Bakit Ang Mga Cutlet Ay Tuyo, Matigas, Likido, Maalat, Kung Paano Ayusin Ang Mga Ito At Iba Pang Mga Pagkakamali

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Ang susi sa mga masasarap na cutlet: kung ano ang ganap na hindi magagawa kapag ang pagprito

Makatas, mabangong mga cutlet, mainit sa init - ano ang mas masarap para sa tanghalian o hapunan? Marahil ay minamahal sila ng lahat (maliban sa mga hindi kumakain ng karne, syempre). At handa lamang sila: kumuha ka ng tinadtad na karne, magdagdag ng tinapay na may mga sibuyas at itlog, isang maliit na pampalasa, bumuo ng mga cake mula sa pinaghalong at iprito ito. Ngunit bakit ang mga cutlet ay madalas na tuyo at walang lasa sa huli? Gumagawa ba tayo ng mga pagkakamali sa proseso na hindi natin alam?

Ang pangunahing mga pagkakamali sa pagluluto ng mga cutlet at kung paano ayusin ang mga ito

Minsan tila sa atin na alam natin ang lahat ng mga patakaran para sa pagprito ng mga cutlet. Ngunit lumalabas na mayroong ilan pa. Ngunit sa mga pamilyar na alam natin, ang ilan sa pangkalahatan ay kontraindikado para magamit.

Ang tinadtad na karne ay naging likido

Ang mga maybahay ay madalas na nagdaragdag ng mga itlog o gatas sa masa ng karne. Sa unang kaso, pinagsama-sama nito ang karne sa panahon ng pagbuo ng mga cutlet, pinipigilan ang mga ito mula sa paggapang kapag pagprito. Sa pangalawa, ang lasa ng mga cutlet ay nagiging mas malambot. Ngunit kung sobra-sobra mo ito sa mga produktong ito, ang tinadtad na karne ay nagiging likido kaya't hindi nito hinahawakan ang hugis nito.

Para sa pampalapot magdagdag ng harina, semolina puting tinapay. Kahit na sa katotohanan, ang mga nasabing additives ay ginagawang mas maraming dami ng tinadtad na karne, at bilang karagdagan, binabago nila ang lasa ng mga cutlet hindi para sa mas mahusay.

Kung ang tinadtad na karne ay masyadong likido, huwag magmadali upang magdagdag ng maraming tinapay dito.

Ayon sa mga patakaran ng pagprito, 40% lamang ng babad na tinapay ng kabuuang dami ng maaaring idagdag sa tinadtad na karne para sa mga cutlet. Tandaan na maigi nang maayos ang mumo. Kung napansin mo ang proporsyon na ito, ngunit ang nais na pagkakapare-pareho ay hindi naabot, ilagay lamang ito sa ref sa loob ng 1-2 oras. Doon ay magiging mas makapal at mas masunurin, at ang tinapay ay makahihigop ng labis na kahalumigmigan.

Pinapalo si mince

Karamihan sa mga maybahay ay naniniwala na ang tinadtad na karne ay dapat muna talunin sa mesa. Salamat dito, ang labis na hangin at kahalumigmigan ay iniiwan ang karne, na ginagawang mas siksik at mas malapot ang tinadtad na karne.

Hindi kinakailangan na talunin ang tinadtad na karne para sa mga cutlet

Ang mga cutlet ay hindi kailangan ito sa lahat - nawala ang kanilang katas, naging tuyo sila. Ito ay mahalaga para sa kebab, sapagkat ang tinadtad na karne ay madidikit sa tuhog.

Masahin nang mabuti ang tinadtad na karne at itago ito sa ref para sa isang sandali. Kakailanganin lamang ang pagkatalo kung wala kang oras upang mapaglabanan ang masa ng karne.

Pagprito agad pagkatapos magluto ng tinadtad na karne

Kadalasan ginagawa natin ito: masahin ang tinadtad na karne, idikit ang mga cutlet, painitin ang kawali ng mantikilya at agad na magprito. Ngunit huwag kalimutan na ang tinadtad na karne ay nangangailangan ng pagkakalantad sa lamig. Matapos itong masahin nang mabuti, siguraduhing hayaan itong tumira.

Ang mga cutlet ay pinirito nang napakatagal

Ang pagkakamali na ito ay madalas na nagagawa ng mga nais gumawa ng malalaking cutlet. Bilang isang resulta, kailangan mong iprito ang mga ito nang mas mahaba upang sila ay ganap na lutong sa gitna, ngunit sa parehong oras isang tuyo, minsan nasunog na crust ay nakuha sa labas.

Hindi mo kailangang magprito ng matagal sa mga cutlet - maaari silang matuyo sa labas

Ihugis ang mga cutlet upang ang mga ito ay katamtaman ang laki, mas maliit kaysa sa palad ng isang babae. Gayundin, huwag silang patabain. Gawin silang bahagyang patag sa tuktok at ibaba. Iprito ang bawat panig sa sobrang init sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay ilagay ang takip sa kawali, i-on ang init sa halos kaunting at magdala ng isa pang 4-5 minuto hanggang sa ganap na maluto. Ang pangunahing bagay ay ang mga cutlet ay matatagpuan maluwag sa bawat isa, at ang langis kung saan sila pinirito ay napakainit.

Stew sa sarsa

Ang isang mahusay na sarsa kung saan ang mga cutlet ay nilaga ay isang magandang ideya. Totoo, ang isang mahabang paglaga ay maaaring makasira ng kahit napakahusay na nilutong mga pritong cutlet. Malamang malalaglag sila.

Ang mga stew cutlet sa sarsa ay kailangang gawin nang tama

Kinakailangan na nilaga ang mga cutlet sa sarsa kung ang mga ito kahapon o kaya ay overdried pa rin. Maaari mong gawin ito sa isang kawali, ilalagay ang mga ito sa isang hilera, itaas na may sarsa o gravy, sa loob ng 10 minuto sa mababang init. O sa oven para sa 10-15 minuto sa 180 ° C. Ang ulam na may mga cutlet at sarsa ay dapat na sakop ng foil upang maihanda nila ang kanilang sariling katas.

Ang mga cutlet ay hindi luto hanggang sa katapusan

Maaari itong tawaging isang pagkakamali kung gumagamit ka ng manok, pabo o baboy - ang gayong karne sa lutong form ay hindi dapat maglaman ng dugo. At sa kaso ng de-kalidad na karne ng baka at karne ng baka, maaari mong gawin ang mga cutlet na medyo luto.

1. Maaari mong suriin kung handa na ang cutlet sa pamamagitan ng pagbubutas nito ng isang kutsilyo at paglalagay ng kaunting presyon. Ang nagresultang likido ay dapat na ganap na transparent, nang walang isang kulay-rosas na kulay.

2. Gupitin din ang cutlet sa gitna at tingnan ang hiwa. Kung mayroon itong mga rosas na patch dito, pagsamahin ang mga kalahati at ibalik sa kawali.

   

   Suriin ang kahandaan ng mga cutlet sa oras

Mahaba ang pag-init

Siyempre, ang mga bagong pritong cutlet ang pinakamasarap. Ngunit paano kung nanatili sila pagkatapos ng tanghalian o gabi, at sa susunod na pagkain ay nanlamig sila, naging matigas? Sa kasong ito, kailangan nilang magpainit, at upang hindi matuyo nang sabay, gawin ito sa isang sarsa, ngunit pantay itong magpapalambot at magbasa-basa sa cutlet.

Init ang sarsa o gravy sa isang kasirola sa halos isang pigsa, alisin mula sa init at agad na idagdag ang mga cutlet. Mag-iwan ng 5-7 minuto upang magpainit ng maayos. Bibigyan nito ang mga cutlet ng lambot at pagiging bago.

Mas mahusay na muling pag-isahin ang mga cutlet sa sarsa o gravy

Kung ang tinadtad na karne ay tuyo, magdagdag lamang ng isang kutsara ng mabibigat na cream dito. 1 raw itlog bawat 500 g ng masa ay makakatulong din. Maaari mo ring ilagay ang isang piraso ng durog na yelo o mantikilya sa loob ng cutlet. Matutunaw sila kapag inihaw at ang karne ay mananatiling makatas at malambot.

Video: bakit ang ilang mga maybahay ay masama sa mga cutlet

Inaasahan namin na matutulungan ka ng aming mga tip na ayusin ang mga pagkakamali sa tinadtad na karne at maiwasang mangyari ito sa hinaharap. Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng mga perpektong cutlet ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sumunod sa mga patakaran. Masiyahan sa iyong pagkain!