Paano Magluto Pilaf Sa Isang Mabagal Na Kusinilya, Kaldero At Sa Isang Kawali: Sunud-sunod Na Mga Recipe Para Sa Mga Pinggan Mula Sa Tupa, Baboy At Iba Pang Mga Sangkap

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Paano magluto pilaf: masarap na oriental na mga resipe

Ang Pilaf ay marahil ang pinakatanyag na oriental dish sa buong mundo. Ang lahat ng mga bansa ng Caucasus at Gitnang Asya ay nakikipagtalo para sa karapatang maituring na kanyang sariling bayan, at ang bawat nasyonalidad ay may kani-kanilang mga lihim at tradisyon ng pagluluto pilaf. Ngayon, maraming mga paraan upang ihanda ang ulam na ito na may iba't ibang mga karagdagang sangkap. Ngunit maaari bang magyabang ang bawat maybahay na alam niya kung paano magluto ng totoong pilaf, ano ito?

Nilalaman

• 1 Kasaysayan ng pinggan

• 2 Tamang pagpili ng mga sangkap at pinggan para sa pilaf sa bahay

  • 2.1 Karne
  • 2.2 Palay
  • 2.3 Langis
  • 2.4 Mga pampalasa
  • 2.5 Mga pinatuyong prutas at gulay
  • 2.6 Cookware
  • 2.7 Ano ang tinatanggap upang maghatid ng pilaf
  • 2.8 Talahanayan ng calorie at nutritional value para sa 1 tasa ng pilaf (200 g)

• 3 Paano magluto ng masarap at mabango na pilaf: ang pinakamahusay na mga recipe

  • 3.1 Maluwag na pilaf sa isang kaldero - isang klasikong resipe na may tupa
  • 3.2 Sa isang cast iron pot na may manok
  • 3.3 "Mabilis" pilaf na may baboy, luto sa isang kawali
  • 3.4 Video: mabilis na pilaf sa isang kawali
  • 3.5 Lean na may mga kabute
  • 3.6 Video: mushroom pilaf na luto sa isang mabagal na kusinilya
  • 3.7 Gulay pilaf
  • 3.8 Matamis na may mga pasas at pinatuyong prutas
  • 3.9 Na may karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya
  • 3.10 Video: pilaf na may karne ng baka at chickpeas
  • 3.11 Sa mga tahong, niluto sa oven
  • 3.12 Video: Azerbaijani pilaf-rishta na may beans mula sa Stalik Khankishiev

Kasaysayan ng pinggan

Sa panahon ngayon hindi na posible na sabihin sigurado tungkol sa pinagmulan ng pilaf. Mapagkakatiwalaang nalalaman na ang mga prinsipyo at tradisyon ng pagluluto ay inilapat sa sinaunang India at Gitnang Silangan kahit na sa simula ng paglilinang ng palay, at ito ang II-III na siglo BC. Totoo, may isang opinyon na ang ulam ay orihinal na vegetarian, at ito ay pupunan ng karne sa sinaunang Persia. Sa parehong lugar ang safron at turmerik ay idinagdag sa pilaf - pampalasa na sikat sa mga bahaging ito, na nagbibigay hindi lamang aroma, kundi pati na rin isang ginintuang kulay.

Ang kasaysayan ng pilaf ay bumalik sa gitna ng edad at kahit na sa sinaunang panahon

Bilang isang maligaya na ulam, pilaf ay nabanggit sa medyebal na risiko sa Arabe na "Isang Libong at Isang Gabi" at iba pang mga gawa ng panahong ito, na nagsimula pa noong ika-9 hanggang ika-10 siglo. Doon ang ulam ay itinalaga bilang "pilav" - ganito ang tunog ng salitang ito sa karamihan sa mga wikang Silangan.

Si Pilaf ay tumagos sa Kanlurang Europa sa pamamagitan ng Turkey at mga Balkan. Sa pagtatapos ng ika-17 siglo, ang impormasyon tungkol dito ay lumitaw sa Pransya mula sa mga embahador ng korte ng hari sa Turkey, na humanga sa ulam na ito. Totoo, ang mga embahador ay hindi nagdala ng resipe sa kanila, at sinubukang ihatid ang kanilang mga impression sa mga chef ng korte kasama ang tinatayang komposisyon. Ngunit gaano man kahirap ang mga gurus ng lutuing Pransya na subukang ulitin ang bagong ulam, lahat ng mga pagtatangka ay nabigo. Ang tunay na resipe ay naging kilala noong ika-19 na siglo, sa panahon ng pagtatayo ng Suez Canal.

Sa mga bansa sa Silangan, pilaf ay isang pang-araw-araw na pagkain. Ayon sa kaugalian, ang mga kababaihan ay nakikibahagi sa paghahanda nito, at para lamang sa ilang espesyal na okasyon, ang pagluluto ng pilaf ay nakatalaga sa mga kalalakihan

Sa Silangan, mga kalalakihan lamang ang pinagkakatiwalaang maghanda ng pilaf para sa mga espesyal na okasyon.

Ang Pilaf ay kinikilala bilang isa sa mga pangunahing pinggan sa pambansang lutuin ng mga nasabing bansa at rehiyon:

• Afghanistan;
• Azerbaijan;
• Armenia;
• Georgia;
• India;
• Iran;
• Kazakhstan;
• Kyrgyzstan;
• Uzbekistan;
• Tajikistan;
• Tatarstan;
• Turkey;
• Turkmenistan.

Ang tamang pagpili ng mga sangkap at pinggan para sa pilaf sa bahay

Upang ang ulam ay maging eksakto tulad ng nararapat, mahalagang pumili ng mga tamang produkto at obserbahan ang dami nito. Halimbawa, sasabihin sa iyo ng anumang chef mula sa Asya o Caucasus: ang tunay na pilaf ay eksklusibong inihanda gamit ang mutton at fat fat fat. Bilang karagdagan, ginagawa ito sa isang cast-iron cauldron na nakatakda sa isang bukas na apoy. Mayroong kahit isang paniniwala na ang isang tao lamang ang maaaring magluto ng mahusay na pilaf.

Sa gayon, ang Silangan ay isang pinong bagay, at hindi kami palaging may bukas na apoy, isang malaking kaldero at sariwang tupa. Ngunit ang modernong lutuin ay makabuluhang nagpayaman ng mga tradisyunal na resipe, at ngayon may pagkakataon kaming magluto ng pilaf sa bahay, na hindi mas masahol kaysa sa klasiko. Ang pangunahing bagay ay upang sumunod sa mga patakaran sa pagpili ng mga kinakailangang produkto.

Ang mahusay na pilaf ay maaari lamang ihanda sa pamamagitan ng pagsunod sa mga patakaran

Karne

Sa klasikong pilaf, talagang tupa lamang ang inilalagay nila, at wala, ngunit isang talim ng balikat, brisket, ribs o karne mula sa butil ng hayop. Ngunit ang paggamit ng karne ng baka, baboy at manok ay lubos na tinatanggap.

Ang pinakamahusay na karne para sa mabangong pilaf ay hindi na-freeze, na itinatago sa ref sa loob ng 2-3 araw. Mabuti kung may mga fat layer dito. Upang mapanatili ng karne ang katas nito, dapat itong tinadtad nang magaspang, upang ang bawat piraso ay hindi mas mababa sa isang walnut.

Ang pinakamahusay na karne para sa pilaf ay sariwa, magaspang na tinadtad, na may mga fat veins

Bigas

Ang Pilaf ay dapat na crumbly, samakatuwid ang mga uri ng palay na matagal na butil ang ginagamit para dito: hindi sila dumidikit habang nagluluto dahil sa ang katunayan na naglalaman sila ng halos walang almirol. Ang pinakamagandang pagpipilian ay ang espesyal na bigas para sa pilaf, Tajik o Uzbek, ng mga sumusunod na pagkakaiba-iba:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

Maaari mo ring subukan ang Italian rice na ginawa para sa paella. Ang lahat ng mga iba't-ibang ito ay mahirap, mayroon silang mahabang transparent na butil na may isang mataas na density. Ang nasabing bigas ay hindi gumagapang sa panahon ng matagal na pagluluto, perpektong sumisipsip ng tubig at sa parehong oras ay hindi mawawala ang kakayahang magaling, kahit na lumamig ito.

Para sa pilaf, pumili ng mahabang bigas na bigas na may mababang nilalaman ng almirol.

Kung mayroon ka lamang mga malambot na barayti mula sa India, Thailand, o Vietnam (tulad ng Jasmine at Basmati), banlawan ang bigas nang maraming beses sa umaagos na tubig at ibabad ito nang hindi bababa sa 2 oras. Sa oras na ito, kailangan mong baguhin ang tubig nang maraming beses. Aalisin nito ang labis na almirol mula sa cereal.

Langis

Karaniwan, ang taba ng hayop ay ginagamit sa pagluluto - taba ng tupa o ghee. Ngunit pinapayagan din ang mga langis ng halaman. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay pino at walang amoy, kung hindi man ang aroma ng ulam ay papatayin. Ang taba ng tupa ay madalas na halo-halong may langis ng halaman upang mapahina ang tiyak na amoy at madagdagan ang digestibility ng ulam.

Ang langis ng Pilaf ay dapat na kinuha pino, nang walang binibigkas na amoy

Pampalasa

Nang walang mabangong pampalasa at pilaf - hindi pilaf. Dito ka makakakuha ng pagiging malikhain sa pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa upang mabigyan ang ulam ng pinakamahusay na lasa. Ngunit sulit na alalahanin ang tungkol sa sapilitan na pampalasa para sa pilaf: cumin, hot peppers at barberry.

Ang Zira (tinatawag ding cumin) ay binubusog ng pilaf na may banayad, magandang-maganda na mga tala ng oriental na lasa. Ang mga maiinit na paminta ay maaaring ground o sa mga pinatuyong pod, ang kanilang pagkakaroon ay nagdaragdag ng piquancy at pungency. Ang pinatuyong barberry ay nagbibigay ng isang nutty lasa at isang kaunting kapaitan.

Ang zira, turmeric, safron, mainit na paminta, barberry, sibuyas at bawang ay mahahalagang pampalasa para sa pilaf

Ginamit din:

• hops-suneli;
• tim;
• bawang;
• kulantro.

Ang safron at turmeric ay magbibigay sa mga grits ng bigas ng isang ginintuang dilaw na kulay.

Mga pinatuyong prutas at gulay

Kung para sa mga Central Asian lutuing karot ay isang sapilitan sangkap sa pilaf, pagkatapos ay sa Caucasus at India ginagawa nila nang wala ang gulay na ito. Ngunit kung talagang gumagamit ka ng mga karot, kailangan mong i-cut ang mga ito nang malaki: mga plato, dayami, cube, bilog. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing o kalahating singsing; ang ulo ng bawang ay inilalagay nang kumpleto sa bigas, ang tuktok na husk ay nabalot lamang mula rito.

Kadalasan idinagdag nila sa pilaf:

• pinatuyong mga aprikot;
• pasas;
• prun;
• pinatuyong mga aprikot;
• igos

Ang mga tuyong prutas na ito ay nagdaragdag ng isang kaaya-ayang asim sa tapos na ulam. Mahalagang tandaan na dapat silang mailagay pagkatapos ng litson na karne at gulay, pagdaragdag ng tubig.

Ang mga pinatuyong prutas ay madalas na idinagdag sa pilaf upang maitakda ang lasa at magdagdag ng asim sa ulam.

Mga kagamitan sa pagluluto

Sa kasamaang palad, hindi ka maaaring magluto ng tamang pilaf sa anumang ulam. Ayon sa kaugalian, ang isang kaldero na gawa sa cast iron o aluminyo ay ginagamit para dito. Sa isang modernong kusina, maaari itong mapalitan ng isang pato. Ang makapal na pader at ibaba nito ay nagpapainit nang dahan-dahan at pantay, pinapanatili ang temperatura sa loob ng mahabang panahon, sanhi ng kung saan ang kanin ay humuhupa, naglalagay at hindi nasusunog, nananatiling guhong. Ang mga lalagyan ng enamel at mga pinggan na may manipis na pader ay hindi angkop sa kategorya: lutuin lamang nila ang bigas at sinigang na karne na may mga gulay. Ang isang mahusay na kapalit para sa isang kaldero ay maaaring isang cast-iron pan na may makapal na ilalim.

Ang pinakamahusay na ulam para sa pagluluto pilaf ay isang espesyal na kaldero na may makapal na ilalim

Sa pangkalahatan, hindi mahalaga kung paano mo lutuin ang iyong pilaf - sa isang sunog o sa isang kalan (parehong electric at gas na may bukas na apoy), sa isang oven o multicooker, ang unang kondisyon ay makapal na pader at sa ilalim ng mga pinggan

Ano ang kaugalian na maghatid ng pilaf

Ang pinaka-kahanga-hangang pares ng pilaf sa iyong mesa ay ang mga sariwang gulay na salad. Ang mga ito ay makabuluhang pagbutihin ang digestibility ng mataba na karne. Ayon sa kaugalian sa Silangan, kaugalian na maghatid ng isang salad na may kagiliw-giliw na pangalang Achik-chuchuk na may pilaf. Binubuo ito ng mga singsing ng sibuyas, manipis na tinadtad na mga kamatis, matamis o mainit na peppers, isang malaking halaga ng mga gulay (dapat idagdag ang balanoy). Ang salad na ito ay eksklusibong tinimplahan ng apple cider o suka ng ubas, nang walang langis.

Ang Achik-chuchuk salad ay itinuturing na pinakamahusay na karagdagan sa pilaf

Talahanayan ng calorie at nutritional value para sa 1 tasa ng pilaf (200 g)

Kilojoules	1079 kj
Calories	258 kcal
Protina	4.26 g
Mga Karbohidrat	44.43 g
Asukal	1.22 g
Mga taba: puspos; monounsaturated; polyunsaturated.	6.67 g 1.279 g 3.069 g 1.959 g
Cholesterol	0 mg
Selulusa	1.2 g
Sosa	781 mg
Potasa	1.9 mg

Paano magluto ng masarap at mabango na pilaf: ang pinakamahusay na mga recipe

Tulad ng alam mo, kung gaano karaming mga tao, maraming mga opinyon. Nalalapat ang prinsipyong ito sa mga patakaran para sa pagluluto pilaf. Ang natapos na ulam ay maaaring magkakaiba, depende sa mga tradisyon at katangian ng pambansang lutuin, ang uri ng ginamit na karne, karagdagang mga produkto at maging ang mga pinggan kung saan magluluto ka ng pilaf. Nag-aalok kami sa iyo ng maraming mga recipe na tiyak na idaragdag sa kaban ng bayan ng iyong lutuin. Magsimula tayo sa mga classics, syempre.

Maluwag na pilaf sa isang kaldero - isang klasikong recipe na may tupa

Ang klasikong Uzbek pilaf ay inihanda lamang sa isang espesyal na kaldero. At ang sariwang tupa na may taba ng buntot na buntot ay kinuha din para sa kanya. Bilang karagdagan, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa mga pampalasa at pampalasa.

Ang tunay na Uzbek pilaf ay luto sa isang kaldero na may maraming pampalasa

Kaya, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 1 kg ng bigas;
• 1 kg ng tupa;
• 1 kg ng mga karot;
• 300 ML ng langis ng gulay;
• 4 na maliliit na sibuyas;
• 2 maliit na dry hot peppers;
• 2 ulo ng bawang;
• 1 kutsara l. pinatuyong barberry;
• 1 kutsara l. kumin;
• 1 tsp buto ng kulantro;
• asin sa lasa.

Paghahanda:

1. Hugasan nang lubusan ang bigas, binabago ang tubig hanggang sa tuluyan itong maging transparent.

   

   Hugasan nang mabuti ang bigas bago lutuin

2. Hugasan ang tupa at gupitin ang hindi bababa sa katamtamang sukat na mga cube. Peel ang mga sibuyas at karot; alisin lamang ang panlabas na husks mula sa bawang, nang hindi ito isinasara sa mga sibuyas. Gupitin ang tatlong mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing hangga't maaari, mga karot sa mahabang cubes na halos 1 cm ang kapal.

   

   Maghanda ng karne at gulay

3. Painitin ang kaldero at ibuhos ang langis dito. Init hanggang lumitaw ang isang magaan na usok. Kung mayroon kang taba sa balat, gamitin ito sa halip na mantikilya, matunaw ito sa isang mainit na kaldero. Isawsaw nang buo ang natitirang sibuyas sa langis at iprito hanggang sa halos itim ito, pagkatapos alisin.

   

   Matunaw ang langis o taba sa isang kawali at iprito ang sibuyas dito

4. Panahon na upang magluto ng zirvak - ang mga pangunahing kaalaman sa pilaf. Ilagay ang sibuyas sa isang kaldero na may mantikilya at magprito, regular na pagpapakilos, sa loob ng 7 minuto. Ang kalahating singsing ng sibuyas ay dapat kumuha ng isang madilim na ginintuang kulay.

   

   Pagprito ng mga tinadtad na sibuyas hanggang sa madilim na ginintuang

5. Magdagdag ng karne at lutuin hanggang sa crusty. Ngayon idagdag ang mga karot at magpatuloy na magprito para sa isa pang 3 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong pukawin ang mga nilalaman ng kaldero at iwanan upang kumulo sa loob ng 10 minuto.

   

   Ilagay ang karne sa sibuyas at iprito hanggang sa malutong

6. Kuskusin ang cumin kasama ang kulantro (maaari mo itong gawin sa iyong mga daliri o sa isang lusong), ihalo sa barberry. Budburan ng halo ng zirvak. Asin.

   

   Timplahan ang zirvak na may pinaghalong cumin, coriander at barberry

7. Bawasan ang apoy sa daluyan. Kumulo sa loob ng 7-10 minuto, hanggang sa lumambot ang mga karot. Ibuhos ang tubig na kumukulo upang ito ay 2 cm mas mataas kaysa sa natitirang mga produkto, maglagay ng isang pares ng mga mainit na paminta pod. Bawasan ang init at kumulo para sa isa pang 1 oras.

   

   Kumulo ang zirvak ng halos 10 minuto

8. Banlawan muli ang bigas, hintaying maubos ang likido mula rito. Ikalat ang mga grits sa zirvak sa isang pantay na layer. Gawing pinakamataas ang antas ng sunog. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pamamagitan ng isang slotted spoon sa isang halaga na ang cereal ay natatakpan ng isang 3 cm layer ng tubig.

   

   Magdagdag ng bigas sa zirvak at takpan ng tubig

9. Huwag pukawin ang pagkain. Maghintay hanggang ang tubig ay halos ganap na masipsip, at pindutin ang mga ulo ng bawang sa mga grits ng bigas. Bawasan ang init sa katamtaman, magpatuloy sa pag-simmer, hanggang sa ganap na maluto ang bigas.

   

   Hayaang makuha ng bigas ang tubig nang hindi pinapakilos ang pagkain

10. Masampal na mahina ang bigas ng isang slotted spoon at pakinggan ang tunog. Kung ito ay naging bingi, sundutin ang ilang mga butas sa rump hanggang sa pinakailalim gamit ang isang manipis na stick.

    

    Maaaring kailanganin mong gumawa ng ilang mga butas sa layer ng bigas

11. Patagin ang bigas, ilagay ang isang patag na plato sa pilaf, isara ang kaldero na may takip. Bawasan ang init sa mababa at kumulo sa loob ng 30 minuto hanggang sa malambot.

    

    Takpan ang pilaf ng isang plato at takip upang ipasok

Sa isang cast iron pot na may manok

Ang mabuting kordero ay hindi laging madaling makuha, at ang isang tunay na kaldero ay malamang na hindi malapit sa lahat ng mga maybahay. Ngunit ang manok ay maaaring mabili sa anumang grocery store, at ang mga mabibigat na cast iron iron ay hindi bihira sa aming mga kusina. Samakatuwid, subukang magluto ng isang pinasimple na bersyon ng pilaf na may mga binti ng manok.

Ang Pilaf na may mga binti ng manok ay isang mahusay na kahalili sa klasikong resipe

Kakailanganin mong:

• 400 g ng bigas;
• 2 paa ng manok;
• 2 daluyan ng mga karot;
• 1 ulo ng sibuyas;
• 0.5 ulo ng bawang;
• asin sa panlasa;
• binhi ng kumin;
• mantika.

Kumuha ng isang cast-iron pan mula sa istante (maaari kang kumuha ng isang regular, ang pangunahing bagay ay may makapal na dingding) at magsimulang magluto.

1. Banlawan muna ang bigas, ilagay ito sa isang mangkok at ibabad ito sa napakainit na tubig. Itabi sa loob ng 20 minuto.

   

   Ibabad ang hugasan na bigas sa mainit na tubig

2. Maghanda ng pagkain para sa ngayon. Gupitin ang mga karot sa mga piraso ng katamtamang sukat.

   

   Gupitin ang mga karot sa mga piraso

3. Gupitin ang mga binti sa maliliit na piraso.

   

   Gupitin ang mga binti ng manok sa daluyan ng mga piraso

4. Tumaga ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.

   

   Ang mga sibuyas ay kailangang i-cut sa kalahating singsing

5. Ibuhos ang langis sa isang kasirola upang ang ilalim ay natakpan ng tungkol sa 5 mm, ilagay sa kalan na may medium-intensity fire.

   

   Ibuhos ang langis sa isang kasirola at painitin ito

6. Maghintay hanggang sa ang langis ay ganap na mainit, pagkatapos ay ilagay ang sibuyas sa loob nito.

   

   Ilagay ang sibuyas sa pinainit na langis

7. Kumulo hanggang sa ang mga sibuyas ay maitim na kayumanggi. Bibigyan nito ang manok ng isang makatas na lasa at isang magandang ginintuang kulay sa mga butil ng bigas. Ngunit huwag hayaang masunog ang mga sibuyas!
8. Magdagdag ng manok at asin.
9. Gumalaw, lutuin ng 5 minuto.

10. Ang susunod na hakbang ay karot. Idagdag ito sa natitirang pagkain, ngunit huwag pa pukawin. Takpan lang nang mahigpit ang palayok at magpatuloy na kumulo sa loob ng 5 minuto pa.

    

    Magdagdag ng mga karot sa palayok at kumulo, natakpan.

11. Alisan ng tubig ang tubig mula sa bigas, panahon na may isang pakurot ng mga binhi ng cumin, pukawin. Ibuhos ang mga cereal sa isang kasirola kung saan nilaga ang karne at gulay, ibuhos ang 2 baso ng tubig.

    

    Magdagdag ng bigas sa karne at gulay

12. Dapat takpan ng likido ang buong bigas. Ngayon ay kailangan mong takpan muli ang kaldero nang mahigpit at iwanan ang pilaf upang magluto ng 15 minuto nang hindi hinalo.

    

    Kumulo ng bigas sa isang takip na kasirola

13. Kapag lumipas ang oras, buksan ang lalagyan at gumawa ng maraming maliliit na butas ng bilog sa pilaf (hindi mo pa rin kailangang pukawin). Upang magawa ito, maaari mong gamitin ang hawakan ng isang tinidor o kutsara. Ipasok ang 1 unleeled bawang ng sibuyas sa bawat butas. Bawasan ang init sa minimum, isara ang lalagyan at hayaang kumulo ang ulam sa loob ng 5 minuto pa.

    

    Magdagdag ng bawang sa pilaf at kumulo para sa isa pang 5 minuto

14. Panahon na upang suriin kung luto na ang bigas. Upang magawa ito, dahan-dahang iangat ang tuktok na layer ng isang spatula at baligtarin ito. Ang mga butil ba ay malambot at crumbly? Nangangahulugan ito na ang paghahanda ng pilaf ay tapos na. At maaari kang mag-imbita ng mga panauhin sa mesa!

    

    Suriin kung handa na ang bigas at ihatid ang pilaf.

"Mabilis" na pilaf ng baboy na niluto sa isang kawali

Wala kang masyadong oras, ngunit talagang nais mong palayawin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa isang oriental na ulam? At nagluluto ka ng pilaf sa isang mabilis na paraan. At ang kawali ay makakatulong sa iyo dito.

Ang mabilis na pilaf sa isang kawali ay isang mahusay na paraan upang makatipid ng oras sa pagluluto

Kunin ang mga produktong ito:

• 350 g ng bigas;
• 350 g baboy;
• 2-3 karot;
• 2 daluyan ng sibuyas;
• 30 ML tomato paste o sarsa;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 75 ML ng langis ng gulay;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang mga produkto upang ang mga ito ay nasa kamay sa tamang oras. Banlawan ang bigas ng 5 beses, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na tubig dito at iwanan ng hindi bababa sa 3 oras, o kahit sa magdamag. Kapag nagsimula kang magluto, alisan ng tubig at banlawan muli ang mga grits ng bigas. Gupitin ang karne sa daluyan na mga cube, karot sa mga piraso; makinis na tagain ang sibuyas, alisan ng balat ang mga sibuyas ng bawang.

Magsimula na tayong magluto:

1. Kumuha ng isang kawali na may takip na akma nang mahigpit. Ibuhos ang langis ng halaman dito, ilipat ang karne at iprito, natakpan, hanggang sa mabuo ang isang ginintuang crust, sa sobrang init ng halos 5-6 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong mag-asin at paminta.

   

   Pagprito ng karne para sa pilaf sa ilalim ng talukap ng mata hanggang sa mabuo ang isang tinapay

2. Pakuluan ang tubig, hindi bababa sa 1.5 tasa, ginagamit upang sukatin ang tamang dami ng mga sangkap.

   

   Sukatin ang tamang dami ng tubig at pakuluan ito

3. Magdagdag ng ilang higit pang langis ng mirasol sa pritong karne at idagdag ang sibuyas.

   

   Magdagdag ng mantikilya at tinadtad na mga sibuyas sa karne

4. Pukawin ng mabuti ang mga sangkap, ilagay ang takip sa kawali at iprito ng 2-3 minuto.

   

   Pagprito ng karne na may mga sibuyas sa ilalim ng talukap ng mata

5. Buksan ang takip, pukawin muli ang sibuyas at karne. Magdagdag ng kaunti pang langis, idagdag ang tinadtad na mga karot.

   

   Pagkatapos ihalo ang karne at sibuyas, idagdag ang mga karot sa kawali

6. Pukawin muli ang pagkain, magdagdag ng kaunting asin at paminta. Ibalik ang takip sa kawali, magprito para sa isa pang 2 minuto.

7. Pansamantala, ihanda ang punan. Upang magawa ito, maghalo ang tomato paste sa pinakuluang tubig.

   

   Paghaluin ang tomato paste sa tubig

8. Buksan ang takip ng kawali. Pukawin ang mga nilalaman habang ibinubuhos ang natitirang langis. Ibuhos ang nakahandang kanin.

   

   Magdagdag ng bigas sa kawali ng gulay

9. Ibuhos ang lasaw na tomato paste, pakinisin ang lahat ng pagkain at magdagdag ng sapat na tubig upang makabuo ng isang layer ng 1 cm ng likido sa tuktok ng bigas. Idagdag ang mga sibuyas ng bawang, asin at ihalo nang dahan-dahan.

   

   Magdagdag ng tomato paste na lasaw sa tubig sa kawali

10. Ilagay ang takip sa kawali at bawasan ang init sa ibaba lamang ng daluyan. Kumulo sa loob ng 8-10 minuto, paminsan-minsan ay binubuksan ang takip at pinupukaw ang pagkain upang mabilis na maihigop ng bigas ang likido.

    

    Kumulo pilaf hanggang ang bigas ay sumisipsip ng lahat ng kahalumigmigan

11. Patayin ang init sa kalan, pukawin muli ang pilaf. Matapos takpan ang kawali ng takip, hayaang matarik ang pinggan sa loob ng 20 minuto. Kaya't magiging mas masarap at mas mabango ito.

    

    Hayaan ang natapos na pilaf na magluto sa ilalim ng takip para sa isa pang 20 minuto

Video: mabilis na pilaf sa isang kawali

Sumandal sa mga kabute

Oo, kahit pilaf ay maaaring lutuin nang walang karne. Ang resipe na ito ay magiging napaka-kaugnay sa post, at maaakit din ang mga taong sumunod sa lutuing vegetarian.

Ang lean pilaf na may mga kabute ay tiyak na mangyaring mga vegetarians

Kakailanganin mong:

• 600 ML ng tubig;
• 400 g (2 tasa) bigas
• 5 malalaking champignon;
• 1 ulo ng sibuyas;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 20 ML toyo;
• asin, allspice, turmeric, sariwang halaman - upang tikman;
• langis ng oliba para sa pagprito.

Sa halip na mga champignon, maaari kang kumuha ng anumang iba pang mga kabute na mayroon ka.

1. Una kailangan mong painitin ang 3-4 na kutsara sa isang kawali. l langis ng oliba, magdagdag ng bigas at iprito ng 5 minuto hanggang sa transparent.

   

   Pagprito ng bigas hanggang sa maging transparent

2. Ngayon ibuhos ang maligamgam na tubig sa bigas, magdagdag ng kaunting asin at pampalasa - paminta at turmerik.

   

   Ibuhos sa tubig at idagdag ang pampalasa

3. Hintaying pakuluan ang tubig, pagkatapos takpan ang kawali ng angkop na takip, bawasan ang init hanggang sa mababa at kumulo sa loob ng 20 minuto.

4. Ngayon ay kailangan mong alisan ng balat ang sibuyas at gupitin ito ng pino. Gupitin ang hugasan na mga kabute sa manipis na mga hiwa. Pag-init ng isang maliit na halaga ng langis (2-3 tablespoons) sa isang hiwalay na kawali at iprito ang sibuyas at kabute hanggang sa kalahating luto.

   

   Igisa ang mga tinadtad na kabute at sibuyas

5. Magdagdag ng ilang toyo. Magpatuloy na kumulo hanggang sa malambot ang mga sibuyas.

   

   Magdagdag ng isang maliit na toyo sa inihaw para sa isang orihinal na lasa

6. Tanggalin ang mga sariwang halaman na makinis, i-chop ang bawang sa manipis na mga hiwa. Idagdag sa mga kabute at sibuyas, paghalo ng mabuti at alisin mula sa init.

   

   Nananatili ito upang magdagdag ng mga gulay at bawang sa pagprito

7. Ang bigas ay dapat na gawin sa ngayon. Alisin ito mula sa init, buksan ang takip. Ang mga grats ay magiging bahagyang matuyo, crumbly, ginintuang kulay.

   

   Ang turmerik na idinagdag sa simula ng pagluluto ay nagbibigay sa bigas ng isang ginintuang kulay.

8. Ilipat ang sibuyas-kabute na pagprito sa bigas at ihalo nang mabuti. Handa na ang pilaf ng kabute!

   

   Paghaluin ang pritong bigas at ihatid!

Video: kabute pilaf, luto sa isang mabagal na kusinilya

Pilaf ng gulay

Ang isa pang mahusay na resipe para sa isang matangkad na mesa ay pilaf ng gulay. Maaari mo itong ihatid bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang ulam na may isda at karne.

Ang pilaf na gulay ay hindi lamang isang matangkad na ulam, kundi pati na rin isang mahusay na ulam

Kakailanganin mong:

• 1.5 tasa ng bigas;
• 1 lata (340 g) na naka-kahong mais
• 1-2 katamtamang laki ng mga karot;
• 2 sibuyas;
• 40 g ng langis ng halaman;
• asin, paminta, panimpla para sa pilaf - tikman.

Paghahanda:

1. Hugasan nang mabuti ang mga peeled na karot at lagyan ng rehas ang isang magaspang na kudkuran.

   

   Grate carrots sa isang magaspang na kudkuran

2. Ang sibuyas ay pinakamahusay na gupitin sa mga cube.

   

   Tumaga ang sibuyas

3. Sa isang kawali, painitin ang langis ng halaman sa isang pigsa, magdagdag ng mga sibuyas at karot, itakda ang init sa daluyan at kumulo sa loob ng 3 minuto.

   

   Stew sibuyas at karot sa langis ng halaman

4. Buksan ang de-latang mais, ngunit huwag ibuhos ang likido sa lata.

   

   Huwag maubos ang likido mula sa de-latang mais - kapaki-pakinabang ito para sa pilaf

5. Hugasan nang mabuti ang bigas. Pakuluan ang tubig sa isang takure.

   

   Tandaan na banlawan ang bigas nang maraming beses.

6. Ilagay ang mais at likido sa kawali na may mga sibuyas at karot. Magdagdag ng asin at pampalasa at pukawin. Ikalat ang mga grits ng bigas sa isang pantay na layer. Dahan-dahang ibuhos ang kumukulong tubig upang ito ay 2 cm higit sa itaas ng layer ng bigas.

   

   Magdagdag ng mais, bigas, pampalasa sa pagprito at takpan ng kumukulong tubig

7. Bawasan ang tindi ng apoy sa isang minimum. Ilagay ang takip sa mga kawali at magpatuloy na magluto, walang takip, sa loob ng 30-40 minuto. Kung mananatili ang likido pagkatapos nito, alisin ang takip, dagdagan ang init at lutuin hanggang sa sumingaw.

   

   Kumulo pilaf, nang hindi inaalis ang takip, sa loob ng 40 minuto

8. Ngayon ay maaari mong ihalo ang tapos na pilaf at maghatid.

   

   Pukawin ang lutong pilaf bago ihain

Matamis na may mga pasas at pinatuyong prutas

Tulad ng alam mo, sa silangan mahal na mahal nila ang mga matamis. Naapektuhan din nito ang pilaf: madalas itong inihanda na matamis, kasama ang pagdaragdag ng pinatuyong mga aprikot at prun. Ang nasabing ulam ay magiging labis na mahilig sa mga bata at magiging isang dekorasyon sa mesa sa Kuwaresma. Para sa matamis na pilaf, kumuha ng:

• 2 kutsara kanin;
• 0.85 st. pinatuyong mga aprikot;
• 0.5 tbsp pasas;
• 0.5 tbsp prun;
• 100 g ng mantikilya (maaari kang kumuha ng ghee);
• 2-3 buds ng dry cloves;
• 0.25 tsp kanela;
• 2-3 kutsara l. Sahara.

Ayon sa kaugalian, ang mga pinatuyong aprikot, prun, pasas at maaanghang na pampalasa ay idinagdag sa matamis na pilaf.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibabad ang hinugasan na bigas sa maligamgam na inasnan na tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig, banlawan muli ang mga siryal at ilipat sa isang kasirola na may kumukulong inasnan na tubig (3-4 liters at 1 tsp ng asin). Magluto ng halos 12 minuto, patuloy na pagpapakilos upang ang bigas ay hindi lumubog sa ilalim ng mahabang panahon.

   

   Ilagay ang hugasan na bigas sa kumukulong tubig

2. Kapag naluto na ang bigas, ilagay ito sa isang colander at banlawan sa malamig na tubig. Mapananatili nito ang mga cereal na magkadikit.

   

   Upang maiwasan ang pagdikit ng bigas, pagkatapos ng pagluluto, ihagis ito sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.

3. Hugasan nang mabuti ang tuyong prutas sa mainit na tubig.

   

   Banlawan ang pinatuyong prutas sa mainit na tubig upang lumambot

4. Maglagay ng mantikilya sa isang preheated na kawali at matunaw. Ayusin ang pinatuyong prutas, asukal at sibuyas. Pagprito sa daluyan ng init ng halos 3 minuto, patuloy na pagpapakilos.

   

   Igisa ang pinatuyong prutas na may asukal at sibuyas

5. Ilagay ang piniritong pinatuyong prutas sa bigas, ihalo nang lubusan. Handa na ang matamis na pilaf.

   

   Idagdag ang toasted tuyong prutas sa kanin at pukawin

6. Ilipat ang pilaf sa isang masarap na ulam, itaas ng tinunaw na mantikilya at iwisik ang kanela.

   

   Timplahan ang natapos na matamis na pilaf na may mantikilya at kanela

Na may karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya

Saan, saan tayo pupunta mula sa aming maaasahang katulong sa mga usapin sa pagluluto - isang multicooker? Kung mayroon kang kahanga-hangang aparato, tiyaking lutuin ito ng pilaf - hindi mo ito pagsisisihan! Kumuha ng karne ng baka sa halip na tupa - ito ay payat at madali para sa digest ng tiyan.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 500 g ng baka;
• 500 g karot;
• 500 g ng mga sibuyas;
• 500 g ng bigas;
• 300 g ng langis ng gulay;
• 1-2 ulo ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• asin, ground black pepper at pinatuyong pulang paminta, tuyong basil, pampalasa na "Khmeli-suneli" - upang tikman.

Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga karot sa mga piraso ng tungkol sa 5 mm makapal, mga sibuyas sa kalahating singsing, karne ng baka sa malalaking cube. Hugasan ang bawang nang hindi tinatanggal ang balat.

   

   Tumaga ng mga sibuyas, karot at baka bago magluto

2. Itakda ang multicooker sa mode na "Fry". Ibuhos ang langis ng halaman sa isang mangkok at maghintay hanggang sa ito ay mainit.

   

   Pag-init ng langis sa isang mangkok na multicooker hanggang isang pigsa

3. Upang makagawa ng zirvak, maglagay ng mga sibuyas, karot at karne ng baka sa mantikilya.

   

   Gumawa ng zirvak mula sa mga sibuyas, karot at karne

4. Pagprito ng halos 15 minuto, pagkatapos ay timplahan ng asin at pampalasa. Magluto para sa isa pang 10 minuto.

   

   Ang mga maanghang na pampalasa ay isang kailangang-kailangan na katangian ng mabangong pilaf

5. Hugasan nang lubusan ang bigas sa maraming tubig, pagkatapos ay hayaang matarik ito sa loob ng 10 minuto.

   

   Ang nahugasan na bigas ay dapat na ipasok bago magluto.

6. Ilagay ang bigas sa isang multicooker mangkok sa ibabaw ng karne at gulay.

   

   Magdagdag ng bigas sa zirvak

7. Magdagdag ng sapat na malamig na tubig upang masakop ang natitirang pagkain. Ilagay ang bawang sa gitna, isang buong hindi naka-assemble na ulo na tuwid. Isara ang mangkok ng multicooker at itakda ang mode na "Pilaf".

   

   Takpan ang tubig ng pagkain at idagdag ang walang ulong ulo ng bawang

8. Sa sandaling nakumpleto ng multicooker ang cycle ng pagluluto, balutin ito ng isang tuwalya at iwanan ng 10 minuto upang magluto ng pilaf. Pagkatapos nito, maaari kang tumawag sa lahat sa mesa.

   

   Tiyaking hayaan ang pilaf na matarik bago ihatid ito.

Video: pilaf na may karne ng baka at chickpeas

May mga tahong na niluto sa oven

Kung gusto mo ng pagkaing-dagat at tagahanga ng lutuing Mediteraneo, ang mussel pilaf ay sigurado na lugod ka. At tutulungan kami ng oven sa paghahanda nito.

Kunin ang mga produktong ito:

• 300 g frozen na tahong;
• 1 kutsara kanin;
• 0.5 tbsp mantika;
• 1 daluyan ng sibuyas;
• 1-2 karot;
• 1-2 kutsara l. tomato paste;
• 4-5 na sibuyas ng bawang;

• asin, paminta, pampalasa para sa pilaf - tikman.

  

  Maghanda ng pagkain para sa pilaf at defrost mussels muna

Paano magluto:

1. I-chop ang peeled na sibuyas sa manipis na kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot o i-cut sa manipis na piraso. Maglagay ng mga gulay sa isang kawali na may mainit na langis at igisa sa loob ng 5-7 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

   

   Patuloy na pagpapakilos, iprito ang mga karot at mga sibuyas hanggang sa kalahating luto

2. Magdagdag ng mga defrosted at mahusay na hugasan na tahong sa kawali na may pritong gulay. Ilagay ang tomato paste doon, asin at timplahan ng paminta at pampalasa. Takpan ang kawali ng takip, kumulo sa daluyan ng init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilipat ang masa sa isang kaldero.

   

   Magdagdag ng mussels, tomato paste at pampalasa

3. I-on ang oven at itakda ang temperatura sa 180 ° C. Maghanda ng bigas at pakuluan ang isang takure ng tubig.

   

   Tandaan na painitin ang oven habang naghuhugas ng kanin.

4. Ilagay ang bigas sa isang kaldero na may mga gulay at tahong, ibuhos ang tubig na kumukulo upang ang antas nito ay 2 cm mas mataas kaysa sa iba pang mga produkto. Ilagay ang mga sibuyas ng bawang nang hindi binabalot ang mga ito.

   

   Punan ang lahat ng mga produkto sa kaldero ng sapat na tubig

5. Mahigpit na takpan ang kaldero ng takip. Ilagay ito sa oven sa loob ng 40 minuto.

   

   Ilagay ang kaldero na may pilaf sa oven

6. Kapag ang pilaf ay luto na, alisin ito mula sa oven, ilipat ito sa isang pinggan at ihatid.

   

   Ang nakahanda na pilaf na may mussels ay matutuwa sa iyo sa panlasa at aroma

Video: Azerbaijani pilaf-rishta na may beans mula sa Stalik Khankishiev

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng pilaf ay hindi mahirap, at napaka-interesante din. Hindi lamang ang ulam na ito mismo, kundi pati na rin ang kasaysayan nito ay nararapat na espesyal na pansin. Bilang karagdagan, sa napakaraming mga recipe, lahat ay makakahanap ng pinakaangkop para sa bawat araw, at sa isang piyesta opisyal, at kahit sa Mahusay na Kuwaresma. Inaasahan namin na ang pilaf ay magiging isang madalas na panauhin sa iyong kusina. O baka mayroon kang sariling orihinal na resipe para sa oriental delicacy na ito? Mangyaring ibahagi ito sa aming mga mambabasa sa mga komento. Bon Appetit!