Bakit Skim Ang Jam At Kailangan Mo Itong Alisin Kapag Nagluluto

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Bula sa jam: bakit alisin ito?

Ang jam ay isang masarap at malusog na napakasarap na pagkain na pinasisiyahan sa amin sa taglamig na may mga aroma ng tag-init. Ngunit upang mapanatili ito sa mahabang panahon, kailangan mong malaman ang ilang mga patakaran. Kung hindi man, ang matamis na gamutin ay maaaring mawala ang lasa at aroma nito, at ang pagsisikap na ihanda ito ay walang kabuluhan. Karamihan sa mga katanungan ay sanhi ng paglitaw ng foam. Alamin natin kung kailangan mo itong kunan ng larawan.

Ang mga dahilan para sa paglitaw ng foam habang nagluluto ng jam

Nasa simula na ng kumukulo ng jam, isang luntiang maputi-puti na foam ay nagsisimulang lumitaw sa ibabaw nito. Wala itong nilalaman na nakakapinsalang sangkap, ngunit wala ding kapaki-pakinabang na mga sangkap.

Karaniwan, pagkatapos kumukulo ng siksikan, nangangalap ang bula sa gitna at kasama ang mga gilid ng kawali.

Sa madaling salita, ang jam froth ay isang denatured (curdled) na protina. Maaari itong maglaman ng mga sumusunod na sangkap:

• maliit na mga labi (dumi, butil ng buhangin, hindi ganap na tinanggal na mga tangkay at tangkay);
• mga insekto;
• microscopic debris na nilalaman sa mga dingding ng pinggan at sa asukal;
• mahahalagang langis.

Bakit alisin ang foam mula sa ibabaw ng jam

Ang mabangong bula na minamahal ng mga bata ay naglalaman ng mga compound ng protina na puspos ng mga bula ng oxygen. Kung iniwan mo ito sa isang kasirola na may jam, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon na salamin, kung gayon posible ang mga sumusunod na kahihinatnan:

1. Ang mga prutas at berry ay magiging labis na luto habang nagluluto, dahil ang foam sa ibabaw sa panahon ng pagluluto ay nag-aambag sa hindi tamang paglipat ng init.
2. Ang syrup ay hindi magiging transparent, dahil ang mga praksyon ng praksyon mula sa bula ay maaayos sa ilalim ng paglipas ng panahon, at pagkatapos ay matunaw.
3. Pagkatapos ng ilang buwan na pag-iimbak ng mga selyadong garapon, ang lasa ng jam ay magbabago para sa mas masahol pa.
4. Ang jam ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, dahil ang mga bula ng oxygen na nakapaloob sa bula ay hahantong sa pagkaasim at pagkabulok ng naprosesong prutas. Maaari ring magsimula ang proseso ng pagbuburo.

Ang pag-alis ng foam ay ginagarantiyahan ang hitsura ng aesthetic at pangmatagalang imbakan ng jam

Mga panuntunan para sa sketch jam

Ang pinaka-epektibong diskarte ay upang simulang alisin ang foam sa panahon ng syrup pigsa. Ang asukal ay maaaring maglaman ng mga speck at iba pang mga labi, na humahantong sa nadagdagan na pagbuo ng bula sa jam. Samakatuwid, huwag maging tamad na alisin ang maximum na hindi kinakailangang ballast mula sa ibabaw ng syrup.

Pagkatapos, pagkatapos ng paghahalo ng asukal sa mga berry o prutas, alisin ang bula sa tuwing pinupukaw mo ang siksikan. Gawin ito sa isang pang-itaas na paggalaw, at makikita mo kaagad ang pagtaas ng bula sa ibabaw. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga malalawak na kaldero o palanggana ay madalas na ginagamit upang makagawa ng jam. Sa kasong ito, ang buong foam ay may kakayahang lumapit sa ibabaw.

Ang isang palanggana ay ang pinaka-maginhawang ulam para sa paggawa ng jam

Ang isang slotted spoon, ladle, tablespoon o kahoy na spatula ay ginagamit upang alisin ang foam. Ang pangunahing bagay ay ang ibabaw ay pinapayagan ang foam na makuha nang walang nalalabi.

Mga paraan upang mabawasan ang pagbuo ng bula

Ang pinakamahalagang panuntunan ay upang maayos na hugasan ang parehong mga prutas at berry, at ang mga pinggan kung saan lutuin ang siksikan. Kung hindi ito tapos na, magkakaroon ng maraming bula at hindi maiwasang manirahan sa ilalim ng lalagyan, mula sa kung saan mahirap makuha ito. Gayundin, tiyakin na ang mga kagamitan sa pagluluto ay malinis at ang natitirang detergent ay tinanggal.

Kasunod sa simpleng mga panuntunan, maaari kang makakuha ng perpektong jam sa malinaw na syrup.

Bilang karagdagan, ang dami ng bula ay nakasalalay sa kalidad ng asukal. Hindi ito dapat maging lipas, bukol (ipinahiwatig ng malalaking bugal na ang asukal ay paulit-ulit na nabasa), dilaw. Ang asukal ay mas mahusay na kumuha ng pinakamataas na grado at puti.

Gumagawa ako ng jam ayon sa mga resipe ng matandang lola. Ang mga gooseberry, strawberry at amber pears sa syrup ang paboritong tinatrato ng aking pamilya. Sa panahon ng pagluluto, gumagamit ako ng napatunayan na mga rekomendasyon upang ang jam ay hindi lamang masarap, ngunit nakaimbak din ng mahabang panahon. Ang sapilitan na pag-aalis ng bula ay ang pangunahing panuntunan na mahigpit kong sinusunod. At upang mabawasan ito, nagdaragdag ako ng ilang mga hiwa ng lemon sa mga prutas at berry.

Ang paggawa ng perpektong jam para sa taglamig ay hindi masyadong mahirap. Sapat na upang sundin ang mga rekomendasyon at sundin ang resipe. Ang simpleng pagtanggal ng bula ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang delicacy ng bitamina sa mahabang panahon.