Mga Recipe Ng Olivier Salad: Klasiko Na May Sausage, Manok, Pagkaing-dagat At Iba Pang Mga Sangkap, Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-17 22:33

Huwag pindutin ang salad sa iyong mukha: 7 Mga recipe ng Olivier para sa bawat okasyon

Ang papalapit na Bagong Taon ay pumapaligid sa atin ng mga kaaya-ayang gawain, bukod dito ang pagpaplano ng menu ay tumatagal ng isang espesyal na lugar. Para sa isang maligaya na talahanayan ng Bagong Taon, maaari kang maghanda ng maraming masarap at masasarap na pinggan. Ang isa sa hindi nagbabago na mga kinatawan ng menu ng Bagong Taon ay ang Olivier salad, ang resipe na maaaring magbago ayon sa mga kagustuhan at umangkop kahit para sa mga bata.

Nilalaman

• 1 Kailan at kanino naimbento ang salad
• 2 Ano ang batayan ng isang klasikong ulam at ang calorie na nilalaman

• 3 Paano mag-season ng salad

  • 3.1 Recipe para sa unibersal na pagpuno

    3.1.1 Video: kung paano gumawa ng dressing ng salad na pumapalit sa mayonesa

  • 3.2 Puting sarsa ng bean

    3.2.1 Video: Vegetarian Sauce

  • 3.3 Pagluluto ng lutong bahay na mayonesa

    3.3.1 Video: kung paano gumawa ng Provencal mayonesa sa bahay

• 4 Mga sunud-sunod na mga recipe para sa Olivier salad para sa Bagong Taon na may larawan

  • 4.1 Ang klasikong bersyon na may pinakuluang sausage at atsara

    4.1.1 Video: Olivier na ginawa mula sa mga klasikong sangkap

  • 4.2 Vegetarian Olivier

    4.2.1 Video: kung paano gumawa ng isang payat na Olivier salad

  • 4.3 Royal salad Olivier na may dila ng baka at hipon

    4.3.1 Video: Royal salad Olivier na may dila

  • 4.4 Olivier na may baboy at mansanas

    4.4.1 Video: New Year's Olivier na may mga mansanas at baboy

  • 4.5 Pagpipilian na may mga adobo na kabute at mga sariwang pipino

    4.5.1 Video: maligaya na salad na may mga adobo na kabute

  • 4.6 Olivier na may manok

    4.6.1 Video: Chicken Breast Olivier

  • 4.7 salad ng Bagong Taon na may pulang isda at caviar

    • 4.7.1 Video: New Year's Olivier na may pulang isda at caviar
    • 4.7.2 Photo Gallery: Paano Palamutihan ang Olivier - Mga Ideya ng Bagong Taon para sa Orihinal na Pagtatanghal
    • 4.7.3 Video: pipino rosas - isang orihinal na dressing ng salad

Kailan at kanino naimbento ang salad

Ang nagtatag ng resipe ay ang French chef na si Lucien Olivier. Sa panahon ng kanyang buhay, inilihim ng lutuin ang mga tagubilin, at pagkamatay niya, ang kasaysayan ng pinagmulan ng salad ay napuno ng mga misteryo. Ang mga chef noong 1904 ay sinubukang ibalik ang mga sangkap ng isang tunay na likha mula kay Lucien Olivier. Caviar, hazel grouse, veal dila, pinakuluang krayfish, kabul soybeans, sariwang pipino, litsugas, atsara, capers at pinakuluang itlog na pinagsama sa isang ulam. Ngunit ang mga gourmet na pinalad na matikman ang gawain ng isang French chef ay hindi gusto ang salad na ito. Ayon sa kanila, ibang-iba ito sa orihinal.

Ano ang batayan ng isang klasikong ulam at ang calorie na nilalaman

Ang bagong buhay ni Olivier ay nagsimula sa panahong Soviet. Hindi ito madali sa mga gourmet na pagkain noong mga panahong iyon, kaya napalitan sila ng pinakuluang sausage, pinakuluang gulay at iba pang magagamit na mga sangkap. Ang salad ay handa sa halos bawat tahanan.

Ang salad ay nakakuha ng katanyagan pabalik noong panahon ng Sobyet.

Ito ay batay sa pinakuluang itlog, patatas at karot. Ang proporsyon ng mga sangkap na ito ay dapat na tungkol sa 3/5 ng kabuuang halaga ng mga produkto, ang komposisyon ng pangunahing recipe ay ganito:

• pinakuluang itlog ng manok - 4-5 pcs.;
• pinakuluang patatas - 4-5 pcs.;
• pinakuluang karot - 1-2 mga PC.;
• adobo na mga pipino - 4-5 na mga PC.;
• pinakuluang sausage - 400 g;
• de-latang mga gisantes - 1 lata.

Ang calorie na nilalaman ng isang hindi pinutol na salad ay 210 calories bawat 100 g. Ang halaga ng nutrisyon ng isang napapanahong ulam ay tumataas at nakasalalay sa ginamit na pagbibihis.

Paano mag-season ng salad

Ayon sa kaugalian, si Olivier ay may bihis na mayonesa, ngunit mas marami at mas magaan na mga dressing na maaaring ihanda sa bahay ang ginustong.

Bilang karagdagan sa mayonesa, maaari ding magamit ang sour cream para sa dressing ng salad.

Pangkalahatang resipe ng pagbibihis

Ang isang unibersal na dressing ay ganap na papalitan ang mayonesa sa isang salad, madali itong maghanda at hindi naglalaman ng mga hilaw na itlog.

Ang sarsa ay hindi naglalaman ng mga hilaw na itlog at mayonesa

Mga sangkap:

• mirasol o langis ng oliba - 3 tbsp. l.;
• pinakuluang itlog ng itlog - 2 pcs.;
• lemon juice - 1 kutsara. l.;
• mustasa - 1 tsp;
• kulay-gatas - 200 g;
• asin, paminta - tikman.

Paghahanda:

1. Mash egg yolks na may isang tinidor.

   

   Mash pinakuluang itlog yolks na rin

2. Magdagdag ng mustasa, lemon juice, langis. Gumiling ng mabuti ang nagresultang timpla.

   

   Magdagdag ng mustasa at iba pang mga sangkap sa mga itlog

3. Magdagdag ng kulay-gatas at ihalo ng mabuti ang sarsa.

   

   Maaaring palitan ng sarsa ng itlog ang mayonesa sa maraming mga salad

Video: kung paano gumawa ng dressing ng salad na pumapalit sa mayonesa

Puting sarsa

Ang isa pang alternatibong pagpipilian sa pagbibihis ay ang sarsa ng protina, na ang komposisyon nito ay lubhang simple:

• pinakuluang puting beans - 1 kutsara.;
• anumang langis ng halaman - 2-5 tbsp. l.;
• mustasa - 1 kutsara l.;
• asin, paminta, lemon juice - tikman.

Ang pagbibihis ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Gilingin at talunin ang beans gamit ang isang blender hanggang sa mag-atas.

   

   Gilinging mabuti ang pinakuluang beans gamit ang isang blender

2. Unti-unting magdagdag ng langis ng gulay, ihinahalo ang mga sangkap sa isang blender.

3. Asin at paminta ang sarsa, magdagdag ng lemon juice, mustasa at ihalo nang lubusan. Ang makapal, mabangong pagbibihis ay handa na.

   

   Magdagdag ng asin, paminta at mustasa sa sarsa

Video: vegetarian sauce

Pagluluto ng lutong bahay na mayonesa

Ang homemade mayonnaise ay naglalaman lamang ng natural na mga sangkap

Ang masarap na lutong bahay na Provencal ay maaaring ihanda sa loob ng ilang minuto, para sa pagkuha na ito:

• sariwang itlog - 1 pc.;
• katas ng kalahating lemon;
• pinong langis ng gulay - 300 ML;
• asin - 0.5 tsp;
• asukal - 1 tsp;
• mustasa - 0.5 tsp;
• paminta sa lupa - 1/4 tsp.

Upang makagawa ng lutong bahay na mayonesa, kailangan mo:

1. Ilagay ang hilaw na itlog sa matalo na mangkok. Idagdag dito ang asin, asukal, paminta, lemon juice at mustasa.

   

   Maghimok ng isang itlog sa isang blender mangkok, magdagdag ng lemon juice at dry sangkap

2. Pagkatapos magdagdag ng langis.

   

   Ibuhos ang langis ng halaman sa mangkok

3. Talunin ang masa gamit ang isang blender hanggang sa makuha ang isang makapal, magkatulad na pagkakapare-pareho.

   

   Talunin nang lubusan hanggang makinis, dapat kang makakuha ng isang makapal na masa

Video: kung paano gumawa ng Provencal mayonesa sa bahay

Mga sunud-sunod na mga recipe para sa Olivier salad para sa Bagong Taon na may larawan

Maaari mong lapitan ang paghahanda ng isang ulam na may imbensyon at imahinasyon. Upang maisangkot ang lahat ng miyembro ng sambahayan sa proseso ay kapwa mas kawili-wili at mas masaya.

Klasikong bersyon na may pinakuluang sausage at atsara

Kakailanganin mong:

• katamtamang sukat na patatas - 5 mga PC.;
• itlog - 5 pcs.;
• karot - 4 na PC.;
• pinakuluang sausage - 400 g;
• adobo na mga pipino - 3-4 mga PC.;
• de-latang berdeng mga gisantes - 1 lata;
• mayonesa;
• ilang langis ng halaman;
• asin, itim na paminta - tikman.

Mga yugto ng pagpapatupad:

1. Ihanda ang lahat ng pagkain, alisan ng balat ang mga gulay at itlog.

   

   Magbalat ng pinakuluang gulay at itlog

2. Gilingin ang pinakuluang patatas at karot sa mga cube. Timplahan sila ng asin, magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman at pukawin. Kinakailangan ang langis upang maiwasang magkadikit ang mga piraso ng patatas.

   

   Gupitin ang mga patatas at karot sa mga cube, gaanong asin at pukawin

3. Gupitin ang sausage, mga pipino at itlog sa maayos na mga cube. Magdagdag ng ground pepper at asin sa panlasa.

   

   Magdagdag ng itim na paminta sa salad

4. Magdagdag ng mga gisantes at mayonesa sa pinggan, ihalo nang maayos ang lahat.

   

   Timplahan ang salad ng mayonesa at pukawin

Video: Olivier na ginawa mula sa mga klasikong sangkap

Vegetarian Olivier

Mga sangkap:

• patatas - 4 na PC.;
• karot - 1 pc.;
• de-latang berdeng mga gisantes - 200 g;
• katamtamang sukat na matamis na mansanas - 1 pc.;
• adobo na mga pipino - 2 mga PC.;
• sibuyas - 1 pc.;
• sandalan ng mayonesa;
• langis ng mirasol - 1 kutsara. l.
• asin, ground black pepper - tikman;
• berdeng sibuyas.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Pakuluan ang mga patatas at karot nang maaga, cool at alisan ng balat. Ibuhos ang kumukulong tubig sa tinadtad na sibuyas upang hindi ito lasa ng mapait.

   

   Tumaga ng mga sibuyas at ibuhos ang kumukulong tubig

2. Gupitin ang mga karot, patatas, itlog at mga pipino sa mga cube. Patuyuin ang sibuyas at banlawan ng malamig na tubig maraming beses, idagdag sa natitirang mga sangkap.

   

   Gupitin ang mga pinakuluang gulay at itlog sa mga cube

3. Magdagdag ng de-latang berdeng mga gisantes.

   

   Magdagdag ng berdeng mga gisantes sa mga tinadtad na sangkap sa isang mangkok

4. Magdagdag ng low-fat mayonesa, langis ng mirasol at makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas.

   

   Magdagdag ng mayonesa at berdeng mga sibuyas sa salad

5. Paghaluin ang mga sangkap, ilagay sa isang mangkok ng salad. Budburan ng mga halaman - mga sibuyas at dill sa itaas.

   

   Handa na palamutihan ng mga halaman

Video: kung paano gumawa ng isang matangkad na salad ng Olivier

Royal salad Olivier na may dila ng baka at hipon

Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• dila ng baka - 1 pc.;
• pinakuluang hipon - 400 g;
• mga sibuyas - 0.5 pcs.;
• patatas - 2-3 pcs.;
• karot - 2-3 pcs.;
• berdeng olibo - 100 g;
• sariwang pipino - 1 pc.;
• berdeng mga gisantes - 100 g;
• pinakuluang itlog - 4 pcs.;
• sariwang dahon ng litsugas;
• mayonesa;
• asukal;
• suka ng alak - 2 kutsara. l.;
• asin, paminta - tikman.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Pinong tinadtad ang mga sibuyas, magdagdag ng kaunting asukal, asin at suka. Ibuhos ang kumukulong tubig at iwanan upang mag-marinate. Pakuluan ang berdeng mga gisantes sa inasnan na tubig.

   

   I-marinate ang tinadtad na mga sibuyas

2. Gupitin ang pinakuluang gulay, itlog, pipino, hipon at dila sa mga cube na may parehong sukat at ilagay sa isang mangkok ng salad.

   

   Gupitin ang lahat ng sangkap sa maayos na mga cube

3. Gupitin ang mga olibo sa singsing at idagdag sa natitirang mga sangkap.

   

   Gupitin ang mga olibo sa maliliit na singsing

4. Magdagdag ng mga adobo na sibuyas at mayonesa sa isang mangkok.

   

   Magdagdag ng mayonesa at sibuyas sa isang mangkok ng salad na may mga tinadtad na sangkap

5. Pukawin ang mga sangkap at palamutihan nang maganda ang salad upang ihatid.

   

   Gawin ang salad ayon sa gusto mo

Video: royal salad Olivier na may dila

Olivier na may baboy at mansanas

Kung ang sausage ay naiinip na o idinagdag mo lamang na pinakuluang karne sa mga salad, subukan ang Olivier na may baboy. Bilang karagdagan sa mga pamilyar na sangkap, ang isang mansanas ay idinagdag din sa bersyon na ito.

Mga sangkap:

• pinakuluang itlog - 5 pcs.;
• adobo na mga pipino - 3 mga PC.;
• patatas - 3 mga PC.;
• karot - 1 pc.;
• pinakuluang baboy - 200 g;
• de-latang berdeng mga gisantes - 1 lata;
• mansanas - 1 pc.;
• mayonesa;
• asin, paminta - tikman.

Hakbang-hakbang na tagubilin:

1. Maghanda ng mga produkto: balatan ang pinakuluang gulay at itlog, alisan ng balat ang mansanas at alisin ang mga binhi.

   

   Peel at seed apples

2. Gupitin ang lahat ng mga sangkap sa mga cube at ilagay sa isang mangkok ng salad.

   

   I-chop ang mga sangkap at ilagay sa isang mangkok ng salad

3. Magdagdag ng berdeng mga gisantes, asin sa panlasa, pukawin at timplahan ng mayonesa.

   

   Magdagdag ng asin sa lasa at mayonesa sa salad

Video: Olivier ng Bagong Taon na may mga mansanas at baboy

Pagpipilian na may mga adobo na kabute at mga sariwang pipino

Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:

• patatas - 2 pcs.;
• karot - 2 mga PC.;
• sariwang pipino - 1 pc.;
• adobo gherkins - 3-4 pcs.;
• de-latang berdeng mga gisantes - 1 lata;
• itlog ng manok - 2 mga PC. o pugo - 4-5 pcs.;
• adobo na kabute - 200 g;
• mga gulay

Para sa refueling:

• mayonesa - 1 kutsara. l.;
• kulay-gatas - 1 kutsara. l.;
• mustasa - 0.5 tsp.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Pakuluan ang mga karot, patatas at itlog nang maaga. Ilagay ang mga gisantes at ang natitirang mga produktong hindi tinadtad sa isang mangkok ng salad, ihalo ang mga sangkap.

   

   Gupitin ang lahat ng mga sangkap sa maliliit na cube at ilagay sa isang mangkok ng salad

2. Ihanda ang sarsa: ihalo ang mayonesa na may kulay-gatas at idagdag ang mustasa.

   

   Maghanda ng sarsa mula sa kulay-gatas, mayonesa at mustasa

3. Timplahan ang salad ng lutong sarsa at palamutihan ng mga halaman, hiwa ng mga itlog at kabute.

   

   Gamit ang hulma, ilagay ang salad sa isang plato, palamutihan ng mga hiwa ng mga adobo na kabute at itlog sa itaas

Video: maligaya na salad na may mga adobo na kabute

Olivier na may manok

Listahan ng mga produkto:

• pinakuluang dibdib ng manok - 2 pcs.;
• pinakuluang itlog - 3 pcs.;
• patatas - 3 mga PC.;
• karot - 1 pc.;
• sariwang mga pipino - 2 mga PC.;
• berdeng mga gisantes - 1 maaari;
• berdeng sibuyas;
• mayonesa o kulay-gatas para sa pagbibihis;
• asin sa lasa.

Hakbang-hakbang na pagpapatupad:

1. Peel ang pinakuluang gulay at gupitin sa mga cube, magdagdag ng kaunting asin at ihalo.

   

   Gupitin ang pinakuluang gulay sa mga cube at asin

2. Gupitin ang dibdib ng manok sa maliliit na piraso at idagdag ito sa mga gulay.

   

   Gupitin ang pinakuluang dibdib ng manok, idagdag sa mangkok ng salad

3. Magpadala ng mga tinadtad na itlog at pipino sa natitirang sangkap.

   

   Magdagdag ng mga tinadtad na pipino at itlog sa salad

4. Patuyuin ang labis na likido mula sa mga gisantes, i-chop ang berdeng mga sibuyas. Idagdag sa mangkok ng salad na may natitirang mga sangkap.

   

   Magdagdag ng mga gulay at de-latang mga gisantes sa natitirang mga sangkap

5. Timplahan ang Olivier ng mayonesa o kulay-gatas.

   

   Magdagdag ng mayonesa at pukawin ang salad

Video: Olivier na may dibdib ng manok

Ang salad ng Bagong Taon na may pulang isda at caviar

Marahil ang pinaka-hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng lahat na ipinakita ay si Olivier na may pulang isda at caviar.

Mga sangkap:

• pinakuluang patatas - 4 na PC.;
• katamtamang pinakuluang karot - 2 mga PC.;
• mga itlog ng pugo - 10 pcs.;
• pulang inasnan na isda - 100 g;
• sariwang pipino - 2-3 pcs.;
• pulang caviar - 1-2 tbsp. l.;
• mga gulay;
• de-latang mga gisantes - 1 lata;
• mayonesa - 75 g;
• kulay-gatas - 75 g.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Gupitin ang pinakuluang gulay at sariwang pipino sa maayos na mga cube.

   

   Gupitin ang sariwang pipino sa maliliit na cube

2. Hatiin ang mga itlog sa apat na tirahan. Gilingin ang mga halaman. Gupitin ang pulang isda sa mga cube.

   

   Dahan-dahang tinadtad ang pulang isda

3. Ilagay ang mga tinadtad na sangkap sa isang mangkok at idagdag ang mga gisantes at caviar. Timplahan ang salad ng mayonesa at sarsa ng kulay-gatas.

   

   Magdagdag ng mayonesa at sarsa ng sour cream sa mga sangkap, ihalo na rin

4. Ihanda ang salad para sa paghahatid sa pamamagitan ng paglalagay ng bahagi sa isang plato at palamutihan ng mga berdeng dahon.

   

   Palamutihan ang Olivier ng mga halaman

Video: Olivier ng Bagong Taon na may pulang isda at caviar

Photo gallery: kung paano palamutihan ang Olivier - mga ideya ng Bagong Taon ng orihinal na pagtatanghal

Oras ng salad ng Bagong Taon

Isa sa mga tanyag na anyo ng paghahatid ng salad

Pagpipilian upang maghatid ng salad bilang isang regalo

Ideya para sa paghahatid ng mga bahagi na may hiwa ng hipon at lemon

Pinalamutian ng mga gadgad na yolks at halaman

Naghahain sa mga bahagi na may mga halaman

Ang orihinal na ideya ng paghahatid sa isang baso na mangkok ng salad

Video: rosas ng pipino - isang orihinal na dressing ng salad

Mayroong isang opinyon na si Olivier ay hari ng mga salad. Ang bawat pamilya ay may sariling ideya kung ano ang dapat na ulam. Ang konseptong ito ay hinuhubog ng mga indibidwal na kagustuhan sa panlasa.

Sa mga nakaraang taon ng pagkakaroon ng resipe, maraming mga pagpipilian sa pagluluto ang lumitaw kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap. Hanggang ngayon, ginagamit ng mga maybahay ang klasikong bersyon ng salad na ito bilang batayan para sa kanilang mga kasiyahan sa pagluluto.