Japanese Cotton Custard Biscuit: Resipe Na May Sunud-sunod Na Larawan

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Japanese cotton biscuit: paggawa ng isang mahangin na gamutin nang walang mga pagkakamali

Ang pangalan ng kamangha-manghang biskwit na ito ay hindi walang kadahilanan na pumasok sa salitang "koton". Kapag naluto nang tama, ito ay lumabas na magaan, mahimulmol at tunay na mahangin - tulad ng isang cotton boll na namumulaklak sa isang ulap sa isang tangkay. Ang pangunahing bagay ay huwag labagin ang teknolohiya at obserbahan ang temperatura ng rehimen.

Paano gumawa ng Japanese cotton biscuit: isang hakbang-hakbang na resipe

Kung naranasan mo na ang isang katulad na resipe, ngunit may butter cream sa komposisyon, kung gayon hindi ito tungkol sa isang biscuit, ngunit tungkol sa isang cotton cheesecake - isang masarap na bagay, ngunit malayo sa malambot at maluwag. Inaanyayahan ka naming subukan ang iyong kamay sa pagluluto ng isang biskwit.

Ang mahangin na pulp ng biskwit na ito ay inihambing sa cotton wool.

Kakailanganin mong:

• 7 itlog;
• 90 g asukal;
• 80 g harina;
• 80 ML ng cream ng anumang nilalaman ng taba;
• 60 g mantikilya;
• 1 tsp vanilla sugar;
• isang kurot ng asin.

Nagluluto.

1. Para sa 6 na itlog, ihiwalay ang mga puti mula sa mga yolks.

   

   Ito ay mahalaga na hindi isang patak ng pula ng itlog ay makakakuha sa mga puti, kung hindi man ay hindi sila matalo

2. Itabi ang mga puti (maaari mong palamigin ang mga ito sa ref upang mas madali silang paluin), at pagsamahin ang mga yolks sa huling itlog, asukal, asukal na banilya at talunin hanggang sa halos magdoble ang masa. Aabutin ng 7-10 minuto.

   

   Ang ilang mga tao ay pumalo ng mga yolks nang walang asukal, idinagdag ito sa protina, ngunit maaari mong gawin tulad ng nakasanayan mo

3. Patuloy na matalo ang mga yolks, dahan-dahan - sa mga bahagi ng 2-3 tbsp. l. - magdagdag ng sifted harina at cream.

   

   Magdagdag ng harina at cream sa maliliit na bahagi

4. Matunaw ang mantikilya, hayaan itong cool na bahagyang at ibuhos ito sa nagresultang masa sa isang patulo. Pukawin

   

   Mas mahusay na matunaw ang mantikilya sa isang paliguan sa tubig o sa microwave - pipigilan nito na masunog kung nalilito ka

5. Pagsamahin ang mga puti ng itlog na may asin at talunin hanggang malambot, bilugan na mga taluktok.

   

   Magdagdag ng isang kutsarang lemon juice sa mga protina at mas matalo ang mga ito.

6. Dahan-dahang ipasok ang mga puti sa kuwarta, pagpapakilos sa kanila mula sa ibaba hanggang sa itaas sa isang direksyon. Sa yugtong ito, kumilos lalo na maingat: kung ang mga protina ay hindi mahusay na ipinamamahagi sa kabuuang masa, ang biskwit ay hindi magiging kagilagilalas.

   

   Gumamit ng isang silicone spatula upang maiwasan na mapinsala ang whipped foam na mga bula habang hinahalo ang kuwarta

7. Ilagay ang kuwarta sa isang may linya na baking paper at may langis na lata.

   

   Ang kuwarta ay magiging likido

8. Ilagay ang hinaharap na biskwit sa isang oven na ininit hanggang sa 170 ° at maghurno ng halos 20 minuto. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 150 ° at maghintay ng 20 minuto pa. Huwag mong buksan ang pintuan!

   

   Maglagay ng isang pares ng mga lata ng tubig sa ilalim ng wire rack upang maiwasan ang pagkasunog ng biskwit

9. Matapos patayin ang oven, maghintay ng halos isang kapat ng isang oras, alisin ang biskwit mula sa hulma at palamig.

   

   Ang natapos na biskwit ay bahagyang lumubog, huwag maalarma

Pangunahing mga pagkakamali ng mga nagsisimula

Mahigpit mong sinundan ang resipe, ngunit nabigo ang biskwit. Anong problema?

1. Kakulangan ng karangyaan - hindi mo pa napalo ng husto ang mga puti.
2. Ang biskwit ay mabigat sa opal - hindi mo pinaghalong mabuti ang mga protina sa kuwarta o binuksan mo nang maaga ang oven.
3. Ang kuwarta ay masyadong siksik - napalayo mo sa asukal o nabigo ang harina.

Sa klasikong bersyon, ang biskwit ay gupitin sa kalahating haba at pinahiran ng strawberry cream. Ngunit wala akong oras upang mag-defrost ng mga strawberry at maghanap ng mabibigat na cream, kaya't ang keso sa kubo, na pinalo ng condensadong gatas, ay nagpasok sa negosyo. Napakahusay na naging ito.

Video: cotton sponge cake sa langis ng halaman

Ang cotton biscuit ay medyo kapritsoso sa paghahanda, ngunit kung lalapit ka sa bagay na may kasigasigan at sundin nang eksakto ang resipe, tiyak na magtatagumpay ka. At makakasiguro kang hindi ito makaupo sa mesa.