Bakit Ang Lebadura Ng Lebadura Ay Hindi Tumaas At Kung Paano Ito Ayusin

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Ang lebadura ng lebadura ay hindi tumaas: ano ang gagawin?

Mga rolyo, tinapay, pie, muffin - maaari kang gumawa ng isang malaking halaga ng mga paggagamot mula sa lebadura ng lebadura. Lush, soft pulp na may isang porous texture - lahat ng ito ay resulta ng gawain ng unicellular fungi na sanhi ng mga proseso ng pagbuburo. Ngunit ang resulta ng mga gawain sa pagluluto ay hindi palaging tumutugma sa mga inaasahan, at kung minsan ang lebadura ng lebadura ay hindi lamang tumataas. Dito kailangan mong malaman kung bakit nangyari ito at kung ano ang maaaring gawin tungkol dito.

Bakit ang lebadura ng lebadura ay hindi tumaas at kung paano ito ayusin

Nangyayari na kahit na maraming mga pagtatangka upang makagawa ng isang mahusay na kuwarta ay nagtatapos sa kabiguan, hindi pa mailakip ang unang gawain. Sa kuwarta ng lebadura, ang bawat detalye ay mahalaga, kaya maaari mong makita ang mga dahilan sa pamamagitan lamang ng pag-aralan ang lahat ng mga kundisyon:

• Sangkap ng temperatura. Karaniwan, bago idagdag ang lebadura sa iba pang mga sangkap, ito ay natutunaw (lalo na pagdating sa mga nabubuhay) sa maligamgam na tubig, gatas o iba pang likido na ginagamit sa resipe. Sa yugtong ito, marami ang nakagawa ng isang nakamamatay na pagkakamali - ininit nila ang likido, at namatay ang lebadura dito. Ang pinakamainam na rehimen ng temperatura para sa aktibong pagpaparami ng fungi ay 30-38 degree, kaya't mahalaga na ang parehong likido at iba pang mga sangkap ng kuwarta ay hindi lumalabag dito. Ang sitwasyong ito ay maaaring maitama lamang sa pamamagitan ng pagpapakilala ng isang bagong bahagi ng lebadura sa kuwarta na may paulit-ulit na pagmamasa.

  

  Bago gamitin, ang lebadura ay karaniwang dilute sa isang likido, ang temperatura na hindi dapat sirain ito.

• Taasan ang temperatura. Pagkatapos ng pagmamasa, ang lebadura ng lebadura ay dapat na angkop 1-3 beses, kung saan ang isang komportableng temperatura para dito ay 27-29.5 degrees. Kung ang silid ay hindi masyadong mainit, kung gayon ang lalagyan ay alinman sa balot na mahigpit, o inilagay malapit sa baterya, o inilagay sa isang mainit na oven nang hindi isinara ang pinto. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga problema sa temperatura ay madaling malulutas, at ang kuwarta ay nagsisimulang aktibong lumapit - kailangan mo lamang magbigay ng tamang klima.

  

  Ang tumataas na kuwarta ay karaniwang natatakpan at inilalagay sa isang mainit na lugar.

• Kalidad ng produkto. Para sa lebadura sa anumang anyo, ang isyu ng buhay ng istante ay lalong talamak, samakatuwid, kapag bumibili ng isang bagong pakete, tiyak na dapat mong bigyang-pansin ang petsa ng mga kundisyon ng paggawa at pag-iimbak. Ngunit hindi lang iyon - karamihan sa mga problema sa pag-aangat ay lumitaw kapag ginagamit ang lebadura na nasa bahay na. Hindi alam ng lahat ng mga maybahay na ang buhay ng istante ng isang bukas na pakete ay makabuluhang nabawasan: nagsimula ang dry yeast ay maaaring itago sa ref ng hindi hihigit sa 7 araw, at mabuhay na lebadura - hanggang sa 12 araw sa ref at hindi hihigit sa isang araw sa temperatura ng kuwarto. Kung ang kuwarta ay hindi tumaas dahil sa nag-expire na fungi, pagkatapos ay malamang na ito ay muling gawin o ihalo sa isang bagong bahagi ng mahusay na lebadura.

  

  Ang nakabukas na lebadura ay naimbak nang mas mababa sa petsa ng pag-expire na nakalagay sa package
• Pagdaragdag ng asin sa yugto ng kuwarta. Ang asukal ay kumikilos bilang isang pantulong na pagkain para sa lebadura, ngunit pinipigilan ng asin ang aktibidad nito. Samakatuwid, kapag ang pagmamasa ng kuwarta sa simula pa lamang ng pagtatrabaho sa kuwarta, mahalaga na huwag magdagdag ng asin, ngunit mainit-init na likido lamang, isang maliit na harina at asukal. Mas mahusay na muling likhain ang hindi matagumpay na kuwarta - sa yugtong ito hindi ito kritikal alinman sa oras o sa mga sangkap.
• Paglabag sa mga sukat. Ang isang malaking halaga ng mantikilya at itlog, walang sapat na asukal at lebadura - ang lahat ng ito ay pumipigil sa kuwarta mula sa pagtaas ng normal. Ang sitwasyon ay maaaring maitama lamang sa pamamagitan ng pagpapanumbalik ng mga sukat.

Hindi palaging posible na maitaguyod kung ano mismo ang nagkamali sa kuwarta, samakatuwid, ang mga posibleng sanhi ay natanggal naman: una, tataas ang temperatura at halumigmig, kung ang sitwasyon ay hindi nagbabago sa loob ng isang oras, pagkatapos ay isang bagong bahagi ng lebadura Ay dinagdag. Hindi mahirap gawin ito, sapat na upang palabnawin ang mga ito sa 100 ML ng maligamgam na tubig na may isang kutsarita ng asukal, iwanang tumayo ng 10 minuto, at kung lumitaw ang bula, pagkatapos ay unti-unting ipakilala sa kuwarta mismo na may isang maliit na halaga ng karagdagang harina. Kung walang dumating dito, kailangan mong pumunta sa tindahan at gawing muli ang kuwarta - malamang, ang lebadura ay hindi maganda ang kalidad.

Ang kuwarta ay maaaring hindi angkop dahil sa kalidad ng lebadura mismo, hindi pagsunod sa mga kondisyon ng temperatura, paglabag sa proporsyon ng mga sangkap at ang pagkakasunud-sunod ng kanilang karagdagan. Halos palagi, ang sitwasyon ay maaaring maitama sa pamamagitan ng pagbabago ng temperatura o pagdaragdag ng isang bagong pangkat ng kalidad na lebadura.