Paano Gumawa Ng Keso Sa Kubo Mula Sa Gatas Ng Kambing (kasama Ang Maasim Na Gatas): Isang Resipe Na May Larawan + Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Nagluluto kami ng masarap at malusog na keso sa maliit na bahay mula sa gatas ng kambing

Ang keso sa kote ay isang malusog at masarap na produkto na dapat naroroon sa iyong mesa. Ito ay lalong mahalaga kung ang pamilya ay may maliliit na anak. Ito ay lumabas na ang paggawa ng keso sa maliit na bahay mula sa gatas ng kambing sa bahay nang mag-isa ay hindi mahirap sa lahat. Sapat na upang malaman ang ilang mga patakaran at lihim.

Tradisyonal na curd na gawa sa maasim na gatas ng kambing

Ang gatas ng kambing ay pinahahalagahan nang mas mataas kaysa sa gatas, dahil sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Pinapalakas nito ang kaligtasan sa sakit at nagpapabuti sa kalusugan, nakakagamot ng maraming sakit. Ang kahanga-hangang produktong ito ay kapaki-pakinabang para sa mga tao ng lahat ng edad, at lalo na para sa mga bata. Sa mga rehiyon na kung saan ang gatas ng kambing at mga produkto mula rito ay naroroon sa pagdidiyeta araw-araw, ang mga tao ay madalas na nagkakasakit, at mayroong mas kaunting mga problema sa sobrang timbang.

Ang keso ng gatas ng kambing na gatas ay hindi sanhi ng mga reaksyon ng alerdyi, mas madaling masipsip ng katawan, kapaki-pakinabang para sa maraming mga sakit ng gastrointestinal tract, mga kasukasuan, respiratory tract, pati na rin para sa hindi pagkakatulog.

Ang kambing na gatas na keso sa kubo ay hindi lamang masarap, ngunit isang napaka-malusog na produkto.

Para sa isang tradisyonal na curd na sapat na madaling maghanda, kailangan mo:

• 1 litro ng gatas ng kambing;
• 3 pinches ng table salt.

Ang gatas ng kambing, kung sariwa, ay matagal upang maasim. Upang mapabilis ang prosesong ito, pakuluan ang gatas at magdagdag ng kaunting asin dito. Pagkatapos nito, takpan ang lalagyan ng takip o gasa at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isang araw. Ito ay sapat na upang ma-ferment ang gatas. Ang pampainit, mas mabilis itong curdles, iyon ay, nahahati ito sa patis ng gatas at halos tapos na keso sa maliit na bahay.

1. Ibuhos ang maasim na gatas sa isang mangkok ng enamel at ilagay sa mababang init upang magpainit nang bahagya. Hindi kinakailangan na pakuluan, kung hindi man ang curd ay pinakuluan at tikman hindi kanais-nais.
2. Kumuha ng isang malalim na mangkok, maglagay ng isang colander dito, natakpan ng gasa na nakatiklop 2-3 beses. Ang tela ay dapat na mas malawak kaysa sa colander, upang may sapat na ito upang maubos ang curd.
3. Ibuhos ang mahusay na pinainit na maasim na gatas sa isang colander. Maghintay para sa lahat ng patis ng gatas na dumaan sa cheesecloth at papunta sa mangkok. Ipunin ang mga gilid ng gasa, iangat ang curd mass at hayaan ang natitirang likido na maubos.
4. Pagkatapos nito, i-hang ang bag ng keso sa kubo para sa mga 1-2 oras sa isang malalim na ulam: sa oras na ito ang huling patis ng gatas ay aalisin, at ang iyong keso sa kubo ay magiging handa na sa wakas.

Pagluluto sa iba`t ibang paraan

Kumuha ng 0.5 litro ng gatas ng kambing, ibuhos ito sa isang garapon at init sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos nito, maasim ito ng hindi bababa sa 2 araw, ngunit mapabilis natin ang prosesong ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsarang sour cream. Matapos ang kapansin-pansin na mga bula ng hangin ay nagsisimulang tumaas mula sa gatas (iyon ay, nabuo ang curdled milk), ilagay ang garapon sa isang paliguan ng tubig at initin itong muli sa mababang init, mga 15 minuto.

Patuyuin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang colander na natatakpan ng gasa. I-hang ang nagresultang bag ng cottage cheese nang maraming oras upang basahin ang patis ng gatas. Maaari mong pisilin ang gasa ng kaunti upang ang likido ay mawala nang mas mabilis.

Ang mga lalagyan na may gatas ng kambing ay dapat itago sa isang mainit na silid upang mapabilis ang pagbuburo.

Ang sumusunod na resipe ay katulad ng sa una sa artikulong ito, tradisyonal. Ngunit ito ay mas mahirap at magtatagal ng mas maraming oras mula sa iyo. Ngunit ang keso ay magiging orihinal at lalo na masarap.

1. Kumuha ng 1 litro ng sariwang gatas ng kambing at panatilihing mainit sa magdamag. Ang proseso ng souring ay magsisimula sa gatas.
2. Sa umaga, kumuha ng isa pang 1 litro ng sariwang gatas, sunugin. Kapag ang froth sa gatas ay nagsimulang tumaas, ibuhos ang batang yogurt. Pakuluan ang halo na ito at alisin ang kawali mula sa init sa sandaling ito kapag ang isang dilaw na maberde-berdeng likido ay nabuo sa itaas.
3. Patuyuin ang patis at maingat na ilagay ang curd sa isang handa na ulam. Masahin ito sa isang kutsara upang paghiwalayin ang natitirang suwero.

Ang gayong keso sa kubo ay tinatawag na skyr, dumating ito sa amin mula sa lutuing Norwegian. Mayroon itong isang pinong texture at isang kakaibang kasiya-siyang lasa.

Kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, ang proseso ng paggawa ng kambing na keso ay magiging mas madali.

Magdagdag ng 1 baso ng kefir sa isang lalagyan na may 3 litro ng sariwang gatas, ihalo nang lubusan at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isang araw. Dapat kang makakuha ng isang makapal na curdled milk na may siksik na mga natuklap. Ibuhos ito sa mangkok ng multicooker nang hindi pinapakilos - gagawin nito ang curd grainy at mas pampagana. I-on ang mode na "Heating" nang halos 3 oras. Pagkatapos nito, sapat na upang maubos ang patis at ang iyong curd ay handa na!

Ang ilang mga praktikal na tip

Hindi lihim na maraming mga ina ang nagsisikap na isama ang cottage cheese sa pang-araw-araw na diyeta ng kanilang mga anak. Ngunit hindi gustung-gusto ng bawat bata ang produktong ito sa karaniwang form. Maaari mong mapaglabanan ang iyong maliit sa pamamagitan ng paggawa ng maliliit na bahagi ng yogurt curd para sa kanya.

Kumuha ng 0.5L ng bioyogurt ng gatas ng kambing. Painitin ang oven, patayin ito at ilagay dito ang lalagyan ng yoghurt. Dapat itong nandiyan nang hindi bababa sa 6 na oras habang ang oven ay lumamig. Pagkatapos ng isang oras, ang yoghurt ay lalapot at magsisimulang gumulong sa mga natuklap. Pagkatapos ng 6 na oras, kailangan mong salain ang nagresultang masa. Ang gayong keso sa maliit na bahay ay katulad ng pare-pareho sa kulay-gatas.

Kung ang temperatura sa silid kung saan mo ginawa ang curd ay mas mababa sa 25 degree, ang gatas ay maaaring masama sa halip na maasim. Samakatuwid, sinusubukan naming bilisan ang pagbuburo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng patis ng gatas mula sa nakaraang curd.

Gumamit lamang ng malinis na pinggan at cheesecloth para sa pagpilit ng keso sa maliit na bahay.

Dapat mong siguraduhin ang kalidad ng sariwang gatas na kung saan mo gagawin ang curd. Kung hindi ka sigurado, mas mahusay na pakuluan ang gatas

Tulad ng nasabi na namin, ang patis ng gatas ay hindi kailangang ibuhos - darating ito sa madaling gamiting hindi lamang sa paghahanda ng maraming pinggan, kundi pati na rin para sa mga layuning kosmetiko. Ngunit huwag kalimutang itago ito sa ref ng hindi hihigit sa 10 araw.

Matapos mong gawin ang keso sa bahay na gatas ng kambing na gatas, subukang ubusin ito sa loob ng 3 araw o maaari itong maging masama. Ngunit kung ang curd ng kambing ay nagyelo, ang lasa nito ay hindi bababa.

Video tungkol sa paggawa ng keso ng gatas ng kambing sa bahay

Ang kambing curd ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na produkto na naglalaman ng maraming sangkap na kinakailangan para sa katawan. Ngayon alam mo na ang paggawa sa iyong sarili sa bahay ay hindi lahat mahirap, at siguradong isama ito sa diyeta ng iyong pamilya. Kung mayroon kang karanasan sa paggawa ng gayong keso sa maliit na bahay, ibahagi ito sa amin sa mga komento. Bon gana at good luck!