Paano Palitan Ang Keso Ng Philadelphia Sa Mga Rolyo, Cheesecake, Sushi, Cream: Mascarpone At Iba Pang Mga Pagpipilian + Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Paano palitan ang keso sa Philadelphia

Ang tanyag na keso sa Philadelphia ay idinagdag sa mga inihurnong kalakal, sushi at mga rolyo, salad. Mayroong mga badyet na analogue ng cream cheese na maaaring magamit upang mapalitan ito nang hindi nasisira ang lasa ng ulam.

Paano palitan ang keso ng Philadelphia sa mga rolyo, cheesecake, sushi

Ang Philadelphia ay isang magandang-maganda cream cream. Ang klasikong Philadelphia ay mayroong plastik, siksik na pagkakayari, maalat na lasa at mababang nilalaman ng taba - 24%. Mayroon ding isang magaan na pagpipilian sa pagdidiyeta - keso na may taba ng nilalaman na 5%. Ang komposisyon ng produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang mga bitamina at mineral. Matagumpay itong ginamit sa paggawa ng maraming mga sarsa, panghimagas, meryenda.

Ang keso sa Philadelphia ay nagbibigay ng isang maselan na creamy na lasa sa mga salad, inihurnong kalakal, meryenda

Mascarpone

Ang iba't ibang mga cream chees ay maaaring magamit, ngunit ang pinakamatagumpay na kapalit ay Mascarpone. Ang ganitong uri ng keso ay mataba, walang asin at may creamy texture. Ginawa ito mula sa cream ng baka na may citric acid o puting suka ng alak upang simulan ang proseso ng pamumuo. Ang nilalaman ng taba nito ay 75%, at ang calorie na nilalaman ay higit sa 400 kcal. Napakahusay nito sa mga pagkaing-dagat at isda, mahusay para sa paggawa ng tiramisu at iba`t ibang mga sarsa.

Ano ang mga pagkakaiba?

Kung alam mo kung paano sila magkakaiba sa bawat isa, maaari mong matukoy kung alin ang pinakamahusay na ginagamit sa iba't ibang mga pinggan.

1. Homeland Mascarpone - Italya, at Philadelphia - ang Estados Unidos.
2. Pagkakaiba ng edad: Ang mascarpone ay 300 taong mas matanda.
3. Ang taba ng nilalaman ng Philadelphia ay mas mababa.
4. Mascarpone ay mas mahal.
5. Ang mascarpone ay kasama sa tiramisu cake. Ang panghimagas na ito ay hindi inihurnong. Ngunit para sa paggawa ng cheesecake kailangan mo ng isang pagpipilian na hindi natutunaw.

Paano magluto ng Mascarpone sa bahay

Madaling gawin ito sa iyong sarili mula sa lemon juice (2 tablespoons) at fatty sour cream (400 g):

1. Ilagay ang sour cream sa isang kasirola, init nang hindi kumukulo, magdagdag ng lemon juice.
2. Kapag natapos ang proseso ng curdling ng masa, ilagay ang gasa na nakatiklop sa maraming mga layer sa ilalim ng colander at itapon ang cooled na halo sa pamamagitan nito.
3. Ilagay ang timpla ng keso at palamigin sa loob ng 12 oras.

Ang mascarpone ay maaaring gawin sa bahay gamit ang mabibigat na cream

Paano mo maluluto ang Mascarpone - video

Bursen

Upang makagawa ng malamig na cheesecake, ginagamit ang Bursen cheese. Ito ay 40% na taba, na ginagawang medyo kapus-palad ang kapalit para sa mga taganood ng calorie. Mayroong isang mababang taba Bursen (21%). Ang nasabing isang ilaw na bersyon ng Bursen ay isang perpektong sapat na kapalit. Maalat ang keso, ngunit ang lasa ay masarap.

Para sa mga maiinit na cheesecake, kumuha ng unsalted feta cheese (fat content 55%), tofu (fat content 1.5-4%), Ricotta (fat content 13%). Ang mga mas malambot, mas maselan na mga pagkakaiba-iba ay hindi dapat ilagay sa oven. Ang cheesecake ay inihanda sa isa sa dalawang paraan:

• mainit - inihurnong sa oven sa isang paliguan ng tubig;
• malamig (walang baking) - ang ulam ay nagpapanatili ng hugis nito dahil sa pagdaragdag ng gulaman sa pinaghalong.

Mga kapalit ng badyet

Ang pinaka-badyet na mga pagpipilian sa kapalit ay Cremette (65% fat, creamy at medyo maalat ang lasa), Buco (25% fat, maalat na lasa). Maaari silang magamit para sa mga rolyo, sushi, cream, canapes at iba pang mga kasiyahan sa pagluluto na nangangailangan ng presensya ng Philadelphia.

Sa mga rolyo maaari mong gamitin ang mga pamalit sa Philadelphia - Cremette, Buko

Paano magluto ng Philadelphia sa bahay

Sa mga pamalit, hindi lamang ang caloriya at panlasa ang mahalaga, kundi pati na rin ang pare-pareho. Dapat itong malambot, malambot, mag-atas o curd.

Maaari kang maghanda ng isang analogue sa bahay. Para sa mga ito, ang mataba na hindi acidic na keso sa kubo ay pinalo ng 20% na cream. Mainam ito para sa mga malamig na cheesecake.

Ang isa pang pagpipilian ay mula sa yogurt at sour cream:

1. Palakasin ang colander sa isang kasirola upang makolekta ang likido. Ilagay dito ang cheesecloth, nakatiklop sa maraming mga layer. Ang isa pang materyal ay angkop din, kung saan dumadaloy ang labis na likido.
2. Ilabas ang yogurt (500 ML), sour cream na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 25% (o cream na may taba na nilalaman na 30%) at magdagdag ng asin sa panlasa.
3. Paghaluin nang mabuti ang lahat at mahigpit na takpan.
4. Upang alisin ang labis na likido, ang masa ay inilalagay sa ref sa ilalim ng pang-aapi. Pagkatapos ng 12 oras, magiging handa na ang produkto.

Ang keso sa Philadelphia ay ginawa sa bahay mula sa cottage cheese at cream

Philadelphia sa bahay - video

Ilang mga tip pa mula sa mga forum

Maraming mga pagpipilian para sa pagpapalit ng keso sa Philadelphia. Ang pinakamatagumpay na pagpipilian ay ang paggamit ng Mascarpone. Maaari mo ring subukang gumawa ng soft cream cheese sa bahay.