Chocolate Panna Cotta: Sunud-sunod Na Mga Recipe Sa Pagluluto + Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-17 22:33

Chocolate Panna Cotta - isang dessert na gourmet mula sa Hilagang Italya

Tila ang mga masasarap na panghimagas ay dumating sa ating bansa mula sa Italya! Ang pinong bisita ng Hilagang Italyano - tsokolate panna cotta - ay may isang mahiwagang lasa ng vanilla-chocolate. Ang mga sumusubok ay hindi na matatanggihan ang banal na panghimagas. Ang mga berry, prutas at lahat ng uri ng mga sarsa at confiture ay nagdaragdag ng kagandahan at biyaya sa coquette.

Nilalaman

• 1 "Boiled Cream" mula sa gastronomic center ng Italya

• 2 Perpektong panna cotta

  • 2.1 Hakbang sa bawat hakbang na may larawan
  • 2.2 Pangunahing recipe para sa tsokolate panna cotta - gallery
  • 2.3 Recipe para sa tsokolate panna cotta - video
• 3 mga caramel net

• 4 Panna cotta na may tsokolate at orange jam

  4.1 Layered na tsokolate panna cotta na may kahel - video

• 5 Dessert na may tsokolate cream at mga puti ng itlog

• 6 Panna cotta na may condens milk at espresso jelly

  • 6.1 Paghahanda ng pangunahing layer
  • 6.2 Paggawa ng espresso jelly
• 7 Mga pagpipilian para sa paghahatid ng tsokolate panna cotta sa larawan

Pinakuluang cream mula sa gastronomic center ng Italya

Isinalin mula sa Italyano, ang Ranna-cotta ay nangangahulugang "pinakuluang cream" o "pinakuluang cream". Ang batayan ng panghimagas ay cream, asukal, vanillin, na pinainit sa mababang init. Ang gelatin ay ipinakilala sa mainit na likido, pagkatapos kung saan ang halo ay ibinuhos sa mga lalagyan at pinalamig. Ang dessert ay pinalamutian ng mga berry, prutas, caramel at tsokolate. Ito ay tulad ng isang napakasarap na pagkain pamilyar mula pagkabata - gatas ng ibon.

Sa kauna-unahang pagkakataon, ang panna cotta ay luto sa gastronomic center ng Italya - Emilia Romagna. Ang lungsod na ito ang pinakamagandang lugar upang magluto ng "pinakuluang cream". Ngunit hindi lahat ay kayang pumunta sa Emilia Romagna para sa perpektong panlasa ng banal na kaselanan. Ito ay malamang na hindi posible na makahanap ng isang chef sa Russia na ang pagganap ng panghimagas na ito ay hindi lamang galak sa mata, ngunit magpapasaya din sa iyo. Karamihan sa mga restawran ay mag-aalok ng isang mag-atas soufflé na kagaya ng isang solong goma. Mayroon lamang isang paraan palabas - upang magluto ng panna cotta sa iyong sarili.

Ang isa sa mga palatandaan ng isang perpektong dessert ay ang malambot na hiwa sa ibabaw

Ang perpektong panna cotta

Ang panghimagas na inihanda alinsunod sa lahat ng mga patakaran ay magbibigay sa iyo ng tunay na kasiyahan. Maaari mong sorpresa kahit na sopistikadong mga bisita sa napakasarap na pagkain. Ang mga sangkap para sa klasikong recipe ay ang mga sumusunod:

• gelatin - 8 g;
• cream 33% - 250 g;
• gatas 3% - 125 g;
• asukal - 60 g;
• banilya - 1 pod;
• lemon - 2 pcs.;
• asukal - 50 g;
• tubig - 50 g.

Kinokolekta namin ang mga kinakailangang produkto at nagpatuloy.

Ang gelatin, cream, asukal, lemon, gatas at banilya ay ang pangunahing sangkap ng pangunahing recipe

Hakbang ng hakbang na may larawan

1. Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig.
2. Naghahanda kami ng banilya.
3. Nagluluto kami ng isang masa ng cream, gatas, asukal at vanillin sa mababang init.
4. Alisin ang mga halves ng vanilla pod.
5. Magdagdag ng gulaman at ihalo dahan-dahan sa isang palis.
6. Ikinakalat namin ang halo sa mga hulma, higpitan ng plastik na balot at ilagay sa ref sa loob ng dalawang oras.
7. Inilabas namin ito sa mga hulma, pinalamutian at tinatangkilik.

Ngayon tingnan natin ang proseso ng pagluluto:

1. Upang ang gelatin ay hindi mawala ang mga katangian ng pagbibigay gelling, dapat itong ibabad sa malamig, at mas mabuti sa tubig na yelo. Sundin ang mga tagubilin sa pakete. Ang gelatin ay dapat na mamaga at lumambot.
2. Ihanda na natin ang banilya. Isang malambot at mamasa-masa na banilya lamang ang gagawa. Gupitin ang pod ng pahaba sa dalawang bahagi at i-scrape ang mga binhi mula sa halves ng stem gamit ang mapurol na bahagi ng kutsilyo. Malinaw na, alinman sa mga lasa o essences ay hindi gagana sa dessert na ito sa paraan ng isang vanilla pod.
3. Ilagay ang lalagyan na may cream, gatas, asukal, buto at halves ng tangkay ng banilya sa kalan. Lutuin ang halo sa mababang init, patuloy na pagpapakilos at patuloy na pagsubaybay sa proseso. Mahalagang abutin ang sandali kung handa na ang paghalo upang pakuluan upang alisin ito mula sa kalan sa oras.
4. Sa sandaling lumitaw ang mga unang bula, alisin ang mangkok mula sa init. Alisin ang mga halves ng vanilla pod.
5. Palamigin ang masa sa isang temperatura na 85 ° C, idagdag ang gelatin dito, dahan-dahang ihalo sa isang palis, pag-iwas sa hitsura ng mga bula ng hangin.
6. Ngayon ay kailangan mo ng mga silicone na hulma o iba pang lalagyan - baso, baso ng alak, tasa ng kape. Ipinamamahagi namin ang halo sa mga lalagyan, inilalagay ito sa isang ulam, higpitan ng plastik na balot, iwanan sa ref at maghintay hanggang sa tumigas ang gelatin. Upang alisin ang panna cotta mula sa porselana o baso na mga pinggan, isawsaw ang mga hulma sa mainit na tubig sa 5-10 segundo

Sa pamamagitan ng paggawa ng panna cotta sa resipe na ito, mahahanap mo na masarap ito. Mauunawaan mo na ang lahat ay nagtrabaho kapag pinaghiwalay mo ang isang piraso ng isang kutsara at nakikita ang malas na istraktura ng hiwa sa ibabaw.

Pangunahing recipe para sa tsokolate panna cotta - gallery

Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig

Hinahati ang vanilla pod

Pinapainit namin ang isang masa ng cream, gatas, asukal at banilya sa mababang init

Alisin ang mga halves ng banilya mula sa pinaghalong

Magdagdag ng gulaman at dahan-dahang ihalo ang halo

Inilabas namin ang natapos na dessert mula sa mga hulma at palamutihan

Chocolate panna cotta recipe - video

Mga lambat ng caramel

Marahil ay mahahanap ito ng isang tao na mainip na isipin ang isang puting dessert sa isang plato. Walang problema, palamutihan ito ng kaaya-ayang mga caramel net. Para sa dekorasyon kakailanganin mo:

• mga hulma ng panna cotta;
• palara
• asukal

Ginagawa namin ang mga lambat na tulad nito:

1. Tiklupin ang isang sheet ng foil sa kalahati.
2. Gumawa ng mga foil molds: balutin ang hulma ng panna cotta ng papel, ibalik muna ito, putulin ang labis na mga gilid.
3. Ilagay ang asukal sa isang heatproof na mangkok at ilagay sa mababang init. Magluto hanggang sa makapal na form ng caramel. Bahagyang cool: ang caramel ay dapat na umunat.
4. Gamit ang isang kutsara, isabog ang caramel nang sapalaran sa foil na hulma upang ang isang form na mesh ay mabuo.
5. Hintaying tumigas ang caramel at alisin mula sa foil.

Pag-iba-ibahin ang iyong dessert na may tulad na isang hindi mapagpanggap na dekorasyon bilang isang caramel mesh

Ang mga kilalang dalubhasa sa pagluluto ay madalas na gumagawa ng tanyag na dessert na Italyano, na gumagawa ng kanilang sariling mga pagbabago sa pangunahing recipe. Halimbawa, nagsasama si Julia Vysotskaya ng kefir o mascarpone cream cream sa resipe. At ang mga susunod na pagpipilian para sa paggawa ng pambihirang pagkain na ito ay tiyak na ikalulugod ng mga mahilig sa tsokolate.

Panna cotta na may tsokolate at orange jam

Para sa madilim na tsokolate na sarsa kakailanganin mo:

• cream 33% fat - 300 g;
• mapait na tsokolate - 125 g;
• orange peel.

1. Ilagay ang tinadtad na madilim na tsokolate sa isang kasirola at punan ito ng mainit na cream, idagdag ang gadgad na kasiyahan.
2. Mahalagang ganap na matunaw ang tsokolate. Upang gawin ito, talunin ang halo gamit ang isang palis.
3. Gagamitin namin ang mga baso ng alak bilang mga hulma para sa base ng tsokolate. Inilalagay namin ang mga ito sa isang anggulo sa isang lalagyan na may mataas na gilid at isang malawak na ilalim.
4. Ibuhos namin ang masa sa baso ng alak at ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar sa loob ng 1 oras.

Opsyon ng Panna cotta para sa mga mahilig sa tsokolate

Mga sangkap para sa Orange Jam Panna Cotta:

• gelatin - 10 g;
• orange jam - 60 g.;
• asukal - 100 g;
• gatas - 125 g.

Ang pagluluto ng dessert tulad nito:

1. Ibuhos ang gulaman na may 35 ML ng malamig na gatas, ilagay sa isang paliguan sa tubig, pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
2. Dalhin ang cream, asukal at ang natitirang gatas sa isang pigsa sa mababang init. Alisin mula sa init at pagsamahin ang cream na may gulaman, magdagdag ng orange jam. Pukawin ang pinaghalong mabuti upang ipamahagi ang gulaman.
3. Cool sa temperatura ng kuwarto at ibuhos ang mga piraso ng tsokolate.
4. Inilalagay namin ang mga baso ng alak sa isang patag na pinggan, hinihigpit ang cling film at ipinapadala sa ref hanggang sa tumibay ito.

Puff chocolate panna cotta na may kahel - video

Dessert na may tsokolate cream at mga puti ng itlog

Ang kakaibang uri ng resipe na ito ay ang hindi nagkakamali na pagkakapare-pareho ng panghimagas, na hindi makakamtan gamit ang gelatin.

Mga sangkap para sa 4 na servings:

• cream - 350 g;
• asukal - 50 g;
• puti ng itlog - 2 pcs.;
• gatas tsokolate - 50 g;
• mani o niyog para sa dekorasyon.

1. Pakuluan ang 250 g ng cream sa isang kasirola, hayaang cool para sa 3 minuto.
2. Talunin ang cool na itlog na puti sa isang mangkok, dahan-dahang pagdaragdag ng asukal at cream. Ipasa ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng isang metal na salaan, ibuhos sa mga hulma.
3. Ibuhos ang ilang tubig sa isang palayok na may malawak na ilalim (mga tatlong daliri mula sa ilalim na ibabaw), ilagay ang mga hulma na may halo dito at lutuin sa isang paliguan ng tubig sa 100 ° sa loob ng 45 minuto.
4. Palamigin ang masa at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 oras.
5. Habang tumitigas ang timpla, ihanda ang tsokolate cream: matunaw ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig, dahan-dahang magdagdag ng 100 g ng cream at ihalo nang lubusan.
6. Inilabas namin ang nakapirming masa mula sa ref, inilabas ito mula sa mga hulma papunta sa isang paghahatid ng ulam, ibuhos ito ng tsokolate cream, palamutihan ng mga mani o niyog.

Salamat sa mga puti ng itlog, nakakamit ang perpektong pagkakapare-pareho

Panna cotta na may condens milk at espresso jelly

Ang mga hindi maiisip ang isang umaga nang walang isang tasa ng kape ay magugustuhan ang panna cotta na resipe na may espresso jelly. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 2 kutsarang gatas;
• 2 kutsarita ng pulbos na gelatin;
• 1 tasa (250 ML) mabigat na cream
• ¾ baso ng condensadong gatas na may asukal;
• ¼ baso ng gatas;
• ½ vanilla pod.

Para sa espresso jelly kailangan mo:

• 250 ML na sariwang brewed na espresso na kape;
• 80 g asukal;
• 2 tablespoons ng kape liqueur;
• 4 na dahon ng gulaman.

Ang dessert na ito ay perpekto para sa mga hindi maaaring gawin nang walang kape sa umaga.

Paghahanda ng pangunahing layer

1. Ibuhos ang instant na gelatin na may gatas sa isang maliit na mangkok sa loob ng 2-3 minuto at pukawin.
2. Ilagay ang cream, condens milk, milk at vanilla sa isang kasirola at pakuluan sa daluyan ng init.
3. Alisin mula sa init, magdagdag ng gelatin at paluin ang halo. Palamigin mo
4. Ibuhos ang halo sa baso. Palamigin sa loob ng 4-6 na oras.

Paggawa ng espresso jelly

1. Ibabad nang saglit ang mga dahon ng gulaman sa malamig na tubig.
2. Idagdag sa sariwang brewed espresso, asukal at kape liqueur, init sa isang kasirola sa daluyan ng init at pukawin. Dapat matunaw ang asukal!
3. Dalhin ang halo sa isang pigsa, alisin mula sa init at idagdag ang gelatin.
4. Pukawin ang masa hanggang ang gelatin ay ganap na matunaw, cool.

Alisin ngayon ang nagyeyelong panna cotta mula sa ref at ibuhos ang halo ng espresso sa mga baso sa isang pangalawang layer. Ibalik ang baso sa ref, pagkatapos higpitan ang mga ito ng plastic foil, iwanan hanggang sa ganap na tumigas ang dessert. Ihain ang dessert na may isang kutsarang whipped cream, pulbos na may cocoa powder.

Mga pagpipilian para sa paghahatid ng tsokolate panna cotta sa larawan

Ang panna cotta na tsokolate na lasa ay maaaring dagdagan ng kakaw o gadgad na mga pagwiwisik ng tsokolate

Maaaring palamutihan ang dessert ng mga berry

Ang kamangyan ng pulang berry syrup ay kamangha-manghang

Maaaring ihain ang dessert sa mga bahagi sa mga mangkok

Ang guhit na panna cotta ay magiging kamangha-manghang sa isang transparent na baso

Walang duda tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng isang kahanga-hangang dessert. Salamat sa 18 mga amino acid na nilalaman ng gelatin, pinapabuti ng Panna Cotta ang metabolismo, pinapabuti ang pagganap ng kaisipan at pinalalakas ang kalamnan sa puso. Normalisahin ng cream ang metabolismo ng kolesterol at taba, pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis. Tumatuwa ang tsokolate salamat sa hormon ng kaligayahan - endorphin. Para sa isang mas malusog na panghimagas, gumamit ng isang natural na kapalit tulad ng stevia sa halip na asukal. Ang lasa ng panghimagas ay hindi maaapektuhan, at ang calorie na nilalaman ay mabawasan.