Ano Ang Lutuin Para Sa Shrovetide Maliban Sa Mga Pancake

2025 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 12:42

Hindi lamang mga pancake: lumang mga recipe para sa pagdiriwang ng Maslenitsa

Ang Shrovetide ay isang kamangha-manghang holiday. Ito ay magkaugnay sa parehong mga paganong paniniwala ng ating mga tao at ang paghahanda para sa Dakong Kuwaresma. Sa oras na ito, nakalimutan nila ang tungkol sa mga paghihigpit at masaganang inilatag ang mesa. Bilang karagdagan sa mga pancake sa lutuing Ruso, maraming mga recipe para sa isang maligaya na pagkain.

Nilalaman

• 1 Maslenitsa Tradisyon

• 2 Mga masasarap na pinggan para sa pagdiriwang ng Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka na may repolyo alinsunod sa isang lumang resipe
  • 2.2 Video: kulebyaka na may bakalaw at salmon
  • 2.3 Palaka na may patatas
  • 2.4 Video: mga mansanas sa kuwarta ni Natalia Kalnina
  • 2.5 Mga Varenet

Mga tradisyon ng Maslenitsa

Ang Maslenitsa linggo ay mayaman sa mga paggagamot. Ang pangunahing ulam para sa holiday na ito ay pancake, na sumisimbolo sa araw. Ngunit ang Maslenitsa ay nauna sa pagsisimula ng Kuwaresma, kaya ipinagbabawal ang karne. Ngunit makakakain ka pa rin ng mga isda, mga produkto ng gatas at itlog.

Pinapayagan ang mga pancake para sa Shrovetide sa anumang pagpuno at pagdaragdag, maliban sa karne

Mga masasarap na pinggan para sa pagdiriwang ng Shrovetide

Papayagan ka ng mga sinaunang recipe na itakda ang talahanayan ayon sa kaugalian ng aming mga ninuno.

Kulebyaka na may repolyo alinsunod sa isang lumang resipe

Ang Kulebyaka ang pinakatanyag na pie sa lutuing Ruso. Pinaniniwalaan na nagsimula silang lutuin ito noong ika-16 na siglo. Nabanggit ng mga istoryador na ito ay kulebyaka na may repolyo na isa sa mga paboritong pinggan ni Peter the Great.

Ang repolyo at karot ay bumubuo sa tradisyunal na kombinasyon ng mga gulay para sa repolyo kalebyaki

Para sa pagsusulit:

• 250 ML ng tubig;
• 250 ML ng gatas;
• 800 g harina;
• 1 kutsara l. tuyong lebadura;
• 2 kutsara l. Sahara;
• 1 tsp asin;
• 5 kutsara l. mantika;
• 1 itlog para sa kuwarta at 1 para sa pagsipilyo sa ibabaw ng kulebyaki.

Mga sangkap para sa pagpuno:

• 600 g ng repolyo;
• 2 karot;
• 1 sibuyas;
• 50 g mantikilya.

Recipe:

1. Paghaluin ang tubig at gatas.

   

   Ang kuwarta sa isang tubig ay mabilis na mabagal, ngunit sa isang gatas ito ay magiging hindi masyadong mahangin

2. Pagsamahin ang tuyong lebadura, asukal at isang kutsarang harina.

   

   Pukawin ang dry base ng masa nang maaga, bago idagdag sa likido

3. Kalugin ang kuwarta at hayaang umakyat (20-25 minuto).

   

   Ang kuwarta ay dapat na labis na tumaas sa dami

4. Salain ang harina.

   

   Ang inayos na harina ay nagpapahangin sa kuwarta

5. Kalugin ang itlog na may mantikilya at asin. Idagdag sa kuwarta at idagdag ang lahat ng natitirang harina. Masahin ang kuwarta at igulong ito sa isang bola.

   

   Maginhawang kalugin ang itlog ng mantikilya at asin na may isang pagluluto palis

6. Hayaan itong umabot ng 2-2.5 na oras.

   

   Ang pampaalsa na kuwarta sa kuwarta ay puno ng butas

7. I-chop ang repolyo.

   

   Ang giniling na repolyo ay hindi masyadong makinis

8. Tumaga ang sibuyas.

   

   Tumaga ang sibuyas gamit ang isang matalim na kutsilyo

9. Grate carrots.

   

   Ang mga karot ay dapat na sariwa

10. Dissolve ang mantikilya.

    

    Ang pagpuno na pinirito sa mantikilya ay magkakaroon ng hindi kapani-paniwalang aroma

11. Pagprito ng gulay. Magdagdag ng asin.

    

    Pukawin ang nilalaman ng kawali sa lahat ng oras kapag ang pagprito ng mga gulay.

12. Hatiin ang kuwarta sa dalawa. Igulong ang bawat isa sa kanila sa isang hugis-parihaba na layer at gupitin ang mga gilid na hindi nakakaapekto sa gitna. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng layer.

    

    Gumawa ng mga pagbawas sa pantay na distansya mula sa bawat isa.

13. Ang tuktok ng kulebyaka ay dapat na tinirintas tulad ng isang itrintas, tinitiyak na walang mga puwang sa ibabaw. Ilipat ang natapos na produkto sa isang greased baking sheet. Maghurno sa isang oven preheated sa 180 degree para sa 30-35 minuto.

    

    Ang nabuo na kulebyaka ay dapat tumayo ng 10-15 minuto bago maghurno.

14. 10 minuto bago maging handa, grasa ang tuktok ng kulebyaki ng isang binugok na itlog. Balutin ang tapos na pastry sa isang malinis na tuwalya at hayaang "magpahinga" sa loob ng 15 minuto.

    

    Ang handa na ginawang kalebyaka na may repolyo ay masarap mainit

Video: kulebyaka na may bakalaw at salmon

Drachena na may patatas

Ang Drachena ay isang lumang Russian dish. Ito ay isang bagay tulad ng isang casserole na luto sa isang oven sa Russia at may isang masarap na pagkakayari at ginintuang kayumanggi crust. Ang pinaka masarap na batter ay gawa sa patatas at mga sibuyas.

Mas mahusay na pumili ng madaling kapitan ng mga patatas para sa isang manlalaban

Mga Produkto:

• 1 kg ng patatas;
• 1 itlog;
• 2 kutsara l. harina;
• 1 sibuyas;
• 1 kutsara mantikilya;
• asin sa panlasa;
• 1/2 tsp itim na paminta.

Recipe:

1. Magbalat ng patatas.

   

   Balatan ang patatas bago lutuin ang patatas

2. Parilya

   

   Ang isang kudkuran na may malaking butas ay angkop para sa pagpuputol ng patatas.

3. Idagdag ang itlog.

   

   Ang itlog ay idikit ang mga patatas at ang pagpuno nang magkasama at gawing mas siksik ang istraktura.

4. Tumaga ang sibuyas.

   

   Pinong tinadtad ang sibuyas

5. Iprito mo yan

   

   Ang mga sibuyas ay kailangang pritong hanggang ginintuang

6. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at ilagay sa kawali. Cook sakop para sa 40 minuto.

   

   Baligtarin ang kawali bago ihain at ilagay ang ulam na ginintuang kayumanggi

Video: mga mansanas sa kuwarta mula sa Natalia Kalnina

Varenets

Ang varenets ay isang makapal na inuming may inuming gatas. Tradisyonal na luto ito para sa Shrovetide sa isang oven sa Russia gamit ang earthenware.

Ang mga pinggan na luto sa lupa ay may sariling espesyal, walang katulad na lasa

Mga Produkto:

• 1 litro ng gatas;
• 1 litro ng cream;
• 3 kutsara l. kulay-gatas.

Recipe:

1. Paghaluin ang gatas at cream. Ibuhos ang halo na ito sa mga palayok na luwad at ilagay sa oven.

   

   Mas mahusay na kumuha ng cream at gatas na may mataas na nilalaman ng taba.

2. Ang mga kaldero ay dapat itago sa loob ng 3-4 na oras sa 170-180 ° C at pagkatapos ay isa pang 2 oras sa 120-130 ° C.

   

   Ang gatas ay dapat na litson hanggang sa lumitaw ang mga bula sa ibabaw nito at lumapot ang masa.

3. Ito ang pagkakapare-pareho na dapat magkaroon ng inihurnong gatas.

   

   Ang inihurnong gatas na may cream ay nagiging makapal, at isang pulang pulang foam ang lilitaw sa ibabaw

4. Magdagdag ng isang kutsarang sour cream sa bawat palayok at iwanan ng 3 oras sa isang mainit na lugar.

   

   Ang maasim na cream ay makakatulong sa masa ng gatas na maalab

5. Ang natapos na mga varenet ay tatakpan ng isang pampagana foam at magiging napaka-makapal.

   

   Ang natapos na mga varenet ay magkakaroon ng isang creamy caramel na kulay

Ang Maslenitsa ay isa sa mga paboritong pista opisyal ng aming pamilya. Bago ang Mahusay na Kuwaresma, ang parehong mga matatanda at bata ay may oras upang magbusog sa masarap na pancake at iba pang mga paggamot. Sa oras na ito, nakakatanggap kami ng mga panauhin at kamag-anak, na sinusubukang mapagbigay sa kanila. Bilang karagdagan sa mga pancake, tiyak na nagluluto ako ng ilang mga pie at kulebyak. Malago, na may iba't ibang mga pagpuno, ang mga pastry na ito ay pinalamutian ang mesa at nagsisilbing isang mahusay na karagdagan sa mga homemade na atsara. Bilang isang meryenda gumagamit ako ng mga casseroles na gawa sa mga cereal at patatas, at para sa mga Matamis ay nagluluto ako ng berry jelly at mabangong sbitni.

Ang mga pancake ay naiugnay sa Maslenitsa, pati na rin iba pang mga masasarap na pinggan. Ang mga cheececake, pie, pie ng isda at lahat ng uri ng casseroles ay magkakaiba-iba sa mesa sa panahon ng Maslenitsa linggo. Ang lahat ng mga pinggan na ito ay mayaman at hindi magastos upang maghanda.