Gaano At Kung Gaano Karaming Minuto Upang Magluto Dumplings Pagkatapos Kumukulong Tubig: Sunud-sunod Na Mga Tagubilin Para Sa Pagluluto Sa Iba't Ibang Paraan Sa Mga Larawan At Vide

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-17 22:33

Master class: nagluluto kami ng pinaka masarap na dumplings

O, ilang mga panunuya ang pumupunta sa mga bachelor na kunwari nag-iisa na kumain ng dumplings dahil sa kanilang kawalan ng kakayahang magluto! Samantala, hindi isang madaling gawain ang magluto nang maayos ng masarap, mabango at hindi malagkit na dumplings nang tama. Ngunit mula ngayon makayanan mo ito nang walang anumang paghihirap, dahil ibabahagi namin sa iyo ang lahat ng mga lihim ng pagluluto ng masarap na ulam na ito.

Nilalaman

• 1 Ano ang pagkakatulad ng dumplings at Homer?
• 2 Ilang salita tungkol sa pagpuno

• 3 Paano magluto at kung magkano - 5 mga paraan upang makagawa ng perpektong dumplings

  • 3.1 Mamili
  • 3.2 Tahanan
  • 3.3 Sa microwave
  • 3.4 Sa isang multicooker
  • 3.5 Sa isang dobleng boiler
• 4 Paano maiiwasan ang dumplings na magkadikit
• 5 Ano ang lulutuin?

• 6 Ano ang paglilingkuran?

  6.1 Photo Gallery: Mga Paraan ng Pagsumite

• 7 Masarap na Bonus: Piniritong Japanese Gyoza

  7.1 Video: dumplings na inihurnong sa isang palayok

Ano ang pagkakatulad ng dumplings at Homer?

Ang kasaysayan ng "mga tainga ng tinapay" - at ito ay kung paano, ayon sa isang bersyon, ang salitang "dumpling" ay dapat isalin - na-ugat sa hindi malalabag na kailaliman ng mga siglo na hindi posible na subaybayan ang simula nito. Kung ang 11 mga lunsod na Griyego lamang ang nagtalo para sa karapatang tawaging tinubuang bayan ng Homer, kung gayon ang buong mga bansa ay maaaring makipagkumpetensya para sa karangalan na mailista bilang imbentor ng dumplings! At marami pa sa kanila. Ang pambansang ulam nito, na binubuo ng mga piraso ng manipis na pinagsama na kuwarta na may makatas na pagpuno ng karne sa loob, ay sa Japan, Italya, Alemanya, Georgia, Uzbekistan, Mongolia, Israel … Ang mga tunay na tagapagsapalaran ay nakakahanap ng mga paglalarawan ng nakakatawang bibig na "mga bag ng kuwarta" kahit na sa sinaunang Mga risise ng Griyego at manunulat ng Roman!

Gayunpaman, ayon sa pinakakaraniwang bersyon, ang mga Intsik ang nagpasimula sa ulam na ito. At pinasimulan din nila ang matagumpay na martsa ng kanilang paglikha sa buong mundo, na ibinabahagi ang ideya ng isang nakakapanabik at madaling itabi na ulam sa mga kalapit na bansa. Di-nagtagal ay kumakain sila ng dumplings ng magkabilang pisngi sa Siberia, pagkatapos ay sa kanlurang bahagi ng Russia, sa Europa …

Sinabi nila na ang dashing ataman na si Ermak Timofeevich ay gustong mag-piyesta sa dumplings

Totoo, hindi lahat ay sumasang-ayon sa bersyon na ito. May mga historian sa pagluluto na natunton ang landas ng mga napakasarap na karne patungo sa Russia mula sa mga Komi, Don Cossacks, Tatars, Great Bukharia at maging ang mga Scythian vagrants. Gayunpaman, napakahalaga kung sino ang gumawa ng unang dumplings? Ang pangunahing bagay ay na ngayon ay walang pumipigil sa amin mula sa pagpunta sa kusina (o sa tindahan), pagkuha ng isang pakete ng mga nakapirming piraso ng kuwarta na na-muffle sa pamamagitan ng pagtapik sa bawat isa at gawing isang nakamamanghang gamutin, na amoy nito ay mabilis na maabot lahat ng sambahayan. Subukan Natin?

Ilang mga salita tungkol sa pagpuno

Tumagal tayo ng ilang minuto pa upang pag-usapan kung aling pagpuno ang itinuturing na pinaka matagumpay para sa dumplings. Totoo, hindi madali itong gawin - ang pagpipilian ay napakayaman.

Halimbawa, sa Russia, ang ulam na ito ay matagal nang hinulma ng iba't ibang uri ng karne. Bukod dito, hindi lamang tradisyonal para sa amin ang baka, baboy, tupa o manok na may pabo ang ginamit, kundi pati na rin elk, bear na karne, pati na rin karne ng iba pang mga ligaw na hayop. Siyempre, ang mga modernong maybahay ay maaaring magkaroon ng lubos na naiintindihan na mga problema sa karne ng oso. Ngunit ang ideya na gumawa ng isang makatas na halo ng karne ng baka at baboy ay magiging higit sa matagumpay: ang baboy ay magdaragdag ng juiciness sa tuyo at matigas na karne ng baka, at na, sa gayon, ay gagawing mas mataba ang baboy. Kaya, kung hindi ka natatakot sa mga caloriya, ihalo ang tinadtad na karne ng tupa na may isang piraso ng taba ng taba ng buntot: parehong aroma at panlasa ay magmula sa seryeng "dilaan ang iyong mga daliri". Nagdagdag sila sa pagpuno ng karne at pritong mga sibuyas, at mga hiwa ng gulay, at mga halamang gamot.

Ang mga sibuyas at bawang ay gagawing masagana at maanghang ang pagpuno

Ayaw ng karne? Kumuha ng isang halimbawa mula sa mga Siberian at Intsik, na madalas na pinupuno ng dumpling na may isda. O mula sa Hapon, na ang menu ay naglalaman ng orihinal na pritong dumpling na pinalamanan ng mga hipon.

Ikaw ba ay isang matibay na vegetarian? Huwag mag-alala at magkakaroon ng paggamot para sa iyo. Subukan, halimbawa, mga dumpling na may patatas, sauerkraut, kabute, spinach o curd cheese na halo-halong may hiwa ng kamatis. Hindi karaniwan? Ngunit kung gaano kasarap!

Paano magluto at kung magkano - 5 mga paraan upang makagawa ng perpektong dumplings

Kadalasan, sinasabi ng mga cookbook: Magdala ng tubig sa isang pigsa, itapon ang dumplings dito at lutuin hanggang malambot. Ito ay isang awa, isang walang karanasan na maybahay, na armado ng mga naturang tagubilin, ay maaaring madaling magtapos sa alinman sa mahigpit na natigil o pinakuluang bugal ng kuwarta, na ang pagpuno nito ay malayang malulutang sa kasirola. At bukod sa, ano ang ibig sabihin nito - hanggang handa? At kailan magiging mas tama ang pag-asin sa tubig - sa simula o sa pagtatapos ng pagluluto? At bakit dapat nating limitahan ang ating sarili sa isang kalan at isang malaking sisidlan, kung ang teknikal na pag-unlad ay naipakita sa amin ng maraming maginhawang mga bagong produkto?

Mamili

Kung magpasya kang huwag abalahin ang iyong sarili sa pagmomodelo at dinala lamang ang iyong paboritong pack ng dumplings mula sa pinakamalapit na supermarket, maaari mo agad simulan ang pagluluto. Ang isang hiwalay na kagandahan ng ulam na ito ay hindi ito kailangang madeprost: hindi mo kailangang lunurin ang gutom na paggulong sa tiyan, naghihintay para sa mga semi-tapos na produkto na matunaw.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng dumplings;
• 3-4 litro ng tubig;
• mantikilya - 1-2 kutsara. l.;
• itim na paminta, bay leaf at anumang iba pang pampalasa;
• asin

Nagluluto.

1. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na kasirola. Sa karaniwan, dapat itong 3-4 beses na higit pa sa mga dumpling na iyong lulutuin.

   

   Ang isang kilo ng dumplings ay mangangailangan ng hindi bababa sa 3 litro ng tubig

2. Asin ang tubig. At kung nais mong magdagdag ng lasa sa natapos na ulam, magtapon ng ilang mga itim na peppercorn, bay dahon at iba pang pampalasa na gusto mo pagkatapos ng asin.

   

   Kung mayroong asin sa pagpuno, laktawan ang hakbang na ito.

3. Hayaang pakuluan ang tubig.

   

   Ang sunog ay hindi dapat malaki o maliit - katamtaman

4. Paisa-isa, ngunit sa lalong madaling panahon, ipadala ang dumplings sa kawali. Kung naantala mo ang prosesong ito masyadong mahaba, ang mga unang pumasok sa tubig ay magluluto bago handa ang huli. At kung patumbahin mo nang sabay-sabay ang buong pakete, kailangan mong maghintay hanggang sa uminit muli ang pinalamig na tubig at ang mga dumpling ay may oras na maging maasim.

   

   Ang natapos na dumplings ay nagsisimulang lumutang sa ibabaw

5. Hayaang pakuluan muli ang tubig, paminsan-minsang pagpapakilos gamit ang isang kutsara o slotted spoon upang maiwasan silang dumikit sa ilalim ng palayok o sa bawat isa. At pagkatapos ang lahat na nananatili ay maghintay ng isa pang 3-5 minuto (depende sa laki ng mga semi-tapos na produkto at ang kapal ng kuwarta) upang ang dumplings ay magsimulang lumutang sa ibabaw. Mahuli ang mga ito sa isang slotted spoon, ilagay ang mga ito sa isang ulam, ibuhos ang sour cream, tinunaw na mantikilya o sarsa ng kamatis at ihatid.

   

   Bon Appetit!

Bahay

Ang lutong bahay na dumplings ay luto sa parehong paraan tulad ng dumplings na binili sa tindahan, ngunit may ilang mga nuances.

1. Dahil ang kuwarta na ginawa ng sariling kamay ay kadalasang mas siksik, at hindi alam ng bawat maybahay kung paano ilunsad ito sa isang paraan ng pabrika, ang oras ng pagluluto ng mga nakapirming dumpling ay dapat na tumaas sa 8-10 minuto pagkatapos kumukulo.
2. Ngunit kung hindi mo na-freeze ang iyong mga semi-tapos na produkto, ngunit nagpasya na lutuin ang mga ito kaagad pagkatapos maghulma, ang oras ng pagluluto ay mababawasan hanggang 2-3 minuto.
3. Ang mga homemade dumpling ay karaniwang nakaimbak na iwiwisik ng harina. Kung gagawin mo rin ito, subukang dahan-dahang iling ito bago kumukulo; gagawin nitong hindi gaanong malagkit ang kuwarta.

Sa microwave

Kung wala kang oras at hilig na magulo kasama ng isang kasirola at kumukulong tubig, gumamit ng isang microwave oven. Ito ay mas maginhawa. At huwag kalimutang mag-stock sa ilang chives, kakailanganin mo ang mga ito!

Kakailanganin mong:

• 200 g ng dumplings;
• 1-2 baso ng tubig;
• berdeng sibuyas;
• kulay-gatas o mantikilya - tikman;
• asin, pampalasa.

Nagluluto.

1. Ilagay ang dumplings sa isang pantay na layer sa ilalim ng isang naaangkop na plato.

   

   Mas mahusay na gumamit ng mga espesyal na kagamitan para sa microwave

2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang plato. Ang dumplings ay dapat na tungkol sa 2/3 nahuhulog dito. Gayunpaman, may mga tagapagluto na mapagbantay na tinitiyak na ang hinaharap na pagkain ay ganap na natatakpan ng tubig - sinabi nila, kaya't hindi ito magkakaroon ng pagkakataon na maging malupit. Sa madaling salita, ito ay isang bagay ng panlasa.

   

   Maraming tubig ay hindi nakakatakot, ang pangunahing bagay ay hindi sapat

3. Takpan ang pinggan ng isang basong takip o platito at ilagay ito sa microwave. Itakda muna ang timer sa loob ng 5 minuto sa maximum na lakas (hindi bababa sa 750 watts).

   

   Kung wala kang isang espesyal na kasirola, takpan ang lalagyan ng isang platito

4. Tumaga ang berdeng sibuyas.

   

   Ang dill, perehil at iba pang mga halaman ay maaaring idagdag sa sibuyas

5. Maghintay hanggang sa tunog ng signal ng microwave, kumuha ng isang mangkok ng dumplings, pukawin ang mga ito sa isang kutsara, magdagdag ng asin at pampalasa at iwisik ang mga halaman.

   

   At mga karagdagang lasa at bitamina

6. Ibalik ang natakpan na pinggan sa microwave at simulan muli ang timer para sa parehong oras.

   

   Para sa maliliit na dumplings, sapat na 3 minuto

7. Ilipat ang handa na dumplings sa isang plato, ibuhos na may mantikilya at ihatid na may kulay-gatas o anumang sarsa.

   

   Magiging masarap ito!

Sa isang multicooker

Isa pang maginhawang paraan upang masiyahan sa iyong paboritong ulam nang walang labis na pagsisikap.

Kakailanganin mong:

• dumplings - 400 g;
• tubig - 200 ML;
• kulay-gatas - 100 ML;
• matapang na keso - 60 g;
• mantikilya;
• asin, pampalasa.

Nagluluto.

1. Ilagay ang dumplings sa ilalim ng mangkok ng multicooker.

   

   Mas mabuti kung ang dumplings ay nagyelo

2. Paghaluin ang 1 bahagi sour cream na may 2 bahagi ng tubig, panahon na may asin, paminta at ibuhos ang nakahandang dumplings.

   

   Ang mga pampalasa ay maaaring maging anumang, ngunit mag-ingat sa asin - lalo na kung ang iyong keso ay maalat

3. Itakda ang mode na "Steam" at simulan ang multicooker.

   

   Mas gusto ng ilang mga maybahay ang mode na "Baking"

4. Grate ang keso sa isang masarap na kudkuran.

   

   Ang dami ng keso ay maaaring madagdagan o mabawasan sa panlasa

5. Pagkatapos ng 10–20 minuto (depende sa modelo ng multicooker), buksan ang takip at alisin ang dumplings mula sa tubig gamit ang isang slotted spoon. Magdagdag ng mantikilya sa tapos na ulam, iwisik ang gadgad na keso at simulang kumain.

   

   Sa mainit na dumplings, ang keso ay magkakaroon ng oras upang matunaw nang bahagya

Sa isang dobleng boiler

Kung nais mong panatilihin ng iyong dumplings ang kanilang perpektong hugis at hindi pigsa, gumamit ng isang dobleng boiler. Totoo, hindi ito angkop para sa mga nais ang pinaka malambot, malambot na pagkain - ang singaw, hindi katulad ng tubig, ay maaaring magbigay sa iyo ng isang tuyong paggamot.

Kakailanganin mong:

• dumplings - 400 g;
• tubig - 150 ML;
• asin, pampalasa.

1. Ibuhos ang tubig sa bapor.

   

   Ang simula ay medyo pamantayan

2. Lubricate sa ilalim ng mangkok ng langis.

   

   Pinipigilan ng mantikilya ang dumplings mula sa pagdikit

3. Ikalat ang dumplings sa ilalim, pag-iingat na huwag hawakan ang mga gilid, ilagay ang mangkok kasama ang lahat ng mga nilalaman sa lugar at i-on ang bapor.

   

   Kung mayroon kang isang "multi-storey" na bapor, tandaan: sa unang antas, ang mga dumpling ay mas mabilis na magluluto

4. Maghintay ng 25-30 minuto kung gumagamit ng sariwang ginawang dumplings, at 40-45 kung gumagamit ng mga nakapirming.

   

   Ang oras ay nakasalalay hindi lamang sa kondisyon ng dumplings, kundi pati na rin sa kanilang laki

5. Ilagay agad ang natapos na pagkain sa isang plato (sa isang cooled double boiler, ang mga dumpling ay mabilis na matuyo), ibuhos ng langis, asin at paminta. Paghatid sa anumang sarsa.

   

   Ang mga nasabing dumplings ay inasnan na sa plato

Paano maiiwasan ang dumplings na magkadikit

Ito ay kakila-kilabot na hindi kasiya-siya kapag sa halip na isang slide ng pantay, makintab, tulad ng isa-sa-isang naitugmang dumplings, nakakakuha ka ng isang bagay na natigil at bukol. At kahit na ang hugis ng natapos na produkto ay hindi nakakaapekto sa lasa, hindi na nito maihahatid ang inaasahang kasiyahan. Paano mo maiiwasan ito?

1. Magdagdag ng 1-2 tsp sa pagluluto ng tubig. mantika.
2. Kung nagluluto ka para sa isang malaking bilang ng mga kumakain, lutuin ang dumplings sa mga bahagi. Mas mahigpit ito sa palayok, mas malamang na magkadikit ito.
3. Huwag subukang maglagay ng dumplings sa malamig na tubig at pagkatapos ay sunugin ito. Kaya't tiyak na hindi ka makakakuha ng perpektong pagtrato. Maglaan ng oras, maghintay hanggang sa kumukulo.
4. Kadalasan, dumplings dumikit sa ilalim kaagad pagkatapos na lumubog sa tubig. Gumawa ng aksyon sa pag-iwas sa pamamagitan ng malumanay na pagpapakilos sa isang kutsara.
5. Sa bawat oras, ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa nakahanda at inilatag na pagkain. O, ilagay lamang ang isang piraso ng mantikilya sa isang mainit, steaming slide - matutunaw ito nang mag-isa.

Ano ang lulutuin?

Kapag nagluluto ng dumplings, karamihan sa mga housewives ay gumagawa ng isang "minimal set's cook" - itim na paminta at mga dahon ng bay, at kung minsan kahit asin lamang. Ngunit hindi ito ang aming pamamaraan. Upang makilala ang iyong sarili bilang pinakamahusay na espesyalista sa pagluluto sa mundo, sumakay sa isang pares ng mga bagong tagapuno para sa kasirola na may kaselanan sa hinaharap. Maniwala ka sa akin, malaki ang pakinabang nito.

Ito ay lumabas na ang pagluluto at paghahatid ng dumplings ay isang lubos na kapanapanabik na karanasan!

Ang mga dumpling ay maaaring gawing mas masarap kung:

• sa halip na tubig, pakuluan ang mga ito sa sabaw ng baka o manok;
• magdagdag ng isang buong sibuyas o inihaw na mga karot at mga sibuyas sa kawali;
• ibuhos ang natapos na ulam na may langis na halo-halong may bawang na dumaan sa isang press, at iwisik ang tinadtad na dill.

Ano ang paglilingkuran?

Ang ketchup at sour cream ay itinuturing na tradisyonal na pampalasa para sa dumplings. Ngunit kung ikaw ay isang taong malikhain, hindi ka titigil doon. Bukod dito, maraming iba pang mga mausisa na pagpipilian para sa pagpapakain ng "tainga ng tinapay".

1. Kung pinakuluan mo ang dumplings sa sabaw, ilagay ito sa mesa kasama nito. Ang isang bahagi ng mabangong piraso ng kuwarta, 1-2 scoops ng mayamang sabaw, isang maliit na gulay - at ang resulta ay malampasan ang lahat ng inaasahan.
2. Ang ilang mga tao ay kumakain ng dumplings na may … salad! Payat na tinadtad ang pipino at repolyo, idagdag ang tinadtad na berdeng mga sibuyas, dill, iwisik ang asin at pampalasa. Ang isang maliit na mayonesa o kulay-gatas at ang orihinal na pampagana ay handa na.
3. Ang mga tagahanga ng maanghang na pagkain ay magugustuhan ang dumplings na may adjika, mustasa o suka, kung saan ang itim na paminta ay dating ibinuhos.
4. Kahit na mantikilya ay maaaring spice up sa pamamagitan ng pampalasa ito ng gadgad malunggay at halaman.
5. At syempre, huwag kalimutan ang tungkol sa toyo - ang pinakamadaling paraan upang pag-iba-ibahin ang lasa ng isang pamilyar na ulam.

Photo gallery: mga pamamaraan ng pag-file

Soy sauce na mahal ng marami

Pinapayuhan ng isang lumang recipe ang pagpupuno ng dumplings na may pato at paghahatid ng mga cranberry

Ang mabangong sabaw ay gagawing mas dumami at mas masarap ang dumplings

Halos lahat ay magugustuhan ang klasiko

Ito ay talagang isang orihinal na paraan ng paglilingkod

Ang pagpili ng sarsa ay ganap na nakasalalay sa iyo

Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian ay upang maghatid ng dumplings sa mga dahon ng litsugas

Mga dumpling na may gulay?! Subukan mo!

Masarap na bonus: pritong Japanese gyoza

Upang sorpresahin ang iyong pamilya sa sobrang nakakainteres at masarap na ulam, kakailanganin mo:

• harina - 300 g;
• tubig na kumukulo - 250 ML;
• baboy o ground beef (o isang halo ng parehong uri ng karne) - 200 g;
• mga batang karot - 2 mga PC.;
• berdeng mga sibuyas - isang maliit na bungkos;
• bawang - 2-3 sibuyas;
• sili ng sili - 2 mga PC.;
• cilantro - isang bungkos;
• sariwang luya - 1 tsp;
• asin;
• langis ng halaman para sa pagprito;
• toyo - opsyonal.

Nagluluto.

1. Salain ang harina sa isang mangkok at idagdag ang tubig na kumukulo dito. Gawin ito ng dahan-dahan, sa mga bahagi, upang hindi ito labis na magamit ng tubig.

   

   Panoorin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta, hindi ito dapat maging sobrang likido

2. Masahin ang kuwarta, una sa isang mangkok at pagkatapos ay sa isang mayamang lamesa.

   

   Hindi mo na kakailanganin pang magulo sa loob ng mahabang panahon: 5-10 minuto, at tapos ka na

3. Ilipat ang natapos na kuwarta sa isang cutting board, takpan ng isang twalya at ipahinga sa loob ng 30-40 minuto.

   

   Hayaang humiga ang kuwarta

4. Igulong ang kuwarta sa isang layer at gupitin sa mga bilog gamit ang isang hulma.

   

   Walang mga hulma - kumuha ng baso

5. Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso.

   

   Ang mga straw ay dapat na manipis hangga't maaari

6. I-chop ang lahat ng iba pang mga gulay at halaman - cilantro, berdeng mga sibuyas, bawang, luya at mainit na paminta hangga't gusto mo.

   

   Maaaring magkakaiba ang halo ng gulay

7. Pagsamahin ang lahat ng mga inihandang sangkap na may tinadtad na karne at masahin nang mabuti. Kung hindi mo planong gumamit ng toyo, na kung saan ay sapat na maalat, maaari kang magdagdag ng asin sa yugtong ito.

   

   Masahin ang tinadtad na karne hanggang sa makinis

8. Maglagay ng isang piraso ng tinadtad na karne sa bawat bilog ng kuwarta at hulma ang dumplings tulad ng karaniwang ginagawa mo.

   

   Siguraduhin na ang pagpuno ay hindi malagas sa mga gilid!

9. Ibuhos ang langis sa isang kawali at painitin ito.

   

   Ang isang Japanese wok ay isang mainam na pagpipilian.

10. Iprito ang dumplings hanggang sa ginintuang kayumanggi - sa average na 2-3 minuto sa bawat panig - at pagkatapos ay ibuhos ang 100-150 ML ng tubig sa kawali. Takpan ng takip at hawakan ang katamtamang init hanggang sa tuluyang sumingaw ang tubig.

    

    Kung ang gyoza ay gaanong pinagsama sa harina, ang crust ay mas malinaw.

11. Paghatid ng mainit na gyoza, iwisik ang mga tinadtad na halaman. Ang perpektong kasamang para sa oriental dumplings ay, syempre, toyo.

    

    Ihain ang gyoza na may toyo

Video: dumplings na inihurnong sa isang palayok

Nakita mo na ba na ang paggawa ng dumplings na talagang masarap ay hindi gaanong madali? At ang katunayan na ang ulam na ito ay maaaring magkakaiba-iba at orihinal? Mahusay, nangangahulugan iyon na ang isa pang resipe ay nahulog sa iyong piggy bank ng mga ideya sa pagluluto. Ano ang iluluto mo muna - pritong dumpling, pinakuluang dumpling, luto na may keso? Ngunit hindi ito mahalaga! Sigurado kami na anuman ito, makayanan mo ang gawain nang may isang putok.