Paano Suriin Ang Keso Sa Maliit Na Bahay Para Sa Kalidad At Pagiging Natural Sa Bahay Na May Yodo At Hindi Lamang + Mga Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Walang pandaraya: sinusuri namin ang kalidad at pagiging natural ng cottage cheese mismo

Ang mataas na halaga ng cottage cheese para sa isang malusog na diyeta ay madalas na ginagamit ng ilang mga tagagawa bilang isang pagkakataon upang kumita ng pera sa pekeng ng sikat na produktong fermented milk na ito. Sa isang supermarket o merkado, ang customer ay ginagabayan ng impormasyon sa kalidad ng gumawa, na hindi palaging totoo. Ang isang independiyenteng pagsusuri ng pagiging natural ng keso sa maliit na bahay sa bahay ay makakatulong na sagutin ang dalawang katanungan: sulit ba ang biniling keso sa kubo upang maiugnay sa isang pandiyeta na ulam at kung maging isang regular na customer ng gumagawa nito. Kaya't suriin natin ito!

Nilalaman

• 1 Bakit sulit na suriin ang kalidad ng cottage cheese

• 2 produkto ng curd o curd?

  • 2.1 Talahanayan: mga posibleng pagkakaiba sa komposisyon ng curd at curd na produkto
  • 2.2 Sa ilalim ng anong mga kundisyon ang kapaki-pakinabang sa isang produktong curd
  • 2.3 Tungkol sa fat at palm oil

• 3 Laboratoryo sa bahay

  • 3.1 Nabasa namin ang komposisyon at binibilang ang bakterya
  • 3.2 pagiging natural ng keso sa kubo - ang pagsubok ng oras
  • 3.3 Iodine ay magpapahiwatig ng almirol
  • 3.4 Ang pagkakaroon ng tisa at soda ay magbubunyag ng acid
  • 3.5 Taba ng gulay - tikman natin ito
• 4 Video: masa sa masa - ano ang panganib ng isang produktong curd
• 5 Video: kung ano ang dapat maging tunay na keso sa maliit na bahay
• 6 Video: ang alamat ng murang "baryo" na keso sa maliit na bahay

Bakit sulit suriin ang kalidad ng cottage cheese

Ang keso sa kubo ay isang tradisyonal na produkto para sa mga Ruso, ang pangangailangan kung saan tumataas hindi lamang dahil sa pambansang kagustuhan sa pagkain, ngunit dahil din sa kamag-anak nitong mura kumpara sa keso at mantikilya. Ang nutritional halaga ng sikat na produktong fermented milk na ito ay kinakatawan ng isang mataas, hanggang sa 18%, nilalaman ng kumpleto, madaling natutunaw na protina at isang mababa, hindi hihigit sa 3%, nilalaman ng karbohidrat, pati na rin kaltsyum, posporus, bitamina at mga enzyme kasama sa komposisyon. Ang nasabing mga tagapagpahiwatig ng pandiyeta ay gumagawa ng keso sa kote ng isang hindi maaaring palitan na produkto sa nutrisyon ng mga bata, medikal at palakasan, na natural na nagdaragdag ng interes ng mga walang prinsipyong tagagawa sa pagpuno ng isang kaakit-akit na angkop na lugar.

Ang curd ay mas mura kaysa sa keso at mantikilya, ngunit hindi gaanong kapaki-pakinabang

Ang huwad na "gatas", kabilang ang keso sa maliit na bahay, ay bumalik noong panahon ng Sobyet. Ngunit sa mga araw na ito ang pagpeke ng isang produktong pandiyeta ay naging isang napakalaking kababalaghan.

Ang keso sa kubo ay tinatawag na pangalawang pinaka-madalas na produkto pagkatapos ng mantikilya. Ang pinakakaraniwang "additives" sa cottage cheese, na nakakaapekto sa pagbawas ng gastos, ay ang starch at fat fat, hindi gaanong madalas tisa at soda.

Kasabay ng assortment, lumalaki rin ang bilang ng mga pekeng produkto.

Produkto ng curd o curd?

Ang isang produktong curd ay bago at hindi pa malinaw na konsepto para sa mamimili. Gayunpaman, ang mga produktong may katulad na pangalan ay nakatayo sa kapitbahayan sa istante na may keso sa maliit na bahay, na kapansin-pansin na pinipiga ang huli. Ang pamantayan ng estado na kumokontrol sa paggawa ng keso sa kubo ay nagbibigay ng isang hindi mapag-aalinlaranang sagot tungkol sa mga hilaw na materyales at ang pamamaraan ng paghahanda. Ayon sa GOST R 52096-2003, ang keso sa kubo ay isang produktong eksklusibong ginawa mula sa mga hilaw na materyales ng gatas sa pamamagitan ng pagbuburo ng protina ng gatas. Mayroong dalawang paraan ng pagbuburo ng gatas: acidic - pagdaragdag ng isang kulturang starter ng bakterya sa hilaw na materyal, at acid-rennet - kasama ang kulturang starter ng bakterya, ipinakilala ang rennet at calcium chloride.

Talahanayan: mga posibleng pagkakaiba sa komposisyon ng produktong keso at curd

Cottage keso	Produktong curd
Ang gatas ay hindi mas mababa kaysa sa ikalawang baitang, pulbos na gatas na may pinakamataas na antas, skimmed milk powder, natural na dry cream.	Mga sangkap ng gatas at / o di pang-pagawaan ng gatas
Mantikilya	Kapalit ng taba ng gatas

Sa ilalim ng anong mga kondisyon kapaki-pakinabang ang isang produktong curd?

Dapat pansinin na hindi wastong isaalang-alang ang isang curd na produkto na isang priori isang hindi magandang kalidad na produkto. Ang negatibong pag-uugali sa naturang mga produkto ay sanhi ng negatibong reaksyon ng mga daya na mamimili, kung kanino ang hindi matapat na mga tagagawa ay nagbebenta umano ng "cottage cheese", na sadyang itinatago ang pagdaragdag ng mga hindi sangkap na pagawaan ng gatas.

Ang produktong curd ay maaaring may iba't ibang kalidad, parehong mataas at mababa.

Ang isang de-kalidad at "matapat" na produktong curd, na pinayaman ng mga bitamina, mababa sa taba at sapat na nilalaman ng protina, ay maaaring maging kasing kapaki-pakinabang sa keso sa maliit na bahay na may mataas na nilalaman ng taba. Sa kasamaang palad, mahirap pa ring makahanap ng isa sa aming mga tindahan.

Tungkol sa fat at palm oil

Ang langis ng palma, isang tanyag na kapalit ng taba ng gatas, ay nagiging isang hadlang din. Kahit na ang sangkap na ito ay nakalista sa label, walang tagagawa ang magpapahiwatig ng impormasyon tungkol sa maliit na bahagi ng langis. Bagaman higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng langis ng palma, kung ang produkto ay inuri bilang kapaki-pakinabang, hindi nakakapinsala, o hindi malusog.

Ang langis ng palma ay isang murang kapalit ng taba ng gatas, na maaaring may mataas at mababang kalidad

Ang perpektong pagpipilian, kung saan ang bawat mamimili ay sapat na may kaalaman at may karapatang pumili batay sa kumpleto at bukas na impormasyon sa kanya, ay hindi pa ipinapatupad sa Russia. Samakatuwid, lumalabas na mas mahusay na iwasan ang langis ng palma, dahil hindi namin alam kung ito ay may mataas na kalidad sa ito o sa curd na produkto o hindi.

Laboratoryo sa bahay

Ang mga nakakaalam na mamimili ay nagsasagawa ng paunang pagtatasa ng kalidad at pagiging natural ng cottage cheese nang direkta sa pagpili ng isang produkto sa isang tindahan o sa merkado.

Nabasa namin ang komposisyon at binibilang ang bakterya

Kung ang produkto ay nakabalot, pagkatapos ang mga sumusunod ay pinag-aaralan:

• Ang index ng bilang ng mga bakterya ng lactic acid. Dapat itong hindi bababa sa 1x10 ⁶ CFU bawat 1 g.
• Istraktura. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang likas na curd ay naglalaman lamang ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at sourdough. Ang paggamit ng calcium chloride, pepsin ay pinapayagan.
• Mga panahon ng pag-iimbak. Ang tunay na keso sa kubo ay may isang maikling buhay sa istante (36 oras) at bahagyang nakasalalay sa taba ng nilalaman ng produkto.

Kung ang curd ay tinimbang, kung gayon hindi ito magiging mahirap na suriin ang kulay, kahalumigmigan, amoy at lasa nito. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagtatanong tungkol sa buhay ng istante: ang isang curd na produkto lamang ang maaaring maiimbak ng tatlong araw o mas matagal.

Ginawa ang pagbili, ngunit mananatili ang mga pag-aalinlangan tungkol sa pagiging natural? Sa bahay, madali upang magsagawa ng kaalaman at maaasahang mga pagsubok para sa pagkakaroon ng mga hindi pang-gatas na sangkap. Mayroong maraming mga naturang pamamaraan.

Ang pagiging natural ng keso sa kubo ay isang pagsubok ng oras

Ang isang maliit na halaga ng keso sa maliit na bahay ay dapat na iwanang 8-10 na oras sa temperatura ng kuwarto. Ang mga fat fats ay na-oxidize nang napakabilis sa tulong ng hangin. Bilang isang resulta, ang bukol ay dapat makakuha ng isang malakas na maasim na amoy. Kung, sa halip, ang bukol ay nagiging dilaw at crust, ang curd ay malamang na magkaroon ng labis na langis ng palma.

Iodine ay magpapahiwatig ng almirol

Sa kasong ito, makakatulong ang yodo. Mag-drop lamang ng isang pares ng mga patak. Kung ang keso sa kubo ay naging asul, nag-react ang yodo sa almirol, kung hindi, walang starch na naidagdag sa produktong ito.

Ang isang pagbabago sa kulay ng produkto sa asul o lila ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng almirol

Ang pagkakaroon ng tisa at soda ay magbubunyag ng acid

Ang pamamaraang ito ay hindi laging epektibo, dahil ang tisa ay maaaring idagdag hindi sa pangwakas na produkto, ngunit sa gatas na kung saan ginawa ang curd. Gayunpaman, maaari mong subukang kilalanin ang tisa, tandaan lamang na ito ay tumutugon sa acid. Ang isang kutsarita ng keso sa kubo ay dapat na dilute sa isang maliit na halaga ng tubig (tungkol sa isang third ng isang baso), pagkatapos ay magdagdag ng ilang patak ng suka o lemon juice doon. Ang tisa o soda, kung mayroon sa komposisyon, ay tutugon sa acid, at magsisimula ang paglabas ng carbon dioxide. Sa madaling salita, sumisitsit ang likido at ang mga bula ay pupunta.

Taba ng gulay - tikman natin ito

Pagkatapos matikman ang keso sa kubo, mananatili ba sa dila ang pang-amoy ng isang film na langis? Mayroong isang mataas na posibilidad na palitan ang taba ng gatas ng taba ng gulay. Bigyan ang masa na ito sa iyong alaga, kung hindi niya pinahahalagahan ang mga paggagamot, malamang na mayroong maraming langis ng palma sa produkto. Sa wakas, ang pagkakapare-pareho ay maaari ding ipahiwatig ang "gulay" na keso sa kubo: sa natural na ito ay butil, at sa hindi likas na ito ay mas pare-pareho.

Ang totoong curd ay butil at hindi nag-iiwan ng isang madulas na aftertaste sa dila

Video: masa sa masa - ano ang panganib ng isang produktong curd

Video: ano ang dapat maging tunay na keso sa maliit na bahay

Video: ang alamat ng murang "nayon" cottage cheese

Sa mga modernong katotohanan, posible na i-minimize ang posibilidad na bumili ng pekeng at mga de-kalidad na kalakal, ngunit kung mayroon ka lamang sapat at maaasahang impormasyon tungkol sa produkto. Ang tagagawa ay hindi laging nagbibigay ng karapatang ito nang buo, samakatuwid hindi ganoon kadali na "makarating" sa tunay, malusog na keso sa maliit na bahay. Ang pagsusuri sa bahay ay isa sa mga paraan upang masiguro ang iyong sarili laban sa karagdagang relasyon sa kalakal-pera sa isang hindi matapat na tagagawa.