Mga Resipe Ng Soviet Canteen: Gravy, Nilagang Repolyo, Gulash, Cutlets, Vitamin Salad

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Mga recipe ng canteen ng Soviet: naghahanda ng mga pinggan noong aming pagkabata

Ang isang tao ay maaaring magtalo ng mahabang panahon tungkol sa buhay sa Unyong Sobyet. Ang isang tao ay taos-pusong nostalhik para sa mga oras na iyon at hindi tututol na bumalik doon, ang iba ay kategoryang hindi nagbabahagi ng ganitong opinyon. Ngunit, marahil, lahat ay sumasang-ayon sa isang bagay: ang lasa ng mga pinggan na inihanda sa mga kantina ng Soviet, tatandaan namin ang lahat ng aming buhay. Mukhang handa sila mula sa pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang mga produkto, at ang mga recipe ay hindi kumplikado. Ngunit sa ilang kadahilanan ngayon, kapag sinubukan naming lutuin ang mga ito sa bahay, nabigo kaming makamit ang parehong kagustuhan. Subukan pa rin nating maunawaan ang mga lihim ng mga canteen ng Soviet at alamin kung paano maayos na lutuin ang pinakakaraniwang mga pinggan ng ating pagkabata.

Nilalaman

• 1 Mga pinggan mula sa menu ng mga canteen ng Soviet

  • 1.1 Meat sa gravy

    1.1.1 Recipe ng video para sa gulash na may gravy

  • 1.2 Nilagang repolyo
  • 1.3 Video recipe para sa rassolnik "Leningradsky"

  • 1.4 Mga cutlet ng Pozharsky

    1.4.1 Recipe ng video para sa mga cutlet ng Pozharskie

  • 1.5 salad ng bitamina
  • 1.6 Video recipe para sa mga bola-bola, tulad ng sa kantina ng Soviet
  • 1.7 Schnitzel
  • 1.8 Video: resipe para sa cottage cheese casserole, tulad ng sa pagkabata
  • 1.9 Mga bola ng isda sa sarsa ng kamatis

Mga pinggan mula sa menu ng mga canteen ng Soviet

Ang hanay ng mga handa na pagkain sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain ay hindi masyadong magkakaiba. Bilang isang patakaran, ang una, pangalawa at compote o tsaa ay nasa pamamahagi ng plastik ng bawat customer. Ang una ay borscht o sopas, ang pangalawa ay isda o karne na may isang pinggan, at ang pangatlo ay isang tinapay o kaserol.

Karne sa gravy

Sa katunayan, ang ulam na ito ay tinatawag na goulash, ngunit noong ako ay maliit pa, tinawag ito ng lahat - karne na may gravy. Sa kabila ng katotohanang halos walang pampalasa ang ginagamit dito, ang lasa ay naging pambihirang. Marahil napakahirap na likhain ito nang muli dahil nasanay tayo na gumagamit ng iba't ibang mga pampalasa. Subukang huwag abusuhin sila o tuluyang iwanan sila, at makikita mo: ito ang parehong gulash mula sa silid kainan ng aming pagkabata.

Anumang pang-ulam ay angkop para sa naturang karne na may gravy.

Kakailanganin mong:

• 500 g ng baka;
• 1-2 mga sibuyas;
• 1 karot;
• 1 kutsara l. harina;
• 1 tsp tomato paste;
• 1 bay leaf;
• mantika;
• asin at paminta.

Simulan na natin ang pagluluto.

1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Pagprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.

   

   Pagprito ng karne hanggang sa ginintuang kayumanggi

2. Tanggalin ang sibuyas ng pino at idagdag ito sa karne. Habang ito ay browning, rehas na bakal ang mga karot. Ilagay mo rin sa kawali. Gumalaw, magprito ng 2 minuto, ibuhos sa isang hindi kumpletong basong tubig at kumulo hanggang sa ganap na maluto ang karne.

   

   Pagprito ng mga sibuyas at karot hanggang malambot

3. Mga 10 minuto bago matapos ang karne sa paglaga, timplahan ng asin, magdagdag ng isang pakurot ng paminta at bay leaf.

   

   Timplahan ang karne ng mga gulay na may dahon ng paminta at bay

4. Kumuha ng kalahating baso ng tubig at maghalo ang tomato paste na may harina. Gumalaw nang lubusan hangga't maaari upang walang natitirang mga bugal. Unti-unting ibuhos ang halo sa gulash, patuloy na pagpapakilos. Kumulo ng 5-8 minuto, pagkatapos alisin ang karne at gravy mula sa kalan.

   

   Pukawin nang mabuti ang harina sa tubig upang maiwasan ang mga bugal

5. Ang nasabing karne ay maaaring ihain sa anumang bahagi ng ulam: pinakuluang patatas o niligis na patatas, sinigang na bakwit, bigas, noodles.

Video recipe para sa gulash na may gravy

Nilagang repolyo

Bagaman nilaga ang repolyo nang walang karne, naging masarap at mabango pa rin ito. Maaari itong maging alinman sa isang ulam o isang kumpletong pinggan.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng puting repolyo;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• 2 kutsara l. tomato paste;
• 1 tsp mesa ng suka 9%;
• 1-2 bay dahon;
• 3 kutsara l. mantika;
• 0.5 baso ng tubig o sabaw;
• 10 itim na paminta;
• asin sa lasa.

Proseso ng pagluluto:

1. I-chop ang mga peeled na sibuyas at karot. Kumulo sa mainit na langis sa daluyan ng init ng halos 5 minuto.

   

   Itabi muna ang mga sibuyas at karot.

2. Gupitin ang repolyo sa manipis na mga piraso. Alalahanin gamit ang iyong mga kamay at ilagay sa kaldero. Magpadala ng gulay mula sa kawali doon. Ibuhos sa tubig o sabaw, pukawin ang pagkain. Takpan ang kaldero ng takip at kumulo ng 40 minuto sa mababang init.

   

   Magdagdag ng repolyo sa pagprito at magpatuloy na kumulo hanggang malambot

3. Pagsamahin ang harina at tomato paste, paghalo ng mabuti at ilagay sa repolyo. Timplahan ng asin, asukal, pampalasa at suka. Haluin nang lubusan at magpatuloy na kumulo sa loob ng 10 minuto nang hindi binabago ang tindi ng init sa ilalim ng kaldero.

   

   Nananatili itong idagdag ang kamatis na may mga pampalasa, at ang nilagang repolyo ay halos handa na

4. Ihain ang mainit na nilagang repolyo. Bagaman pinalamig, masarap din ito.

   

   Ihain ang repolyo bilang isang ulam o bilang isang nakapag-iisang ulam

Video recipe para sa rassolnik "Leningradsky"

Pozharsky cutlets

Ang resipe para sa mga cutlet na ito ay bumalik maraming siglo, at walang maaasahang impormasyon tungkol sa kung sino ang nag-imbento ng mga ito. Ngunit alam na sigurado na ang mga ito ay orihinal na handa mula sa pagkaing karne ng baka at doon lamang nagsimula silang gumamit lamang ng karne ng manok.

Upang magluto ng tinadtad na mga cutlet na "Pozharskie", kunin ang mga sumusunod na produkto:

• 500 g ng mga binti ng manok;
• 100-150 g ng puting tinapay o tinapay;
• 1 baso ng gatas o cream;
• 70 g mantikilya;
• 150-200 g puting tinapay na mumo;
• 50 g mag-atas at 3 tbsp. l. langis ng halaman para sa pagprito;
• asin at sariwang ground pepper sa panlasa.

Para sa isang lezon:

• 2-3 itlog;
• 2 kutsara l. gatas;
• 1 kurot ng asin.

1. Ilagay ang puting tinapay na pulp sa isang mangkok at takpan ng gatas. Pagkaraan ng ilang sandali, pisilin ang namamaga na tinapay mula sa likido.

   

   Para sa mga cutlet ng Pozharskikh, kailangan mong kumuha ng puting tinapay at sariwang gatas

2. Hugasan at tuyo ang manok, alisin ang mga buto, ilagay ang karne sa isang blender, magdagdag ng mantikilya at tumaga. Asin at paminta ang tinadtad na karne, idagdag ang pulp ng tinapay, pukawin. Tiklupin sa isang plastic bag at talunin nang maayos sa pamamagitan ng paghuhugas nito sa isang mesa o mangkok.

   

   Paghaluin ang tinadtad na karne at talunin ito ng maayos

3. Basain ang iyong mga kamay at hugis sa mga patty. Paghaluin ang gatas, itlog at asin, iling sa isang palo - ito ay magiging ice cream. Isawsaw dito ang isang cutlet at igulong sa mga breadcrumb.

   

   Isawsaw ang mga cutlet sa yelo at igulong sa mga breadcrumb

4. Pag-init ng mantikilya at langis ng halaman sa isang kawali. Ikalat ang mga cutlet at iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Pagkatapos nito, ibuhos ang 3-4 na kutsara sa kawali. l. tubig at kumulo nang halos 5 minuto.

   

   Dapat iprito muna ang mga cutlet at pagkatapos ay nilaga

Video recipe para sa mga cutlet na "Pozharskie"

Vitamin salad

Napakadaling ihanda ang salad na ito at magiging mapagkukunan ng mga bitamina para sa iyo at sa iyong pamilya. Ngunit upang makuha ang parehong pamilyar na panlasa mula pagkabata, mahalagang obserbahan nang eksakto ang mga sukat.

Ang salad ng bitamina ay kinakailangan sa menu ng bawat silid kainan

Para sa Vitaminny salad kakailanganin mo:

• 450 g ng repolyo;
• 1 karot;
• 3-4 st. l. mesa ng suka;
• tungkol sa isang kutsarita na may isang maliit na slide ng asin;
• isang kutsarang asukal (walang slide);
• 2 kutsara l. mantika.

1. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa ulo ng repolyo at i-chop ito ng isang matalim na kutsilyo. Ilagay sa isang malalim na mangkok ng enamel, iwisik ang asin, tandaan nang mabuti ang iyong mga kamay. Ibuhos sa suka. Paghaluin ang lahat at ilagay ang mga pinggan sa apoy. Init ang repolyo sa loob ng 2-3 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Sa sandaling ang ginutay-gutay na gulay ay naglabas ng juice, alisin ang mangkok mula sa kalan.
2. Habang ang repolyo ay ganap na cool, alisan ng balat at rehas na bakal ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Idagdag ito sa pinalamig na repolyo, iwisik ang asukal, magdagdag ng langis, pukawin. Labis na likidong mga form sa salad, na dapat maubos. Pagkatapos hayaan ang salad na umupo sa ref para sa 2 oras at maghatid.

Video recipe para sa mga bola-bola, tulad ng sa isang canteen ng Soviet

Schnitzel

Ang mga cutlet ay madalas na hinahain sa mga canteen ng Soviet, ngunit ang mga schnitzel ay lalo na popular. Ang mga recipe at pamamaraan ng pagluluto ay magkatulad, ngunit may isang makabuluhang pagkakaiba.

Para sa "stolovsky" schnitzels kakailanganin mo:

• 500 g tinadtad na karne;
• ¼ mga tinapay ng itim na lipas na tinapay;
• 1 malaking sibuyas;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 2 itlog;
• asin at pampalasa;
• mga breadcrumb;
• langis ng halaman para sa pagprito.

Ang kakaibang uri ng mga schnitzel na ito ay maaari kang gumamit ng mas maraming tinapay. Ang kanilang resipe ay isang malinaw na halimbawa kung paano ginawa ang "maraming karne" mula sa "maliit na karne" sa nakaraan.

1. Basagin ang tinapay at ibabad ito sa malamig na tubig. Kapag babad, idagdag ito sa tinadtad na karne kasama ang sibuyas at bawang. Ipasa ang lahat ng mga pagkain sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

   

   Grind tinadtad na karne kasama ang tinapay, mga sibuyas at bawang

2. Timplahan ang minced meat ng pampalasa, idagdag ang mga itlog at ihalo na rin, pagkatapos ay talunin ito ng maraming beses. nga pala, sa halip na mga itlog, maaari kang magdagdag ng almirol: ito ang ginawa nila sa mga kantina.

3. Basain ang iyong mga kamay ng tubig at bumuo ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne. Kaagad na igulong ang mga ito sa mga breadcrumb at i-flatten sa malawak na bahagi ng kutsilyo. Ang mga Schnitzel ay dapat na kasing haba at malawak ng isang chop.

   

   Ihugis ang tinadtad na karne sa malalaking mga patty

4. Ilagay ang mga schnitzel sa isang kawali ng kumukulong langis, 2 nang paisa-isa, at kayumanggi sa magkabilang panig.

   

   Fry ang mga schnitzel sa langis sa magkabilang panig

5. Paghatid ng mga schnitzel kasama ang iyong paboritong ulam.

   

   Ihain ang schnitzel ng mainit

Video: resipe para sa cottage cheese casserole, tulad ng sa pagkabata

Mga bola-bola ng isda sa sarsa ng kamatis

Ang isa pang resipe ng panahong Soviet ay mga bola-bola, na ginawa mula sa mga fillet ng isda. At maaari itong maging anumang mga isda. Kakailanganin mong:

• 700 g ng isda (halimbawa, chum fillet);
• 100 g mga mumo ng tinapay;
• 1 itlog;
• sariwang halaman sa panlasa.

Para din sa sarsa ng kamatis, kumuha ng:

• 500 ML ng mga kamatis sa kanilang sariling katas;
• 1 sibuyas;
• 1 tsp paprika;
• 1 tsp ground cumin;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 2 kutsara l. mantika;
• asin, asukal, itim na paminta - tikman.

Maaari mong gamitin ang mga nakahanda na mumo ng tinapay sa halip na mga mumo ng tinapay.

1. Ipasa ang fillet ng isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag ang itlog, crackers, tinadtad na damo, asin at paminta. Paghaluin nang mabuti ang tinadtad na karne.
2. Igulong ang tinadtad na karne sa maliit, laki ng walnut na bilog na bola-bola. Ilagay ang mga ito sa isang patag na ibabaw na natatakpan ng foil o kumapit na pelikula at palamigin sa ngayon.
3. Gumawa ng sarsa Para dito, i-chop ang sibuyas at bawang sa isang blender at iprito ang mga ito hanggang sa maging transparent sa isang malalim na kawali na may langis ng halaman. Magdagdag ng paprika at cumin, ibuhos ang puree ng kamatis, magdagdag ng asukal at asin. Kumulo ng 15 minuto sa katamtamang init at pagpapakilos sa lahat ng oras.
4. Ilagay ang mga bola-bola sa isang layer sa sarsa. Takpan ang takip ng takip, bawasan ang init sa mababa at kumulo para sa isa pang 20 minuto.

5. Ihain ang natapos na mga bola-bola na may pinakuluang bigas at gulay na salad.

   

   Ang pinakuluang bigas ay isang mahusay na ulam para sa mga meatball ng isda sa sarsa ng kamatis

Sa kabila ng tila pagiging simple at hindi mapagpanggap, ang menu sa mga kantina ng Soviet ay maingat na nasuri, at ang mga pinggan ay masarap, malusog at masustansya. Sa kalagayan ng nostalgia, bumalik sila sa fashion, at ngayon maaari kang mag-order ng mga nasabing pinggan kahit sa mga mamahaling restawran. Ngunit bakit, kung ngayon mayroon ka ng kanilang mga recipe, at madali mong lutuin ang lahat sa bahay? Masiyahan sa iyong pagkain!