Kimchi: Mga Recipe Para Sa Masarap Na Intsik Na Repolyo Sa Korean Hakbang-hakbang Na May Mga Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Spicy kimchi: Mga istilong koreano Mga resipe ng repolyo ng Tsino

Ang Kimchi ay isang tanyag na pagkain sa Korea na naging isa sa mga simbolo na ganap na sumasalamin sa kultura nito. Sa Korea, ang ulam na ito ay itinuturing na pangunahing, dahil sa pandiyeta, nagsusunog ng taba, nagpapalakas sa immune system, at nakakatulong sa paglaban sa mga lamig at hangover. Nakasalalay sa mga sangkap, pang-heyograpiyang pinagmulan ng pagkain at panahon, iba-iba ang paghahanda ng kimchi. Ang pinakakaraniwang pagpipilian ay ang repolyo ng Tsino.

Nilalaman

• 1 Pangunahing Peking Cabbage Kimchi Recipe

  1.1 Video: kung paano magluto ng tradisyonal na kimchi

• 2 Kimchi na may mga hipon at berdeng mga sibuyas

  2.1 Video: Korean cabbage kimchi

• 3 Kimchi na may pulang isda at peras ng Tsino

  3.1 Video: kung paano magluto ng Chinese cabbage kimchi

Pangunahing resipe ng kimchi ng repolyo ng Tsino

Sinimulan ko ang aking pagkakilala sa proseso ng paghahanda ng walang kapantay na pagkaing Koreano sa resipe, na ilalarawan ko sa ibaba. Alam ko na ang klasikong bersyon ay ipinapalagay ang pagkakaroon ng isang mas malaking bilang ng iba't ibang mga sangkap, ngunit ang pamamaraang ito ay binuhusan ako ng pagiging simple, at kalaunan ay napasaya ako sa mga resulta.

Mga sangkap:

• 3 kg ng Chinese cabbage;
• 100 g ng bawang;
• 30 ML ng langis ng mirasol;
• 6 litro ng tubig;
• 6 tbsp l. asin;
• 100 g handa nang halo ng pinatuyong paprika, coriander at mainit na pulang paminta.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga ulo ng Intsik na repolyo sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy at gupitin sa kalahating pahaba.

   

   Para sa pag-atsara, pumili ng sariwa at malutong repolyo.

2. Ilipat ang repolyo sa isang malaking kasirola.

   

   Para sa pag-asin, maaari mong gamitin ang isang enamel pan o hindi kinakalawang na asero na lalagyan

3. Maghanda ng asin sa pamamagitan ng paghahalo ng asin at tubig.

   

   Gumamit ng magaspang na asin at mag-ingat na tuluyang matunaw ang mga kristal sa tubig

4. Ibuhos ang brine sa repolyo, ilagay ang pang-aapi sa itaas at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw.

   

   Maaari mong gamitin ang isang malaking plato at isang garapon ng tubig bilang pang-aapi.

5. Matapos ang tinukoy na oras, alisan ng tubig ang likido.

6. Ibuhos ang pinaghalong pampalasa sa isang mangkok, ibuhos ang 1 tasa ng kumukulong tubig, hayaang tumayo ng 10 minuto.

   

   Salamat sa kumukulong tubig, mamamaga ang mga tuyong panimpla, at buhayin din ang kanilang lasa at aroma

7. I-chop ang mga peeled na sibuyas ng bawang.

   

   Ang bawang ay maaaring tinadtad sa isang blender o tinadtad na napaka pino gamit ang isang kutsilyo

8. Ibuhos ang pino na langis ng mirasol sa pinaghalong pampalasa.

   

   Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa refueling ay walang amoy langis ng mirasol

9. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa pagbibihis.

   

   Bibigyan ng bawang ang ulam ng isang espesyal na aroma at panlasa.

10. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng sangkap.

    

    Upang makuha ang kinakailangang pagkakapare-pareho, pukawin ang dressing nang hindi bababa sa 2 minuto

11. Pagbukas nang bahagya sa mga layer ng repolyo, balutan ng mabuti ang bawat dahon ng Peking ng mainit na halo.

    

    Dulas ng dahan-dahan ang mga dahon ng repolyo upang hindi masira ang mga base ng repolyo

12. Ilagay ang mga halves ng repolyo nang mahigpit sa isang angkop na lalagyan, takpan at iwanan muli sa loob ng 2 araw.

    

    Paikutin ang mga halves ng repolyo tuwing 6-8 na oras upang ibabad nang pantay ang repolyo.

13. Ilipat ang natapos na meryenda sa isang lalagyan ng plastik na may mahigpit na takip at ilagay sa ref. Ang buhay ng istante ng produkto ay 2 linggo.

14. Bago ihain, gupitin ang repolyo sa maliliit na piraso at gaanong ambon na may langis ng halaman.

    

    Ihain ang repolyo, gupitin muna

Video: kung paano magluto ng tradisyunal na kimchi

Kimchi na may mga hipon at berdeng mga sibuyas

Pinagtapat ko na ang resipe na ito ay hindi ko pa nasusubukan nang personal. Mas tiyak, napalad ako upang tamasahin ang lasa ng tradisyunal na kimchi, ngunit wala akong sapat na oras upang lutuin ito mismo. Ito ay nangyari na mga 15 taon na ang nakalilipas, 3 pamilyang Koreano ang sabay na nanirahan sa aming kalye. Nakilala namin ang isa't isa at madalas naming iniimbitahan ang bawat isa na bisitahin, at hindi nakakalimutang maglagay ng mga pinggan na pangkaraniwan ng aming mga tao sa mesa. Ang hipon kimchi ang pinakamahusay na natikman ko sa mga araw na iyon.

Mga sangkap:

• 3 kg ng Chinese cabbage;
• 100 g ng asin;
• 400 ML ng tubig;
• 2 kutsara l. harina ng bigas;
• 2 kutsara l. Sahara;
• 200 g ng puting labanos;
• 100 g karot;
• 7-8 na balahibo ng berdeng mga sibuyas;
• 20 sibuyas ng bawang;
• 2 tsp gadgad na luya;
• 1 sibuyas;
• 120 ML na sarsa ng isda;
• 50 g na adobo na hipon;
• 300 g kochukaru paminta.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang hugasan at pinatuyong mga ulo ng Peking repolyo gamit ang isang matalim na kutsilyo sa base, tulad ng ipinakita sa larawan sa ibaba.

   

   Upang mapanatili ang isang maayos na hitsura, gupitin ang repolyo ng isang napakatalas na kutsilyo.

2. Dahan-dahang, upang hindi mapunit ang mga masarap na dahon, hatiin ang mga ulo ng repolyo sa 2-4 na bahagi.

   

   Paghiwalayin ang mga piraso ng repolyo upang mapanatili ang mga dahon nang buo hangga't maaari

3. Banayad na basang basa ang mga sheet sa tubig, i-brush ang mga ito sa asin.

   

   Gumamit ng mas maraming asin sa mas makapal na mga bahagi ng mga dahon

4. Ilipat ang workpiece sa isang malaking lalagyan at umalis ng 2-2.5 na oras.

   

   Ang pag-on ng gulay sa bawat ilang oras ay titiyakin kahit ang pag-aasin.

5. Hugasan nang maayos ang mga dahon sa ilalim ng umaagos na tubig, banlaw ang asin.

   

   Kapag naghuhugas ng repolyo, bigyang pansin ang ganap na alisin ang natitirang asin.

6. Gupitin ang magaspang na ibabang bahagi ng repolyo at hatiin ang repolyo sa mga piraso, 2-3 dahon nang magkasama.
7. Kuskusin ang peeled labanos at karot sa isang kudkuran upang makakuha ka ng manipis na mahabang straw.
8. Ipasa ang bawang sa isang press.

9. Grate ang sibuyas, makinis na tagain ang berdeng mga balahibo ng sibuyas at hipon gamit ang isang matalim na kutsilyo.

   

   Ang de-lata o pinakuluang seafood ay maaaring magamit bilang isang meryenda

10. Ibuhos ang harina ng bigas sa isang kasirola, takpan ng tubig, pukawin. Painitin ang halo sa isang pigsa, magdagdag ng 1 kutsara. l. granulated asukal, pakuluan para sa isang minuto. Alisin ang gruel mula sa kalan at hayaan itong cool.
11. Ilagay ang tinadtad na bawang, luya at sibuyas sa isang mangkok.

12. Magdagdag ng hipon.

    

    Pagsamahin ang mga sangkap ng sarsa sa isang maginhawang mangkok na may mataas na panig

13. Ibuhos ang sarsa ng isda at idagdag ang kochukara pepper.

    

    Ang paminta kochukaru ay magbibigay sa ulam ng isang natatanging ugnayan, likas lamang sa lutuing Koreano

14. Paghaluing mabuti ang lahat ng sangkap

    

    Pukawin ang sarsa ng 3-4 minuto

15. Ilagay ang mga gulay at berdeng mga sibuyas sa isang mangkok na may dressing, pukawin muli ang lahat.

    

    Paghaluin ang mga sangkap ng pagbibihis upang ang halo ng pampalasa ay ganap na sumasaklaw sa mga piraso ng gulay

16. Ilagay ang nagresultang i-paste sa mga sheet ng Chinese cabbage at pantay na kumalat sa buong ibabaw.

    

    Maingat na amerikana ang bawat dahon ng repolyo, ilapat ang i-paste sa magkabilang panig

17. I-roll ang mga sheet sa mga rolyo at ilagay nang mahigpit sa isang malaking garapon, kasirola, o anumang iba pang naaangkop na lalagyan.

    

    Kapag bumubuo ng mga rolyo ng repolyo, huwag masyadong iikot ang mga ito, upang hindi makapinsala sa mga marupok na dahon.

18. Iwanan ang meryenda sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos ay ilipat ito sa ref at itago nang hindi hihigit sa 3 linggo.

    

    Bago maghatid, ang kimchi ay maaaring iwisik ng mga linga

Video: Korean cabbage kimchi

Kimchi na may pulang isda at peras ng Tsino

Isa pang kahanga-hanga, sa aking palagay, bersyon ng kimchi. Hindi ko pa nasubukan o inihanda ang ulam na ito, ngunit mula lamang sa isang listahan ng mga nasasakupang produkto at masarap na larawan, mayroong isang labis na pagnanais na tamasahin ang ulam na ito.

Mga sangkap:

• 1 ulo ng Intsik na repolyo;
• 1 labanos;
• 2-3 mga peras ng Tsino;
• 50 ML na sarsa ng isda;
• 200 g handa na kimchi sauce;
• 3 cm ng ugat ng luya;
• 50 g ng asin;
• 10 g granulated asukal;
• 50 g ng Koreano na adjika yannem;
• 100 g inasnan na pulang isda.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ihanda ang pagkain na kailangan mo.

   

   Upang maihanda ang kimchi, gumamit ng puting labanos tulad ng daikon o noo

2. Gupitin ang isang ulo ng repolyo na tumimbang ng halos 2 kg sa kalahati, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at kalugin nang marahan.
3. Paghaluin ang asin at asukal.

4. Dahan-dahang baluktot ang mga dahon ng repolyo, i-brush ang mga ito sa lahat ng panig ng isang pinaghalong asin.

   

   Ang makapal na base ng mga ulo ng repolyo ay nangangailangan ng isang pagtaas sa layer ng toyo

5. Ilagay ang repolyo sa isang malalim na lalagyan at ilagay sa ilalim ng pang-aapi na hindi hihigit sa 5 kg. Iwanan ito sa isang mainit na lugar magdamag.
6. Gupitin ang mga peeled pears at labanos sa manipis na mga hiwa. Gupitin ang hugasan at pinatuyong berdeng mga sibuyas na sibuyas sa 3-5 na piraso ng piraso.

7. Pagsamahin ang mga prutas at gulay sa isang malaking mangkok, magdagdag ng yangnem at sarsa ng isda.

   

   Ang mga berdeng sibuyas ay maaaring i-cut sa mahabang piraso o makinis na tinadtad ng isang kutsilyo

8. Sa umaga o isang araw pagkatapos ng pag-aasin, banlawan ang repolyo mula sa asin.

9. Grate ang ugat ng luya sa isang mahusay na kudkuran at ihalo sa sarsa ng kimchi.

   

   Maaaring mabili ang handa na kimchi sauce mula sa mga kagawaran ng pagkain sa Asya o online.

10. Pinong tumaga ng isang piraso ng pulang isda na walang buto at balat na may kutsilyo at ihalo sa luya paste.

    

    Para sa isang meryenda, ang salmon, salmon, pink salmon o anumang iba pang inasnan na isda ng mga pulang barayti ay angkop

11. Maingat na pinahiran ang lahat ng mga dahon ng repolyo ng Tsino na may nakahandang sarsa at patong na may halong peras, labanos at berdeng mga sibuyas.
12. Ilagay ang mga kalahati ng mga ulo ng repolyo sa isang angkop na lalagyan at iwanan sa ilalim ng pamatok sa loob ng 2 araw.

13. Pagkalipas ng 2 araw, ilipat ang meryenda sa isang mahigpit na resealable na lalagyan o kasirola at palamigin. Pagkatapos ng isang linggo, handa nang kumain ang kimchi.

    

    Ang Chimchi na may pulang isda at peras ay isang mahusay na pampagana para sa anumang mesa

At nais ko ring mag-alok sa iyo ng isa pang kawili-wiling bersyon ng kimchi, na may kasamang mga gulay, prutas at damong-dagat.

Video: kung paano lutuin ang kimchi ng repolyo ng Tsino

Sigurado ako na mayroon ding mga tagahanga ng pagkain sa Korea sa aming mga mambabasa na magsasabi sa amin tungkol sa kanilang mga kamangha-manghang mga recipe ng kimchi. Naghihintay kami para sa iyong mga kwento tungkol sa pagluluto ng isang masarap, malusog at hindi kapani-paniwalang pampagana na ulam sa mga komento sa ibaba. Masiyahan sa iyong pagkain!