Mousse Cake Na May Mirror Icing: Sunud-sunod Na Mga Recipe Sa Pagluluto Na May Mga Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-17 22:33

Mousse cake na may mirror icing: 4 na matamis na resipe

Kung ang Oscars ay iginawad sa mga matamis, ang mousse cake ay walang alinlangan na nagtipon ng isang kahanga-hangang koleksyon ng mga ginintuang mga figurine. Isang makatas na biskwit, isang ulap ng mahangin na mousse na may isang nakagugulat na sorpresa sa anyo ng isang malutong na gumuho o matamis na pag-aagawan sa loob, at sa tuktok ng lahat ng kadiliman na ito ay may isang makintab na salamin na salamin o, kung ang isang propesyonal ay nagsisimula sa isang culinary spray gun sa ang kanyang kamay, fleecy velor. Isang tunay na obra maestra ng panlasa! Maniwala ka sa akin, ang gayong cake ay nagkakahalaga ng paggastos ng parehong oras at pagsisikap, at isang tiyak na halaga sa paghahanda nito.

Nilalaman

• 1 pagiging perpekto Mousse

  • 1.1 Gallery ng mousse cake na may mirror icing
  • 1.2 Ano ang mousse at paano ito ihanda
  • 1.3 Nakasisilaw na glaze
  • 1.4 Video: kung paano gumawa ng invert syrup para sa glaze

• 2 Mga resipe para sa paggawa ng mga mousse cake

  • 2.1 Maghurno ng biskwit

    • 2.1.1 Honey crust para sa klasikong cake na may berry
    • 2.1.2 Soft Pumpkin Pie Biscuit
    • 2.1.3 Savoyardi para sa cake ng Tatlong Chocolate
    • 2.1.4 Video: dacquoise para sa chocolate cake na may mga mani

  • 2.2 Pagluluto ng pagpuno

    • 2.2.1 Berry cream
    • 2.2.2 Video: Cherry Confry
    • 2.2.3 Crispy nut layer
    • 2.2.4 Video: kung paano gumawa ng parlina
  • 2.3 Patumba ang mousse
  • 2.4 Utos ng pagpupulong ng dessert

  • 2.5 Dalawang mga pagpipilian sa glaze

    • 2.5.1 Video: Universal Mirror Glaze Recipe
    • 2.5.2 Pinasimple na pamamaraan ng paghahanda ng glaze
  • 2.6 Video: Heart Coffee Mousse Cake

• 3 Mga paraan upang palamutihan ang mga cake ng mousse - photo gallery

  3.1 Video: kung paano palamutihan ang isang mousse cake

Mousse pagiging perpekto

Habang ang buong mundo ay masigasig na nilamon ang mga cream-smeared cake ng "Napoleon" at "Sacher" sa mga piyesta opisyal o nilalasap ang malambot na "Tiramisu", ang mga confectioner ng Europa ay nagtatrabaho sa pawis ng kanilang mga alis, naimbento kung ano ang magiging espesyal na humanga ang mga madla na hindi masyadong mabait sa mga klasikong dessert. At hindi nila sinayang ang kanilang oras sa walang kabuluhan, dahil sa pamamagitan ng kanilang pagsisikap tulad ng isang himala ng pag-iisip sa pagluluto bilang isang mousse cake ay lumitaw, na sa isang pag-upo ay sinira ang lahat ng mga stereotype tungkol sa kung paano magiging hitsura ang napakasarap na pagkain.

Una sa lahat, ang mousse cake ay may isang crust lamang, na nagsisilbing batayan para sa buong panghimagas. Ang papel na ito ay karaniwang ginampanan ng "hari ng pagluluto sa biskwit": klasiko, banilya, pulot, chiffon, marzipan. Nangyayari ito sa base ng mga delicacy at tsokolate na brownie, at magandang-maganda dacquoise walnut crust, crispy sa labas at malambot sa loob, at almond Gioconda, at kahit shortcrust pastry.

Ang isang luntiang ulo ng mousse ay tumataas sa itaas ng biskwit - prutas, berry, nut, mag-atas, tsokolate o kape. At sa loob ng kumakain ay may isang pagpuno ng mga mumo ng waffle, mani, tsokolate, tagapag-alaga o pinakapal na gelatin na prutas at berry puree. Ang lahat ay nakasalalay sa hangarin ng pastry chef.

Cake, pagpuno at mousse - "tatlong balyena" ng sikat na panghimagas

Gayunpaman, ang mousse cake ay sikat hindi lamang para sa kanilang magandang-maganda na lasa at mga kumbinasyon ng pagkakayari, kundi pati na rin sa kanilang kamangha-manghang hitsura, kaya wala sa kanila ang maaaring isaalang-alang na kumpleto nang walang isang kahanga-hangang patong. Hindi namin pag-uusapan ang tungkol sa mga masarap na dessert sa oras na ito, maaari lamang silang magawa sa tulong ng mga espesyal na aparato, na walang katuturan na mag-out kung hindi ka isang propesyonal na chef. Ngunit tungkol sa salamin ng salamin, na ginagawang dessert alinman sa isang malaking laruan ng Christmas tree, o sa isang magandang-maganda na kendi, babanggitin namin. Tiyak na sulit siya.

Ang Mousse cake ay hindi madaling gamutin. Nakasalalay sa resipe, maaari itong tumagal mula 2-3 na oras hanggang sa isang araw upang magluto (tandaan na ang karamihan sa mga mousse cake ay "nagmula" sa ref para sa 8-12 na oras). Hindi nagtataglay ng sapat na kasanayan, mahirap na makabisado ang nasabing gawain sa isang pag-upo, kaya maaaring gamitin ng mga nagsisimula ang karanasan ng may-akda ng artikulo. Dahil ang walang hanggan na workload, na pinarami ng walang katapusang katamaran at isang maliit na kawalang-ingat, ay hindi pinapayagan ang tagalikha ng opus na ito na maglaan ng maraming oras sa isang hilera sa pagluluto sa hurno, ang ideya ay dumating upang putulin ang paghahanda ng cake sa mga yugto. Kaya sa unang araw, ipinanganak ang isang biskwit, sa pangalawa, ang confri ng prutas ay inihanda at na-freeze para sa pagpuno, sa pangatlo, ang mousse ay pinalo at ang cake ay natipon, at sa ika-apat na oras na para sa pag-icing. Bilang isang resulta, ang dessert ay nakuha sa mesa sa oras, kahit na hindi walang ilang mga overlay.

Gallery ng mga mousse cake na may salamin na salamin

Ang dalawang cake ay hindi na isang klasikong, ngunit isang perpektong katanggap-tanggap na pagpipilian din.

Kung nakakuha ka ng isang kamangha-manghang hugis, ang cake ay magiging mas maganda.

Kumpirmahin, coolie, compote - maraming mga pagpipilian sa pagpuno

Ang mga Mousse cake ay may isang kamangha-manghang hitsura

Malaki ang papel na ginagampanan ng disenyo

Mukha bang masarap?

Hindi para sa wala na ang mga mousse dessert ay nagkakaroon ng katanyagan

Ang nasabing napakasarap na pagkain ay gagawa ng karangalan sa sinumang hostess.

Isang tunay na gawain ng sining!

Ano ang mousse at paano ito ihanda

Bagaman ang cake ay nominally base ng dessert, ang exponentially lumalaking pagiging popular ng mga cake ay batay sa isang ganap na magkakaibang sangkap. Namely, sa isang matamis na muss, na kung saan ay natumba sa batayan ng mabibigat na cream, curd keso o tagapag-alaga. Halos palagi, naglalaman ito ng gelatin, salamat kung saan ang matamis na ulap ay nakakakuha ng pagkalastiko at madaling hawakan ang isang naibigay na hugis, nang hindi nawawala ang isa sa mga pangunahing katangian - gaan.

Ang eksaktong komposisyon ng mousse ay nakasalalay sa panlasa ng chef o eaters kung saan lumilikha siya ng kanyang paggamot, ngunit hindi inirerekumenda na pumili ng mga sangkap nang sapalaran. Huwag kalimutan na ang pagpuno ay matatagpuan sa loob ng mousse, na dapat isama dito upang tikman, kaya mas mabuti para sa mga walang karanasan na chef na huwag mag-eksperimento sa bagay na ito, ngunit sundin nang eksakto ang resipe.

Glamour glaze

Kung ang salamin ng salamin ay hindi ang pinaka-makabuluhang sangkap ng pampalasa ng isang mousse cake, kung gayon ang papel na ginagampanan sa disenyo ng panghimagas ay mahirap i-overestimate. Siya ang nagbibigay ng napakasarap na kamangha-manghang hitsura na gagawin ng mga bisita na lubos na nagbigay ng isang hininga ng paghanga.

Minsan ang isang pangalawang layer ay inilalapat sa unang layer ng base glaze, na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng mga kamangha-manghang mga mantsa sa ibabaw ng cake.

Ang salamin ng salamin ay naiiba mula sa karaniwang glaze ng pagluluto, na karaniwang sumasakop sa mga lutong bahay na lutong kalakal, sa maraming paraan:

• ito ay talagang nakasalamin, iyon ay, makintab at makintab, nakapagpapaalala ng tinunaw na baso;
• nangangailangan ito ng isang tiyak na temperatura ng pag-init, na inirekomenda ng karamihan sa mga tagapagluto na huwag subukan na matukoy "sa pamamagitan ng mata", ngunit gumamit ng isang culinary thermometer;
• hindi ito inilalapat sa isang spatula o spatula, ngunit maingat na ibinuhos sa cake mula sa itaas, pagkatapos ilagay ito sa isang grid na may isang substrate.

Kadalasan, ang mirror glaze ay may kasamang glucose (invert) syrup o molass. At pati rin ang tubig, condens milk, asukal, tsokolate, kakaw, cream, banilya, tinain at kung ano ang nais idagdag dito ng chef.

Video: kung paano gumawa ng invert syrup para sa glaze

Mga resipe ng cake ng Mousse

Bago magpatuloy sa pagpili ng isang resipe, pinapayuhan ka naming tumingin sa kusina at suriin kung mayroon ka ng lahat ng kailangan mo upang lumikha ng isang mousse dessert sa iyong arsenal. Tiyak na makikita mo itong kapaki-pakinabang:

1. Silicone cake na magkaroon ng amag. Maaari mong gawin nang walang isang silikon, magiging madali lamang kumuha ng isang napakasarap na pagkain na inihanda para sa glaze mula sa isang ito.
2. Cake ring o isang mas maliit na diameter ng biskwit na magkaroon ng amag. Tandaan, kakailanganin niyang magtago sa ilalim ng musmos.
3. Maliit na mga kulot na hulma tulad ng ginagamit upang i-freeze ang yelo para sa pagpuno.
4. Ang isang taong magaling makisama o blender (ipinapayong magkaroon ng pareho sa kamay, dahil maginhawa na talunin ang mousse gamit ang isang panghalo, at isang submersible blender ay magiging kapaki-pakinabang kapag naghahanda ng pag-icing).
5. Isang culinary spatula o, sa pinakamalala, isang malawak na patag na kutsilyo upang ikalat ang icing sa ibabaw ng cake at madaling ilipat ang cake mismo mula sa isang lugar.
6. Nakikipaglaban na espiritu at ngiti.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga propesyonal ay gumagamit ng isang espesyal na thermometer upang lumikha ng mirror glaze. Kung mayroon kang isa, mahusay. Kung hindi, kumilos ka nang mag-isa. Ang may-akda ng artikulong ito, halimbawa, ay nagpasya na hindi nagkakahalaga ng paggastos ng pera sa isang bagay na hindi mo planong gamitin sa hinaharap. Marahil na kung bakit, o marahil dahil sa hindi gaanong tuwid na mga bisig (ang pagpipiliang ito ay hindi maaaring mapawalang-bisa alinman), ang glaze ay naging malayo mula sa pagiging makinis at salamin na tulad ng pinangarap ng may-akda. Alin, gayunpaman, ay hindi nakakaapekto sa lasa ng cake sa anumang paraan, kaya magpasya para sa iyong sarili.

Ang mga Silicone na hulma ay lubos na nagpapasimple sa gawain

At pagkatapos - nag-aalok kami sa iyo ng maraming mga pagpipilian para sa isang mousse dessert:

• klasikong cake na may berry;
• "Maaraw" na kalabasa na kalabasa;
• Tatlong Chocolates cake;
• at isang tsokolate cake lamang na may mga mani.

Ngunit upang hindi mailarawan muli ang mga yugto ng pagluluto na karaniwan sa lahat ng mga mousse cake sa bawat oras, hinati namin ang artikulo sa mga bloke:

• baking biscuit;
• paghahanda ng pagpuno;
• paggawa ng mousse;
• resipe ng glaze;
• pagpupulong ng cake.

Nagsisimula?

Maghurno ng biskwit

Bagaman ang mga panghimagas batay sa mousse ay na-publish noong ika-18 hanggang ika-19 na siglo ng huling milenyo, ang mga mousse cake ay medyo bata pa, kaya't masyadong maaga upang pag-usapan ang tungkol sa mga klasiko dito sa tradisyunal na kahulugan. Ang anumang cake ng mousse ay maaaring tawaging may kondisyon na klasiko, na binubuo ng tatlong bahagi: biskwit, mag-atas na muss at pagpuno ng berry. Mahahanap mo ang tulad ng isang resipe sa ibaba. Ngunit kung nais mong subukan ang isang cake na may isang malutong nut layer sa loob o buuin ito mula sa tatlong uri ng mousse, magkakaroon ka ng ganitong pagkakataon.

Honey cake para sa isang klasikong cake na may berry

Kakailanganin mong:

• harina ng trigo - 150-160 g;
• itlog - 1 pc.;
• mantikilya - 7-8 g;
• pulot - 20-25 g;
• asukal - 65 g;
• soda - 1 / 2 tsp.

Nagluluto.

1. Pagsamahin ang honey, mantikilya at asukal sa isang kasirola o kasirola at init sa daluyan ng init hanggang sa matunaw ang asukal at maging magkakauri ang halo. Huwag magalala kung ang halo ay dumidilim nang kaunti sa proseso ng pagluluto, normal ito.

   

   Kapag pinainit, bahagyang dumidilim ang timpla

2. Alisin ang kasirola mula sa init, magdagdag ng baking soda dito at masiglang ihalo. Hindi na kailangang mapatay ito ng suka o limon, gagawin ito ng mataas na temperatura at honey para sa iyo, dahil ang foam na lumilitaw sa kalan at ang bigat na dumarami sa dami ay ipaalam sa iyo.

   

   Ang masa ay magsisimulang bula at tataas ang laki

3. Talunin ang mga itlog, dahan-dahang magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Mag-ingat dito: maaaring kailanganin mo ng kaunting harina kaysa sa ipinahiwatig sa resipe, kaya idagdag ito sa mga bahagi at panoorin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta. Sa sandaling ito ay maging nababanat, ang layunin ay nakakamit.

   

   Matapos ang pagdaragdag ng harina, ang kuwarta ay lumiwanag

4. Igulong ang kuwarta sa isang floured table sa isang 5-7 mm na makapal na layer.

   

   Para sa cake kailangan mo ng isang layer ng cake na 1-2 cm ang kapal

5. Ilipat sa isang baking sheet na may linya ng baking paper, prick na may isang tinidor sa maraming mga lugar at maghurno sa isang oven preheated sa 180 ° para sa 5-10 minuto.

   

   Ang kuwarta na tinusok ng tinidor ay hindi mamamaga kapag nagbe-bake

6. Payagan ang cake na palamig nang bahagya, pagkatapos ay gupitin ang biskwit sa laki.

   

   Handa na ang cake!

Soft sponge cake para sa kalabasa cake

Kakailanganin mong:

• harina ng trigo - 50 g;
• asukal - 40 g;
• itlog - 2 pcs.;
• baking powder - 1 / 2 tsp;
• mantikilya

Nagluluto.

1. Magbigay ng kasangkapan sa iyong sarili sa isang taong maghahalo at talunin ang mga itlog na may asukal. Ang masa ay dapat na tumaas sa dami ng halos 2-3 beses.

   

   Gumamit ng isang taong magaling makisama, mas mabilis

2. Salain ang harina na may baking pulbos at idagdag ito sa bigat ng itlog, pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang spatula gamit ang paitaas na paggalaw.

   

   Ang naayos na harina ay magdaragdag ng airness sa kuwarta

3. Linya ang isang baking dish na may sulatan na papel at grasa ang ilalim at mga gilid ng mantikilya.

   

   Walang masusunog o mananatili sa pergamino

4. Ibuhos ang kuwarta sa isang hulma at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° para sa isang kapat ng isang oras.

   

   Handa na ang biskwit kung walang natitirang kuwarta dito matapos mabutas sa isang palito

5. Pahintulutan ang natapos na biskwit na cool na lubusan at alisin mula sa hulma.

   

   Kung ang crust ay masyadong mabilog, gupitin ito pahaba at i-freeze ang kalahati

Savoyardi para sa cake na "Three Chocolates"

Tila ang isang tsokolate o base sa kape ay humihingi ng gayong cake. Ngunit magkakaroon ng maraming tsokolate sa dessert na ito pa rin, kaya iminumungkahi namin sa iyo na magluto ng ibang bagay: isang biskwit ayon sa resipe ng kuwarta ng Savoyardi - ang parehong mula sa kung saan ang malambot na cookies na natutunaw sa dila para sa Tiramisu ay inihurnong.

Kakailanganin mong:

• harina ng trigo - 50 g;
• itlog - 2 pcs.;
• asukal - 50 g;
• asukal sa icing - 30 g;
• Baileys liqueur - 40 ML.

Paghahanda:

1. Basagin ang mga itlog at ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Hatiin ang asukal sa kalahati, pagdaragdag ng isa sa mga yolks at ang isa sa mga puti. Talunin ang pareho: puti - sa isang cool na foam, mga yolks - hanggang sa ang mga butil ng asukal ay ganap na matunaw.

   

   Kapwa ang puti at ang pula ng itlog, kailangan mong matalo nang maayos

2. Pagsamahin ang parehong masa sa pamamagitan ng dahan-dahang paghalo sa kanila ng isang spatula.

   

   Gumalaw ng isang spatula mula sa itaas hanggang sa ibaba

3. Nang hindi tumitigil sa paghawak ng isang spatula, idagdag ang sifted na harina sa pinaghalong.

   

   Magdagdag ng harina nang paunti-unti

4. Maghanda ng isang baking dish: takpan ng pergamino, langis ang mga gilid.

   

   Patakbuhin nang maayos kasama ang isang piraso ng mantikilya sa mga gilid ng hulma

5. Ilipat ang kuwarta sa isang plastic bag na pinutol ang tip (kung sakaling wala kang isang piping bag na may mga kalakip) at dahan-dahang, paglipat mula sa gitna hanggang sa mga gilid, i-spiral ang kuwarta sa hulma. Budburan ito ng pulbos na asukal.

   

   Ang kuwarta ay maaaring ilipat sa isang kutsara, ngunit mas maginhawa sa isang bag

6. Maghurno ng sponge cake sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos hayaan ang cool at mababad sa alak.

   

   Kung plano mong maghatid ng cake sa mga bata, palitan ang cocoa liqueur

Video: dacquoise para sa chocolate cake na may mga mani

Pagluluto ng pagpuno

Ang pinakakaraniwang pagpuno para sa isang cake ng mousse ay, marahil, berry-fruit creme (creme) at confri. Inaanyayahan ka naming lutuin ang mga ito. Kasama ang kalabasa mousse, sea buckthorn at orange ay perpektong pinagsama, na may klasikong mag-atas - halos anumang berry, kaya dito maaari kang pumili ayon sa iyong gusto. Sa gayon, para sa tsokolate cake, dahil napagpasyahan na ilagay ang dacquoise sa base nito, maghahanda kami ng isang malutong na nutty parlina. Tanging ang Three Chocolates cake ang mananatili nang hindi pinupunan - ang tatlong mga multi-color layer na ito ay matutuwa sa iyo ng isang rich palette ng flavors pa rin.

Berry cream

Kakailanganin mong:

• sariwa o frozen na berry - mga pitted cherry, raspberry, strawberry, lingonberry, blueberry - 130 g;
• yolks - 2 pcs.;
• gelatin - 5 g;
• puting tsokolate, gupitin sa maliliit na piraso - 40 g;
• asukal - 2 kutsara. l. para sa matamis na berry at 3-4 para sa maasim.

Nagluluto.

1. Puro ang mga berry gamit ang isang blender. Kung gumagamit ng mga raspberry, kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga pits na masisira ang pare-pareho ng panghimagas at makaalis sa ngipin.

   

   Pumili ng berry ayon sa iyong panlasa

2. Magbabad ng gelatin alinsunod sa mga tagubilin sa pakete, hayaan itong mamaga at idagdag sa tsokolate.

   

   Napaka-madaling gamiting tsokolate ay bumaba ng espesyal na idinisenyo para sa pagtunaw

3. Haluin ang mga yolks na may asukal hanggang puti.

   

   Itakda ang panghalo sa mataas na bilis

4. Magdagdag ng berry puree sa mga yolks, ihalo nang mabuti at init sa mababang init hanggang sa makapal, nang hindi tumitigil na patuloy na matalo ito nang masinsinan sa isang tinidor o palo.

   

   Mas mabuti para sa mga walang karanasan na mga maybahay na hawakan ang katas sa isang paliguan sa tubig - sa ganitong paraan ay tiyak na hindi ito masusunog

5. Ibuhos ang makapal na berry mass sa isang lalagyan kung saan ang gelatin na may tsokolate ay naghihintay sa mga pakpak, hayaang tumayo sila ng 1-2 minuto, talunin ang lahat ng may blender at cool sa temperatura ng kuwarto.

   

   Ang tsokolate, pinaghiwa-hiwalay, ay natutunaw nang mabilis sa mainit na katas

6. Ibuhos ang cream sa isang plastik na binalot na biskwit na singsing upang lumikha ng isang manipis na layer ng pagpuno. O gawin itong naiiba at ayusin ang berry mass sa mga hulma - sa ganitong paraan makakakuha ka ng mga figure na maganda sa mousse. At sa katunayan, at sa ibang kaso, ang lalagyan na may berry mass ay kailangang ilagay sa freezer.

   

   Ngayon sa mga tindahan maaari kang makahanap ng mga form para sa bawat okasyon.

Ang isang mahusay na karagdagan sa cream ay magiging confry mula sa recipe ng video sa ibaba. Sa kasong ito, una sa lahat, gumawa ng confri, i-freeze ito sa isang biskwit na amag, at pagkatapos ay ibuhos ang cream sa itaas at ibalik ito sa freezer. Magkakaroon ka ng isang dalawang-layer na pagpuno ng berry. Bilang kahalili, ang confry ay maaari ding mai-freeze sa mga tray ng ice cube.

Video: confry ng cherry

Crispy nut layer

Kakailanganin mong:

• milk chocolate - 100 g;
• mantikilya - 1 kutsara. l.;
• puffed rice - 80 g;
• almond at hazelnut parlina - 175 g.

Nagluluto.

1. Masira ang tsokolate sa maliliit na piraso at matunaw sa isang steam bath na may mantikilya.

   

   Maglagay ng isang mangkok ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig

2. Magdagdag ng nutty parlina at puffed rice. Paghaluin mong mabuti ang lahat.

   

   Isang gamutin para sa totoong matamis

3. Ilagay ang timpla sa ilalim ng isang biskwit na lata na may linya na kumapit na pelikula o pergamino at mag-freeze.

   

   Ang natitira lamang ay upang i-freeze ang pagpuno

Video: paano gumawa ng parlina

Abutin ang mousse

Lumipat tayo sa matamis na "highlight" ng mga kahindik-hindik na cake - mahangin na mousses na korona ng iyong panghimagas. At dahil ang mousse, bilang panuntunan, ay ginawa ayon sa parehong pamamaraan, bibigyan namin ng isang resipe para sa paghahanda nito sa anyo ng isang pangkalahatang algorithm upang hindi mailarawan ang parehong pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ng apat na beses. Alisan ng takip ang mga mixer!

Kaya, kakailanganin mo …

Para sa isang klasikong cake:

• gatas - 230 ML;
• cream na may taba na nilalaman ng 33% - 400 ML;
• puting tsokolate - 320 g;
• gelatin - 12 g;
• vanilla extract (maaaring mapalitan ng kanela) - tikman.

Para sa kalabasa cake:

• ang pulp ng inihurnong sa oven at niligis na kalabasa - 350-400 g;
• cream na may taba na nilalaman ng 33% - 500 ML;
• orange juice - 50-70 ML;
• asukal sa icing - 125 g;
• gelatin - 25 g.

Para sa cake ng Tatlong Chocolate:

• madilim na mapait na tsokolate - 200 g;
• milk chocolate - 200 g;
• puting tsokolate - 200 g;
• gatas - 120 ML;
• cream na may taba ng nilalaman ng 33% - 900 ML;
• mantikilya - 90 g;
• gelatin - 30 g.

Para sa tsokolate mousse:

• maitim na tsokolate - 150 g;
• gatas - 220 ML;
• cream na may taba na nilalaman ng 33% - 450 ML;
• gelatin - 15 g;
• banilya kunin ayon tikman.

Nagluluto.

1. Una, ibabad ang gelatin na itinuro ng mga tagubilin sa pakete.

   

   Dapat na mamaga ang gelatin

2. Susunod, ihanda ang iyong base sa mousse:

   • para sa klasiko at tsokolate, pakuluan ang gatas gamit ang pampalasa na iyong pinili, idagdag ang kinatas na gulaman dito, at pagkatapos ay idagdag ang puting tsokolate na nasira sa maliliit na piraso at pukawin ang masa hanggang sa maging magkakauri ito;

     

     Dissolve muna ang tsokolate sa gatas at pagkatapos ay gelatin

   • para sa kalabasa - pagsamahin ang puree ng kalabasa, orange juice, pulbos na asukal at maluwag na gulaman at ihalo hanggang makinis;

     

     Ang iyong panghimagas ay puno ng mga bitamina

   • para sa Three Chocolates cake, kakailanganin mong mag-tinker, magkahiwalay na natutunaw na mapait, gatas at puting tsokolate sa iba't ibang mga mangkok, bawat isa ay may 30 g mantikilya at 60 ML na gatas, at pagkatapos ay idagdag ang 1/3 ng handa na gulaman ng gulaman sa lahat ng mga mangkok.

     

     Ang bawat mousse ay may sariling kakayahan

3. Haluin ang pre-chilled cream hanggang sa malulutong na tuktok at pukawin ang mga bahagi sa handa na base ng mousse na pinalamig sa 35-40 °. Dapat itong gawin nang maingat, sa mga paggalaw ng scapula mula sa itaas hanggang sa ibaba, ngunit mahusay - dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa nang walang mga guhitan at pagsasama.

   

   Walang biglaang paggalaw! Ang cream ay hindi dapat mahulog

Kapag handa na ang mousse, maaari kang magpatuloy sa pag-assemble ng cake.

Pagkakasunud-sunod ng pagpupulong ng dessert

Punong espongha sa mesa, confri at parlina sa freezer, at napailing ka lang ng huling patak ng whipped mousse mula sa isang spatula … Panahon na upang magpatuloy sa pinaka-kawili-wili at mahalagang yugto: upang mangolekta ng isang solong bibig- pagtutubig obra maestra mula sa nakakalat na matamis na piraso. Bukod dito, hindi mo ito gagawin sa tradisyunal na paraan, nagsisimula sa base-base at nagtatapos sa tuktok, ngunit eksakto ang kabaligtaran, dahil ang mousse cake ay nakasalansan nang baligtad.

1. Ilagay ang ilan sa mousse sa ilalim ng hulma - halos kalahati - at ilagay ito sa freezer sa loob ng 5-7 minuto upang ang mousse ay magsimulang magtakda.

   

   Kalahati lang ng mousse ang kailangan mo muna

2. Ibalik ang hulma sa mesa, ikalat ang nakahandang pagpuno sa bahagyang nakapirming mousse: berry confri at cream - para sa isang klasikong o kalabasa cake; parline - para sa tsokolate.

   

   Kung nag-freeze ka ng confry sa maliliit na lata, ipamahagi ito nang sapalaran sa ibabaw ng mousse

3. Ibuhos ang natitirang mousse sa pagpuno.

   

   Halos kumpleto na ang cake

4. Ilagay ang biskwit sa itaas, nalulunod ito nang bahagya sa mousse.

   

   Ang biskwit ay hindi dapat na lumabas nang labis mula sa musmos, o malunod din dito.

5. Gumamit ng isang malawak na kutsilyo o spatula upang alisin ang mga labi ng mousse na nakausli sa itaas ng mga gilid, isara ang hulma na may kumapit na pelikula at palamigin sa loob ng 8-12 na oras. Pagkatapos nito, ang cake ay maaaring alisin mula sa amag at i-turn over na may biscuit pababa. Iyon lang, maaari kang magpatuloy sa huling hakbang - dekorasyon ng dessert na may salamin na salamin.

   

   Nananatili lamang ito upang palamutihan

Dalawang pagpipilian ng glaze

Halos handa na ang cake, nananatili itong magpasya kung anong uri ng icing ang sasakupin mo. Nag-aalok kami ng pagpipilian ng dalawang mga pagpipilian. Ang unang resipe ay klasiko, pareho sa ginamit ng mga propesyonal na chef. Ang pangalawang glaze ay hindi maaaring tawaging maayos na isang mirror glaze, ngunit kung walang invert syrup sa kamay at walang pagnanais na lutuin ito, maaari mong gamitin ang pagkakaiba-iba ng "budget" ng glaze.

Video: isang unibersal na resipe para sa mirror glaze

Isang pinasimple na paraan upang maghanda ng glaze

Kakailanganin mong:

• tubig - 100 ML;
• mataas na taba cream - 100 g;
• kakaw - 60 g;
• asukal - 175 g;
• gelatin - 12 g.

Nagluluto.

1. Magbabad ng gelatin ayon sa mga direksyon sa pakete.

   

   Ang gelatin ay magdaragdag ng gloss at viscosity sa glaze

2. Ibuhos ang asukal sa tubig at painitin sa katamtamang init hanggang sa matunaw ang mga butil.

   

   Habang kumukulo ang tubig, ang asukal ay may oras na matunaw.

3. Hayaang kumulo ang syrup, bawasan ang init, at kumulo nang 5-8 minuto pa.

   

   Ang syrup ay magsisimulang lumapot nang bahagya

4. Magdagdag ng kakaw at cream, pukawin.

   

   Nagbibigay ang cocoa ng iyong icing ng aroma at lasa ng tsokolate

5. Alisin ang kasirola ng syrup mula sa init at idagdag ito ng gelatin.

   

   Ang glaze nang walang invert syrup ay hindi tulad ng salamin, ngunit masarap pa rin

Video: cake mousse cake Heart

Mga pamamaraan para sa dekorasyon ng mga cake ng mousse - photo gallery

Bakit hindi palamutihan ang cake gamit ang mga marshmallow?

Magagamit ang mga kulot na tsokolate

At dito ginamit namin ang dalawang layer ng glaze

Pinatuyong berry? Bakit hindi?

At dito nagtrabaho ang isang totoong artista!

Simple at cute

Ang mga romantikong motibo ang kailangan mo para sa isang cake ng kaarawan

Nagbibigay sa iyo ng mga saloobin ng tag-init, tama?

Para sa mga tagahanga ng science fiction

Ang mga elemento ng tsokolateng dekorasyon ay maaaring mabili o ihanda nang mag-isa

Punasan ng espongha cake - "sponge cake" - isang bagong paraan ng pagdekorasyon ng mga cake

Video: kung paano palamutihan ang isang mousse cake

Ang mga panghimagas na Mousse ay minsang tumingin upang ang mga walang karanasan na mga maybahay ay susuko nang maaga: paano mo maluluto ang gayong kagandahan?! Maaari mong, huwag mag-atubiling! Upang magawa ito, hindi mo kailangang tapusin ang mga kurso sa pagluluto, o upang maghanap ng mga espesyal na sangkap sa mga tindahan. Sapat na sa iyong mainit na pagnanasa at kaunting sigasig, at ang mousse cake ay tiyak na susundin ka, kaya huwag kang matakot na mag-eksperimento.