Keso Mula Sa Keso Sa Maliit Na Bahay Sa Bahay: Isang Sunud-sunod Na Resipe Na May Mga Larawan At Video, Kasama Ang Adyghe

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Paano gumawa ng lutong bahay na keso mula sa keso sa kubo: 3 mga pagpipilian sa badyet

Marahil, ang lutong bahay na keso ay hindi maikumpara sa parmesan o Dor blue, ngunit mayroong hindi bababa sa isang magandang dahilan upang lutuin ito: maaari mong tiyakin na ang nasa lahat ng dako na langis ng palma, almirol at iba pang mapanganib na mga additives ay hindi gumagapang sa gayong ulam. Ito rin ay isang napaka-kagiliw-giliw na proseso at isang masarap na resulta. Nais mong subukan?

Paano gumawa ng lutong bahay na keso mula sa keso sa kubo

Maaari kang makakuha ng isang de-kalidad na produkto mula sa kalidad ng mga hilaw na materyales, kaya subukang makahanap ng magandang keso sa maliit na bahay. Hindi kanais-nais na gumamit ng isang pamantayan ng tindahan, dahil ang mga tagagawa ay masyadong mapagbigay upang mapuno ito ng murang mga langis ng halaman, almirol at pampatatag. At lalo pa huwag kumuha ng isang hindi maunawaan na masa na tinatawag na "curd product" - hindi ito gagawa ng magandang keso mula rito.

Maipapayo na kumuha ng keso sa maliit na bahay na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 5% - walang taba ay mahirap matunaw

Klasikong resipe

Kaya, kakailanganin mo ang:

• 1 kg ng cottage cheese;
• 100 g mantikilya;
• 1 litro ng gatas;
• 1 itlog;
• 2 tsp soda;
• 1.5-2 tsp asin

Nagluluto.

1. Ilagay ang keso sa kubo sa isang kasirola, takpan ng gatas at, paminsan-minsang pagpapakilos, simulang magpainit sa katamtamang init hanggang sa ihiwalay ang patis.

   

   Pinapayuhan ng ilan na gilingin ang keso sa kubo bago ibuhos ito ng gatas.

2. Itapon ang curd sa isang salaan at hayaang maubos ang patis. Huwag antalahin ang prosesong ito, kanais-nais na ang masa ay walang oras upang mag-cool ng sobra.

   

   Gumamit ng isang salaan, cheesecloth o espesyal na bag

3. Matunaw ang mantikilya.

   

   Gumamit ng kalan o microwave

4. Maaari mong gawin ang nais mo sa patis ng gatas, at gilingin ang keso sa kote na may tinunaw na mantikilya, asin at soda. Ang huli ay kinakailangan upang matunaw ang cottage cheese, pati na rin itong gawing mas mahimulmol at magaan. Sa parehong yugto, maaari mong ipakilala ang isang pinalo na itlog. Ang ilan ay hindi gumagamit nito, at walang kabuluhan - ang pula ng itlog ay nagbibigay sa keso ng isang kaaya-ayang kulay, at binibigyan ng protina ang density nito.

   

   Nang walang soda, ang keso sa maliit na bahay ay hindi matutunaw, nang walang protina ito ay magiging labis na maluwag, at walang yolk ay mawawala ito

5. Ilipat ang curd mass sa isang mangkok at ilagay ito sa isang kasirola na may tubig na kumukulo, pag-aayos ng isang steam bath para sa hinaharap na keso. Pakuluan ito ng 10-20 minuto, patuloy na pagpapakilos upang ang curd ay uminit at natutunaw nang pantay. Matapos ang tungkol sa 7-10 minuto, ang masa ay magtipun-tipon sa isang homogenous na bukol, na malayang nakahiwalay mula sa mga dingding ng mangkok.

   

   Masigasig na pukawin ang serbesa sa lahat ng oras hanggang sa alisin mo ito mula sa kalan

6. Ilipat ang keso sa isang hulma, tinitiyak na walang mga walang bisa na natitira dito, kung saan makakaipon ang paghalay, at cool. Isara ang hulma, ihiwalay ito mula sa hangin, at ilagay ito sa lamig.

   

   Lubricate ang hulma na may mantikilya o langis ng halaman

7. Aabutin ang keso ng hindi bababa sa 5 oras upang makarating sa kondisyon, ngunit mas mahusay na ipaalam ito sa loob ng 1-3 araw.

   

   Pagkatapos ng 5-12 na oras, ang keso ay maaaring makuha sa hulma at tikman

Video: matapang na keso sa bahay

Homemade mascarpone

Ang tradisyonal na mascarpone ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng hot cream at tartaric acid, na kapalit ng citric acid sa bahay. Ngunit kung kailangan mong mabilis na makahanap ng isang kahalili sa sikat na keso, maaari kang gumamit ng keso sa maliit na bahay at isang taong magaling makisama. Sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho at panlasa, ang kapalit ay lubos na karapat-dapat.

Kakailanganin mong:

• 500 g ng keso sa maliit na bahay;
• 250 g mabigat na cream;
• 1-1.5 st. l. mantikilya

Nagluluto.

1. Pinalamig ang cream.

   

   Iwanan ang cream sa ilalim ng ref, ang temperatura ay bahagyang mas mataas kaysa sa kailangan mo sa tuktok at sa pintuan

2. Iwanan ang mantikilya upang lumambot sa mesa sa temperatura ng kuwarto.

   

   Hindi kailangang painitin ang langis, hindi ito dapat maging mainit

3. Talunin ang keso sa kubo na may mantikilya hanggang makinis at alisin upang palamig sa cream sa loob ng kalahating oras.

   

   Basagin ang mga butil hanggang sa makinis

4. Muli braso ang iyong sarili sa isang taong magaling makisama at simulang hagupitin ang curd-butter mass na unti-unting pagdaragdag ng cream dito. Mag-ingat, maaaring hindi mo kailangan ng lahat ng cream na tinukoy sa resipe. Ang keso ay dapat na malambot, mahimulmol, ngunit mapanatili ang hugis nito.

   

   Pagpalo, panoorin ang pagkakapare-pareho ng misa

5. Gumamit kaagad ng handa na homemade mascarpone. Hindi ito nakaimbak ng mahabang panahon - hindi hihigit sa 3 araw.

   

   Kahit na hindi ayon sa klasikong resipe, ngunit ang mascarpone ay magiging napakahusay

Video: nagluluto kami ng keso ng Adyghe ayon sa isang lumang resipe

Ang lutong bahay na keso ay masarap, malusog, may isang maselan na pagkakayari, pinagsama sa iba't ibang mga additives at nagbubukas ng isang malaking saklaw para sa imahinasyon. Napakarami kaya, pagkatapos ng unang pagsubok, ay naging masigasig na gumagawa ng keso na hindi kinikilala ang produkto ng tindahan!