Khychiny: Sunud-sunod Na Mga Recipe Na May Keso At Patatas, Halaman, Karne, Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Mga totoong khychin: pag-aaral na magluto alinsunod sa lahat ng mga patakaran

Sa mga lutuing Karachai-Circassian at Balkarian mayroong isang ulam na may kagiliw-giliw na pangalang khychin. Ang katanyagan nito ay matagal nang lumampas sa mga hangganan ng mga rehiyon kung saan naging tradisyonal ito sa loob ng daang siglo. Ang Khychin ay isang flatbread na pinalamanan ng keso sa kubo, adobo na keso, karne, at palaging may mga damo. Dapat itong nasa mesa ng mga mapagpatuloy na host; kung wala ito, ang pagkain ay itinuturing na mahirap. Kilalanin nating magkasama ang khychin at alamin kung paano ito lutuin.

Khichiny na may keso at patatas

Kapag kumain ka ng ganoong masarap na mga pastry, tila ang pagluluto ay nangangailangan ng hindi lamang mga espesyal na sangkap, kundi pati na rin ang mga kapansin-pansin na kasanayan sa pagluluto. Ngunit ngayon makikita mo na ang mga produkto ay ang pinakasimpleng, at ang proseso ay hindi kumplikado. Marahil, kailangan mong ilagay ang iyong kaluluwa at pag-ibig sa pagluluto.

Para sa mga khychin kakailanganin mo:

Para sa pagsusulit:

• 500 g harina;
• 1 baso ng tubig;
• 1 kutsarita ng asin.

Para sa pagpuno:

• 500 g patatas;
• 500 g ng Adyghe cheese o feta cheese;
• asin sa lasa.

Para sa pagpapadulas:

50-70 g mantikilya

Magsimula tayo sa pagsubok.

1. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, matunaw ang asin dito. magdagdag ng harina at pukawin hanggang sa makuha ang isang makinis na kuwarta. Iwanan ito sa halos 40 minuto.

   

   Masahin sa isang homogenous na kuwarta

2. Pansamantala, ihanda natin ang pagpuno. Grate ang Adyghe cheese sa isang magaspang kudkuran. Pakuluan ang mga patatas (hayaang pakuluan hanggang malambot) at palamig sa temperatura ng kuwarto. Paghaluin ang parehong mga sangkap sa isang homogenous na masa at asin ng kaunti.

   

   Grate cheese at ihalo sa niligis na patatas

3. Igulong ang timpla ng keso at patatas sa maliliit na bola, kasing laki ng isang itlog ng manok. Hatiin ang kuwarta sa pantay na mga piraso at igulong ang bawat isa sa kanila sa isang cake. Maglagay ng bola ng pagpuno sa gitna nito.

   

   Mahigpit na ilagay ang pagpuno sa gitna ng cake.

4. Ipunin ang mga gilid ng kuwarta, magkurot nang bahagya. Patagin ang bola na mayroon ka at dahan-dahang ilunsad ito. Dapat kang gumawa ng isang manipis na cake tungkol sa laki ng ilalim ng isang kawali.

   

   Igulong ang blangko sa isang manipis na cake

5. Pagprito ng mga cake sa isang tuyong kawali. I-on ang daluyan ng init at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay i-on - at muli hanggang sa parehong estado. Huwag mag-alala kung ang khychin ay namamaga halos sa punto ng isang lobo - normal ito.

   

   Ang Hychin ay maaaring mamaga kapag nagprito

6. Grasa ang bawat flat cake na may mantikilya. Itabi ang mga ito sa isa't isa at gupitin ang haba at pahalang upang makagawa ng 4 na piraso.

   

   Handa na si Khychin, tratuhin ang iyong mga panauhin!

Video recipe para sa khychin na may patatas at keso

Khychiny na may mga gulay sa kefir

Ang mga pagkain sa lahat ng mga rehiyon ng Caucasus ay sikat sa kasaganaan ng mga sariwang halaman sa kanilang mga pinggan. Siyempre, ang mga khychin ay walang pagbubukod.

Para sa bersyon na ito ng mga cake, kumuha ng:

• 1 baso ng kefir;
• 1 tsp baking soda;
• 400 g harina ng trigo;
• 1 tsp asin;
• 400 g ng matapang na keso;
• 80 g ng mga gulay;
• 100 g mantikilya;
• 200 ML ng yogurt;
• 2 sibuyas ng bawang.

Proseso ng pagluluto.

1. Ibuhos ang kefir sa isang mangkok at magdagdag ng baking soda. Iwanan ito sa loob ng ilang minuto hanggang sa lumipas ang reaksyon. Sa isa pang mangkok, malalim, salain ang harina at ibuhos sa kefir, asin. Masahin ang kuwarta upang gawin itong malambot at masunurin. Takpan ng isang napkin at hayaang umupo ng 10-15 minuto.
2. Ngayon ihanda ang pagpuno. Upang magawa ito, lagyan ng rehas ang keso, magdagdag ng mga tinadtad na halaman dito. Tikman at lagyan ng asin kung nakikita mong akma.
3. Hatiin ang kuwarta sa 6 pantay na piraso. Bumuo ng mga cake mula sa kanila, gaanong pagpindot sa mesa gamit ang iyong kamay. Maglagay ng 2 kutsara sa bawat isa sa kanila. l. pagpuno, kurot ang mga gilid. Gumulong sa manipis na mga layer. Mag-ingat na hindi makapinsala sa kuwarta habang ginagawa ito.
4. Iprito ang khichiny ng 3 minuto sa bawat panig. Kapag handa na sila, magsipilyo sa kanila.

5. Ihanda ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng yogurt, pinindot na bawang, at makinis na tinadtad na halaman. Ihain ito sa mga khychin.

   

   Ang sarsa ng yogurt-bawang ay perpekto para sa mga nasabing khychin.

Video recipe para sa khychin na may mga halaman

Khichiny na may karne

Ang Meat ay isang tradisyunal na pagpuno para sa mga flat cake at pie sa lutuing Caucasian. At dapat kong sabihin na ang mga khychin na may pagpuno ng karne ay inihahain sa mesa nang mas madalas kaysa sa iba.

Kakailanganin mong:

• 500 g tinadtad na karne;
• 2 sibuyas;
• 400 g ayran;
• 2-3 baso ng harina ng trigo;
• 0.5 tsp soda;
• 50 g cilantro;
• 50 g mint;
• asin at allspice tikman.

Ayon sa kaugalian sa Caucasus, ang tupa ay ginagamit bilang tinadtad na karne, ngunit maaari kang kumuha ng anumang iba pang karne, kahit na ang manok. Bukod dito, sa aking karanasan, ang lasa ng khychin ay hindi nagdurusa sa lahat mula sa uri ng karne. Ngunit maaari mo itong subukan sa iba't ibang paraan at piliin ang isa na gusto mo higit sa iba. Halimbawa, nahulog ang loob ko sa khychin ng baboy. Mabuti rin ang manok, medyo tuyo lang, ngunit mas magaan ito kaysa sa iba pang mga uri ng karne. Sinubukan ko pa ang khychin na may atay ng baka.

1. Ang Ayran ay maaaring mapalitan ng kefir o yogurt. Timplahan ng asin, magdagdag ng baking soda at masahin hanggang sa makuha ang isang malambot na kuwarta. Hindi ito dapat mapunit o dumikit sa iyong mga kamay. Hatiin ang kuwarta sa 6 na piraso at iikot ang mga ito sa mga tortilla.

2. Maghanda ng tinadtad na karne, asin at paminta ito, magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas at halaman.

   

   Maaari kang kumuha ng tinadtad na karne mula sa anumang karne bilang isang pagpuno.

3. Pagkatapos, tulad ng dati: mince sa gitna ng cake, sumali sa mga gilid, ivy at igulong ito sa isang manipis na cake. Pagprito, pahid ng langis, mahiga sa bawat isa. Tapos na!

   

   Ang Khichiny na may karne ay maaaring isang meryenda o isang independiyenteng ulam

Video recipe para sa mga khychin na may karne

Pagpipilian ng mga pagpipilian para sa mga khychin

Alam na namin kung paano maghanda ng kuwarta para sa mga khychin, at alam namin kung paano ito gawin nang tama. Ngayon isipin natin kung ano ang iba pang mga pagpuno na maaari mong maiisip para sa kanila. Ang mga nabanggit sa itaas ay tradisyonal para sa Caucasus, ngunit ang mga khychin ay kilala na lampas sa mga hangganan nito, at ang mga hostess ay nalulugod na magdagdag ng kanilang sarili.

Mga tuktok ng keso at beet

Bakit hindi? Ito ay madalas na ginagamit sa mga sopas, salad at pagpuno. Kakailanganin mong:

• 400 g ng matapang na keso, halimbawa, "Adygei";
• 200 g beetroot;
• 1 bungkos ng mga gulay (isang halo ng mga sibuyas, perehil at dill);
• 150 g mababang-taba na keso sa maliit na bahay.

At narito kung paano ginagawa ang ganoong pagpuno:

1. Hugasan nang lubusan ang mga tuktok, putulin ang mga tangkay upang ang mga dahon lamang ang mananatili. Tuyuin mo sila Kailangan ding hugasan ang mga gulay.

   

   Hugasan nang lubusan at maghanda ng mga halamang gamot

2. Chop lahat ng bagay nang pino. Paghaluin ang keso at keso sa maliit na bahay ay giniling isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin kung kinakailangan.

   

   Paghaluin ang mga damo, keso at keso sa maliit na bahay

3. Nananatili lamang ito upang igulong ang mga bola at ilagay ito sa kuwarta.

   

   Ang nasabing isang magandang bola ay magiging isang pagpuno

Na may patatas at kabute

Marahil ito ay ang pagpuno mula sa mga hostess ng Russia. Sino pa ang maaaring magkaroon ng tulad pag-ibig para sa tandem ng mga kabute at patatas?

Mga sangkap:

• 700 g patatas;
• 250 g mga nakapirming kabute;
• 1 sibuyas;
• gulay at mantikilya;
• 1 bungkos ng dill;
• bawang sa panlasa;
• asin sa lasa.

Proseso ng pagluluto.

1. Pakuluan ang patatas at katas na may kaunting mantikilya. Hayaan itong cool. Samantala, igisa ang sibuyas hanggang sa maging transparent. Itapon ang mga hugasan na kabute sa isang salaan, hayaang maubos ang labis na tubig. Maipapayo na gupitin ang mga kabute nang maliit hangga't maaari, kung hindi man ay punitin nila ang kuwarta. Idagdag ang mga ito sa sibuyas at kumulo sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras, hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw.
2. Paghaluin ang mga patatas, kabute, halaman, magdagdag ng bawang.

Iyon lang, ngayon ay maaari mong balutin ang pagpuno sa kuwarta.

Ngayon alam mo kung paano lutuin ang pambansang ulam ng khychiny. Ito ay simple at masaya. Tratuhin ang mga ito sa iyong mga panauhin at ilagay ang mga ito sa mesa para sa mga kamag-anak nang mas madalas. Masiyahan sa iyong pagkain!