Homemade Adjika: Ang Recipe Para Sa Pinaka Masarap Na Pampalasa

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Para sa mga gusto nito nang patas: ang pinaka masarap na lutong bahay na adjika

Ang pangalan ng makapal at maanghang na pasta na hinahain na may iba't ibang mga pinggan - adzhiki - ay isinalin lamang mula sa Abkhazian: "asin". At walang nakakagulat. Kung naniniwala ka sa mga alamat, nagsimula ang lahat sa asin, kung kailan sa mga sinaunang panahon ang mga pastol, na gumugol ng mahabang linggo sa mga bundok sa kakaunti at walang pagbabago na pagkain, ay nagsimulang paghaluin ang nakakainip na pampalasa, una sa paminta, pagkatapos ay sa mga halaman, at pagkatapos ay sa mga gulay, sunud-sunod na pagpapabuti ng resipe hanggang sa ang mabangong at maanghang na adjika ay ipinanganak, na kilala ngayon na lampas sa mga hangganan ng Caucasus. Gusto mo bang lutuin ito mismo? Hindi ito madali.

Nilalaman

• 1 Homemade adjika: 6 pinakamahusay na mga recipe

  • 1.1 Klasikong bersyon
  • 1.2 istilong Georgian na may mga nogales
  • 1.3 Video: adjika na may mga plum
  • 1.4 Na may mga mansanas at karot
  • 1.5 Mga adornong kabute
  • 1.6 Video: adjika na may talong

Homemade adjika: 6 pinakamahusay na mga recipe

Ang mga pastol ng Abkhazian at ang kanilang mga asawa sa sambahayan ay gumastos ng maraming lakas sa paghahanda ng adjika, paggiling ng mga kinakailangang sangkap sa pagitan ng dalawang mabibigat na bato. Ngayon, ito ay mas madali - salamat sa mga blender, pagsasama-sama ng pagkain at iba pang mga kapaki-pakinabang na kagamitan sa kusina. Gayunpaman, ang mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng adjika ay mananatiling hindi nagbabago:

• ang mga sangkap nito ay dapat na sariwa at hinog - ang mga may tunay na mayamang lasa at aroma lamang;
• dapat silang lahat ay tuyo, samakatuwid, pagkatapos maghugas ng gulay o prutas, matuyo ng mabuti sa isang tuwalya;
• Anumang pagpipilian na iyong pipiliin (at may dose-dosenang mga ito ngayon), nang walang tatlong sapilitan na sangkap, ang tunay na adjika ay hindi gagana. Ito ang mga pulang mainit na peppers, bawang at asin.

Klasikong bersyon

Walang anuman sa klasikal na adjika maliban sa mga mahahalaga, kaya't ito ay naging labis na maanghang at mabango. Protektahan ang iyong tiyan!

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng mainit na paminta;
• 500 g ng bawang;
• 100 g ng isang halo ng mga halaman - dill, basil, perehil at iba pa na iyong pinili;
• kulantro;
• 150 g ng asin.

Nagluluto.

1. Alisin ang mga tangkay mula sa paminta, gupitin ang mga butil kasama ang isang matalim na kutsilyo at i-scrape ang mga binhi. Tandaan na pinakamahusay na magtrabaho kasama ang guwantes, kung hindi man ay ipagsapalaran mo ang pangangati ng balat.

   

   Ang mga binhi ay maaaring iwanang, ngunit pagkatapos ang adjika ay magiging mas matalas pa

2. Hatiin ang bawang sa mga wedge at alisan ng balat.

   

   Hindi na kailangang i-chop ang bawang nang maaga

3. Chop gulay magaspang.

   

   Ang pangunahing bagay ay upang alisin ang matigas na mga buntot, ang blender ay magtadtad ng mga gulay para sa iyo

4. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang gilingan ng karne o mangkok ng blender at gilingin hanggang makinis.

   

   Ang harvester ay maaaring kailanganing patakbuhin ng dalawa o tatlong beses upang makamit ang nais na pare-parehong pare-pareho.

5. Kung ang panimpla ay tila napakainit, magdagdag ng isang kutsarang langis ng oliba sa blender, magpapalambot ito ng kaunting lasa. At maaari kang maghatid ng adjika sa mesa.

   

   Ang pampalasa ng sunog ay maayos sa mga pinggan ng karne, manok at gulay

Ayon sa isang katulad na resipe, nagluto ako ng Adjika mula sa berdeng mainit na sili, cilantro at perehil. Ang makatas na masa ng esmeralda ay naging kaakit-akit sa hitsura at, ayon sa katiyakan ng iba pang mga kumakain, mahusay sa panlasa. Ngunit sa tingin ko ay mainit talaga ang pag-init, kaya sa susunod ay tiyak na gagamitin ko ang payo tungkol sa langis ng oliba.

Ang istilong Georgian na may mga nogales

Matagal nang nakikipagkumpitensya si Georgia kay Abkhazia para sa karapatang matawag na tinubuang bayan ng "apoy" na pampalasa. Ang Adjika ay minamahal dito nang hindi kukulangin at niluluto nila ito sa kanilang sariling pamamaraan: katamtamang maanghang, maanghang at may isang tunay na lasa ng Georgia.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng mainit na paminta;
• 10-12 sibuyas ng bawang;
• 500 g ng mga walnut kernels;
• 1 tsp zira at hop-suneli;
• 1 tsp kulantro;
• 1 kutsara l. paprika;
• isang grupo ng perehil at cilantro;
• 1 kutsara l. asin

Nagluluto.

1. Ang mga pod ng paminta ay libre mula sa mga tangkay at buto.

   

   Tandaan na mas ligtas itong magtrabaho kasama ang mga maiinit na paminta na may guwantes.

2. Magprito nang mabilis sa isang tuyong kawali o hawakan ng 10 minuto sa isang oven na ininit hanggang sa 200 °.

   

   Inihaw ang mga mani nang 5-6 minuto nang hindi hihinto sa pagpapakilos

3. Gayundin, nang walang langis, iprito ang mga pampalasa sa loob ng 2-3 minuto - makakatulong ito upang mas buksan ang kanilang aroma.

   

   Huwag labis na labis, sapat na ang ilang minuto sa apoy

4. Tumaga ng mga gulay gamit ang isang blender o kutsilyo.

   

   Ano ang isang pampalasa ng Caucasian na walang mga halaman?

5. I-chop ang mga mani

   

   Siguraduhin na walang mga piraso ng mga shell at bulkheads kasama ng mga mani

6. Grate ang bawang o dumaan sa isang press.

   

   Sa halip na isang kudkuran, maaari kang kumuha ng regular na press ng bawang

7. Ilagay ang mga peppers at pampalasa sa isang blender mangkok, magdagdag ng asin, asukal at gilingin ang lahat nang maayos hangga't maaari.

   

   Ang sobrang katas ay maaaring maubos upang ang adjika ay hindi maging sobrang likido, o maaari mo itong iwanan

8. Pagsamahin ang mga ground pepper, herbs, nut, bawang at ihalo nang lubusan ang lahat.

   

   Hayaan ang adjika na magluto ng 2-3 araw, mas masarap ito

Video: adjika na may mga plum

Gamit ang mga mansanas at karot

Ang mga plum ay madalas na matatagpuan sa mga sarsa ng lutuing Caucasian - tandaan lamang ang sikat na tkemali. At ano ang mangyayari kung ang kuryente ng adjika ay malambot ng malambot na asim ng mga mansanas at ang banayad na tamis ng mga karot?

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 500 g bell pepper;
• 250 g maasim na mansanas;
• 250 g karot;
• 50 g mainit na paminta;
• 100 g ng bawang;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• ground black pepper - tikman;
• 1 tsp asin

Nagluluto.

1. Gupitin ang mga tangkay ng mga kamatis, at gupitin ang mga prutas sa malalaking piraso. Maaari mong paunang ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila at alisin ang balat, ngunit hindi ito kinakailangan.

   

   Ang mga kamatis ay madalas na pumunta sa adjika gamit ang alisan ng balat

2. Gupitin ang mga mansanas sa mga tirahan, inaalis ang mga binhi at core.

   

   Iwanan ang balat ngunit alisin ang mga binhi

3. Palayain ang isa at iba pang uri ng paminta mula sa mga tangkay at buto.

   

   Kakailanganin mo ang parehong matamis at mainit na peppers sa oras na ito.

4. Balatan ang mga karot at i-chop ng magaspang.

   

   Ang mga karot ay magpapalambot sa lasa ng adjika at magdagdag ng pagkakaiba-iba sa kulay

5. Balatan ang mga sibuyas ng bawang.

   

   Ang pagdaragdag ng kaunting sobrang lakas at lasa ay hindi sasaktan

6. Ipasa ang lahat ng gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender para sa isang makapal, makinis na gruel.

   

   Ang mga kamatis ng adjika ay magiging mas likido

7. Ilagay ang mga mumo ng gulay sa isang kasirola o kasirola, magdagdag ng langis, asin, asukal at paminta at ilagay ang lahat sa katamtamang init. Pakuluan, bawasan ang apoy sa mababa at kumulo ang adjika sa kalan ng halos 1 oras pa. Pukawin ang halo upang hindi ito masunog.

   

   Karaniwang oras ng pagluluto para sa isang pampalasa ay 40 minuto hanggang 1.5 oras

8. Ikalat ang adjika sa mga pre-isterilisadong garapon, i-tornilyo ang takip at palamig, baligtarin ang mga ilalim.

   

   Ang wastong lutong adjika nang walang mga problema ay tatayo hanggang sa susunod na taglagas

Mushroom adjika

Ang mga totoong tagasunod ng lutuing Caucasian ay hindi kinikilala ang naturang adjika, ngunit bakit hindi mag-eksperimento sa pamamagitan ng paggawa ng isang mainit na sarsa hindi mula sa mga kamatis at kampanilya, ngunit mula sa mga kabute?

Kakailanganin mong:

• 400 g ng mga champignon;
• 2 kg ng matamis na paminta;
• 2-3 mainit na paminta ng paminta;
• 4-5 ulo ng mga sibuyas;
• 2-3 ulo ng bawang;
• 100 ML suka;
• mga paboritong gulay na tikman;
• langis ng halaman para sa pagprito;
• asukal;
• asin

Nagluluto.

1. Peel ang mga sibuyas, i-chop ang mga ito sa maliit na cubes at iprito sa langis ng halaman.

   

   Huwag magprito ng sobra sa mga sibuyas, sapat na ang 4-5 minuto

2. Gupitin ang mga champignon sa mga piraso ng katamtamang sukat. Sa sandaling magsimula ang sibuyas na kayumanggi, idagdag ang mga kabute dito.

   

   Kahit na hindi ito isang klasikong adjika, masarap pa rin ito

3. Pagkatapos ng 15–20 minuto, alisin ang kawali mula sa init, palamig ng bahagya ang mga kabute at sibuyas at i-chop gamit ang isang blender.

   

   Gawin ang mga kabute at sibuyas sa isang maayos na i-paste

4. Balatan ang parehong uri ng paminta mula sa mga binhi, putulin ang mga tangkay, at ipasa ang pulp sa pamamagitan ng isang blender o gilingan ng karne.

   

   Kung gusto mo ng mainit na pampalasa, dagdagan ang dami ng mainit na paminta o huwag alisin ang mga binhi

5. Balatan at putulin ang bawang sa anumang maginhawang paraan, makinis na tagain ang mga gulay.

   

   Kapag pumipili ng mga halamang gamot at bilang ng mga maanghang na additives, ituon ang iyong panlasa

6. Pagsamahin ang mga paminta na may mga kabute at sibuyas sa isang kawali, iwisik ang mga damo, idagdag ang bawang at kumulo ang masa ng gulay, paminsan-minsang paggalaw, sa loob ng 30-35 minuto.

   

   Sa isang kawali, ang masa ng kabute ay magiging medyo makapal, sa kabila ng kasaganaan ng matamis na paminta ng pulp dito.

7. Sa wakas, magdagdag ng asin, asukal, suka sa adjika, maghintay pa ng 5-10 minuto at maaari mong igulong ang pampalasa ng kabute sa mga isterilisadong garapon.

   

   Sa katunayan, ang kabute na adjika ay isang napaka maanghang, mabangong caviar ng kabute

Video: adjika na may talong

Ang tradisyonal na adjika ay hindi naglalaman ng mga kamatis, o mansanas, o kabute. Gayunpaman, ang resipe para sa sikat na meryenda na ito ay kumalat nang napakalawak sa buong mundo at madalas na kopyahin, pagdaragdag kung minsan ang pinaka-hindi inaasahang mga produkto sa listahan ng mga sangkap, na ngayon ay walang ganitong pagpipilian ng mainit na sarsa na walang karapatang mayroon Pumili ng anuman, marahil ito ay magiging iyong paboritong recipe.