Hummus: Mga Lutong Bahay Na Resipe, Klasiko Na May Mga Chickpeas, Pati Na Rin Mga Beans At Gisantes, Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Homemade hummus: mula sa klasikong chickpea hanggang sa budget pea

Si Hummus ay isang mabangong maanghang na paste ng sisiw. Ang maselan, bahagyang may langis dahil sa pagdaragdag ng langis ng oliba, ang pampagana, bilang karagdagan sa hindi malilimutang lasa nito, ay mayroon ding malaking pakinabang. Naglalaman ang chickpeas ng isang malaking halaga ng madaling natutunaw na protina, mga hibla ng halaman at mahahalagang mga amino acid.

Nilalaman

• 1 Mga Alituntunin para sa pagpili ng mga sangkap para sa hummus

• 2 Isang pagpipilian ng mga recipe para sa paggawa ng homemade hummus

  • 2.1 Klasikong chickpea hummus

    2.1.1 Tahini na resipe

  • 2.2 White bean hummus na may bawang
  • 2.3 Pea hummus na may turmeric
  • 2.4 Video: hummus mula kay Stalik Khankishiev

Mga Alituntunin para sa pagpili ng mga sangkap para sa hummus

Ang klasikong hummus ay ginawa mula sa mga gisantes ng sisiw. Hindi mahirap pumili ng mga chickpeas - ang pangunahing bagay ay ang mga gisantes ay malaki at may malambot na kulay ng murang kayumanggi.

Ang sobrang madilim na mga chickpeas ay makakasira sa lasa ng hummus, at ang napakaliit na mga gisantes ay walang binibigkas na nutty flavour, na nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na kagandahan

Ang masarap at malusog na hummus ay maaaring gawin kasama rin ang iba pang mga legume. Ang mga beans, gisantes at lentil ay mahusay para sa isang maanghang na lutong bahay na meryenda.

Isang mahalagang sangkap ng hummus na nangangailangan ng maingat na pagpili kapag bumibili ay langis ng oliba. Ang lasa at aroma ng natapos na ulam ay nakasalalay dito. Upang makagawa ng hummus, dapat kang pumili ng isang produktong minarkahang Extra Virgin, na nangangahulugang ang unang malamig na pagpindot.

Ang Extra Virgin na langis ng oliba ay pinindot mula sa mga batang olibo na may mababang kaasiman sa unang 24 na oras pagkatapos ng pag-aani; naglalaman ito ng walang mga tina o preservatives, mayaman ito sa iba't ibang mga nutrisyon

Ang lahat ng mga recipe ng hummus ay naglalaman ng lemon juice. Ito ay kinakailangan upang pisilin ito bago idagdag ito sa bean mass. Kailangan mo lamang gumamit ng mga sariwa at makatas na mga limon.

Huwag kailanman palitan ang citric acid para sa lemon juice, masisira nito ang hummus

Isang pagpipilian ng mga recipe para sa paggawa ng homemade hummus

Subukan at lutuin natin sa bahay ang isang kakaibang, ngunit tulad ng isang masarap at malusog na ulam tulad ng hummus.

Klasikong chickpea hummus

Nagtatampok ang resipe na ito ng tahini, isang i-paste na gawa sa mga linga. Ito ay napaka mabango at may binibigkas na nutty flavour.

Sa kabila ng matamis na lasa at mataas na nilalaman ng taba, ang tahini ay hindi naglalaman ng asukal, at 88% ng mga fatty acid ay polyunsaturated

Para sa hummus kakailanganin mo:

• 250 g sisiw;
• kalahating lemon;
• 1 kutsara l. tahini;
• 2 kutsara l. langis ng oliba;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 1 tsp soda;
• 1/2 tsp kumin;
• 1/2 tsp kulantro;
• isang kurot ng tuyong sili;
• asin sa lasa.

Recipe ng Chickpea hummus:

1. Ibabad ang mga chickpeas sa malamig na tubig. Hayaang tumayo ito magdamag sa ref.

   

   Tandaan na ang mga chickpeas ay tataas sa laki ng magdamag, kaya pumili ng isang malaking lalagyan para sa pagbabad

2. Pagkatapos, pakuluan ang mga chickpeas sa loob ng 2-3 oras, pagdaragdag ng regular na baking soda sa tubig.

   

   Paikliin ng soda ang oras ng pigsa at magpapalambot sa mga chickpeas

3. Pigain ang lemon juice.

   

   Maginhawa na gumamit ng isang espesyal na aparato upang pigain ang lemon juice

4. Grind the coriander and cumin in a mortar.

   

   Ang coriander at cumin ay ang mga klasikong pampalasa ng hummus

5. Balatan ang bawang at dumaan sa isang press.

   

   Subukang gumamit ng sariwang ani na bawang para sa hummus, mas makatas ito

6. Pagsamahin ang tahini, lemon juice, pampalasa at asin sa isang mangkok.

   

   Ang timpla ay dapat na maging isang maliit na likido, kaya't mas mahusay itong hinihigop sa mga mashed na chickpeas.

7. Paghiwalayin ang lutong mga chickpeas mula sa likido.

   

   Huwag ibuhos ang likidong natitira pagkatapos kumukulo ang mga chickpeas, maaari itong maging kapaki-pakinabang para sa pagbibigay sa ulam ng nais na pagkakapare-pareho

8. Gilingin ang pinakuluang sisiw sa isang blender. Paghaluin ito sa maanghang na pagbibihis.

   

   Ang mga tinadtad na chickpeas ay hindi kailangang latigo, sapat na ito upang makamit ang isang homogenous na texture

9. Kung ang hummus ay masyadong makapal, palabnawin ito ng likidong natitira mula sa kumukulo ng mga chickpeas.

10. Ilagay ang natapos na pasta sa isang patag na ulam. Gumawa ng maliliit na indentasyon sa paligid ng perimeter at ambon na may langis ng oliba. Budburan ng kaunting tuyong pulang paminta sa itaas.

    

    Sa klasikong paghahatid, ang handa nang hummus ay maaari pa ring palamutihan ng ilang pinakuluang mga gisantes na mga chickpea

Sa mga tuntunin ng komposisyon ng mahahalagang fatty acid, ang langis ng mustasa ay maaaring makipagkumpetensya kahit na sa langis ng isda, habang mayroon itong isang kaaya-aya na lasa, at napaka-mura

Maaaring mabili ang Tahini sa mga specialty store na nagbebenta ng pagkain para sa lutuing Gitnang Silangan, o maaari kang gumawa ng sarili mo.

Tahini na resipe

Ang sesame paste, na kung saan ay isang bahagi ng hummus, mismo ay may isang malubhang lasa. Kadalasan, kumikilos lamang ito bilang isang sangkap sa maanghang na pinggan.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Pagprito ng 100 g ng mga puting linga na linga sa isang tuyong kawali hanggang sa gaanong kulay.

   

   Tandaan na ang mga binhi ng linga, kahit na tinanggal mula sa kalan, ay "maaabot" nang ilang oras (patuloy na magpainit), kaya huwag labis na gawin ito

2. Pagkatapos palamig ito nang bahagya sa pamamagitan ng pagkalat sa isang patag na ibabaw.

3. Maglagay ng mainit na mga linga ng linga sa isang blender mangkok at talunin para sa 3-4 minuto na may gulay o langis ng oliba (3 tsp).

   

   Ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa resipe ay napakahalaga, kung hindi man ay hindi ka makakakuha ng isang homogenous viscous paste.

4. Ibuhos ang natapos na i-paste sa isang mahigpit na pagsasara ng garapon at panatilihin sa ref.

   

   Ang homemade tahini ay nakaimbak ng mahabang panahon, hanggang sa dalawang buwan, sapagkat naglalaman ito ng walang nasisirang sangkap.

Ang Tahini ay nagsisilbing batayan para sa maraming mga sarsa para sa karne, isda o gulay. Ginagamit din ito upang maghanda ng iba't ibang mga dressing ng salad.

White bean hummus na may bawang

Ang hummus na gawa sa puting beans ay hindi gaanong mabango at masarap.

Ang mga puting beans ay nagbibigay ng isang madaling natutunaw, mataas na kalidad na protina na maaaring mapantayan sa protina ng hayop

Mga sangkap:

• 500 g puting beans;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 2 kutsara l. langis ng oliba;
• 2 kutsara l. lemon juice;
• 1/2 tsp itim na paminta;
• 1/3 tsp tuyong kulantro;
• dagat asin sa panlasa.

Hakbang ng hakbang na hakbang:

1. Ibabad ang beans sa malamig na tubig. Hayaang tumayo ito magdamag sa ref.

   

   Ang mga beans ay tataas sa laki sa panahon ng proseso ng pagbabad.

2. Pakuluan ito hanggang malambot.

   

   Ang beans ay dapat na ganap na pinakuluan, ngunit hindi sa labas ng hugis.

3. Mash light ang lutong beans sa isang blender.

   

   Kung ang hummus ay masyadong makapal, idagdag ang natitirang likido mula sa pagkulo ng beans dito.

4. Tumaga ang bawang gamit ang isang pindutin.

   

   Ang sariwang bawang na gruel ay gagawing mabango ang hummus

5. Pigain ang lemon juice.

   

   Upang makakuha ng mas malaking halaga ng katas mula sa lemon, igulong ito sa mesa muna, dahan-dahang idiniin ito sa ibabaw

6. Pagsamahin ang lemon juice, langis, bawang, asin sa dagat, kulantro at sariwang ground black pepper na may mashed beans.

   

   Ang mga black peppercorn ay maaaring medyo prito sa isang tuyong kawali bago gumiling, gagawing mas mabango ang pampalasa

7. Ihatid ang tapos na hummus sa isang malalim na mangkok.

   

   Nangungunang puting bean hummus ay maaaring iwisik ng mga sariwang tinadtad na halaman

Pea hummus na may turmerik

Nagbibigay ang Turmeric ng mga legume ng isang hindi kapani-paniwalang aroma at lasa. Maaari mo ring sabihin na ang pampalasa at mga chickpeas, lentil, beans at mga gisantes na ito ay ginawa lamang para sa bawat isa.

Ang mga gisantes ay inuri bilang pagkain sa diyeta, at sa kawalan ng mga chickpeas at beans, mahusay sila para sa paggawa ng homemade hummus.

Ano ang kailangan mo para sa pea hummus:

• 500 g dry split peas;
• 2 kutsara l. lemon juice;
• 3 kutsara l. langis ng oliba;
• 1/2 tsp sariwang ground black pepper;
• 1/3 tsp tuyong turmerik;
• dagat asin sa panlasa.

Hakbang ng hakbang na hakbang:

1. Hugasan ang mga gisantes at takpan sila ng malamig na tubig magdamag.

   

   Ang pagbabad ay makakatulong sa mga dry gisantes hindi lamang maghanda para sa pagluluto, ngunit mag-aalis din ng kaunting kapaitan.

2. Pagkatapos ay banlawan ang mga gisantes sa ilalim ng tubig.

   

   Ang paghuhugas ng mga babad na gisantes ay magpapabuti sa lasa ng tapos na ulam

3. Pakuluan ito ng 1-1.5 na oras.

   

   Ang mga gisantes ay magiging malambot at mumo pagkatapos kumukulo.

4. Mash light ang mga gisantes gamit ang isang hand blender.

   

   Ang mga gisantes ay hindi dapat maging mashed patatas, masahin lamang ito nang kaunti

5. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang lemon juice at langis. Magdagdag ng asin at paminta.

   

   Pukawin ang lemon juice at pinaghalong langis na may kutsara upang matunaw ang mga kristal na asin sa dagat

6. Magdagdag ng tuyong turmerik sa isang masarap na sarsa ng pea hummus.

   

   Ang turmeric ay nagbibigay sa pea hummus ng isang kaaya-ayang kulay at maanghang na aroma

7. Ihagis ang pagbibihis gamit ang tinadtad na mga gisantes at talunin ng blender. Ilagay ang hummus sa isang malalim na mangkok at ihain.

   

   Ang Pea hummus ay isang sobrang badyet at mababang calorie na pagkain

Video: hummus mula kay Stalik Khankishiev

Ang unang pagkakataon na sinubukan ko ang hummus ay sa Israel. Pagkatapos ay simpleng nabihag ako ng pagsasama ng isang pinong lasa ng nutty at isang makapal na aroma ng pampalasa. Nang maglaon nalaman ko na ang hummus ay gawa sa mga chickpeas, na mabibili din sa Russia. Pagkatapos ay pinagkadalubhasaan ko ang mga recipe mula sa iba pang mga legume - beans at mga gisantes. Sa una, ang mga nasa bahay ay kahina-hinala sa nakakapal na meryenda. Oo, ang ulam ay hindi talaga ang tipikal para sa mga mahilig sa lutuing Ruso, na puno ng mga resipe mula sa mga gulay, cereal at karne nang hindi nagdaragdag ng maraming pampalasa. Ngunit sa paglipas ng panahon, hummus ay mahigpit na nakapasok sa aming diyeta, ngayon ay niluluto namin ito kahit isang beses sa isang linggo.

Alam ang simpleng mga lihim ng paggawa ng homemade hummus, maaari mong palayawin ang iyong sambahayan ng isang malusog at hindi pangkaraniwang ulam. Mahalaga na ang chickpea, bean o pea hummus ay maaaring kainin ng mga hindi nagsasama ng mga produktong karne sa kanilang diyeta.