Paano At Kung Magkano Ang Magluto Ng Malutong At Pinakuluang Na Itlog Pagkatapos Na Kumukulo: Mga Tagubilin Para Sa Pagluluto Ng Manok, Pugo At Iba Pa

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Paano at kung magkano ang magluto ng malutong at pinakuluang na itlog

Ang mga itlog ay matagal nang naging isang pang-araw-araw na produkto ng aming diyeta; hindi para sa wala na ang anumang ref ay may isang espesyal na lugar para sa pagtatago ng mga ito. Ang mga ito ay pinirito at pinakuluan, idinagdag sa mga inihurnong gamit, salad, casseroles, sarsa, sopas at iba pang pinggan. Mayroong isang mahusay na pagkakaiba-iba ng mga recipe na naglalaman ng produktong ito. Ngunit hindi laging posible na lutuin ang mga itlog upang makuha ang nais na resulta. Lalo na pagdating sa kanilang magkakaibang antas ng kahandaan.

Nilalaman

• 1 Tungkol sa mga pakinabang ng mga itlog

  1.1 Karaniwang pang-araw-araw na paggamit ng mga itlog, depende sa edad at pisikal na aktibidad

• 2 Paano magluto ng mga itlog
• 3 Ilang mga kapaki-pakinabang na tip

• 4 Paano at gaano katagal magluto ng mga itlog

  • 4.1 maluto
  • 4.2 Sa bag
  • 4.3 Pinakulo
  • 4.4 Para sa mga bata

  • 4.5 Para sa mga salad

    4.5.1 Oras ng pagluluto para sa mga itlog mula sa iba't ibang mga layer pagkatapos kumukulong tubig

  • 4.6 Ang kumukulong itlog nang walang shell (poached)

Tungkol sa mga pakinabang ng mga itlog

Ang mga pakinabang ng mga itlog para sa ating katawan ay maaaring hindi masobrahan, at ang maginoo na karunungan tungkol sa pinsala sa atay ay labis na pinalaki. Naglalaman ang pula ng itlog ng isang malaking halaga ng kolesterol, na kung saan ay ang dahilan para sa palagay na ang antas nito sa dugo ay nadagdagan kapag ang mga itlog ay natupok. Batay sa mga kamakailang pag-aaral, lumabas na ang "mabuting" kolesterol sa mga itlog ay nagpapalitan ng "masamang" isa mula sa katawan.

Ang mga itlog ay naglalaman ng hanggang sa 13% na protina ng hayop, na 98% natutunaw. Ang isang itlog na kinakain para sa agahan ay pakiramdam mo ay busog ka sa kalahating araw.

Bilang karagdagan, naglalaman ang produkto ng:

1. Ang mga bitamina A, D, E, grupo B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K ay kinakailangan upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit at normal na metabolismo.
2. Mga elemento ng pagsubaybay: yodo, sink, calcium, magnesiyo, iron, posporus ay kasangkot sa mga proseso ng hematopoiesis, nutrisyon at paghinga ng mga cell, at ang pagbubuo ng mga hormone. Nakatutulong ang asupre na mapanatili ang malusog na balat, buhok, at mga kuko.
3. Ang Choline, lycetin ay kapaki-pakinabang para sa sistema ng nerbiyos at mga selula ng utak.
4. Pinipigilan ng Cholesterol ang pinsala sa mga daluyan ng dugo, ang pagbuo ng sclerotic plake, ay isang materyal na gusali para sa mga selula ng utak at atay, at kinakailangan para sa pagbubuo ng testosterone.
5. Mahalagang mga amino acid para sa pagbuo ng cell.

Inirerekumenda ang mga ito para sa lahat, maliban sa mga diabetic at mga taong madaling kapitan ng alerdyi.

Karaniwang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga itlog, depende sa edad at pisikal na aktibidad

Ang pang-araw-araw na paggamit ay nakasalalay sa katayuan sa kalusugan, pisikal na aktibidad at edad, ang eksaktong halaga ay matutukoy ng isang nutrisyonista. Narito ang average na mga rate para sa iba't ibang mga pangkat ng edad.

Manok:

• matanda - 1-3 pcs. sa isang araw;
• mga batang wala pang 2 taong gulang - 2-3 yolks bawat linggo;
• mga bata 4-6 taong gulang - 3-5 mga itlog bawat linggo;
• mga atleta-atleta - 10 mga PC. at iba pa.

Para sa mga atleta, nakakatulong ang natutunaw na protina upang mabilis na makabuo ng kalamnan.

Ang mga itlog ng manok ay pamilyar na produkto sa aming mesa

Pugo:

• hanggang sa 3 taong gulang - hanggang sa 3 mga PC. sa isang araw;
• hanggang sa 10 taong gulang - 3 mga PC.;
• higit sa 10 taong gulang - 4 na PC.;
• mga atleta - atleta - 14-20 pcs.

Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon at nilalaman ng mga nutrisyon, ang mga itlog ng pugo ay 2-5 beses na mas mataas kaysa sa mga itlog ng manok. Halos hindi sila nagkaroon ng salmonellosis, na lalong mahalaga para sa mga bata

Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, ang mga itlog ng pugo ay 2-5 beses na mas mataas kaysa sa mga itlog ng manok.

Ang pato ay dalawang beses kasing laki ng manok at mas mataba. Ang mga taong sobra sa timbang ay hindi inirerekomenda na kainin sila nang higit sa isang beses bawat 2 araw.

Ang mga itlog ng pato ay mas malaki kaysa sa mga itlog ng manok, ang kanilang itlog ay naglalaman ng mas maraming taba

Ang Turkey ay pangalawa lamang sa mga pugo sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang. Ang isang itlog ay may bigat sa average na 75 g, pinapalitan ang dalawang itlog ng manok.

Ang mga itlog ng Turkey ay pangalawa lamang sa mga itlog ng pugo sa pagiging kapaki-pakinabang.

Naglalaman ang avester ng 25-38 mga itlog sa mga tuntunin ng mga itlog ng manok. Bago ihanda ang naturang exotic, kalkulahin ang bilang ng mga kumakain.

Ang isang egg ostrich ay maaaring magpakain ng 10 katao

Paano magluto ng mga itlog

Ang kumukulo na itlog ay isang simpleng proseso at hindi nangangailangan ng mga kumplikadong aparato. Nangangailangan lamang ito ng mga pinggan, tubig at isang mapagkukunan ng pag-init. Ginamit bilang isang pampainit:

• gasera;
• de-kuryenteng kalan;
• oven;
• microwave;
• multicooker;
• dobleng boiler;
• tagapagluto ng itlog;
• oven;
• bonfire.

Sa isang desperadong sitwasyon, maaari mo ring gamitin ang isang electric kettle, pinagsasama nito ang isang tangke ng tubig at isang elemento ng pag-init. Bagaman ang aparato ay hindi inilaan para dito at walang isang temperatura controller.

Sa kabila ng pagiging simple ng proseso, laging may pagnanais na gawing simple ito. Ang katibayan nito ay ang egg cooker. Ang aparato ay binubuo ng isang tangke ng tubig na may isang elemento ng pag-init at isang rehas na bakal. Hindi tulad ng dati nating nakasanayan, ang pagluluto ay ginagawa ng singaw.

Ang pagluluto sa isang egg boiler ay tapos na sa singaw

Ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip

1. Ang mga sariwang itlog (hanggang 4 na araw ang edad) ay mas mahirap balatan; gumamit ng mas matanda para sa pagbulsa at matapang na kumukulo. Nalalapat ito sa bahay, tindahan, sa pag-uuri at transportasyon na may oras upang "tumanda".
2. Ang kulay ng shell ay nakasalalay sa lahi ng ibon at feed, hindi ito nakakaapekto sa kalidad at lasa ng mga itlog.
3. Bago lutuin, hugasan ang mga itlog ng sabon at tubig upang maiwasan ang kontaminasyon ng salmanellosis.
4. Huwag maglagay ng mga itlog na sariwang mula sa ref sa kumukulong tubig - ang shell ay sasabog.

5. Maaari mong makilala ang isang sirang itlog sa pamamagitan ng paglubog nito sa malamig na tubig. Ang sariwa ay mananatili sa ilalim o tatayo nang patayo, mga bulok ay lalulutang.

   

   Ang isang sariwang itlog ay lumubog sa tubig, isang nawasak na lumutang

6. Suriin ang shell. Sa isang bulok na itlog, ang mga ito ay makinis at makintab, sa isang sariwang - matte at magaspang.
7. Ang mga malambot na kabibi at mga spot sa kanila ay isang tanda ng isang sirang itlog.
8. Dalhin ang itlog sa bombilya. Ang mga madilim na spot ay nakikita sa nasirang lugar.
9. Kalugin ang itlog. Isang bulok na ardilya ang lulutang sa loob.

Paano at gaano katagal magluto ng mga itlog

Nakasalalay sa oras ng pagluluto, ang mga itlog ay maluto (na may likidong puti at pula ng itlog), sa isang bag (malambot na puti at likidong yolk) o hard-pinakuluang (matigas na puti at pula ng itlog).

Ang antas ng kahandaan ng mga itlog ay nakasalalay sa kanilang pagiging bago, oras sa pagluluto at lakas ng kalan.

Malambot na pinakuluan

Ang mga lutong itlog ay hindi na-peel, ngunit pinutol ang isang matalim na gilid ng isang matalim na kutsilyo at kinakain ng isang kutsara.

Ang isang malambot na itlog ay hindi na-peel, ngunit kinakain na may isang kutsarita mula sa shell

Paraan 1:

1. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga itlog upang mayroong isang layer ng hindi bababa sa 1 cm sa itaas ng mga ito.

   

   Takpan ang mga itlog ng malamig na tubig at pakuluan

2. Ibuhos sa 1 kutsara. l. asin o ibuhos sa parehong dami ng suka.

   

   Magdagdag ng asin o suka sa tubig upang maiwasan ang paglabas ng protina

3. Hintaying pakuluan ito, bawasan ang init hanggang sa minimum.
4. Kumulo ng 2 minuto upang makakuha ng isang runny puti at pula ng itlog.
5. Aabutin ng 3 minuto bago mag-"grab" ang protina at ang pula ng itlog ay mananatiling likido.

6. Alisin mula sa init at palamig kaagad sa ilalim ng tubig.

   

   Palamig kaagad ang mga itlog pagkatapos kumukulo.

Paraan 2:

1. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin o suka.

   

   Dalhin ang tubig sa isang pigsa

2. Gamit ang isang kutsara o slotted spoon, isawsaw ang mga itlog sa tubig nang paisa-isa.

   

   Isawsaw ang mga itlog sa kumukulong tubig gamit ang isang kutsara o slotted spoon

3. Pagkatapos kumukulo, magluto ng 1 minuto.

   

   Pagkatapos kumukulong tubig, maghintay ng 1 minuto

4. Alisin ang cookware mula sa init, takpan at maghintay ng 5 minuto.
5. Isawsaw sa malamig na tubig. Ang protina ay magiging malambot, at ang pula ng itlog ay magiging likido.

Maraming mga kapaki-pakinabang na kagamitan sa kusina ang lumitaw sa aming pang-araw-araw na buhay na nagpapadali sa pagluluto. Ang isa sa mga ito ay isang multicooker. Lutuin ito sa parehong paraan tulad ng sa isang regular na kasirola, o singawin ito.

Paraan 3:

1. Ibuhos ang 1.5 tablespoons sa mangkok ng multicooker. tubig

2. Ipasok ang steaming wire rack at ilagay ang mga itlog sa ibabaw nito.

   

   Ilagay ang mga itlog sa steaming wire rack

3. Piliin ang mode na "bapor", itakda ang timer sa loob ng 3 minuto.

4. Matapos ang end-of-cycle beep, palamig ang mga itlog sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

   

   Pagkatapos kumukulo, agad na pinalamig ang yahua sa ilalim ng tubig.

Gumamit ng isang bapor o kusinilya ng itlog, ang prinsipyo ng pagluluto sa mga aparatong ito ay pareho. Ang pagluluto sa isang egg cooker ay inilarawan nang detalyado sa mga tagubilin para sa aparato.

Papasok sa bag

Ito ay isang pansamantalang pagpipilian sa pagitan ng "soft-pinakuluang" at "hard-pinakuluang", kaya't hindi laging posible na makamit ang nais na resulta. Magluto sa parehong paraan tulad ng malambot na mga itlog, binabago ang oras ng pigsa:

• Kapag kumukulo alinsunod sa unang pamamaraan, panatilihing apoy sa loob ng 4-5 minuto pagkatapos kumukulo upang makakuha ng likido o malapot na pula ng itlog.
• Sa pangalawang pamamaraan, panatilihin ito sa ilalim ng talukap ng mata pagkatapos patayin ang pag-init ng 6-7 minuto.
• Mag-steam nang 5-6 minuto. Ang mga oras ay maaaring magkakaiba para sa multicooker at steamer ng iba't ibang lakas.

Ang itlog ay may malambot na puti at isang manipis o malapot na pula ng itlog

Matapang na pinakuluan

Tila ang gayong mga itlog ay ang pinakamadaling lutuin. Ngunit narito rin, ang oras ng pagluluto ay may mahalagang papel. Ang natutunaw na protina ay nagiging goma, at isang kulay-abo na patong ay lilitaw sa pula ng itlog.

Ang mga matapang na pinakuluang itlog ay may matigas na puti at pula ng itlog

Ang protina ay ganap na luto, at ang pula ng itlog ay magiging siksik, ngunit crumbly, kung, pagkatapos kumukulo ng itlog, pakuluan para sa 7-8 minuto. Nalalapat ang panuntunang ito kung pinakuluan sa malamig o mainit na tubig. Kapag ang steaming, ang oras ay maaaring tumaas sa 10 minuto.

Para sa mga bata

Ang mga itlog ay dapat hugasan ng sabon at tubig bago kumukulo upang mabawasan ang peligro ng salmonellosis. Para sa parehong layunin, ang mga bata ay dapat lamang magluto ng mga matapang na itlog, ganap na pinakuluan.

Magsimula sa yolk dahil ang protina ay maaaring magpalitaw ng isang reaksiyong alerdyi. Ang teknolohiya sa pagluluto ay hindi naiiba sa mga inilarawan sa itaas.

Para sa mga salad

Ginamit ang mga itlog na hard-pinakuluang para sa mga salad. Ang pula ng itlog ay dapat na luto nang maayos, nang walang isang malapot na sentro.

Ito ay nangyayari na kapag ang pagbabalat ng mga itlog, ang shell ay hindi nahuhuli sa likod ng protina nang maayos. Maraming mga tip ang makakatulong sa iyo na maiwasan ito:

1. Huwag pakuluan ang pinakuluang at sobrang sariwang mga itlog sa isang bag (hanggang 4 na araw), mas malala ang mga ito upang malinis.
2. Palamigin ang mga ito sa malamig na tubig kaagad pagkatapos kumukulo.
3. Bago matapos ang pagluluto, gaanong tapikin ang shell gamit ang isang kutsilyo upang ito ay magaspang at pumasok ang tubig sa loob.
4. Malinis na may malamig na tubig na dumadaloy.

Talaan ng oras ng pagluluto para sa mga itlog mula sa iba't ibang mga layer pagkatapos kumukulong tubig

Uri ng itlog	Soft pinakuluang (min.)	Hard-pinakuluang (min.)	Sa isang bag (min.)
Manok	2	7-8	lima
Pato	-	12	-
Gusinoe	lima	labinlimang	-
Pugo	isa	lima	-
Turkey	-	sampu	-
Caesarinoe	-	lima	-
Ostrich	45	90-120	-

Ang antas ng kahandaan ng isang itlog sa parehong oras ng pigsa ay nakasalalay sa laki, kasariwaan, at lakas ng kalan. Ang eksaktong oras ay matutukoy lamang sa eksperimento.

Bukod sa karaniwang pamamaraan, ang mga itlog ay pinakuluan nang wala ang shell. Tinawag silang "poached", idinagdag ang mga ito sa iba't ibang mga sopas, salad, sandwich na inihanda.

Ang kumukulo na mga itlog na walang shell (poached)

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, asin sa lasa, magdagdag ng isang kutsarang suka.
2. Dahan-dahang basagin ang itlog sa isang mangkok upang maiwasan na mapinsala ang pula ng itlog.
3. Hintaying kumulo ang tubig.
4. Habang pinupukaw ang tubig sa isang pabilog na paggalaw, dahan-dahang ibuhos ang itlog sa gitna ng funnel.
5. Bawasan ang init kaya ang tubig ay halos kumukulo, ngunit hindi kumukulo.
6. Maghintay para sa protina na mabaluktot at maputi.

7. Alisin ang itlog na may isang slotted spoon sa isang napkin. Handa na ang ulam.

   

   Gumamit ng tinadtad na itlog sa isang pinggan o gumawa ng isang sandwich kasama nito

Piliin kung alinmang antas ng doneness ang gusto mo. Eksperimento sa oras ng pagluluto at tandaan ang pinakamahusay na oras. At pagkatapos ay palagi kang magkakaroon ng masarap, malusog at masustansyang agahan.