bibig, ngunit nananatiling matatag at malutong sa temperatura ng kuwarto. Gumamit ng de-kalidad na tsokolate para sa pag-tempering.

Ang mga propesyonal na chef ng pastry ay gumagamit ng isang marmol board at mga espesyal na thermometers para sa pag-tempering. Ang pinakamadaling paraan upang mapaglabanan ang tsokolate sa bahay ay ang paggamit ng microwave:

1. Tumaga ng tsokolate, ilagay sa microwave.
2. I-on ang oven sa maximum na lakas.
3. Alisin at pukawin ang tsokolate bawat 15 segundo hanggang sa halos natunaw, ang mga maliliit na bukol ay dapat manatili.
4. Tanggalin ang tsokolate at pukawin hanggang makinis.

Ang wastong tempered na tsokolate, na inilapat sa isang manipis na layer sa pergamino, ay tumigas sa 3 minuto sa 20 ° C sa loob ng bahay.

Simpleng do-it-yourself cornet

Ginagamit ang mga bag ng pastry upang magtanim ng mga pattern ng tsokolate; ang mga disposable polyethylene na pagpipilian ay lalong maginhawa. Kung hindi, maaari mong i-roll ang mga cornet ng papel sa iyong sarili. Upang magawa ito, gupitin ang isang parisukat mula sa pergamino o baking paper, hatiin ito sa 2 triangles pahilis. Ang nagresultang kanang-tatsulok na tatsulok ay nakatiklop sa isang kono, pinagsasama ang matinding sulok na may isang tama. Ang sulok ay nakatiklop palabas upang ma-secure ang cornet. Sa ilalim, ang isang sulok ay mapuputol lamang kapag ang kornet ay puno na ng tsokolate.

Madali itong tiklop ang parchment cornet

Ang sako o kornet ay puno ng tinunaw na tsokolate. Maginhawa upang punan ang kornet sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang matangkad na baso.

Express pagpipilian ng disenyo

m & m's at KitKat

Ito ay isang napaka-simple at mabisang paraan upang palamutihan ang isang cake. Ang mga maliliit na tsokolate na dragees sa glaze ng asukal ay perpektong magkasya sa isang partido ng mga bata.

Ang mga produktong handa na tsokolate ay maaaring maging isang simple at mabisang dekorasyon.

Kakailanganin mong:

• m & m's;
• Kit Kat.

Magiging maganda ang hitsura ng cake kung ang taas ng mga chocolate bar ay lumampas sa taas ng cake mismo ng 1.5-2 cm.

Pamamaraan:

1. Ikabit ang mga stick ng tsokolate sa mga gilid ng cake. Kung ang mga stick ay konektado, mas mahusay na paghiwalayin ang mga ito.
2. Itaas ang cake kasama ang mga m & m's.
3. Bilang karagdagan, ang cake ay maaaring itali sa isang laso.

Photo gallery: kung paano mo maaaring palamutihan ang isang cake na may mga handa nang produktong tsokolate

Ang square cake ay may linya ng mga brick brick brick at pinalamutian ng mga tower ng cookies na nakadikit kasama ng tsokolate

Ang mga bulaklak ay maaaring gawin mula sa puti at gatas na tabletas

Sa tulad ng isang assortment ng kendi, ang anumang matamis na ngipin ay pipili ng isang piraso sa kanyang panlasa

Ang mga tsokolate ay inilalagay sa isang bilog, at ang komposisyon ay kinumpleto ng dalawang-kulay na mga tubo ng tsokolate, na maaaring mapalitan ng mga wafer roll

Chocolate shavings

Maaari mong iwisik ang tsokolate chips sa parehong tuktok at gilid ng cake. Ang paggawa nito sa bahay ay napaka-simple: ang slab chocolate ay gadgad o gupitin ng isang kutsilyo upang magbalat ng mga gulay. Sa huling kaso, ang mga kulot na kulot ng tsokolate ay nakuha.

Maaari mong palamutihan ang tuktok at mga gilid ng cake na may mga chocolate chip

Nakasalalay sa napiling kudkuran, maaari kang makakuha ng iba't ibang mga chocolate chip - maliit o mas malaki. Ang init ng mga kamay ay nagpapalambot ng tsokolate nang mabilis, kaya mas mahusay na kuskusin ang maliliit na piraso ng tsokolate. Imposibleng palamig ang tsokolate sa ref bago o sa panahon ng operasyon, masyadong malamig na tsokolate ay gumuho at masira.

Pagguhit gamit ang kakaw at stencil

Ang bantog na tiramisu ay simpleng iwisik ng kakaw sa itaas. Maaari mong palamutihan ang iba pang mga cake sa parehong paraan. Ang tuktok ng cake ay dapat na patag upang mukhang maayos ito. At sa tulong ng kakaw at isang stencil, maaari kang lumikha ng isang pattern sa cake.

Gamit ang kakaw at isang stencil, maaari mong palamutihan ang cake na may isang pattern

Kakailanganin mong:

• kakaw;
• salaan;
• stencil

Pamamaraan:

1. Ilagay ang stencil sa cake.
2. Budburan ng kakaw sa tuktok sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Maingat na alisin ang stencil.

Maaaring magamit ang stencil na handa na o ginawa ang iyong sarili sa pamamagitan ng paggupit ng isang guhit mula sa papel. Maaari mo ring gamitin ang isang openwork cake napkin, tinidor, atbp bilang isang stencil.

Pinahiran ang cake ng may tumpang

Masarap ang tsokolate na icing, lalo na kapag ipinares sa prutas o sariwang berry. Maaari ka ring magdagdag ng may kulay na asukal o kuwintas sa icing. Palamigin nang mabuti ang cake bago icing ito. Ngunit ang glaze ay dapat na mainit.

Ang cake ay maaaring mai-glazed ng buo o sa tuktok, na nag-iiwan ng mga pampagana na smudge sa mga gilid. Ang icing ay ibinuhos sa gitna ng cake sa isang pabilog na paggalaw, pagkatapos ay kumalat gamit ang isang kutsilyo o spatula. Kung kailangan mong gumawa ng higit pang mga smudge, pagkatapos ay ilapat muna ang likidong icing sa isang pabilog na paggalaw sa mga gilid ng cake gamit ang isang kornet o isang bag, at pagkatapos ay ibuhos ang tuktok.

Ganache na gawa sa tsokolate at mabibigat na cream

Mga sangkap:

• 100 ML mabigat na cream (30-35%);
• 100 g madilim, 150 g gatas, o 250 g puting tsokolate.

Paghahanda:

1. Chop ang tsokolate.
2. Init ang cream sa isang pigsa.
3. Magdagdag ng tinadtad na tsokolate sa cream, pukawin ng mabuti gamit ang isang palis.

Maaari mong ayusin ang kapal ng glaze sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbawas ng dami ng cream o tsokolate.

Ginawa mula sa tsokolate at gatas

Mga sangkap:

• 100 g tsokolate ng gatas;
• 3-4 st. l. gatas.

Paghahanda:

1. Tumaga ng tsokolate, magdagdag ng gatas.
2. Painitin sa isang microwave o paliguan ng tubig, patuloy na pagpapakilos.

Ginawa mula sa tsokolate at langis ng halaman

Mga sangkap:

• 100 g ng tsokolate;
• 2-4 st. l. walang amoy na langis ng gulay.

Paghahanda:

1. Tumaga ng tsokolate, matunaw ito.
2. Magdagdag ng langis ng gulay, patuloy na pagpapakilos.

Mula sa cocoa powder

Mga sangkap:

• 1 tasa ng asukal;
• 1/2 tasa ng pulbos ng kakaw
• 1/4 tasa ng gatas
• 50 g mantikilya.

Paghahanda:

1. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok.
2. Ilagay sa isang kumukulong paliguan ng tubig. Habang patuloy na pagpapakilos, init ng halos isang minuto.
3. Alisin mula sa paliguan, talunin ng isang taong magaling makisama.

Salamin ng salamin sa gelatin

Ang cake na pinahiran ng naturang pag-icing ay dapat na pantay (ang mga mousse cake na pinunan ng mga silicone na hulma ay perpekto). Bago takpan ng salamin ng salamin, dapat itong itago sa freezer ng maraming oras.

Mga sangkap:

• 10 g ng sheet gelatin o tungkol sa 1 tbsp. l. pulbos na gulaman;
• 210 g asukal;
• 110 g ng tubig;
• 65 g pulbos ng kakaw;
• 65 g ng cream na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 30%;

• 50 g madilim na tsokolate.

  

  Para sa salamin sa salamin, kailangan mo ng gelatin

Paghahanda:

1. Magbabad ng mga sheet ng gelatin sa malamig na pinakuluang tubig. Hayaang mamula ang gelatin sa loob ng 10 minuto. Kapag gumagamit ng pulbos na gulaman, ibuhos ang 50 g ng malamig na tubig dito, pukawin nang lubusan at payagan din ang pamamaga.

2. Paghaluin ang asukal, tubig, pulbos ng kakaw at mabibigat na cream at pakuluan sa patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng tinadtad na tsokolate at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.

   

   Ang tinadtad na tsokolate ay idinagdag sa pinakuluang syrup ng asukal, tubig, pulbos ng kakaw at cream at paghalo

3. Pugain ang labis na tubig sa labas ng gelatin sheet.

   

   Ang sheet gelatin ay pinaghiwalay mula sa labis na tubig

4. Idagdag ang namamaga gelatin sa glaze at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.

   

   Ang gelatin ay idinagdag sa glaze at hinalo hanggang sa ganap na matunaw

5. Upang mapupuksa ang mga bula at para sa kinis, ang pinaghalong ay ipinapasa sa isang masarap na salaan o pinalo ng isang blender ng paglulubog, at pagkatapos ay ibinuhos sa isang garapon at tinakpan ng cling film. Ang glaze ay dapat na palamigin sa magdamag bago gamitin.

   

   Ang glaze ay sinala sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan

6. Bago takpan ang cake, kailangan mong painitin ang tsokolate na nag-icing sa temperatura na 35-45 ° C. Upang makakuha ng mga smudge, maaari mong bawasan ang temperatura sa 30 ° C, pagkatapos ay mas mabilis itong tumigas. Kung maraming mga bula sa glaze, muling salain ito sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan ng mesh. Upang masakop ang buong cake, ilagay ito sa isang wire rack at baking sheet o iba pang naaangkop na ibabaw na may linya na cling film. Ibuhos ang mainit-init na glaze mula sa gitna sa isang spiral sa mga gilid. Kolektahin ang labis na glaze sa baking sheet para sa karagdagang paggamit.

   

   Ang cake ay inilalagay sa isang wire rack upang payagan ang labis na pag-icing na maubos.

Photo gallery: mga pagpipilian para sa dekorasyon ng isang cake na may agos at mirror icing

Ang pag-agos ng pag-icing ay mukhang mahusay sa isang magkakaibang cake ng kulay

Gamit ang mga prutas at salamin ng salamin, maaari kang lumikha ng isang maliwanag na komposisyon sa cake

Maaaring gawing puti ang glaze

Video: kung paano gumawa ng magagandang smudges sa cake

Pagpipinta sa glaze na may likidong puting tsokolate

Ang mga disenyo ng glaze gamit ang isang palito o kawayan stick ay naging klasiko. Sa madilim na tsokolate na glaze, ang isang pattern ay inilapat na may puting tinunaw na tsokolate, sa light glaze - mapait o gatas. Kailangan mong maglagay ng tsokolate habang likido pa rin ang icing.

Ang isang madaling paraan upang makagawa ng isang pattern sa isang cake ay ang amerikana ito ng tsokolate icing at pagkatapos ay pattern ang tuktok ng puting tsokolate.

Mga Pagpipilian:

1. Cobweb. Ang tsokolate ay inilalapat sa pag-icing sa isang spiral mula sa gitna. Gumuhit ng mga linya mula sa gitna hanggang sa mga gilid.
2. Mga Chevron. Ang tsokolate ay inilalapat sa pag-icing sa magkatulad na guhitan. Gumuhit ng mga linya na patayo sa mga guhitan sa parehong direksyon.
3. Mga puso. Ang tsokolate ay inilalapat sa pag-icing sa maliliit na bilog sa isang tuwid na linya o sa isang spiral. Gumuhit ng isang linya sa lahat ng mga bilog sa parehong direksyon.
4. Marmol. Ang tsokolate ng iba't ibang kulay ay inilalapat sa glaze na may magulong paggalaw. Paghaluin ang glaze sa isang pabilog na paggalaw, na lumilikha ng isang marmol na epekto.

Photo gallery: mga pagpipilian para sa paglalapat ng mga pattern sa glaze

Upang gumuhit ng isang cobweb, ang stick ay gumagalaw mula sa gitna hanggang sa mga gilid

Ang paglalapat ng isang pattern sa anyo ng mga chevron ay nagsasangkot sa paggalaw ng stick sa pagliko, pag-spar pakaliwa at kaliwa pakanan

Ang mga puso ay nakukuha sa pamamagitan ng paghawak ng isang stick sa gitna ng bilog na patak ng natunaw na tsokolate

Ang marmol na epekto ay nabuo ng libre, magulong paggalaw ng stick

Dekorasyon ng cake side

Ang mga gilid ng cake ay maaaring balot ng tsokolate tape, may linya na mga prong tsokolate, tile, o rolyo. Ang pinakamahirap na paraan upang palamutihan ay ang mga dayami. Kakailanganin nila hindi lamang ng maraming tsokolate, ngunit din ng maraming pasensya.

Puntas (tsokolate)

Ang kaaya-ayang mga kulot na tsokolate o isang simpleng pattern ng geometriko ay madaling gawin mula sa tsokolate, ngunit ang mga ito ay kahanga-hanga. Ang mga tsokolate na madilim o gatas na tsokolate ay mukhang mahusay sa isang puting background, at isang puting pattern ay mas kanais-nais na bigyang-diin ang isang madilim na background.

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• bag ng pastry o papel na kornet;
• pergamino o baking paper;
• lapis, gunting.

Pamamaraan:

1. Matunaw ang tsokolate sa microwave o paliguan sa tubig.
2. Gupitin ang isang hugis-parihaba na strip ng baking paper na may haba na katumbas ng bilog ng cake plus 2-3 cm at isang lapad na katumbas ng taas ng cake plus 2-3 cm. Gumuhit ng isang pattern na may lapis at ibaling ito sa ang iginuhit na gilid sa mesa. Maaari mong i-print ang pattern sa isang printer at ilagay lamang ito sa ilalim ng baking paper.
3. Ilagay ang tsokolate sa isang kornet o isang bag, gupitin ang isang sulok.
4. Dahan-dahang pisilin ang tsokolate sa strip ng papel kasama ang pattern.
5. Maglagay ng isang tape ng papel na may tsokolate sa mga gilid ng cake.
6. Ilagay ang cake sa ref ng hindi bababa sa 30 minuto.
7. Ilabas ang cake, maingat na alisin ang papel.

Pagkatapos nito, maaari mong palamutihan ang cake na may isang hangganan ng cream, berry, prutas o sariwang bulaklak.

Video: kung paano gumawa ng isang tsokolate

Mga Panel o Prong

Para sa kamangha-manghang dekorasyon na ito, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 400-500 g ng tsokolate, depende sa laki ng cake. Maaari mong gamitin ang maitim na tsokolate, tsokolate ng gatas, puting tsokolate, o pagsamahin ang mga ito upang lumikha ng mga pattern ng marmol.

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• kutsilyo o spatula;
• pergamino o baking paper.

Pamamaraan:

1. Natunaw ang tsokolate.
2. Mag-apply ng tsokolate sa pergamino o baking paper, kumalat nang pantay gamit ang isang kutsilyo o pastry spatula.
3. Hayaang tumigas ang tsokolate.
4. Gupitin ng kutsilyo o basagin ang iyong mga kamay sa mga piraso ng anumang hugis. Ang taas ng mga panel ay dapat na mas mataas kaysa sa cake.
5. Ilapat sa mga gilid ng cake upang ang mga panel ay magkakapatong nang bahagya.

Photo gallery: mga pagpipilian para sa dekorasyon ng isang cake na may mga panel ng tsokolate

Ang cake na may mga chocolate panel ay maaaring dagdagan ng mga sariwang bulaklak

Ang mga tsokolate panel ay maaaring gawin ng hindi pangkaraniwang mga hugis

Ang kumbinasyon ng puti at madilim na tsokolate ay nagbibigay ng isang kagiliw-giliw na pattern ng marmol

Ang embossed texture at irregular na hugis ng mga ngipin ay nagbibigay sa cake ng isang espesyal na kagandahan

Video: kung paano gumawa ng mga ngipin ng tsokolate na may mga mani at pinatuyong prutas

Tubules

Ang mga nakahanda na tsokolate na tubo ay ibinebenta sa mga dalubhasang tindahan ng pastry. Gayunpaman, maaari mong gawin ang mga ito sa iyong sarili, kabilang ang mula sa puting tsokolate o ihalo ang puti at madilim na tsokolate.

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• acetate film;
• manipis na scotch tape;
• kutsilyo, gunting.

Pamamaraan:

1. Gupitin ang acetate foil sa mga parihaba. Ang haba ng parihaba ay dapat na 1-2 cm mas mahaba kaysa sa taas ng cake, at ang lapad ay dapat na humigit-kumulang na 4.5-5 cm.
2. Matunaw ang tsokolate sa microwave o paliguan sa tubig.
3. Sa bawat rektanggulo, maglapat tungkol sa isang kutsarita ng natunaw na tsokolate, kumalat sa isang kutsilyo sa buong lugar, maliban sa isang lugar na mga 5 mm ang lapad kasama ang isa sa mga mahabang gilid.

4. Igulong ang parihaba sa isang guwang na tubo.

   

   Ikalat ang tsokolate sa pelikula at i-roll up ito

5. I-secure ang tubo gamit ang tape.
6. Gawin ang pareho sa natitirang mga tubo.
7. Palamigin ang mga dayami nang hindi bababa sa 20 minuto sa ref.
8. Gupitin ang tape gamit ang isang matalim na kutsilyo o maliit na gunting, ibuka ang acetate film.

9. Palamutihan ang natapos na cake na may mga straw.

   

   Ang mga puting tsokolate na tubo ay karaniwang kinumpleto ng mga bulaklak at mga piraso ng tsokolate

Cigars

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• marmol board o metal sheet para sa pagluluto sa hurno;
• scapula;
• kutsilyo;
• metal scraper o spatula.

Pamamaraan:

1. Temperahin ang tsokolate.
2. Palamigin ang marmol na board o metal sheet at ilagay ito sa mesa.
3. Ikalat ang tsokolate sa isang manipis na layer sa sheet na may isang spatula.
4. Gumamit ng isang kutsilyo upang markahan ang mga parihaba sa layer ng tsokolate.
5. Hayaan ang tsokolate na lumapot nang bahagya, ngunit hindi tumigas.
6. Sa pamamagitan ng isang metal scraper o spatula sa isang anggulo ng 45 degree, alisin ang layer ng tsokolate kasama ang mga minarkahang linya, ito ay lulon sa isang tubo.

Video: kung paano gumawa ng mga "tabako" ng tsokolate

Mga pandekorasyon na item na gawa sa tsokolate

Mga pag-ikot, numero, pagsulat at mga pattern

Ang iba't ibang mga pandekorasyon na elemento, numero, numero ay iginuhit ng tinunaw na tsokolate. Ang mga butterflies at iba't ibang mga kulot ay napakapopular. Ang mga elementong ito ay maaaring magamit upang palamutihan ang parehong tuktok at gilid ng cake.

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• bag ng pastry o papel na kornet;
• pergamino o baking paper;
• stencil na may isang pattern.

Pamamaraan:

1. Natunaw ang tsokolate. Punan ang isang korneta o bag na may tinunaw na tsokolate, gupitin ang isang sulok.

   

   Ang natunaw na tsokolate ay puno ng isang kornet o isang pastry bag

2. I-print o iguhit sa papel ang nais na pagguhit (kulot, numero, inskripsiyon). Maglagay ng isang sheet ng pergamino sa isang sheet na may isang guhit, maaari kang mag-secure sa mga clip ng papel sa mga gilid. Dahan-dahang pisilin ang tsokolate sa pergamino tulad ng ipinakita.

   

   Ang mga pattern ay kinatas sa labas ng kornet ayon sa isang pattern ng stencil na inilagay sa ilalim ng pergamino

3. Hayaan ang mga elemento na tumigas.

   

   Pinapayagan ang mga blangko ng tsokolate na tuluyang tumibay

4. Alisin ang mga piraso ng tsokolate mula sa pergamino.

   

   Pagbabalat ng pergamino, maingat na alisin ang mga piraso ng tsokolate

Kung inilalagay mo ang pergamino sa isang rolling pin, balutin ito sa isang baso o gumamit ng iba pang mga angkop na bagay habang lumalakas ang tsokolate, ang mga blangko ay magiging masagana. Kaya, maaari kang lumikha ng mga spiral na tsokolate, bulaklak, butterflies.

Photo gallery: mga pagpipilian para sa dekorasyon ng isang cake na may pandekorasyon na mga elemento ng tsokolate at mga halimbawa ng stencil

Ang mga triangles ng openwork ay inilalagay sa isang bilog batay sa mga cream rosette o berry

Ang cake ay maaaring palamutihan ng pagsulat ng tsokolate o mga numero

Ang kaaya-aya na mga pandekorasyon na elemento ay karaniwang naayos sa mga cream rosette

Ang isang malaki o maraming maliliit na butterflies ay maaaring itanim sa cake

Ang mga butterfly na openwork ay maaaring patag o binubuo ng dalawang halves na matatagpuan sa isang anggulo sa bawat isa

Ang mga elemento ng pandekorasyon ng openwork ay palamutihan sa tuktok o mga gilid ng cake

Ang mga maliliit na elemento ng pandekorasyon ay karaniwang gumagawa ng isang hangganan sa paligid ng gilid ng cake.

Video: paglikha ng isang bulaklak na tsokolate

Mga applica na may balangkas

Hindi tulad ng puntas, tulad ng mga pandekorasyon elemento ay may isang background at isang contrasting outline kasama ang tabas.

Kakailanganin mong:

• puti at maitim na tsokolate (mapait o gatas);
• bag ng pastry o papel na kornet;
• pergamino o baking paper;
• papel na may pattern.

Pamamaraan:

1. Maglagay ng isang sheet ng pergamino sa isang sheet na may isang guhit.

   

   Madilim at puting tsokolate, pergamino, naka-print na larawan - lahat ng kailangan mo para sa mga aplikasyon ng tsokolate

2. Natunaw ang maitim na tsokolate. Pigain ito papunta sa pergamino kasama ang tabas ng pagguhit na inilagay sa ilalim nito at hayaang tumigas ito.

   

   Iguhit ang balangkas ng pagguhit na may maitim na tsokolate

3. Natunaw ang puting tsokolate. Punan ang natitirang applique. Payagan na ganap na patatagin at pagkatapos ay i-on.

   

   Matapos mag-freeze ang tabas, punan ang natitirang puting tsokolate; bago gamitin, ang naka-freeze na aplikasyon ay kailangang i-turn over

Mga simpleng elemento ng cut-out

Kahit na ang isang bata ay maaaring hawakan ang paggawa ng mga bahagi na ito, kaya huwag mag-atubiling tawagan ang iyong anak na lalaki o anak na babae upang matulungan ka.

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• pergamino o baking paper;
• spatula o kutsilyo;
• mga pinagputulan, form para sa cookies.

Pamamaraan:

1. Natunaw ang tsokolate.
2. Gamit ang isang kutsilyo o spatula, ikalat ang tsokolate sa isang pantay na layer ng 2-3 mm sa pergamino.
3. Kapag nagsimulang tumibay ang tsokolate, gupitin ang mga elemento gamit ang mga hulma o cut-out.

Kung ang tsokolate ay dumidikit sa hulma, hindi ito sapat na cool. Kung masira ang tsokolate, napakahirap na nito, dapat itong muling gamitin.

Ang pinatigas na tsokolate ay pinutol ng mga pinagputulan o pamutol ng cookie

Mga dahon ng tsokolate

Ito ay isang napaka-simpleng ideya na may mahusay na mga resulta. Maaari mong ipantasya at gamitin ang iba't ibang mga dahon bilang isang batayan.

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• magsipilyo;
• dahon tulad ng rosas.

Pamamaraan:

1. Hugasan ang mga dahon at matuyo nang maayos. Natunaw ang tsokolate.

   

   Hugasan at tuyo ang mga dahon

2. Kailangan mong mag-apply ng tsokolate - pansin! - sa likod ng mga dahon. Pagkatapos, gamit ang isang brush, ipamahagi ito mula sa gitna ng sheet sa mga gilid at ilipat ito sa isang malinis na ibabaw upang tumigas.

   

   Ilapat ang natunaw na tsokolate sa mga dahon gamit ang isang brush, paglipat mula sa gitna hanggang sa gilid

3. Iwanan ang mga dahon ng tsokolate hanggang sa tumibay ito.

   

   Ilipat ang mga dahon na may tsokolate sa isang malinis na ibabaw, iwanan sila upang tumibay

4. Maingat na alisin ang mga base dahon mula sa frozen na tsokolate. Ang mga dahon ng tsokolate na ito ay mahusay para sa isang cake ng taglagas, tulad ng isang ika-1 ng Septiyembre na cake. Maaari mong palamutihan ang parehong tuktok at gilid ng cake na may mga dahon ng tsokolate.

   

   Pagkatapos ng paggaling, kapag pinaghiwalay mo ang mga dahon mula sa tsokolate, mananatili rito ang pagkakayari ng dahon.

Photo gallery: mga pagpipilian para sa dekorasyon ng cake na may mga dahon ng tsokolate

Ang cake ay maaaring pinalamutian ng mga dahon ng tsokolate na may isang maayos na paglipat mula sa ilaw hanggang sa madilim

Ang mga dahon na kinumpleto ng mga pulang berry ay lumikha ng isang komposisyon ng taglagas

Ang mga dahon ay maaaring mailatag sa anyo ng isang bulaklak

Paggawa ng mga numero gamit ang mga hulma

Ang mga hulma ay mga silicone na hulma na espesyal na idinisenyo para sa paghubog ng tsokolate. Sa kanilang tulong, madali at mabilis kang makakuha ng maraming mga pandekorasyon na elemento para sa dekorasyon ng isa o kahit na maraming mga cake.

Pinapayagan ka ng mga hulma na makakuha ng mga perpektong figurine ng tsokolate

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• silicone o plastik na mga hulma para sa tsokolate.

Pamamaraan:

1. Natunaw ang tsokolate.
2. Ibuhos ang tsokolate sa mga hulma, alisin ang labis na tsokolate sa itaas, hayaang tumigas.
3. Kumuha ng mga figurine ng tsokolate. Para sa mga ito, ang silicone na magkaroon ng amag ay maaaring naka-out, at ang plastik na isa ay maaaring nakabukas at gaanong kumatok sa mesa.

Gumawa ng mga silicone at plastik na hulma para sa tsokolate

Chocolate bow

Ang cake na ito ay magiging perpektong regalo. Bilang karagdagan, siya ay halos hindi nangangailangan ng anumang iba pang mga dekorasyon: isang malaking bow ay makagawa ng isang kamangha-manghang impression sa sarili nitong, siguraduhin.

Ang cake na may tsokolate bow ay parang isang kahon ng regalo

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• pergamino;
• gunting, pinuno, lapis.

Pamamaraan:

1. Gumuhit ng mga parihaba tungkol sa 3 * 18 cm sa pergamino, gupitin. Para sa 1 bow, kakailanganin mo ang tungkol sa 15 tulad ng mga blangko na piraso.

   

   Sukatin ang baking paper at gupitin sa 15 piraso ng papel na 18 cm ang haba

2. Natunaw ang tsokolate.

   

   Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig o microwave

3. Mag-apply ng tsokolate sa mga piraso. Ang bawat strip ay dapat na ganap na sakop.

   

   Ilapat ang tsokolate sa mga piraso, kumakalat sa isang kutsilyo

4. Alisin ang strip ng tsokolate at ilipat sa isang malinis na lugar.

   

   Dahan-dahang putulin ang strip ng tsokolate gamit ang isang kutsilyo, alisin at ilipat sa isang malinis na lugar

5. Kapag nagsimulang itakda ang tsokolate, ikonekta ang mga dulo ng strip, ilagay ang mga nagresultang mga loop sa isang gilid. Hayaan itong mag-freeze.

   

   Kapag ang tsokolate sa strip ay nagsimulang tumatag, ikonekta ang mga dulo ng strip at itakda ang loop upang patatagin sa gilid

6. Pagkatapos ng solidification, alisin ang pergamino mula sa tsokolate.

   

   Matapos ang ganap na paggamot, alisin ang pergamino mula sa tsokolate loop

7. Sa isang sheet ng pergamino, gumamit ng tinunaw na tsokolate upang ikonekta ang ilalim na hilera ng 6 na mga loop. Hayaan itong mag-freeze.

   

   Ikonekta ang ilalim ng 6 na mga tahi ng bow sa pergamino na may tinunaw na tsokolate

8. Katulad nito, gawin ang pangalawa at susunod na hilera, nakadikit ang mga loop sa gitna na may tinunaw na tsokolate.

   

   Magpatuloy na sumali sa tinunaw na tsokolate

9. Pagkatapos ng hardening, ilipat ang bow sa cake.

   

   Pahintulutan ang natapos na bow na ganap na tumigas at ilipat sa cake.

Paghahulma ng tsokolate

Pinapayagan ka ng tsokolate na mastic na lumikha ng halip kumplikadong mga numero, bulaklak, maaari rin itong ganap na masakop ang mga cake, lumikha ng mga drapery, bow, ruffle. Ang sariwang mastic ay plastik, nakapagpapaalala ng malambot na plasticine, ngunit kapag ito ay dries, ito ay nagiging mahirap. Ang plastik na tsokolate ay katulad ng mastic, ngunit kadalasang ginagamit ito para sa pagmomodelo.

Ang mga cake ay madalas na ganap na natatakpan ng mastic.

Plastik na tsokolate

Ang pagmomodelo ng tsokolate ay ginawa mula sa mapait, gatas, at puting tsokolate at glucose syrup. Sa bahay, ang glucose syrup ay maaaring mapalitan ng light liquid honey o invert syrup.

Mga sangkap:

• 200 g ng puti, gatas o maitim na tsokolate;
• ayon sa pagkakabanggit 50 g, 80 g o 100 g ng invert syrup.

• Para sa syrup:

  • 350 g asukal;
  • 150 ML ng tubig;
  • 2 g sitriko acid;
  • 1.5 g ng soda.

Una kailangan mong pakuluan ang invert syrup:

1. Pakuluan ang tubig na may asukal, pukawin hanggang sa matunaw ang asukal.
2. Magdagdag ng sitriko acid, takpan at kumulo ng halos 20 minuto. Cool sa 50-60 ° C.
3. Ibuhos sa soda, ihalo. Ang syrup ay magsisimulang mag-foam.
4. Palamigin. Ang foam ay mawawala sa panahon ng proseso ng paglamig.
5. Ibuhos sa isang selyadong lalagyan at umalis sa temperatura ng kuwarto.

Magpatuloy tayo sa paggawa ng mastic:

1. Tumaga at matunaw ang tsokolate.
2. Init ang syrup hanggang sa mainit-init.
3. Lubusan na ihalo ang syrup at tsokolate upang walang natitira na mga bugal.
4. Maingat na balutin ang mastic ng cling film upang walang contact sa hangin.
5. Pagkatapos ng ilang oras, maaari mong i-sculpt ang mga figure. Bago mag-iskultura, kumuha ng tsokolate sa maliliit na piraso, masahin ito nang mabuti sa iyong mga kamay. Ang mga malalaking piraso ng mastic ay pinainit ng ilang segundo sa microwave.

Video: paggawa ng tsokolate para sa pagmomodelo at dekorasyon ng cake na may ruffles at rosas

Chocolate marshmallow mastic

Ang Marshmallow ay isang mahangin na marshmallow na ginawa sa anyo ng mga unan o braids. Pinagsasama ang tsokolate sa mga marshmallow, nakakakuha ka ng isang mastic na maaaring magamit kapwa para sa paglilok at para sa pagtakip sa cake.

Mga sangkap:

• 180 g marshmallow;
• 200 g ng maitim na tsokolate;
• 150 g icing na asukal;
• 1-3 tbsp l. tubig;
• 1 kutsara l. mantikilya

Paghahanda:

1. Salain ang icing sugar.
2. Natunaw ang tsokolate.
3. Magdagdag ng tubig sa mga marshmallow, matunaw sa microwave sa maximum na lakas, pagpapakilos bawat 20 segundo.
4. Paghaluin ang mga marshmallow na may tsokolate at mantikilya.
5. Idagdag ang masa ng tsokolate-marshmallow sa sifted na pulbos, masahin hanggang makinis.
6. Mahigpit na balutin sa balot ng plastik upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa hangin.
7. Pagkatapos ng ilang oras ay maaaring magamit upang mag-sculpt ng mga pigurin at upang takpan ang cake. Sa una, ang mastic ay tila napakalambot, ngunit pagkatapos ng paggaling, tumigas ito.

Nagbibigay sa iyo ang tsokolate ng maraming pagkamalikhain. Maaari siyang maging nag-iisa na soloista sa cake, o maaari siyang gumawa ng isang duet na may mga berry o mani. Hindi lamang ang pinakasimpleng paraan upang palamutihan ang cake ay magagamit sa home pastry chef - rehas na bakal tsokolate, iwiwisik ng kakaw, palamutihan ng mga handa nang matamis. Nang walang anumang kumplikadong mga espesyal na tool sa bahay, maaari kang lumikha ng chocolate lace, straw at figurine. Ang kailangan mo lang ay ang pasensya, pagiging maayos at isang sapat na halaga ng tsokolate.