Chocolate Icing Para Sa Cake Ng Cocoa: Sunud-sunod Na Mga Recipe Sa Pagluluto Na May Iba't Ibang Mga Sangkap + Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Mga recipe ng tsokolate na icing para sa mga lutong bahay na cake at iba pang mga lutong kalakal

Kung gusto mo ng lutong bahay na lutong kalakal - at hindi lamang kumain, ngunit din lutuin - regular kang tinanong tungkol sa glaze. Matamis, pampalasa, magdaragdag ito ng apila sa anumang cake, hindi banggitin ang mga cake at muffin. At kung minsan, upang maging matapat, makakatulong upang magkaila ng ilang mga pagkukulang tulad ng isang crumbling cake o isang nabigong golden crust. Sa isang salita, hindi nasasaktan para sa isang masigasig na lutuin na magkaroon ng isang kawili-wiling mga lutong bahay na glaze recipe sa kanyang kuwaderno. Lalo na ang cocoa glaze - tsokolate, mahalimuyak, pinong at plastik.

Nilalaman

• 1 Ang klasikong resipe at mga pagkakaiba-iba nito

• 2 Hakbang-hakbang na mga recipe sa pagluluto

  • 2.1 Chocolate glaze sa gatas

    2.1.1 Video: kung paano gumawa ng cocoa icing

  • 2.2 Sa sour cream o cream

    2.2.1 Video: simpleng mga lihim ng paggawa ng lutong bahay na glaze

  • 2.3 Sa condensadong gatas
  • 2.4 Na may mga itlog
  • 2.5 Na may almirol
  • 2.6 Na may pulot

  • 2.7 Salamin ng salamin

    2.7.1 Video: Mousse Cake Mirror Coating

• 3 Mga pagsusuri at payo mula sa mga hostess

Ang klasikong resipe at mga pagkakaiba-iba nito

Maraming mga recipe para sa isang matamis na patong para sa pagluluto sa hurno: mula sa pulbos na asukal, whipped protein, caramel. Ngunit ang pamumuno sa lugar na ito ay may kumpiyansa na may hawak na tsokolate, isang kilalang paborito ng parehong mga lutuin at kumakain. Ang paghahanda ng tulad ng isang glaze ay kasing dali ng mga shell ng peras, matunaw lamang ang isang bar ng tsokolate sa isang paliguan sa tubig, at pagkatapos ay ihalo ito sa isang kutsarang mantikilya (para sa lumiwanag) at isang pares ng mga kutsarang mabibigat na cream (para sa lambot). Ngunit ang paghahanap ng tamang sangkap ay mahirap. Para sa isang de-kalidad na patong, kailangan mo ng paggamot na naglalaman ng hindi bababa sa 70% na mga kakaw ng kakaw, na maaaring madali ay wala sa isang maliit na tindahan. Naku, madalas, sa ilalim ng pagkukunwari ng mga tsokolate, ipinagbibili kami ng mga tinatawag na confectionery bar, na hindi naglalaman ng isang solong gramo ng cocoa butter! At ang totoong mga tile ay hindi mura …

Ang lahat ay tungkol sa mga sikat na cocoa beans!

Ngunit sa pulbos ng kakaw, ang mga naturang problema ay hindi lumitaw. Magagamit ito sa lahat, mura, hindi lumilikha ng mga paghihirap sa pagluluto, nagbibigay ng panghimagas na may kamangha-manghang aroma ng purong tsokolate at isang maliwanag na lasa … Kagandahan! Ang pangunahing bagay ay upang makuha ang "tamang" kakaw - ang isa na kailangang pakuluan, hindi puno ng mainit na tubig. At i-stock din ang kinakailangang mga karagdagang bahagi.

1. Upang makagawa ng glaze, ang kakaw ay halo-halong pantay na sukat sa napiling base - gatas, kulay-gatas, cream. Mangyaring tandaan na mahalaga na pumili ng mga produktong may mataas na taba na pagawaan ng gatas, kung hindi man ay hindi magpapapal ang patong.
2. Halos bawat klasikong recipe ay naglalaman ng mantikilya na kinakailangan upang mabigyan ang glaze ng isang masarap na ningning, plasticity at hardenability. Ang halaga ng sangkap na ito ay nakasalalay sa density ng glaze na kukuha ng hostess na host.
3. Hindi mo magagawa nang walang asukal, ngunit sa halip ay may pulbos na asukal, maingat na ground at sifted sa pamamagitan ng isang salaan. Ang sangkap na ito ay idinagdag sa panlasa at, bilang karagdagan sa pangunahing layunin nito na gawing mas matamis ang mga inihurnong kalakal, ginagampanan din ang papel ng isang pampalapot.
4. Ang ilan, hindi umaasa sa mantikilya at cream, ay nagdaragdag ng patatas na almiryo at kahit na harina sa isang proporsyon na 1: 4 sa pulbos ng kakaw sa glaze. Ginagawa ito upang ang nagresultang masa ay garantisadong hindi madulas ang cake.
5. Dahil sa pagluluto, tulad ng anumang pagkamalikhain, tinatanggap ang imahinasyon, palaging naaangkop na pag-iba-ibahin ang isang klasikong recipe na may mga pampalasa at pampalasa na additives. Ang mga durog na mani, vanillin, kanela, niyog, kakanyahan ng mint, lemon juice, kape, rum, cognac at iba pang mga sangkap ay ginagamit.

6. Upang lumikha ng isang kamangha-manghang tapusin ng salamin, kailangan mo ng gulaman.

   

   Ang anumang delicacy ay makikinabang mula sa naturang suplemento.

Ngunit alinman sa mga pagpipilian na pipiliin mo sa huli, mahalaga na ang nagresultang frosting ay nakakatugon sa tatlong pangunahing mga kinakailangan. Una, dapat itong sapat na likido at madaling ikalat sa cake, ngunit sapat na makapal na hindi maubos mula rito. Pangalawa, dapat itong tumigas nang maayos. Pangatlo, ang paghahanda nito ay hindi dapat tumagal ng maraming oras, dahil ang glaze ay ang pangwakas na ugnayan kung saan nakumpleto ng hostess ang paglikha ng isang obra maestra sa pagluluto.

At ang glaze ay dapat ding maging masarap. Marahil ito ang pangunahing kondisyon.

Mga sunud-sunod na mga recipe sa pagluluto

Chocolate glaze na may gatas

Kakailanganin mong:

• gatas - 3 kutsara. l.;
• kakaw - 3 kutsara. l.
• asukal - 5 kutsara. l.;
• mantikilya - 2-3 kutsara. l.

Paghahanda:

1. Kuskusin ang kakaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang masira ang anumang mga bugal, at pagkatapos ay paghalo ng asukal.

   

   Ang pulbos ay dapat na tuyo at crumbly

2. Ibuhos ang gatas, magdagdag ng mantikilya at magluto ng halo sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 7-8 minuto. Kung nais mo, maaari mong idagdag ang langis sa paglaon, sa mainit na halo.

   

   Mag-ingat sa mga bugal

3. Kapag nakamit mo ang pagkakapareho, tanggalin ang mabangong tsokolate mula sa init, palamig nang bahagya at gamitin ito para sa dekorasyon.

   

   Paglamig, ang masa ay magiging mas makapal

Video: kung paano gumawa ng cocoa icing

Sa sour cream o cream

Kakailanganin mong:

• kakaw - 2 kutsara. l.;
• cream o sour cream - 2 kutsara. l.;
• mantikilya - 1-2 kutsara. l.;
• asukal sa pag-icing - 4 tbsp. l.;
• vanilla sugar - 0.5 tsp

Paghahanda:

1. Salain ang kakaw at pulbos na asukal, magdagdag ng vanilla sugar.

   

   Muli: walang mga bugal, sisirain nila ang buong resulta!

2. Pagsamahin sa isang kasirola na may kulay-gatas (cream) at ilagay sa mababang init. Tandaan na palaging pukawin ang masa!

   

   Maingat na pukawin ang timpla.

3. Panghuli, kapag ang natitirang mga sangkap ay naiinit na, idagdag ang mantikilya. Paghaluin muli nang mabuti ang lahat, alisin mula sa kalan, palamig ng kaunti … at tapos ka na!

   

   Haluin ang may langis na halo

Video: simpleng mga lihim ng paggawa ng homemade glaze

Nakakapal na gatas

Kakailanganin mong:

• kondensadong gatas - 4 tbsp. l.;
• kakaw pulbos - 4 tbsp. l.;
• mantikilya - 4 tbsp. l.

Nagluluto.

1. Mash cocoa na may tinunaw na mantikilya.

   

   Sa isang panghalo, ang mga bagay ay magiging mas mabilis

2. Ilagay ang pinaghalong sa isang paliguan sa tubig, ganap na matunaw at pagsamahin sa condensadong gatas.

   

   Ang delicacy ay makakakuha ng katangian ng lasa ng condensadong gatas

3. Panatilihing steamed ang kasirola para sa isa pang 5-6 minuto, pagpapakilos ng hinaharap na glaze, hayaan itong cool na bahagyang at maaari mong simulan ang dekorasyon.

   

   Lalo na malambot ang condensadong gatas na inihaw na mga lutong kalakal

May mga itlog

Kakailanganin mong:

• kakaw - 5 kutsara. l.;
• mantikilya - 130 g;
• asukal - 2 kutsara. l.;
• itlog

Nagluluto.

1. Matunaw ang mantikilya sa mababang init o isang steam bath at matunaw ang asukal sa loob nito.

   

   Ang pulbos ay magiging mas madali para sa iyo, ngunit ang asukal ay gagawin

2. Magdagdag ng kakaw.

   

   Nasa proseso na ng pagluluto, ang amoy ay magiging simpleng masarap.

3. Alisin ang masa mula sa init, hayaan itong cool na bahagyang, magdagdag ng isang itlog sa mantikilya na may kakaw at asukal.

   

   Ang timpla ay hindi dapat masyadong mainit, ngunit hindi masyadong malamig.

4. Palakas na paluin upang talunin ang nagyelo.

   

   Masiglang pumutok, kailangan mong kumilos nang mabilis!

5. Ang masa ay magiging makapal, siksik, ngunit, saka, malambot.

   

   Walang makakalaban sa iyong panghimagas!

May starch

Kakailanganin mong:

• kakaw - 3 kutsara. l.;
• gatas - 5 kutsara. l.;
• asukal sa icing - 3 kutsara. l.;
• natural na tsokolate - 50 g;
• mantikilya - 50 g;
• almirol - 1 kutsara. l.

Nagluluto.

1. Suriing mabuti ang almirol, pulbos na asukal at kakaw.

   

   Ang mga mahusay na sift na sangkap ay magbibigay sa iyong dessert ng isang makinis na ibabaw

2. Paghaluin ang lahat, takpan ng gatas at ilagay sa mababang init.

   

   Sa isang mababang apoy ay walang susunugin

3. Hatiin ang tsokolate sa mga piraso o rehas na bakal, idagdag sa mainit na gatas at lutuin ang hamog na nagyelo, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa magsimulang lumapot ang timpla. At pagkatapos ay ang natitira lamang ay upang alisin ito mula sa apoy, hayaan itong cool na bahagyang at gamitin ito bilang itinuro.

   

   Kung mas maliit ang mumo, mas maaga ito matunaw.

May pulot

Kakailanganin mong:

• kakaw - 4 tbsp. l.;
• gatas o cream - 4 tbsp. l.;
• asukal sa pag-icing - 4 tbsp. l.;
• honey - 2 kutsara. l.;
• mantikilya - 2 kutsara. l.

Nagluluto.

1. Mash cocoa na may mantikilya ay lumambot sa temperatura ng kuwarto.

   

   Alisin ang langis mula sa ref nang maaga

2. Ibuhos ang gatas at init sa mahinang apoy.

   

   Sa kabilang banda, ang mantikilya ay maaaring matunaw sa gatas, at pagkatapos lamang ihalo sa kakaw

3. Ilipat ang kasirola sa isang paliguan ng tubig, idagdag ang pulbos sa gatas at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa magsimulang lumapot ang timpla.

   

   Ang masa ay magiging makapal at bahagyang mahigpit

4. Alisin ang kasirola mula sa kalan, magdagdag ng pulot sa glaze at ihalo na rin.

   

   Huwag ilagay ang honey sa isang kumukulong likido upang hindi ito mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

5. Hayaan ang cool na bahagyang at gamitin para sa dekorasyon.

   

   Ang honey ay magdaragdag ng glaze at shine at aroma

Salamin ng salamin

Kakailanganin mong:

• instant gelatin - 2 tsp;
• mabigat na cream (30%) - 100 ML;
• asukal - 7 kutsara. l.;
• kakaw - 4 tbsp. l.;
• tubig - 100 ML + 70 ML.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang gulaman na may 70 ML ng malamig na tubig at hayaang mamaga ito.

   

   Paghaluin ang gelatin alinsunod sa mga direksyon sa pakete

2. Pakuluan ang isang syrup mula sa 100 ML ng tubig at asukal - ilagay lamang ito sa kalan at pakuluan hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.

   

   Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw

3. Ibuhos ang kakaw, ibuhos ang cream at dalhin sa isang pigsa ang halo, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog.

   

   Tulad ng dati, isang palis upang matulungan ka!

4. Alisin ang kasirola mula sa init, idagdag ang namamaga gulaman at pukawin muli. Ang ilang mga tao ay nagpapayo sa paggamit ng isang blender para sa hangaring ito.

   

   Ibaba ang blender sa mangkok sa isang 45-degree na anggulo upang maiwasan ang pagkulong ng labis na hangin - ang iyong mga bula ng icing ay hindi kinakailangan

5. Hayaang lumamig ang glaze - dapat itong maging mainit - at ilapat sa cake.

   

   Ang mirror glaze na mga lutong kalakal ay nagkakaroon ng katanyagan sa mga nagdaang taon

Video: mirror finish para sa mousse cake

Mga pagsusuri at payo ng hostess

Ang bawat bihasang maybahay ay may sariling pagpipiliang paghahanda sa glaze. Ang isang tao ay may gusto ng isang siksik na crust ng tsokolate, ang isang tao ay mas gusto ang isang mahangin at magaan na pag-icing, at ang isang tao ay ipinagmamalaki ang kakayahang lumikha ng mga kamangha-manghang mga dessert na may salamin sa ibabaw. Upang gawing mas madali ang pagpapasya kung alin sa mga pagpipilian ang magiging iyong lagda at paborito, subukang gumawa ng isang maliit na sample ng pagsubok ng bawat gusto mong recipe. O baka hindi mo nais na huminto doon at pagbutihin ang mga ito sa pamamagitan ng paglikha ng iyong sarili, natatangi?