Ketchup Para Sa Taglamig Sa Bahay: Ang Pinakamahusay Na Mga Recipe Na May Sunud-sunod Na Mga Tagubilin, Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Kaguluhan sa kamatis: pagluluto ng masarap na ketsap para sa taglamig

Kung ang mga sarsa ay hinirang ng Oscar, ang ketchup ay walang alinlangan na manalo ng isang parangal taun-taon, nang walang kahirap-hirap na talunin ang kumpetisyon. Walang gravy sa mundo na mas popular sa mga kumakain! Ang mga patatas at kebab, pasta at sausage, dumpling, roll ng repolyo, pilaf, bakwit ay mabuti dito … Isang bagay ang masama: ang mahabang listahan ng mga preservatives, stabilizer at iba pang mga additives ng kemikal na naroroon sa anumang store ketchup ay hindi nagsasalita pabor nito. Gayunpaman, huwag tayong malungkot. Magluto tayo ng ketchup sa ating sarili!

Nilalaman

• 1 Paano gumawa ng homemade ketchup para sa taglamig

  • 1.1 Tradisyunal na ketchup
  • 1.2 Video: makapal na lutong bahay na ketchup na may berdeng mga mansanas
  • 1.3 Spicy ketchup na may sili
  • 1.4 Video: ketchup na may mga kabute
  • 1.5 Spicy ketchup na may mga plum
  • 1.6 Video: ketchup na may mga pipino

Paano gumawa ng homemade ketchup para sa taglamig

Papunta na ang taglagas, ang mga hinog na kamatis ay nakahiga sa mga istante nang maramihan, ang isang stock ng mga paboritong pampalasa ay naghihintay sa gabinete ng kusina … Nananatili itong magpasya sa resipe alinsunod sa kung ano ang nalilikha na obra maestra sa pagluluto ay malilikha. Aling mga ketchup ang gusto ng iyong pamilya? Spicy with pepper? Exotic na may mga kabute? Isang hindi mapagpanggap ngunit palaging sa demand na klasiko?

Sa iyong ketchup, hindi katulad sa tindahan, ang mga kamatis ay magiging totoo

Tradisyunal na ketsap

Upang gumana ang ketchup, pumili ng mahusay na hinog, kahit na medyo napuno, mataba na mga kamatis. Ang mga maberde ay hindi magbibigay ng ninanais na lasa o kapal.

Kakailanganin mong:

• mga kamatis - 2.5 kg;
• pulang kampanilya - 2 pcs.;
• mga sibuyas - 1-2 ulo;
• bawang - 5-6 na sibuyas;
• suka - 50 ML;
• asukal - 100 g;
• asin - 15 g;
• mga pampalasa sa lupa - itim na paminta, buto ng coriander, clove;
• dry greens, din ground - upang tikman.

Nagluluto.

1. Peel ang mga kamatis, gupitin sa isang kapat at ilagay sa isang kasirola. Mas gusto ng ilang mga maybahay na iwanan ang mga manipis na balat na prutas na walang tela, nililimitahan ang kanilang sarili sa pag-alis ng tangkay, na kumplikado sa proseso ng paghuhugas ng pinakuluang ketchup sa pamamagitan ng isang salaan, ngunit binibigyan ito ng kapal. Ano ang gagawin para sa iyo - magpasya para sa iyong sarili.

   

   Mas mahusay na alisin ang alisan ng balat upang gawing simple ang proseso ng pagluluto.

2. Para sa mga paminta, gupitin din ang mga tangkay, alisan ng balat ang mga binhi, at idagdag ang sapal, gupitin sa maliliit na piraso, sa mga kamatis.

   

   Maaari mo ring gamitin ang dilaw na paminta, hindi ito mahalaga

3. Sinusundan ito ng isang linya ng maanghang na sangkap, bawang at mga sibuyas. Balatan din sila, gupitin sa mas maliit na mga piraso at - sa isang kasirola.

   

   Gumawa ng mas maliit na mga piraso

4. Ilagay ang mga nakahandang gulay sa mababang init at lutuin hanggang ang kamatis at peppers ay malambot at makatas.

   

   Mabilis na katas ang mga gulay

5. Payagan ang nagresultang masa upang palamig at kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang mga tagahanga ng pag-unlad na panteknikal ay maaaring gumamit ng isang blender, ngunit maging maingat: kailangan mo ng isang ganap na homogenous na masa nang walang mga bugal at piraso ng balat.

   

   Ang pagkakapare-pareho ay magiging perpekto

6. Ibalik muli ang hinaharap na ketchup sa kalan, itakda ang init sa daluyan, at sa sandaling ang likido ay kumulo, bawasan ito sa isang minimum at singaw ang sarsa hanggang sa halos 2 beses na pinakuluan. Karaniwan itong tumatagal ng tungkol sa 1-1.5 na oras.

   

   Matapos ang ketchup ay kumulo at lumapot, maaari mong idagdag ang natitirang mga sangkap

7. Magdagdag ng asin, asukal, halaman, pampalasa. Maaari mo lamang ibuhos ang mga ito sa isang kasirola, o maaari mong isawsaw ang mga pampalasa sa sarsa sa pamamagitan ng pagtali sa mga ito sa isang bag na gasa, na madaling alisin sa pagtatapos ng pagluluto.

   

   Mayroon pang mga espesyal na aparato para sa pagluluto ng pampalasa.

8. Pagkatapos ng 20 minuto, ibuhos ang suka at lutuin ang ketchup para sa isa pang 10-15 minuto.

   

   Kailangan mo ng 9% apple cider o suka ng mesa

9. Ibuhos ang sarsa sa mga isterilisadong garapon at bote, i-seal nang hermetiko, baligtarin ang ilalim at iwanan upang palamig sa ilalim ng isang makapal na kumot.

   

   Alalahaning baligtarin ang mga lata hanggang sa ganap na lumamig

Video: makapal na lutong bahay na ketchup na may berdeng mga mansanas

Spicy ketchup na may sili

Gusto mo ba ng mainit? Mag-stock sa mga maiinit na chili pods, ang pampalasa ay magkakaroon - sunog! Sa lahat ng kahulugan.

Kakailanganin mong:

• mga kamatis - 3 kg;
• sili ng sili - 3-4 pcs.;
• bawang - 5-7 sibuyas;
• suka - 70 ML;
• itim na paminta - 30 mga gisantes;
• carnation - 3 bituin;
• kanela - 0.5 tsp;
• asukal - 6 na kutsara. l.;
• asin - 1 kutsara. l.

Nagluluto.

1. Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig at balatan, at i-chop ang pulp gamit ang isang blender o mag-scroll nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne.

   

   Ibuhos ang kumukulong tubig sa prutas at gupitin sa isang krus - hindi ito magiging mahirap alisin ang balat

2. Gupitin ang sili ng pino. Kung nais mong makakuha ng isang talagang masigla na sarsa, gawin ito kasama ang mga binhi, kung hindi ka handa na ilantad ang mauhog lamad ng bibig at tiyan sa mga hindi kinakailangang pagsusuri, linisin muna ang mga ito mula sa mga butil.

   

   Ang mga binhi ng sili ay naglalaman ng mapanirang nakakasunog na capsaicin

3. Ipasa ang peeled na bawang sa isang press.

   

   Ang bawang ay maaaring makinis na tinadtad o durog sa pamamahayag

4. Ilagay ang mga kamatis, peppers at bawang sa isang kasirola, ilagay sa mababang init at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa maabot ng ketchup ang nais na kapal. Sa oras na ito, ang dami nito ay mababawasan ng halos 2 beses.

   

   Tandaan na pukawin ang ketchup upang maiwasan ang pagkasunog

5. Idagdag ang lahat ng natitirang mga sangkap, panatilihin ang ketchup sa kalan para sa isa pang isang kapat ng isang oras, patayin ito, ibuhos sa mga isterilisadong garapon at selyo.

   

   Huwag mag-imbak ng ketchup sa plastik. Baso lang!

Sa sandaling sinubukan kong gumawa ng ketchup alinsunod sa isang katulad na resipe at nalaman na ang mga binhi ng sili ay natitirang sarsa ay malinaw na hindi nagdaragdag sa pagiging kaakit-akit nito, binabasag ang pare-pareho na pagkakapare-pareho nito, at kung minsan ay natigil sa ngipin. Batay sa karanasan na nakuha ko, sa palagay ko sa susunod ay hahayaan ko na ang cool na pinakuluang masa na lamig at kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan, at pagkatapos lamang ay pakuluan ko ito. Marahil dapat mong gawin ang pareho.

Video: ketchup na may mga kabute

Spicy ketchup na may mga plum

Kung ang maanghang na ketchup ay hindi ayon sa gusto mo, ang klasikong istilo ng sarsa ay tila masyadong mainip, at hindi ka handa na mag-eksperimento sa mga kabute, ibaling ang iyong pansin sa mga plum. Magdaragdag sila ng mga kaaya-aya na tala ng tamis sa sarsa, na "maglaro" ng isang maayos na duet na may parehong karne at gulay … Oo, sa anumang bagay!

Kakailanganin mong:

• mga kamatis - 2 kg;
• mga plum - 1 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• asukal - 100 g;
• asin - 1 kutsara. l.;
• suka - 1 kutsara. l.;
• bawang sa panlasa;
• ground black pepper - 0.5 tsp;
• hops-suneli - 1 tsp.

Nagluluto.

1. Palayain ang mga kamatis mula sa mga tangkay at alisan ng balat, at i-chop ang pulp sa anumang magagamit na paraan: na may blender o isang gilingan ng karne.

   

   Ang isang blender ay ang pinakamadaling paraan upang makakuha ng isang makinis na katas

2. Pagbukud-bukurin ang mga plum. Dapat silang hinog at malambot, ngunit hindi nasira o nagsisimulang mabulok. Gupitin ang mga prutas sa kalahati, itapon ang mga binhi, at ipasa ang pulp sa isang gilingan ng karne o blender.

   

   Maingat na pumili ng mga prutas - hindi sila dapat maging kapintasan

3. Tumaga ang sibuyas.

   

   Ang plum ketchup ay maaaring ma-spice up

4. Maglagay ng mga kamatis, plum, sibuyas sa isang kasirola at panatilihin sa mababang init, regular na pagpapakilos, hanggang sa ang bigat ay mabawasan ng isang ikatlo.

   

   Ang masa ay dapat na makapal nang maayos

5. Ipasa ang bawang sa isang pindutin o durugin ang patag na bahagi ng isang kutsilyo.

   

   Ang durog na bawang ay mas madaling magbalat

6. Ilagay ang lahat ng natitirang mga sangkap sa ketchup, kabilang ang bawang, at hayaang kumulo ang halo para sa isa pang 15-20 minuto. At maaari mong ibuhos ang ketchup sa mga lata.

   

   O maaari mong subukan kaagad!

Video: ketsap na may mga pipino

Ngayon ay maaari mong ligtas na maghintay para sa taglamig, hindi ito kahila-hilakbot para sa iyo. Ang dalawang pangunahing panganib sa kalusugan na dala ng sipon - kakulangan sa bitamina at mga blues - ay makakatulong sa iyong pamilya na makayanan ang makapal, mayaman sa bitamina, masarap na ketchup na maaaring magdagdag ng isang patak ng tag-init sa anumang ulam. Ang pangunahing bagay ay upang gumawa ng mas maraming sarsa. Malamang na mahiga ito sa iyong pantry.