Zur Balish: Recipe Para Sa Tatar National Pie Na May Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Zur balish - isang recipe para sa isang tradisyunal na Tatar pie

Kabilang sa malaking bilang ng mga pinggan ng lutuing Tatar, ang Zur balish ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Ang pangalan na ito ay literal na isinasalin bilang "big pie". At talagang malaki ito, kapwa sa laki at sa kahalagahan sa katutubong tradisyon. Ang Zur balish ay inihanda sa mga pinaka-solemne na okasyon, at ang karangalang i-cut, o sa halip, upang buksan ito, ay nahuhulog lamang sa pinaka karapat-dapat at respetadong tao.

Paano gumawa ng zur balish

Sa hitsura nito, ang pie ay kahawig ng isang cauldron, sa loob kung saan mayroong isang pagpuno ng karne at patatas. Ang isang paunang handa na sabaw ay ipinakilala din sa loob, na ginagawang makatas ang pagpuno.

Para sa zur balish kakailanganin mo:

• 700 g harina ng trigo;
• 200 g sour cream;
• 150 g ng kefir;
• 1 itlog ng manok;
• 200 g mantikilya;
• 1 kutsara l. mantika;
• 1 tsp baking soda;
• ½ tsp suka 9%;
• 1 1/3 tsp asin;
• 1.5 kg ng karne;
• 1.5 kg ng patatas;
• 2 malalaking sibuyas;
• 300 ML ng tubig;
• ground black pepper - tikman.

Ayon sa kaugalian, ang karne ng baka o kordero ay inilalagay sa zur balish, ngunit ang anumang karne ay maaaring magamit. Ang pangunahing bagay ay mayroon itong taba dito. Lalo akong nasisiyahan sa paggawa ng pagpupuno ng pato o gansa. At maaari mo ring repolyo, kalabasa sa halip na patatas o kasama nito. O palitan ang gulay ng bigas. Siyempre, hindi na ito magiging isang tradisyonal na zur balish, ngunit isang puwang para sa imahinasyon!

1. Ihanda ang kuwarta: pagsamahin ang kulay-gatas, itlog, kefir, gulay at tinunaw na mantikilya sa isang malalim na mangkok. Timplahan ng asin at soda, pagsusubo ng suka. Unti-unting idagdag ang harina, salain ito, at masahin ang kuwarta hanggang sa maging nababanat at magkatulad. Igulong ang kuwarta sa isang bola at itabi, tinakpan ng isang tuwalya.

   

   Ang kuwarta ng pie ay dapat na matatag at nababanat

2. Pansamantala, gawin ang pagpuno. Gupitin ang karne at patatas sa maliit na pantay na laki ng mga piraso (tungkol sa 1.5 x 1.5 cm). Tanggalin ang sibuyas ng pino. Pukawin ang pagkain, asin at paminta.

   

   Tumaga ng karne, patatas, sibuyas at ihalo

3. Oras na para sa sabaw. Sa prinsipyo, maaari kang gumamit ng anumang sabaw, ngunit ayon sa kaugalian kailangan mong pakuluan ang 300 g ng tubig, magdagdag ng 50 g ng mantikilya, 1/3 tsp. asin, at pakuluan ng 2 minuto.

   

   Ang sabaw ng Zur balish ay pinakamahusay na ginagawa sa mantikilya

4. Ngayon kailangan mong kolektahin ang cake. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang kawali o iba pang katulad na hugis na may makapal na dingding. Sa labas, dapat itong balot ng isang siksik na tela upang ang kuwarta na nakabitin mula sa mga gilid ay hindi masira.

   

   Ang pinakamahusay na ulam para sa pagluluto sa hurno zur balisha ay isang makapal na pader na kawali

5. Masahin ang kuwarta at hatiin sa 2 bahagi. Ang kanilang ratio ay dapat na 1: 3. Para sa pinaka-bahagi, aayusin namin ang pagpuno, mula sa mas maliit gagawa kami ng takip. Kailangan mo ring paghiwalayin ang isang piraso ng kuwarta, na magiging "pusod" na sumasakop sa butas ng sabaw.

   

   Hatiin ang kuwarta sa maraming piraso

6. Igulong ang mas malaking bola ng kuwarta sa isang malaki, manipis na layer. Ilagay ito sa hulma upang ang mga gilid ay mag-hang 5-6 cm mula sa mga gilid. Ilagay ang pagpuno sa loob.

   

   Ipamahagi ang pagpuno sa ibabaw ng kuwarta na hulma

7. Hatiin ang kalahating maliit na bahagi ng kuwarta sa kalahati. Igulong ang isang kalahati, takpan ang pagpuno, kurot ang mga gilid ng mga layer.

   

   Takpan ang pagpuno ng isang layer ng kuwarta

8. Igulong ang iba pang kalahati at gupitin ito sa isang bilog.

   

   Gumawa ng mga pagbawas sa anyo ng mga sinag ng araw

9. Ilagay ito sa tuktok ng "takip" at kurot muli ang mga gilid. Lagyan ng butas ang gitna hanggang sa pagpuno.

   

   Ihugis ang cake hanggang sa dulo

10. Sa ngayon, ang butas ay kailangang sakop ng isang "pusod".

    

    Ang isang piraso ng kuwarta ay magsisilbing isang "pusod" na sumasakop sa butas ng sabaw

11. Magsipilyo sa tuktok ng pie na may mantikilya. Ilagay sa isang oven preheated sa 200 ° C. Pagkatapos ng 1 oras at 15 minuto, ilabas ang cake, iangat ang "pusod" at idagdag ang sabaw. Ibalik ang "pusod" sa gitna ng pie at ipadala ang pie upang maghurno para sa isa pang 30-40 minuto.

    

    Ang sabaw ay dapat ibuhos sa loob ng pie sa panahon ng pagluluto sa hurno.

12. Ihain ang zur balish sa mesa sa form kung saan ito lutong.

    

    Paglilingkod zur balish mainit

Video recipe para sa paggawa ng Tatar na pambansang pie

Ngayon alam mo rin kung paano maayos na ihanda ang pambansang Tatar zur balish. Tandaan na kinakailangan ding gamutin sila ng tama sa mga panauhin: ang bawat panauhin ay dapat makuha ang takip at ang pagpuno, at ang ilalim ng pie. Masiyahan sa iyong pagkain!