Lasagne Na May Tinadtad Na Karne: Mga Recipe Na May Mga Larawan, Pagluluto Sa Bahay, Mga Pagpipilian Mula Sa Klasikong Hanggang Sa Orihinal

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-17 22:33

Ang pagluluto ng mahusay na lasagna na may tinadtad na karne ayon sa orihinal na mga recipe na may mga larawan

Ang ulam na ito ay isa sa pinakatanyag sa klasikong lutuing Italyano. Ang makatas at malambot na lasagna, na babad sa isang makapal na maanghang na sarsa, ay matagal nang naging isang pagluluto sa pagluluto hindi lamang sa Italya, ngunit malayo rin sa mga hangganan nito. Ang resipe para sa pagluluto ng ulam ay tila kumplikado at maraming sangkap, ngunit sa katunayan, madali at simpleng maghahanda ka ng masarap na Italyano na lasagna na may tinadtad na karne sa iyong kusina. Sapat na upang malaman ang ilang mga trick at diskarte sa pagluluto at gabayan ng sunud-sunod na mga larawan.

Nilalaman

• 1 Isang maikling kasaysayan ng pinggan
• 2 Nutritional halaga ng lasagna

• 3 Kailangang Magkaroon ng Mga Sangkap ng Lasagna at Paano Maglingkod

  • 3.1 Photo gallery: mga uri ng keso na bumubuo sa isang pagkaing Italyano

    3.1.1 Paano mabisang maghatid ng lasagne sa mesa

  • 3.2 Paano pumili ng tamang mga sheet ng lasagne

    • 3.2.1 Photo Gallery: Mga kilalang at kilalang tagagawa ng mga sheet ng lasagna
    • 3.2.2 Ang klasikong recipe para sa manipis na mga sheet para sa lasagna

  • 3.3 Mga sikreto ng tamang sarsa

    • 3.3.1 Klasikong Meat Bolognese Lasagna Sauce
    • 3.3.2 Tradisyunal na sarsa ng béchamel
  • 3.4 Pagpili ng tinadtad na karne para sa pagluluto ng lasagna

• 4 Pagluluto ng tinadtad na lasagna sa bahay: napatunayan na mga recipe na may mga larawan

  • 4.1 Klasikong bersyon ng oven
  • 4.2 Ang istilong Greek na sunud-sunod na resipe na may tinadtad na karne, kabute, kamatis at talong
  • 4.3 Recipe para sa isang multicooker
  • 4.4 Na may sarsa ng karne at patatas ng Espanya
  • 4.5 "Puti" na lasagna na may mozzarella

Isang maikling kasaysayan ng ulam

Ngayon ang lasagne ay ang pinong maselan na manipis na mga layer ng pasta kuwarta, pinahiran ng pagbibihis at inihurnong may iba't ibang mga pagpuno sa ilalim ng isang crust ng keso. At noong unang panahon, ang mga sinaunang Greko ay nagluto ng isang flat cake, pagkatapos ay gupitin ito sa mga piraso, sinablig ng suka o alak, at pagkatapos ay nagsilbi ng mga kamatis at hiwa ng karne. Tinawag nilang "Lagani" ang ulam na ito.

Pinaniniwalaan na sa ganitong paraan ang mga Greko ay nakakita ng isang mapanlikha na paraan upang magamit ang mga chunks ng pinatuyong cake para sa pagkain, na hindi na napukaw ang gana sa pagkain

Ayon sa isang bersyon, ang recipe ay nagmula sa mga sinaunang panahon.

Ang unang dokumento na nagsasalita ng pagmamay-ari ng lasagna sa lutuing Italyano ay ang librong pagluluto ng isang hindi kilalang chef ni Naples na nanirahan at lumikha ng kanyang mga nakakain na obra maestra sa kalagitnaan ng ika-14 na siglo. Sa loob nito, inirekomenda niya ang sandwiching ng mainit na pinakuluang kuwarta ng kuwarta na may mga pampalasa at hiwa ng keso, at pagkatapos ay itago ang tapos na ulam sa isang bukas na apoy para sandali upang maipula ito.

Dapat tandaan na ang mga pampalasa na magagamit ng karaniwang populasyon sa oras na iyon ay nangangahulugang ordinaryong asin, mga sibuyas, bawang at pinatuyong halaman. Ang mga delicacy tulad ng kamangha-manghang mamahaling safron, nutmeg o cloves ay magagamit lamang sa kusina ng mayayaman at maharlika. Samakatuwid, ang lasagna sa XIV na siglo ay mayroong isang malubhang lasa at hindi naiiba sa iba't ibang mga pampalasa palette.

Ang mga pampalasa at panimpla sa XIV siglo ay dinala mula sa malayo at itinuturing na isang simbolo ng karangyaan; halos hindi ito ginagamit sa mga pagluluto sa pagluluto ng katutubong lutuin.

Nutrisyon na halaga ng lasagna

Ang calorie na nilalaman ng lasagna ay nakasalalay sa pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap na bumubuo sa komposisyon nito. Kaya, ang isang klasikong ulam na may tinadtad na manok, mozzarella at milk dressing ay mayroon lamang 145 kcal.

Ang average na paghahatid ng lasagna bawat kumakain ay 200-250 g at may calory na halaga na 315 hanggang 380 kcal

Kung mas maraming mga fatty na produkto ng pagawaan ng gatas ang idinagdag sa pagbibihis, pagkatapos ang calorie na nilalaman ng ulam ay maaaring tumaas sa 200-220 kcal. Ang mga sangkap na ito ay makabuluhang pagyamanin ang lasa ng natapos na ulam, ngunit hindi na ito maaaring tawaging pandiyeta.

Ang mas maraming keso at mag-atas na sarsa sa lasagna, mas mayaman sa calorie ang natapos na ulam

Bilang karagdagan, kung minsan ang karne ng manok ay pinalitan ng tinadtad na karne ng baka na may pagdaragdag ng pritong bacon o prosciutto ham. Ang nasabing isang pamamaraan sa pagluluto ay nagpapalawak ng gustatory palette, ngunit makabuluhang pinatataas ang nilalaman ng calorie.

Ang Lasagna na may bacon o ham ay maaaring magkaroon ng calory na halaga na 250-270 kcal bawat 100 g

Mahalagang Mga Sangkap ng Lasagna at Mga Paraan sa Paghahatid

Ang isang hindi maipapalit na sangkap ng lasagna ay manipis na pinatuyong sheet ng pasta kuwarta na ginawa mula sa durum na harina ng trigo.

Ang mahusay na pansin ay binabayaran sa paghahanda o pagpili ng mga handa nang sheet para sa lasagna, dahil ang lasa at hitsura ng ulam ay nakasalalay sa sangkap na ito.

Ang susunod na sapilitan elemento ng ulam ay keso. Ang Parmesan, mozzarella, ricotta at kahit mascarpone ay ginagamit depende sa resipe at mga kagustuhan sa pagluluto ng chef.

Photo gallery: mga uri ng keso na bumubuo sa isang pagkaing Italyano

Ang keso ng Parmesan ay may isang siksik na pagkakayari, kaaya-aya sa maalat na lasa at mahusay na binibigkas na aroma

Ang Mozzarella ay isang malambot na Italyano, walang unsalted na produkto ng pagawaan ng gatas na pinakamahusay na kinakain ng mga kabataan.

Ang gatas na lactose ay nagbibigay kay ricotta ng isang matamis na lasa, kaya't madalas itong ginagamit upang maghanda ng "puting" lasagna nang walang pagdaragdag ng mga produktong karne

Ang Mascarpone ay isang masarap na keso na gawa sa gatas at cream

Hindi lamang ang tinadtad na karne ang inilalagay sa pagpuno ng lasagna. Ang mga champignon, stalked celery, bell peppers, zucchini, shrimps at mussels ay nagdaragdag ng mga bagong lasa at aroma sa ulam. Ang mga sariwang mozzarella, prutas at natural na lasa (lemon zest, vanilla) ay idinagdag sa matamis na "puting" lasagne, na gustung-gusto ng mga bata.

Ang pagtatapos na ugnay ay isang makapal na pagbibihis, pagbababad ng pagpuno at pagbibigay ng lasagna juiciness at nakamamanghang lasa.

Paano Maghatid nang Mabisa sa Lasagne

Ang natapos na ulam ay inihain sa mesa sa mga bahagi, pagkatapos na gupitin ang lasagne sa mga piraso ng 200-250 gramo.

Ang maayos na handa na lasagna ay maaaring madaling i-cut sa mga bahagi na may isang culinary spatula

Hinahain ang pagkain sa isang malaking, preheated plate. Pinapayagan nito ang lasagne na manatiling mainit at makatas nang mas matagal. Sa mga restawran, ginagamit ang isang espesyal na aparato para dito - isang plate warmer, at sa bahay maaari kang gumamit ng oven.

Siyempre, bago pag-initin ang mga plato sa oven, dapat mong tiyakin na ang mga ito ay hindi masusunog.

Ang isang hindi matatawaging katangian ng klasikong paghahatid ng lasagna ay maraming mga dahon ng balanoy, na inilatag sa tuktok ng natapos na ulam. Sa kawalan ng basil, maaaring magamit ang sariwang perehil o arugula.

Ang basil ay nagbibigay sa lasagna ng isang maanghang na aroma at sumasagisag sa isa sa mga kulay ng Italian flag

Kung iniisip ng iyong pamilya na "Walang labis na keso," pagkatapos maghatid ng gadgad na parmesan kasama ang lasagne, na maaaring idagdag ng bawat kalahok ng pagkain sa kanilang bahagi ng mainit na ulam nang mag-isa.

Hindi tulad ng mga semi-matapang na keso ng Russia, ang Parmesan ay eksklusibong na-rubbed sa isang mahusay na kudkuran.

Paano pumili ng tamang mga sheet ng lasagne

Ang batayan ng ulam ay ginawa mula sa mga sheet ng kuwarta ng pasta. Ang pangwakas na resulta ay nakasalalay sa tamang pagpili ng sangkap na ito ng lasagna, kaya dapat mo itong seryosohin.

Ang wastong mga sheet ng lasagna ay dapat gawin ng eksklusibo mula sa durum trigo

Kapag bumibili, subukang suriin ang mga sheet na nasa opaque box. Iling ang pakete gamit ang mga kalakal, pakinggan nang mabuti ang kalawang ginawa. Hindi mo dapat makuha ang pakiramdam na may mga sirang semi-tapos na produkto sa kahon. Imposibleng gumawa ng maayos at masarap na lasagne mula sa mga naturang sheet.

Bigyang pansin ang mga kilalang tagagawa na nag-aalok ng mga de-kalidad na produkto.

Photo gallery: sikat at maayos na tagagawa ng mga sheet ng lasagna

Ang mga hugis-parihaba na sheet ng Barilla Lasagne Bolognesi ay pinutol mula sa isang kuwarta na pinagsama nang manipis na pinapayagan ng pagkakayari nito ang sarsa na kumalat nang pantay-pantay sa buong ibabaw

Ang Antico Forno ay may isang siksik na labi at mas mayamang lasa sa natapos na ulam.

Pasta Zara Ang mga sheet ng LASAGNE GIALLE ay hindi kailangang pakuluan bago tipunin ang lasagna

Kung mas gusto mo ang kahusayan sa pagluluto, tiyak na gugustuhin mong gumawa ng iyong sariling mga sheet ng lasagna. Ang lasa ng gayong ulam ay nakapagpapaalala ng lutong bahay na lutuing Mediteraneo, at ang hitsura ay hindi mas mababa sa lasagna na inihanda saanman sa Tuscany o Liguria.

Sa Italya, ang mga tradisyon ng pamilya ay napakahalaga, isa sa mga ito ay ang pagluluto ng lasagna kasama ang buong pamilya, at pagkatapos ay magkasamang kumain

Ang klasikong recipe para sa manipis na mga sheet para sa lasagna

Para sa isang anim na taong pagkain na kakailanganin mo:

• 3 itlog;
• 400 g ng durum na harina ng trigo;
• 2-3 tablespoons ng malamig na tubig.

Ang durum na harina ng trigo ay maaaring mabili sa mga dalubhasang kagawaran ng malalaking tindahan

1. Una, salain ang harina sa isang salaan sa isang lalagyan na may mataas na gilid.

   

   Ang ganitong pamamaraan ng pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang mababad ang harina gamit ang oxygen.

2. Gumawa ng pagkalumbay sa slide ng harina at ihimok ang tatlong sariwang itlog ng manok.

   

   Mahusay na pumili ng mga itlog na may isang maliwanag na pula ng itlog para sa paghahanda ng base para sa lasagna, sa kasong ito ang mga natapos na sheet ay magkakaroon ng kaaya-ayang creamy shade.

3. Paghaluin nang lubusan ang mga itlog sa harina at tatlong kutsarang malamig na tubig. Ilipat ang basang kuwarta sa isang may harang na mesa at masahin hanggang makinis.

   

   Ang basang kuwarta ay dapat maging masunurin at malambot.

4. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, tiyakin na ang kapal nito ay pareho sa bawat gilid.

   

   Ito ay pinaka-maginhawa upang ilunsad ang kuwarta ng lasagna na may isang napakalaking rolling pin na may mga pang-tapered na hawakan

5. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang isang manipis na layer ng kuwarta sa mga piraso.

   

   Kung ang kutsilyo ay dumikit sa kuwarta, basain ito ng mainit na tubig

Ang pagluluto ng lasagna na may tulad na isang katulong ay tumatagal ng napakakaunting oras.

Ang mga hiwa ay dapat na tuyo ng hangin sa loob ng tatlo o apat na oras.

Ang natapos na base ng lasagna ay maaaring itago sa isang basong garapon o karton na kahon sa loob ng tatlo o apat na buwan.

Mga sikreto ng tamang sarsa

Dalawang sarsa ang tradisyonal na ginagamit para sa lasagna: kamatis at bechamel. Kadalasan ginagamit silang magkasama, at pagkatapos ay ang isang maayos na duo ay nagbibigay ng isang masaganang panlasa at pinong texture ng pinggan.

Ang sarsa ng kamatis ay maaaring magsama ng higit sa pampalasa, hinog na mga kamatis at tinadtad na karne. Ang iba pang mga gulay, kabute at kahit na makinis na tinadtad na pagkaing-dagat ay inilalagay din dito.

Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay magkakaiba din depende sa rehiyon, sa hilaga ng Italya ito ay karaniwang ginagawang makapal at mayaman sa pampalasa, at sa timog ito ay mas pare-pareho at magaan.

Ang Bechamel para sa lasagna ay inihanda kapwa may gatas at may pagdaragdag ng cream. Minsan ang mga kabute, cream chees, yoghurt o kamatis ay idinagdag dito.

Ang inihaw na harina at nutmeg ay isang mahalagang sangkap sa bechamel sarsa, kaya't mayroon itong maselan na pagkakayari at malaswa na lasa.

Klasikong karne bolognese lasagna sauce

Upang makagawa ng isang maanghang makapal na bolognese na sarsa, kakailanganin mo ang:

• 3 mga PC bawang;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 2 pcs. karot;
• 4-5 na mga PC. stalked kintsay;
• 400 g halo-halong tinadtad na karne (baboy at kalahating karne ng baka);
• 6 katamtamang kamatis;
• gulay o langis ng oliba para sa pagprito ng mga gulay at tinadtad na karne;
• Provencal herbs;
• sariwang paminta sa lupa.

Balatan at hiwain ang mga sariwang bawang na pahaba sa manipis na piraso.

Ang mga bawang ay itinuturing na isang gourmet na pagkain na may isang malasutla na texture ng laman at isang banayad na semi-matamis na lasa.

Balatan ang mga sibuyas ng bawang at gupitin sa maliliit na cube na may isang matalim na kutsilyo.

Ang bawang para sa ulam ay dapat na sariwa at hindi nagdilim ang mga lugar.

Peel at dice sariwang makatas na mga karot.

Pumili ng maliliit na kulay na mga karot para sa sarsa ng bolognese, kaya't ang ulam ay magiging mas maliwanag at mas masarap

Iproseso ang kintsay. Upang magawa ito, pakawalan ang kinakailangang bilang ng mga petioles at putulin ang mga makapal na lugar mula sa kanila (matatagpuan ang mga ito sa pinakadulo na base). Pagkatapos gupitin ang kintsay sa medyo malalaking piraso.

Malaking piraso ng kintsay ang kinakailangan upang magdagdag ng pagkakayari at kapal sa sarsa.

Ibuhos ang gulay o langis ng oliba sa isang kawali at ilagay sa katamtamang init.

Gumamit lamang ng mga pinong langis, kung hindi man ang sarsa ay magkakaroon ng isang mainit na panlasa

Maghintay para sa isang bahagyang usok upang lumitaw sa itaas ng ibabaw ng langis at idagdag ang lahat ng mga tinadtad na gulay sa kawali. Pukawin sila ng isang kutsarang kahoy upang maiwasang masunog at masira ang lasa ng ulam.

Ang bawat piraso ng gulay ay dapat na pinirito, hindi nilaga, para dito kailangan mo ng apoy na hindi bababa sa average

Pagkatapos ay idagdag ang pinalamig na tinadtad na baboy at baka sa kawali sa mga gulay (ang karne ng baka ay magpapalaki sa sarsa ng kulay, at ang baboy ay magdaragdag ng lambing).

Huwag gumamit ng isang natutunaw na produkto para sa ulam, dahil sa kasong ito ang mga gulay ay magiging lugaw at ang sarsa ay hindi gagana

Fry ang tinadtad na karne na may gulay para sa hindi bababa sa sampung minuto, pagpapakilos sa pinaghalong sa lahat ng oras sa isang kahoy na spatula.

Huwag payagan ang mga gulay at tinadtad na karne na masunog; para dito, subaybayan ang tindi ng apoy

Gumawa ng mga malalim na nota ng krusiform sa bawat kamatis.

Pumili ng makatas na mga kamatis na may isang minimum na halaga ng mga binhi para sa sarsa ng bolognese

Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis sa isang malalim na mangkok at takpan ng kumukulong tubig.

Papayagan ka ng pamamaraang ito na mabilis at mahusay ang mga kamatis sa balat

Pagkatapos mag-scalding ng kumukulong tubig, alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis gamit ang isang kutsilyo. Ilagay ang mga ito sa isang blender at i-chop ang mga ito sa isang katas na pare-pareho.

Ang puree ng kamatis ay hindi dapat palitan ng tomato paste o ketchup

Magdagdag ng puree ng kamatis sa pinaghalong gulay at tinadtad na karne, ihalo nang lubusan sa isang spatula. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng sampung minuto.

Sa panahon ng paglaga, ang ulam ay nakakakuha ng kinakailangang pagkakapare-pareho at pagkakayari

Idagdag ang Provencal herbs sa tapos na sarsa. Kabilang dito ang balanoy, pantas, rosemary, mint, marjoram, thyme, at oregano.

Ang isang halo ng mga damo at pampalasa para sa pagluluto ng mga pagkaing Italyano ay maaaring mabili sa tindahan, o maaari mo itong gawin

Ibuhos ang nakahandang sarsa sa isang malalim na mangkok at hayaang malamig ito nang bahagya.

Ang nasabing ulam ay hindi lamang isang kailangang-kailangan na elemento ng lasagna, ngunit ginagamit din bilang isang sarsa para sa pasta.

Tradisyunal na sarsa ng béchamel

Ang Bechamel ay kabilang sa klasikong puting sarsa at may isang maselan na pagkakayari at magandang-maganda ang lasa at aroma.

Ang pangunahing recipe para sa sarsa ay nagsasangkot sa paggamit ng mga sumusunod na produkto:

• 50 g unsalted butter;
• 1 kutsara l. harina;
• 400 ML ng gatas;
• isang kurot ng nutmeg;
• asin sa dagat.

Matunaw ang mantikilya sa isang mangkok na may mataas na gilid. Siguraduhin na ang langis ay hindi nagsisimulang mag-burn at mag-foam.

Mahusay na gamitin ang mga makapal na ilalim na ladle at saucepan para sa prosesong ito.

Magdagdag ng harina ng trigo at ihalo nang lubusan ng tinunaw na mantikilya.

Pumili ng premium na harina at pinong harina para sa sarsa ng béchamel

Brown ang harina sa mababang init na may patuloy na pagpapakilos.

Ang harina ng trigo ay agad na babad sa langis at kumukuha ng kaaya-aya na dilaw na kulay

Ibuhos ang preheated milk, sea salt at init sa ilalim ng isang kasirola.

Kailangang magpainit ng gatas upang mas kaunting mga bukol ang mabubuo sa sarsa

Pagkatapos ng ilang minuto, ang masa ay magiging puti at mag-atas. Ang mga nagresultang bugal ay dapat na alisin sa isang metal na kutsara at ang sarsa ay dapat payagan na lumapot.

Sa yugtong ito ng pagluluto, ang init ay dapat na mabawasan muli.

Panatilihin ang bechamel sa apoy para sa isa pang lima o sampung minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras sa isang kahoy na kutsara. Subukan upang makamit ang perpektong pagkakayari, ang lasa ng tapos na sarsa hindi bababa sa nakasalalay dito.

Ang isang maayos na inihanda na sarsa ay walang mga bugal at isang pare-parehong pare-pareho

May isa pang paraan upang suriin ang kahandaan: upang gawin ito, isawsaw ang isang kutsarang kahoy sa béchamel at panoorin ang patak ng sarsa mula rito. Ang natapos na ulam ay dapat na dumaloy sa isang manipis na stream at sa anumang kaso ay hindi ito dapat tumira sa kutsara sa isang bukol.

Ang pamamaraang ito ay ginagamit sa mga kusina ng restawran ng mga propesyonal na chef.

Ngayon ang natitira lamang ay upang tikman ang natapos na bechamel. Upang magawa ito, magdagdag ng gadgad na nutmeg dito.

Para sa sarsa, literal na isang kurot ng gadgad na nutmeg ay sapat, dahil mayroon itong isang maliwanag na maanghang na lasa at aroma

Para maabot ng pampalasa ang buong potensyal nito, paluin ang nutmeg sa sarsa gamit ang isang maliit na palis.

Ang nutmeg ay matutunaw sa mainit na sarsa at pagyamanin ang lasa nito

Ibuhos ang natapos na béchamel sa isang gravy boat at hayaan itong cool.

Ang sarsa ay maaari nang magamit bilang bahagi ng isang lasagna

Pagpili ng tinadtad na karne para sa paggawa ng lasagna

Tinawag ng mga Italyano ang pagpuno ng karne para sa lasagna na "nilagang". Sa kapasidad na ito, ang iba't ibang mga tinadtad na karne ay madalas na ginagamit.

Ang Lasagna, eksklusibong luto na may tinadtad na manok o pabo na tinadtad na karne, ay mas tipikal para sa timog ng bansa. Ang ulam ay mababa sa calories at isinasaalang-alang ang pinaka-malusog na pagkakaiba-iba ng lasagna para sa mga bata.

Ang halo-halong tinadtad na manok at pabo ay mayroon lamang 136 kcal

Sa hilagang Italya, ang lasagna ay madalas na inihanda na may halong ground ground at baboy. Ang ulam na ito ay naging napaka makatas at mabango.

Ang lasagna ay hindi kapani-paniwalang maselan at handa sa isang timpla ng manok, baboy at ground beef.

Mas mahusay na ihanda ang ganitong uri ng tinadtad na karne para sa pagpuno ng iyong sarili, upang makontrol mo ang nilalaman ng baboy na may kaugnayan sa iba pang mga uri ng karne.

Ang mga inihaw na mga sausage na Italyano ay naka-pack na may mga pampalasa at pangunahing binubuo ng semi-fat na baboy at isang maliit na halaga ng baka

Pagluluto ng tinadtad na lasagna sa bahay: napatunayan na mga recipe na may mga larawan

Ang homemade lasagna ay naiiba nang malaki mula sa bersyon ng restawran nito. Kapag naghahanda ng isang ulam sa iyong sarili, maaari mong dagdagan ang dami ng iyong mga paboritong sangkap at baguhin ang recipe sa isang paraan upang isaalang-alang ang mga hangarin ng lahat ng mga kasapi sa sambahayan. Ang mahusay na aroma na nagmumula sa oven ay magkakasama sa buong pamilya sa isang mesa.

Lumikha ng isang espesyal na parisukat o hugis-parihaba na hugis para sa iyong lutong bahay na lasagna. Dapat itong gawin ng ceramic o makapal na pader na baso.

Ang ceramic na amag ay magiliw sa kapaligiran, hindi nangangailangan ng pagpapakilala ng isang karagdagang halaga ng taba at pinapayagan kang mapanatili ang mga bitamina

Klasikong bersyon para sa oven

Upang maihanda ang ulam na ito kakailanganin mo:

• 20 sheet para sa lasagna;
• asin sa dagat;
• 600 g ng nakahanda na karne ng bolognese na sarsa na inihanda ayon sa klasikong resipe;
• 300 g nakahanda na béchamel sauce;
• 300 g mozzarella keso;
• dahon ng basil upang palamutihan at lasa ang natapos na ulam.

Pakuluan ang tubig asin sa dagat at pakuluan ang mga sheet ng lasagna dito. Aabutin ito ng hindi hihigit sa limang minuto. Maingat na alisin ang natapos na mga plato ng kuwarta mula sa kumukulong tubig na may isang slotted spoon o patag na kahoy na spatula, mag-ingat na hindi mapinsala ang kanilang integridad.

Siguraduhin na ang mga sheet ng lasagna ay hindi labis na luto

Ilagay ang bolognese sauce na inihanda nang maaga at pinalamig sa temperatura ng kuwarto sa isang manipis na layer sa isang matigas na ulam na nilagyan ng mantikilya o langis ng oliba.

Ang sarsa ng bolognese ay hindi dapat mainit na mainit, kung hindi man ang mga sheet ng lasagna ay hindi babad na pantay

Ilagay ang bahagyang pinalamig na mga sheet ng kuwarta sa tuktok ng sarsa ng karne. Subukang ayusin ang mga ito nang pantay-pantay upang makabuo sila ng isang siksik na layer nang hindi napupunit.

Huwag durugin ang mga sheet ng kuwarta nang napakahirap, ang lasagne ay dapat na mahangin

Ikalat ang karne ng sarsa at mga plato ng kuwarta sa kawali hanggang matapos ang mga ito. Pagkatapos ibuhos ang nakahandang bechamel sauce sa buong ibabaw ng lasagna.

Ang sarsa ng béchamel ay dapat takpan ang buong ibabaw ng lasagna, magbibigay ito ng pantay, magandang crust sa natapos na ulam

Gupitin ang sariwang mozzarella sa makapal na mga hiwa.

Ang Mozzarella ay palaging ginagamit sa klasikong resipe ng lasagna

Ilagay ang mga hiwa ng keso sa tuktok ng lasagne upang mayroong isang hiwa para sa bawat paghahatid. Pagkatapos lutuin ang lasagne sa oven sa loob ng 40-50 minuto.

Palamutihan ang natapos na lasagna na may mga sariwang dahon ng basil

Estilo ng Greek na sunud-sunod na resipe na may tinadtad na karne, kabute, kamatis at talong

Ang isang mas magaan na bersyon ng lasagna na may mga gulay at mababang calorie na tinadtad na manok ay mag-apela sa mga sumusunod sa kanilang pigura.

Para sa ulam na ito kakailanganin mo:

• 20 mga handa nang lasagna sheet na hindi nangangailangan ng kumukulo;
• 150 g feta;
• 100 g parmesan keso.

Para sa sarsa na may karne at kabute:

• 3 kutsara l. mantika;
• 300 g tinadtad na manok;
• 2 pcs. karot;
• 2 pcs. bawang;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 200 g sariwang mga champignon;
• 2 daluyan ng eggplants;
• 2 maliit na zucchini;
• 1 lata ng mashed peeled na mga kamatis;
• pampalasa (paminta, oregano, asin).

Upang gumawa ng sarsa ng bawang-mantikilya:

• 50 g unsalted butter;
• 2 kutsara l. harina;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 400 g cream, 10% fat;
• nutmeg;
• puting paminta.

Una, ihanda natin ang sarsa ng karne. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali at painitin ito.

Ang langis para sa pagprito ng mga sangkap ng sarsa ay dapat na pino at walang malakas na amoy

Ilagay ang mga karot at bawang sa isang kawali na may mainit na langis. Pagprito ng gulay sa mababang init, pagpapakilos sa lahat ng oras.

Para sa ulam na ito, mas mahusay na gupitin ang mga karot sa malalaking cube, at mga bawang sa manipis na mga hiwa.

Magbalat at makinis na pagpura ng sariwang bawang. Idagdag sa kawali na may mga toasted na gulay.

Ang pinong bawang ay tinadtad, ang subtler lasa ay magiging sa sarsa.

Pagkatapos ay magdagdag ng mga sariwang champignon sa mga gulay at iprito ang lahat nang magkasama sa isa pang limang minuto.

Huwag gupitin ang mga kabute nang maaga, maaari silang maging mahangin at mawala ang nais na pagkakayari

Ilagay ang tinadtad na manok sa isang kawali na may mga gulay at kabute at magdagdag ng init. Iprito ang base ng sarsa sa loob ng sampung minuto nang hindi nasusunog.

Ang inihaw na karne para sa bolognese ay dapat gamitin pinalamig, hindi na-freeze

Susunod, idagdag ang gadgad na mga peeled na kamatis sa kawali. Maaari silang bilhin sa isang lata ng lata o karton na packaging.

Ang nasabing mga kamatis ay ang batayan para sa paghahanda ng maraming mga pagkaing Italyano.

Kumulo ang sarsa sa mababang init ng hindi bababa sa dalawampung minuto. Ang labis na likido ay dapat pakuluan, at ang bolognese ay dapat kumuha ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho.

Pukawin ang sarsa ng isang kahoy na spatula upang maiwasan ito sa pagkasunog

Sampung minuto bago magluto, idagdag ang magaspang na asin sa dagat, tuyong oregano, itim na paminta at mga paprika flake sa sarsa.

Gumamit ng de-kalidad na pampalasa para sa sarsa, nakasalalay sa kanila ang lasa ng lasagna

Ilipat ang natapos na bolognese sa ibang lalagyan at iwanan upang palamig.

Ang Bolognese na may mga kabute ay lumalabas na mas makapal kaysa sa klasiko

Ngayon kailangan mong maghanda ng isang maanghang creamy na bawang bechamel. Magdaragdag ito ng pagkakumpleto at magaan na lasa ng Mediteraneo sa buong pinggan.

Matunaw ang unsalted butter sa isang ladle at idagdag dito ang harina ng trigo.

Ang mantikilya ay dapat magkaroon ng isang ilaw, semi-natunaw na pare-pareho.

Gumamit ng isang silicone spatula upang gilingin ang harina at mantikilya hanggang sa makinis ang timpla.

Ang mainit na mantikilya, kasama ang harina, ay nagiging isang makapal na cream, bibigyan nito ang sarsa ng nais na pagkakapare-pareho

Pagkatapos ibalik ang mangkok ng mantikilya at harina cream sa apoy at idagdag ang peeled at tinadtad na bawang sa masa.

Ang sariwang bawang ay may perpektong tinadtad na may isang espesyal na pindutin

Ibuhos ngayon ang mainit na cream sa base para sa béchamel sauce at ihalo nang lubusan ang lahat.

Mas mahusay na pumili ng pasteurized cream para sa paggawa ng sarsa.

Lutuin ang béchamel sauce sa mababang init sa loob ng sampung minuto. Pukawin ito sa lahat ng oras, dahil ang makapal, mag-atas na sarsa ng bawang ay maaaring masunog at pagkatapos ang ulam ay mawawalan ng pag-asa.

Habang nagluluto ang sarsa, gupitin ang sariwang feta sa maliliit na cube.

Ang mga cubes ng Feta ay magbibigay sa creamy sauce ng isang espesyal na lasa

Magdagdag ng keso, gadgad na nutmeg at isang pakurot ng puting paminta sa mainit na sarsa. Hindi ka dapat magdagdag ng asin, dahil ang feta ay maalat na dahil sa brine kung saan ito nakaimbak. Haluin nang mabuti ang makapal na halo.

Mabilis na matunaw ang Feta sa sarsa at gawin itong mahangin.

Ilagay ang natapos na creamy na sarsa ng bawang na may pagdaragdag ng feta sa isang mangkok at palamig nang bahagya.

Ang sarsa na ito ay maaaring ihain nang magkahiwalay sa iba't ibang pasta.

Itabi ang mag-atas na bechamel at gupitin ang talong at courgettes sa manipis na mga hiwa.

Pumili ng mga gulay na walang maitim na tuldok at matibay na balat

Init ang isang malaking kawali na may langis ng halaman sa daluyan ng init.

Ang langis ay dapat na magpainit nang maayos at bahagyang manigarilyo

Iprito ang zucchini sa mainit na langis sa daluyan ng init.

Fry ang zucchini hanggang ginintuang kayumanggi

Alisin ang lutong zucchini mula sa kawali at iprito ang talong sa parehong langis.

Pagkatapos ng pagprito, ang eggplant ay sumisipsip ng lahat ng langis mula sa kawali at magiging napakalambot at malambot.

Ngayon na handa na ang pagpuno para sa lasagna, maaari mong simulang i-assemble ang ulam. Ilagay ang dalawang kutsarang sarsa ng mantikilya sa ilalim ng lata. Ilagay ang mga lutong lasagna sheet nang mahigpit sa bechamel.

Ang mga tuyong lasagna sheet ay agad na babad sa maligamgam na sarsa

Ang susunod na layer ay sarsa ng karne na may mga kamatis at kabute. Subukang huwag magdagdag ng labis na sarsa, ang mga layer ng pagbibihis ay dapat na payat.

Ilagay ang mga plate ng kuwarta sa isang siksik na layer upang ang dalawang uri ng sarsa ay hindi ihalo sa bawat isa

Kapag ang pinggan ng lasagne ay puno ng tatlong-kapat, ilagay ito sa loob ng mga courgette at talong. Masaganang kumalat sa tuktok na may bawang-creamy béchamel sauce.

Ang isang pangwakas na layer ng mag-atas na sarsa ay magdaragdag ng lambing at juiciness sa lasagne.

Pagkatapos ay iwisik ang lasagna ng gadgad na Parmesan.

Ang Parmesan, kapag inihurnong, ay ginintuang kayumanggi at pinapanatili ang lasa ng lasagna

Maghurno ng lasagna na may mga kabute at gulay sa loob ng 45-50 minuto sa katamtamang init.

Sa oven, ang lahat ng mga layer ng lasagna ay puspos ng mga pampalasa at aroma ng dalawang sarsa

Bago ihain, hayaan ang ceramic dish na may natapos na ulam na tumayo nang ilang sandali, upang mas madali para sa iyo na i-cut ang lasagne sa mga bahagi.

Kapag naghahain, iwisik ang gadgad na Parmesan lasagne

Multicooker na resipe

Sa isang mabagal na kusinilya, ang lasagne ay naging lalong makatas at binabad sa maanghang na dressing. Sa halip lamang ng isang ginintuang kayumanggi crust, ang ibabaw nito ay pinalamutian ng isang layer ng malambot na natunaw na keso.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 20 sheet para sa lasagna na hindi nangangailangan ng paunang pagluluto;
• 600 g ng klasikong kamatis na karne ng bolognese;
• 400 g tradisyonal na béchamel sauce;
• 2 kutsara l. mantika;
• 150 g parmesan keso;
• sariwang dahon ng basil upang palamutihan ang tapos na ulam.

Ihanda nang maaga ang sarsa ng kamatis na bolognese na may tinadtad na karne at gatas na bechamel.

Maghanda ng mga dressing ayon sa mga klasikong recipe, isinasaalang-alang nila ang lahat ng kinakailangang proporsyon ng mga produkto

Lubricate ang ilalim ng mangkok sa pagluluto na may langis ng halaman at maglagay ng isang layer ng sarsa ng gatas dito, at pagkatapos ang mga sheet para sa paggawa ng lasagna, na hindi nangangailangan ng paggamot bago ang pag-init.

Ang mga plato ng pasta kuwarta ay dapat na inilatag sa isang siksik na layer, kung hindi man ang lutong lasagna ay mahulog kapag naghahain

Ang susunod na layer ay magiging kamatis at sarsa ng karne.

Kung ang bolognese ay masyadong makapal at hindi maganda ang pamamahagi, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng béchamel dito

Mga kahaliling layer ng pasta, béchamel sauce, at dressing ng karne. Ang huling hakbang ay gadgad ng keso ng Parmesan, na dapat na masaganang iwisik sa ibabaw ng inaani na lasagna.

Huwag ekstrang parmesan sa ulam na ito, ang lasagna sa isang mabagal na kusinilya ay inihanda na may maraming keso

Lutuin ang lasagne sa mabagal na kusinilya sa setting ng Paghurno sa loob ng 45-50 minuto.

Ang Lasagna, na niluto sa isang mabagal na kusinilya, ay sikat sa mga hostesses para sa mahusay na lasa at juiciness nito

Maingat na gupitin ang lasagne sa mga bahagi.

Palamutihan ang isang paghahatid ng lasagna na may mga dahon ng balanoy sa itaas

Na may sarsa ng karne at patatas ng Espanya

Ang lasagna ng Espanya, na inihanda alinsunod sa resipe na ito, ay ibinibigay ng isang malambot at nagbibigay-kasiyahan na niligis na patatas na may keso. Ang pamilyar na flaky dish ay nakakakuha ng isa pang sangkap na ayon sa kaugalian na ginagamit para sa Spanish tortilla. Ang mga patatas ay angkop na naaangkop dito, maayos ang pagsasama nila sa maanghang at makapal na sarsa ng karne at manipis na mga sheet ng masa ng pasta.

Para sa resipe na ito lasagna kakailanganin mo:

• 20-25 manipis na mga sheet para sa lasagne;
• 100 g ng Gruyere keso.

Para sa sarsa ng bolognese:

• 2 sibuyas;
• 2 daluyan ng mga karot;
• 400 g ground beef;
• 5-6 Art. l. mantika;
• 4 katamtamang kamatis;
• 1 tasa ng kumukulong tubig;
• oregano, itim na paminta, asin sa dagat.

Para sa niligis na patatas:

• 5-6 katamtamang laki ng patatas;
• 100 g unsalted butter;
• 100 g ng gatas;
• 100 g parmesan;
• asin sa dagat;
• ground black pepper.

Peel at gupitin ang mga sibuyas sa maliit na cube.

Gumamit ng isang kutsilyo na babad sa malamig na tubig upang i-chop ang mga sibuyas upang maiwasan ang pagdidilig ng iyong mata

Magbalat ng mga sariwang karot.

Pumili ng mga maliliwanag na ugat na gulay, marami silang mga bitamina

Gupitin ang mga karot sa mga medium-size na cubes.

Ang mga karot na tinadtad sa ganitong paraan ay mas malamang na masunog sa panahon ng pagprito

Pagprito ng mga sibuyas sa daluyan ng init, pagdaragdag ng langis ng halaman sa kawali.

Igisa ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi

Magdagdag ng mga karot sa sibuyas at igisa ang mga gulay sa lima o pitong minuto.

Kung ang sibuyas ay sumipsip ng lahat ng langis mula sa kawali, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang mga kutsara

Pagprito ng ground beef sa isang hiwalay na kawali na pinainit sa isang kutsarang langis ng halaman.

Ang inihaw na karne ay dapat na kayumanggi at kalahating luto

Gupitin ang mga sariwang kamatis sa maliliit na cube.

Kung maraming likido sa mga kamatis, alisan ito

Magdagdag ng tinadtad na karne at mga kamatis sa pritong gulay.

Hiwalay na litson ng gulay at tinadtad na karne ang kinakailangan para sa mas mahusay na pag-brown ng bawat produkto

Ibuhos ang mga pampalasa (dry oregano, itim na paminta, asin sa dagat) sa isang kawali na may mga gulay at karne.

Bilang karagdagan sa oregano at paminta sa bolognese, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng tuyong luya na ugat

Ibuhos ang mainit na tubig sa kalahating tapos na sarsa at ihalo nang mabuti ang nilalaman ng kawali.

Pinapayagan ka ng diskarteng ito sa pagluluto na itigil ang proseso ng pagprito at magsimulang mag-braise.

Kumulo ang sarsa sa mababang init ng limang minuto, pagkatapos ay takpan ang takip ng takip at itabi.

Ang sarsa ay lalapot habang nagluluto ka, kaya paghaloin ito ng isang kutsara na kahoy nang madalas hangga't maaari.

Ngayon ay kailangan mong ihanda ang pangalawang bahagi ng pagpuno ng lasagna na istilo ng Espanya. Balatan ang patatas.

Pumili ng isang medium na laki, walang kamali-mali clubhouse

Gupitin ang mga patatas sa maliliit na piraso at pakuluan sa isang maliit na tubig.

Ang mas kaunting tubig sa kawali, mas maraming bitamina ang mananatili sa patatas kapag pinakuluan.

Pagkatapos alisan ng tubig ang mga patatas na may isang malaking salaan.

Ang mga patatas ay dapat na ganap na luto, ngunit panatilihin ang kanilang hugis at hindi maging lugaw

Mash ang mainit na tubers ng patatas sa isang pindutin o isang metal puree pusher.

Subukang huwag iwanan ang mga hindi naka-reinkle na piraso ng minasang patatas sa masa

Ibuhos ang preheated milk, sea salt sa tuyong katas, pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na mantikilya sa kawali.

Ang dry dry patatas ay mabilis na sumipsip ng mantikilya at gatas, kaya ihalo nang lubusan sa isang kutsara

Grate ang Parmesan sa isang mahusay na kudkuran.

Ang Parmesan para sa ulam na ito ay dapat na napaka-presko

Mabilis na ihagis ang gadgad na keso sa mainit na niligis na patatas.

Ang maliliit na natuklap ng Parmesan ay mabilis na matunaw sa mainit na katas at bigyan ito ng maanghang at hindi malilimutang lasa

Budburan ang natapos na katas na may ground black pepper at hayaang lumamig ito nang bahagya.

Ang katas na ito ay maaaring ihain nang magkahiwalay bilang isang ulam.

Habang ang pagpuno ng bolognese at patatas ay nagpapalamig, dalhin ang tubig sa isang pigsa. Ilagay ang base ng pasta sa kumukulong tubig at pakuluan ng tatlo o apat na minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga plato sa isang patag na ibabaw upang palamig.

Napakahalaga ng mga sheet ng lasagne na huwag mag-overcook

Maglagay ng limang kutsarang puno ng patatas sa isang may lalagyan na ceramic container. Ilagay dito ang mga pinakuluang plato ng pasta na kuwarta, sinusubukang takpan ang buong ibabaw ng katas.

Dahan-dahang pindutin ang mga sheet ng kuwarta laban sa pagpuno upang maging makatas ang lasagna

Ngayon ay ang turn ng bolognese.

Magkalat ang bolognese nang pantay sa mga plate ng kuwarta

Mga kahaliling layer ng meat bolognese, pasta base, at pagpuno ng patatas hanggang sa mawala ang mga sangkap.

Ang huling layer ay dapat na mga plato ng masa ng pasta.

Ang huling layer ay dapat na gadgad ng Gruyere keso. Kung ninanais, maaari itong mapalitan ng anumang magandang keso sa Switzerland na may labis na taba.

Ang Gruyere keso ay may natatanging aroma, pati na rin ang isang piquant lasa na may mga katangian nutty note

Maghurno ng pinggan sa oven ng isang oras sa katamtamang init.

Ang lasagne na ito ay naging napakasisiya at pag-init, mainam ito para sa mga pagtitipon ng pamilya sa malamig na panahon.

"Puti" lasagna kasama ang mozzarella

Bahagyang hindi pamantayang lasagna na may pinong cream na keso at lemon aroma ay mag-apela sa mga bata at mga mahilig sa mga mabangong dessert.

Kakailanganin mong:

• 20-25 plate ng kuwarta na hindi nangangailangan ng paunang kumukulo;
• 150 g unsalted butter;
• 3 kutsara l. harina ng pinakamataas na grado;
• 350 g cream, 20% fat;
• sarap ng isang limon;
• 150 g icing na asukal;
• ang nilalaman ng isang vanilla pod;
• 300 g mozzarella keso;
• 70-80 g parmesan keso.

Matunaw ang mantikilya sa mahinang apoy.

Piliin para sa blbud butter na ito na may pinakamataas na kalidad at walang mga banyagang impurities

Magdagdag ng harina sa isang mangkok ng mantikilya.

Ang mainit na langis ay dapat na ganap na mababad ang harina, ang pare-pareho ng hinaharap na sarsa ay inggit

Magdagdag ngayon ng hot cream sa pinaghalong harina at mantikilya. Kumulo ang mag-atas na sarsa sa mababang init sa loob ng sampu o labing limang minuto. Patuloy itong pukawin upang hindi ito masunog.

Ang natapos na sarsa ay dapat na maging makapal at hindi tumulo sa kutsara.

Pagkatapos ay magdagdag ng isang halo ng gadgad na lemon zest at may pulbos na asukal sa mainit na creamy sauce.

Ihanda nang maaga ang timpla na ito, mapapadali nitong ihanda ang matamis na sarsa ng béchamel.

Gupitin ang vanilla bean sa kalahati at gamitin ang iyong kutsilyo upang kunin ang pampalasa. Idagdag ang mga nilalaman ng pod sa mainit na sarsa.

Ang natural vanilla ay magdaragdag ng isang magandang-magandang aroma sa ulam

Salain ang tapos na béchamel sauce sa pamamagitan ng isang salaan.

Kinakailangan ang pag-straight upang maalis ang mga bugal mula sa lemon sauce

Gupitin ang sariwang mozzarella sa manipis na mga hiwa.

Mahirap palitan si Mozzarella ng isa pang keso, ngunit bilang isang huling paraan, ang isang timpla ng ricotta at mascarpone ay maaaring gumana.

Nagsisimula kaming tipunin ang lasagna. Kumuha ng isang lalagyan na may pader na ceramic container at ilagay dito ang tatlong kutsarang hot cream. Pagkatapos ay ilagay nang mahigpit, nang walang mga puwang, ang mga plato ng masa ng pasta na hindi nangangailangan ng kumukulo.

Dahan-dahang pindutin ang mga plato ng pasta gamit ang iyong kamay upang masiksik laban sa sarsa

Kahaliling hot lemon cream, mozzarella, at pasta plate plate hanggang sa maubusan ka ng pagkain. Ilagay ang ulam sa oven sa loob ng 30-40 minuto.

Budburan ang mainit na lasagne na may gadgad na Parmesan at hayaang tumayo ng 2 minuto bago ihain

Sa bahay, maaari kang gumawa ng mahusay na lasagna na masisiyahan ang lasa ng matalinong gourmet at lalampas sa mga inaasahan ng sambahayan. Para sa mga ito hindi mo kailangan ng mamahaling sangkap, dahil ang tinadtad na karne, isang simpleng hanay ng mga gulay at ilang keso ay matatagpuan sa bawat bahay. Ang tanging bagay na dapat manatiling hindi nagbabago ay manipis na mga plato ng pasta na kuwarta at isang dressing na ginawa mo mismo. Kung susundin mo ang mga simpleng panuntunang ito, ang lasagne ay magiging makatas at pampagana.