Paano Linisin Ang Tench Sa Bahay Mula Sa Kaliskis, Dapat Ba Itong Gawin Bago Magluto

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Paano maayos na linisin ang sariwa at nagyeyelong tench sa bahay

Kabilang sa iba't ibang mga species ng isda ng ilog, ang mga eksperto sa pagluluto ay lalo na interesado sa tench, na may mahusay na panlasa. Mababa ito sa calories at de-kalidad na protina na sinamahan ng isang hanay ng mga kapaki-pakinabang na amino acid. Bago magluto ng isda, dapat mong malaman kung paano linisin at mai-gat ito nang maayos.

Nilalaman

• 1 Anong uri ng isda - tench

• 2 Kailangan ko bang linisin ang tench at kung paano ito gawin

  • 2.1 Paano linisin ang isang tench - video
  • 2.2 Paano mapupuksa ang hindi kasiya-siyang amoy ng putik

• 3 Paano mag-gat ng isang tench

  • 3.1 Paano mag-gat ng isang isda nang hindi pinuputol ang tiyan

    3.1.1 Paraan ng pag-gutting ng mga isda ng mga kahoy na stick na hindi pinuputol ang tiyan - video

• 4 Mga tampok ng paglilinis at pagputol ng frozen tench

• 5 Ang kalupkop ay natunaw at sariwang tench

  5.1 Paano mag-lasaw ng balat o sariwang mga fillet

Anong uri ng isda ang isang tench

Ang freshwater fish, ang nag-iisang kinatawan ng genus na Tinca - tench - ay may isang makapal at napakalaking katawan, natatakpan ng uhog, at pinahabang maliliit na kaliskis, maganda ang shimmering golden sa araw. Ang tench sa pangkalahatan ay ginusto na manirahan sa mga baybayin na tubig at maaaring mabuhay sa mga mahinang oxygen na tubig. Kapag nahantad sa hangin, maaari nitong baguhin ang kulay, natatakpan ng madilim na mga spot, tulad ng pagtunaw. Ang laki ng isda ay bihirang lumampas sa 50 cm, habang ang bigat ay maaaring umabot sa 5-6 kg. Kadalasan, ang isang linya na tumitimbang ng halos 600 g ay nagiging isang tropeo para sa isang mangingisda. Ang haba ng buhay ng isang tench ay 18 taon, hindi ito isang predatory.

Dahil ang isda ay may isang espesyal na aroma na nakapagpapaalala ng amoy ng silt, ang sariwang nahuli na tench ay babad na babad sa malinis na tubig bago magluto. Ang mga pampalasa at pampalasa ay idinagdag sa proseso ng pagluluto na maaaring malunod ang amoy na ito.

Ang Tench ay isang masarap at malusog na isda

Ang mga linya ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, pati na rin ang tanso, chromium, zinc, posporus, potasa, fluorine, sodium at mangganeso.

Lalo na kapaki-pakinabang ito para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa teroydeo at nagreklamo ng hindi magandang pag-andar ng tiyan. Ang regular na paggamit ng tench ay may positibong epekto sa gawain ng puso at pinipigilan ang pag-unlad ng arrhythmia.

Kung nais mong kapistahan sa mga pinaka masarap na linya, bigyan ang kagustuhan sa pagbili o paghuli sa isda na ito sa huli ng Abril o simula ng Mayo.

At tandaan na sa panahon ng pangingitlog (nagsisimula sa kalagitnaan o huli ng Mayo at tumatagal ng isang buwan), ang tench ay ganap na hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao.

Ang isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga pinggan ay maaaring ihanda mula sa tench meat sa pamamagitan ng pagsasailalim sa proseso ng kumukulo, pagprito at pagluluto sa hurno. Bilang karagdagan, ang lino ay karaniwang pinalamanan, nilaga at adobo, na hinahain din bilang jellied meat.

Sa panahon ng pangingitlog, ang tench ay hindi maaaring gamitin para sa pagkain.

Kailangan ko bang linisin ang tench at kung paano ito gawin

Maraming mga maybahay ay hindi linisin ang tench mula sa kaliskis, dahil sa panahon ng pagluluto ito ay nagiging isang pampagana na tinapay. Ngunit kung magpasya ka pa ring linisin ang isda, magpatuloy tulad ng sumusunod:

1. Kumuha ng isang tench at banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang uhog.
2. Kumuha ng lalagyan ng tamang sukat at punan ito ng kumukulong tubig.
3. Isawsaw ang tench sa kumukulong tubig sa loob ng 20 segundo.
4. Pagkatapos ay mabilis na ilipat ang isda sa malamig na tubig.
5. Sa pamamagitan ng kutsilyo na nakabukas ang mapurol na gilid sa linya, i-scrape ang mga kaliskis mula dito, lumilipat sa direksyon mula sa buntot hanggang sa ulo.

Ang pamamaraan ay maaaring gawin nang magkakaiba.

1. Ilagay ang tench sa lababo ng kusina.
2. Hugasan ito sa uhog.
3. Ibuhos ang kumukulong tubig mula sa isang takure sa ibabaw nito.
4. Buksan ang malamig na tubig at banlawan ang isda upang matanggal ang anumang coagulated uhog.
5. Malinis gamit ang isang kutsilyo tulad ng inilarawan sa itaas.

Konseho. Kuskusin ang tench ng magaspang asin upang ang isda ay hindi madulas sa iyong mga kamay habang nagtatrabaho. Makakatulong din ito na alisin ang uhog.

Sa halip na isang kutsilyo, maaari kang gumamit ng isang mahusay na metal grater. At upang ang mga kaliskis ng isda ay hindi kumalat sa buong kusina, ipinapayong linisin ito sa pamamagitan ng paglulubog ng isda sa isang lalagyan na may tubig.

Ang tench ay maaaring malinis ng isang kutsilyo o kudkuran

Kung kailangan mong linisin ang tench sa bukid, maaari mong gamitin ang magaspang na asin.

1. Kumuha ng isang tela, ilagay ang isda dito.

2. Budburan ang magaspang na asin sa itaas.

   

   Ang magaspang na asin ay maaaring magamit upang alisin ang mga kaliskis at uhog mula sa tench

3. Ibalot ang isda sa tela at kuskusin sa lahat ng panig. Maaari mo ring gamitin ang papel sa halip na tela.

Paano linisin ang isang tench - video

Paano mapupuksa ang hindi kasiya-siya na amoy ng putik

Dahil ang linya ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang espesyal na amoy ng dampness at putik, kailangan mong alisin ito. Upang magawa ito, maaari mong gamitin ang isang solusyon ng 2 kutsara. l. asin at 1 litro ng tubig. Ang isda ay hugasan na hugasan dito, at iwiwisik ng lemon juice bago ang proseso ng pagluluto.

Ito ay kagiliw-giliw. Ang mga kaliskis ng isda ay naglalaman ng maraming pektin, kaya maaari silang magamit bilang isang makapal sa paggawa ng jelly. Ang mga kaliskis at ulo ay nakolekta pagkatapos ng paglilinis, na may naunang tinanggal na mga hasang, balot ng cheesecloth, ilagay sa isang kasirola na may sabaw, na inilaan para sa pagluluto ng jellied meat.

Paano mag-gat ng isang tench

Upang mai-gat ang isda kakailanganin mo:

• sangkalan;
• kutsilyo;
• plastik na bag.

Mga dapat gawain:

1. Ilagay ang isda sa isang cutting board.

2. Sa pamamagitan ng banayad na paggalaw, itulak ang kutsilyo sa tiyan ng isda mga 2 cm ang lalim.

   

   Kapag binubuksan ang tiyan, huwag ipasok ang kutsilyo ng masyadong malalim

3. Gupitin ang tiyan mula sa anus patungo sa ulo. Mag-ingat na huwag hawakan ang gallbladder. Upang magawa ito, huwag masyadong ipasok ang kutsilyo.

4. Hawak ang sampung gamit ang isang kamay, ilabas ang sulok sa isa pa.

   

   Maipapayo na ilagay ang mga nakuhang insides sa isang plastic bag, at pagkatapos ay itapon

5. Alisin ang itim na plaka mula sa loob ng tiyan.

6. Gupitin ang mga palikpik, kung kinakailangan, alisin ang mga hasang o ang buong ulo ng isda.

   

   Inirerekomenda ang pagtanggal ng mga hasang kapag kinakailangan upang mag-imbak ng isda o kapag gumagamit ng mga ulo ng isda para sa sabaw ng pagluluto

7. Ilagay ang lahat ng basura sa isang plastic bag at itapon ito sa basurahan.

Kung mahawakan mo ang apdo sa panahon ng evisceration, maingat na gupitin ang lugar kung saan nabuhusan ng apdo. Pagkatapos ay kuskusin ang isda ng asin sa asin, pagkatapos ay banlawan ito ng lubusan sa tubig na tumatakbo.

Paano mag-gat ng isang isda nang hindi pinuputol ang tiyan

Kung ang tench ay inilaan para sa isang maligaya talahanayan, maaari mong alisin ang loob nito nang hindi pinuputol ang tiyan. Ang pagpipiliang gutting na ito ay maaaring gamitin para sa parehong nagyeyelong at sariwang isda, kapag inihahanda ito para sa pagprito at pagluluto sa buo. Ang tench ay maaari ring i-cut sa mga bilog na piraso.

1. Gumawa ng maayos na paghiwa sa laman kasama ang mga gilid ng mga operculum, hanggang sa gulugod.
2. Masama ang iyong gulugod.
3. Paghiwalayin ang ulo mula sa tench kasama ang lahat ng mga loob na nakakabit dito.
4. Putulin ang buntot at putulin ang mga palikpik.
5. Banlawan ang linya.

Isang paraan ng pag-gutting ng isda gamit ang mga kahoy na stick na hindi pinuputol ang tiyan - video

Mga tampok ng paglilinis at pagputol ng frozen tench

Karaniwan, ang linya ay inihanda kaagad nang hindi nagyeyel. Kung kailangan mo pa ring magtrabaho kasama ang mga nakapirming isda, kung hindi lasaw ang pagkatunaw, maaari itong mawala sa isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Bago linisin, dapat mong maayos na i-defrost ang tench.

Ang tench ay dapat na lasaw ng eksklusibo sa malamig na tubig na may 2: 1 ratio ng likido sa bigat ng isda. Inaabot ng halos apat na oras para ganap na matunaw ang malalaking isda, at hindi hihigit sa dalawang oras para sa maliliit na isda. Upang maiwasan ang pagkawala ng mga mahahalagang sangkap, sapat na upang ilagay ang tench sa inasnan na tubig. Sa kasong ito, para sa 1 kg ng lino, kakailanganin mo ng 2-3 litro ng tubig at 15 g ng asin.

Kapag ang mga defrosting fillet, maaari mong gawin nang walang tubig. Sapat na upang ikalat ang mga piraso sa mesa, takpan ng cling film at iwanan upang matunaw nang ganap sa temperatura ng kuwarto. Salamat sa pelikula, ang dami ng singaw na kahalumigmigan ay mababawasan, na magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa lasa ng produktong na-defrost. Kapag nagtatrabaho sa mga nakapirming fillet, dapat mong magkaroon ng kamalayan na hindi ito nangangailangan ng espesyal na pagpoproseso ng kalinisan. Bago lutuin, putulin ang anumang nasirang mga gilid, alisin ang anumang dumi at banlawan nang lubusan.

Huwag muling i-freeze ang natunaw na tench, dahil mawawalan ng lasa ang isda dahil sa pagkawala ng katas. Bilang karagdagan, ipinapayong huwag talunin o pigain ang natutunaw na tench.

Gumamit lamang ng malamig na tubig kapag natutunaw ang isda

Inirerekumenda na ang tench ay hindi ganap na matunaw upang mapadali ang paghawak.

• Kung balak mong lutuin ang buong isda o sa mga bahagi, maaari mong iwanan ang mga kaliskis bago magprito.
• Kung kailangang alisin ang mga kaliskis, dapat kang gumamit ng kutsilyo, kudkuran o mga espesyal na aparato na ginagawang madali upang matanggal ito. Matapos makumpleto ang paglilinis, ang mga palikpik ay dapat alisin sa pamamagitan ng pag-trim ng mga ito sa magkabilang panig at pag-alis ng bangkay sa direksyon mula sa buntot hanggang sa ulo.

Bago ihanda ang sopas, ang tench ay maaaring i-cut sa malalaking piraso ng krus. Kung balak mong iprito ito, inirerekumenda namin ang paggupit ng isda sa isang anggulo na 45 ° C. Pagkatapos asin at paminta ang mga piraso at ipadala ang mga ito sa ref para sa 5 minuto. Ito ay magiging makatas sa isda.

Lin, gupitin sa malalaking piraso ng krus, na angkop para sa paggawa ng mga sopas

Ang kalupkop ay natunaw at sariwang tench

Kung kailangan mong maghanda ng isang malaking tench, pagkatapos eviscerating ito, maaari kang gumawa ng kalupkop o pag-file. Isinasagawa ang pamamaraang ito sa parehong paraan para sa iba't ibang uri ng isda:

1. Maglagay ng isang ganap na nalinis na tench sa isang cutting board na may buntot sa iyong kaliwa.

2. Pindutin ang bangkay laban sa mesa gamit ang iyong kaliwang kamay, at sa iyong kanang kamay gumawa ng isang paghiwa sa ilalim ng palikpik ng pektoral sa buto ng vertebral gamit ang isang matalim na kutsilyo.

   

   Ang paggiling ay isinasagawa nang pareho para sa iba't ibang uri ng isda

3. Hawak ang tench gamit ang iyong kaliwang kamay, gupitin ang mga fillet sa gulugod.

   

   Kapag nagpapaikut ng isda, magtrabaho kasama ang isang kutsilyo nang maingat hangga't maaari.

4. Ibalik ang isda sa kabilang panig at ulitin ang operasyon.

5. Pagkatapos ay putulin ang mga buto ng isda mula sa mga fillet.

   

   Ang balat at natitirang mga buto ay aalisin mula sa fillet na nahiwalay mula sa gulugod

Paano mag-balat ng isang lasaw o sariwang fillet

Kung nais mong magluto ng mga cutlet o dumplings mula sa tench, ang balat ay dapat na alisin mula sa fillet. Sa kasong ito, ang mga kaliskis ay hindi kailangang alisin.

1. Sa iyong kaliwang kamay, hawakan ang buntot ng linya.
2. Gamitin ang iyong kanang kamay upang i-trim ang fillet gamit ang isang matalim na kutsilyo, mahigpit na pagpindot nito sa ibabaw ng mesa, na pinaghihiwalay ang karne mula sa balat.
3. Ilagay ang fillet ng isda na may mga tadyang sa itaas.
4. Hawak ang mga buto ng rib sa iyong kaliwang palad, gupitin ang mga buto gamit ang iyong kanang kamay, habang hinahawakan nang tama ang kutsilyo upang ang talim nito ay tumingin sa iyong kaliwa.
5. Gawin ang pareho para sa pangalawang fillet.

Kapag nag-aalis ng balat mula sa mga fillet, ipinapayong gumamit ng isang matalim na kutsilyo, habang kumikilos nang maingat hangga't maaari

Ang basurang natira mula sa tench - mga palikpik, balat, buto - ay maaaring magamit upang gumawa ng mga broth. Gayunpaman, bago ang proseso ng pagluluto, kinakailangan na alisin ang mga hasang mula sa mga ulo ng isda.

Gamit ang mga pamamaraan na inilarawan, madali mong malinis at maayos na gupitin ang tench bago maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Ang wastong paglilinis ng tench, na isinasaalang-alang ang ilang mahahalagang mga nuances, ay maiiwasan ang mga pagkabigo kapag natikman ang na lutong isda. At ang iba't ibang mga pamamaraan ng paggupit ay matiyak na ang iyong mga pagkain ay ipinakita sa isang mahusay na paraan.