Gurian Cabbage: Ang Tamang Recipe Na May Mga Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Gurian cabbage: mga recipe para sa isang kamangha-manghang masarap na meryenda

Tinatawag ng ilan ang ulam na repolyo na ito sa Georgian, ang iba sa Caucasian, at ang iba pa - mzhave kombosto, na kung saan ay nangangahulugang "sauerkraut o adobo na repolyo". Gayunpaman, kadalasan, ang isang makatas na meryenda ng maliwanag na kulay ng raspberry na may kaaya-aya na matamis na lasa, talas at "crunchiness" ay tinatawag na repolyo sa istilong Gurian bilang paggalang sa rehiyon sa kanlurang Georgia, kung saan, ayon sa alamat, ipinanganak ang resipe na ito.

Paano magluto ng gurian cabbage

Ang mahahalagang sangkap ng Gurian repolyo ay:

• ang puting repolyo mismo ay malakas at hinog;
• beets, na magbibigay ng meryenda na may isang maliliwanag na kulay at malambot na mga tala ng matamis;
• mapait na paminta (anong uri ng pagkaing Georgian ito nang walang wastong pampalasa?);
• bawang - para sa airiness;
• asin

Ngunit ang suka at asukal ay hindi kasama sa klasikong resipe. Gayunpaman, kung natatakot ka para sa kaligtasan ng mga blangko, maaari mong idagdag ang mga ito.

Tradisyonal na resipe

Upang maghanda ng isang pampagana nang mas malapit hangga't maaari sa klasikong resipe ng Gurian, kakailanganin mo ang:

• 3 kg ng puting repolyo;
• 1.5 kg ng beets;
• 200 g ng kintsay;
• isang bungkos ng dill;
• 3 mainit na paminta pod;
• 2 ulo ng bawang;
• 2 litro ng tubig;
• 100 g asin + 1 kutsara. l.

Nagluluto.

1. Gupitin ang repolyo sa mga piraso ng katamtamang sukat - ito ang mga magkakaroon ng oras upang maayos na marino at kulayan. Sa average, ang isang ulo ng repolyo ay nahahati sa 7-10 na bahagi.

   

   Ang repolyo ay pinutol kasama ang tangkay

2. Peel ang beets at gupitin.

   

   Kailangan mo ng manipis na mga hiwa

3. Alisin ang mga tangkay mula sa paminta at, kung hindi mo nais ang labis na lakas ng loob, ang mga binhi. Sa parehong oras, gupitin ang mga pod ng pahaba.

   

   Ang mga binhi ay nagdaragdag ng pampalasa sa meryenda

4. Hatiin ang mga ulo ng bawang sa mga sibuyas at malaya sa mga matigas na balat.

   

   Hindi kailangang i-chop ang bawang

5. Chop ang celery at dill nang magaspang at alalahanin ang kaunti sa iyong mga kamay upang gawing mas mabango ang meryenda.

   

   Ang kintsay ay dapat na bata at sariwa

6. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan ng enamel o baso (at perpektong isang kahoy na bariles) sa mga layer: repolyo, beets, isang halo ng mga halaman na may bawang at kintsay, muli repolyo at beets.

   

   Ang huling layer ay dapat na beets

7. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng kumukulong tubig at pagdaragdag ng 100 g ng asin dito.

   

   Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng bay, mga gisantes ng allspice at 100 ML ng suka sa tubig kung nais mong matiyak ang pinakamahusay na pangangalaga ng meryenda

8. Ibuhos ang brine sa mga gulay, takpan ng isang patag na plato at ilagay sa ilalim ng pang-aapi.

   

   Ang papel ng pang-aapi ay aabutin ng isang lata ng tubig na inilagay sa ilalim ng plato

9. Ibabad ang repolyo sa loob ng 2-3 araw sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng isa pang 1 kutsara sa brine. l. asin at iwanan ang meryenda upang tumaas ng ilang araw sa lamig. Pagkatapos nito, maaari mong kainin ang repolyo, ngunit kung maghintay ka sa isang linggo o dalawa, ang meryenda ay magiging mas masarap at mas mabango.

   

   Ang mas maraming oras ay dumadaan, ang mas maliwanag at mas masarap na repolyo ay magiging.

Na may karot

Ang mga modernong bersyon ng klasikong recipe ay nagmumungkahi ng pagpapalit ng kintsay sa iba pang mga gulay o halaman, halimbawa, mga karot o kohlrabi repolyo. Iminumungkahi naming subukan mo ang isa sa mga recipe na ito.

Para sa kanya kakailanganin mo:

• 1 ulo ng daluyan ng laki ng repolyo;
• 1 malaking beet;
• 1 sili ng sili;
• 2 matamis na karot;
• 3-5 sibuyas ng bawang;
• 500 ML ng tubig;
• itim at pulang paminta sa panlasa;
• 2-3 kutsara l. asin

Maaari kang gumamit ng pampalasa sa panlasa - halimbawa,

1. Hatiin ang ulo ng repolyo kasama ang tangkay sa 5-7 na piraso.

   

   Ang bilang ng mga piraso ay nakasalalay sa laki ng ulo

2. Balatan at gupitin ang mga beet at karot sa mga hiwa.

   

   Ang mga karot ay ginagawang mas malusog, mas maliwanag at mas malambot ang repolyo

3. Gupitin ang haba ng sili ng sili at alisin ang tangkay. Kung tatanggalin ang mga binhi, magpasya para sa iyong sarili.

   

   Kung hindi mo pinaplano na kunin ang mga binhi, gupitin ang mga peppers sa singsing

4. Balatan ang bawang.

   

   Napakalaking mga sibuyas ay maaaring gupitin sa kalahati o durog ng isang kutsilyo, daluyan at maliit na mga sibuyas ay maaaring iwanang buo

5. Ilagay ang repolyo, beets, karot at iba pang mga sangkap sa mga layer sa isang handa na lalagyan.

   

   Tandaan na guluhin ang gulay

6. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at parehong uri ng paminta dito, pukawin at ibuhos ang brine sa mga gulay.

   

   Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at pampalasa at agad na ibuhos ang brine sa repolyo

7. Ilagay ang bigat sa itaas at iwanan ang repolyo upang maasinnan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay dahan-dahang ihalo ang mga nilalaman ng lalagyan at ilagay ito sa lamig.

   

   Ang unang 3-5 na araw ang repolyo ay fermented sa init

8. Pagkatapos ng 2-3 araw, maaari mong tikman ang repolyo.

   

   Ang repolyo ay napakahusay pareho sa karne at patatas, at sa sarili nito

Sa palagay ko, ang recipe na ito ay walang mga gulay, kaya't ang kintsay mula sa nakaraang resipe o ilang iba pang halaman ay magiging higit sa naaangkop dito. Bilang isang halimbawa: nang naghahanda ako ng isang pampagana, walang celery sa tindahan at 2 malalaking bungkos ng perehil ang dapat gampanan ang papel nito. Parehong maliwanag at mabango ito.

Video: Gurian repolyo na may suka

Ang gurian cabbage ay maaaring lutuin isang linggo bago ang inaasahang kapistahan, at para sa mahabang pag-iimbak ng taglamig. Pinapanatili nito ang mga bitamina sa mahabang panahon, nananatiling malutong at masarap, nakalulugod sa mata ng isang maliwanag na beetroot shade. Ano ang kailangan mo para sa isang lamesa ng taglamig.