Homemade Baklava Recipe: Kung Paano Magluto Mula Sa Puff Pastry, Kabilang Ang Honey, Azerbaijani, Armenian, Turkish, Armenian

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Baklava sa bahay: 5 masarap na mga recipe

Ang Baklava ay isang oriental na ulam na binubuo ng mga layer ng kuwarta, kahalili ng pagpuno ng mga mani o pinatuyong prutas at ibabad sa matamis na syrup. Dahil sa matrabaho ng paghahanda, ang matamis na ito ay bihirang ihanda nang mag-isa, kahit na hindi ito mahirap - sapat na upang malaman ang ilang mga trick at sundin ang tinukoy na resipe. Mapapahalagahan ng iyong pamilya ang iyong mga pagsisikap dahil ang homemade baklava ay isang masarap na gamutin!

Nilalaman

• 1 Armenian baklava: isang hakbang-hakbang na resipe
• 2 Honey baklava mula sa puff pastry
• 3 Azerbaijani baklava
• 4 Crimean baklava
• 5 Video: Turkish baklava

Armenian baklava: isang sunud-sunod na resipe

Hindi lamang ang mga walnuts ay idinagdag sa Armenian baklava, kundi pati na rin mga pampalasa - kanela at kardamono.

Ang Armenian baklava ay ginawa mula sa shortcrust pastry, kaya't ito ay naging crumbly at tender

Mga produkto para sa pagsubok:

• 200 g mantikilya;
• 200 g sour cream;
• 1 itlog;
• 700 g harina;
• 1 tsp soda

Para sa pagpuno;

• 300 g ng mga nogales;
• 150 g asukal;
• 1/2 tsp vanillin;
• 2 kutsara l. kanela;
• 4 na kernels ng cardamom.

Para sa pagpapabinhi:

• 150 g mantikilya;
• 200 g asukal;
• 100 g ng tubig.

Recipe:

1. Palambutin ang langis.

   

   Para sa paglambot, hawakan ang mantikilya ng kalahating oras sa temperatura ng kuwarto

2. Magdagdag ng kulay-gatas, itlog at soda. Talunin

   

   Maasim na cream at mantikilya ay mabati nang mabuti

3. Salain ang harina.

   

   Pag-aalis ng oxygenates ang harina

4. Masahin ang kuwarta at igulong ito sa isang bola. Mag-iwan ng kalahating oras.

   

   Ang shortcrust pastry ay malambot at malunot

5. Iprito ang mga mani sa isang tuyong kawali.

   

   Ang mga walnuts ay magkakaroon ng isang mas malinaw na lasa pagkatapos ng litson.

6. Tumaga gamit ang kutsilyo.

   

   Para sa Armenian baklava, ang mga mani ay kailangang durog sa malalaking mga mumo

7. I-extract ang mga binhi mula sa mga butil ng kardamono.

   

   Ang Cardamom ay may maasim at maanghang na aroma

8. Una, pagsamahin ang asukal, vanillin, cardamom at kanela. Pagkatapos ipakilala ang mga mani.

   

   Maaaring ihanda nang maaga ang spiced sugar at itago sa isang basong garapon

9. Hatiin ang kuwarta sa limang bahagi at igulong ang bawat isa sa isang manipis na layer.

   

   Mas mahusay na ilabas ang shortcrust pastry sa pergamino

10. Natunaw na mantikilya.

    

    Natunaw na mantikilya nang hindi hinahayaan itong masunog

11. Ilagay ang unang layer ng kuwarta sa isang baking sheet na may pergamino at grasa ito ng langis.

    

    Ito ay maginhawa upang grasa ang kuwarta na may mantikilya gamit ang isang silicone brush

12. Ikalat ang pagpuno at takpan sa susunod na layer. Layer ang buong baklava sa ganitong paraan. Kurutin ang mga gilid at takpan ng langis.

    

    Ang langis sa ibabaw ng baklava ay magbibigay sa kanya ng isang pagtakpan.

13. Gupitin ang mga brilyante at maghurno sa 170 ° C sa loob ng 40-50 minuto.

    

    Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang lahat ng mga layer ay babad sa mantikilya.

14. Pakuluan ang syrup mula sa tubig at asukal at ibuhos ang mainit na baklava. Hayaang tumayo ng kalahating oras at maghatid.

    

    Sa panahon ng pagluluto, ang syrup ay dapat na patuloy na hinalo.

Honey baklava mula sa puff pastry

Ang recipe ng puff pastry baklava ang pinakasimpleng at pinakamabilis. Para sa isang paggamot, kakailanganin mo ang isang puff na walang lebadura, na kung saan maaari kang bumili ng handa na.

Madaling ihanda ang layered baklava sa honey - kahit na ang isang nagsisimula sa pagluluto ay magagawang mangyaring at sorpresahin ang bahay na may hindi pangkaraniwang mga pastry

Mga Produkto:

• 1 kg ng puff pastry;
• 2 squirrels;
• 1 kutsara Sahara;
• 250 g ng mga nogales;
• 200 g ng mga pasas.

Para sa syrup:

• 100 g asukal;
• 2 kutsara l. pulot;
• 50 ML ng tubig;
• 1 tsp lemon juice.

Recipe:

1. Defrost puff pastry.

   

   Aabutin ng 1 oras upang mai-defrost ang puff pastry sa temperatura ng kuwarto.

2. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.

   

   Ang mga yolks ay hindi kinakailangan para sa paggawa ng honey baklava, maaari silang magamit para sa isa pang ulam

3. Talunin ang mga puti ng itlog na may asukal.

   

   Para sa isang mabilis na palis, ang mga puti ay dapat na cool na mahusay.

4. Tumaga ang mga nogales.

   

   Gumamit ng isang blender upang makinis na pagpura-pirasuhin ang mga mani.

5. Pasingawan ang mga pasas ng kumukulong tubig.

   

   Sa kumukulong tubig, ang mga pasas ay tataas sa laki at magiging malambot.

6. Patuyuin sa isang napkin.

   

   Ang mga pamunas ay sumisipsip ng labis na tubig mula sa mga pasas

7. Paghaluin ang mga protina sa mga pasas at mani.

   

   Haluin nang lubusan ang pagpuno para sa honey baklava

8. Igulong ang puff pastry. Kakailanganin mo ang dalawang gayong mga layer.

   

   Upang makakuha ng isang malaking layer, kakailanganin mong ikonekta ang mga bahagi ng puff pastry briquette

9. Linya ng isang baking sheet na may pergamino.

   

   Pipigilan ng parchment ang baklava mula sa pagkasunog

10. Paglipat ng isang layer ng kuwarta dito, ipamahagi ang pagpuno sa ibabaw nito at takpan ang pangalawa. Gupitin ang baklava sa mga brilyante. Maghurno sa 170 ° C sa loob ng isang oras.

    

    Upang maputol ang baklava, kailangan mo ng isang malinis na kutsilyo

11. Pakuluan ang syrup mula sa tubig, asukal, honey at lemon juice.

    

    Habang nagluluto ng honey syrup, patuloy na pukawin.

12. Ibuhos ang baklava kasama nito. Hayaan ang paggamot na magbabad sa loob ng 1-2 oras at maghatid.

    

    Ang layer ng baklava sa pagpapabunga ng pulot ay napaka masarap sa tsaa o kape

Azerbaijani baklava

Kabilang sa mga pagkakaiba-iba ng Azerbaijani baklava, ang Baku ang pinakatanyag.

Ang Baku baklava ay ginawa mula sa lebadura ng lebadura at maraming manipis na mga layer

Mga produkto para sa pagsubok:

• 200 ML ng gatas;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 1 kutsara l. tuyong lebadura;
• 2 kutsara l. Sahara;
• 600 g harina.

Para sa pagpuno:

• 300 g ng mga nogales;
• 100 g asukal;
• 1 tsp nutmeg

Bukod dito:

• 30 g mantikilya para sa pagpapadulas;
• 150g buong walnut halves;
• isang kurot ng safron;
• 1 pula ng itlog;
• 100 g mantikilya;
• 100 g ng pulot.

Recipe:

1. Ibuhos ang lebadura at asukal sa gatas na pinainit hanggang 38 ° C.

   

   Huwag magpainit ng gatas, kung hindi man ang lebadura ay "magluto" at mawawala ang aktibidad nito

2. Ibuhos sa langis ng halaman at ihalo.

   

   Ang gatas na may lebadura at mantikilya ay ihalo nang maayos sa isang palis

3. Salain ang harina.

   

   Ang isang madalas na salaan ay makakatulong upang masala ang harina nang mabilis

4. Idagdag ito sa pinaghalong gatas-lebadura at masahin ang kuwarta. Ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras.

   

   Ang kuwarta ay dapat makakuha ng isang pare-parehong pare-pareho.

5. Ang natapos na kuwarta ng lebadura ay humigit-kumulang na doble ang laki.

   

   Ang natapos na kuwarta ng lebadura ay nagiging nababanat

6. Grind ang mga walnuts sa isang blender.

   

   Ang mga maliliit na mumo ng mani ay nagbibigay ng isang maselan na pagkakayari sa pagpuno para sa Baku baklava

7. Paghaluin sa asukal.

   

   Ang mga nut at asukal ang batayan para sa pagpuno ng baklava

8. Grate ang nutmeg. Idagdag sa pagpuno.

   

   Mas mahusay na huwag palitan ang nutmeg ng lupa mula sa isang bag

9. Hatiin ang kuwarta sa mga bola. Dapat mayroong 12 sa kanila sa kabuuan.

   

   Ang isang perpektong Baku baklava ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa labindalawang mga layer

10. Igulong ang bawat isa sa isang manipis na bilog na layer.

    

    Kakailanganin mo ang isang rolling pin upang ilabas ang kuwarta

11. Grasa isang baklava na ulam.

    

    Ayon sa kaugalian, ang isang bilog na hugis ay ginagamit para sa pagluluto sa Baku baklava.

12. Pakuluan ang safron ng kumukulong tubig. Iwanan upang ganap na cool. Pilitin

    

    Ang safron ay isang mamahaling pampalasa na nagbibigay sa mga inihurnong kalakal ng isang lasa at isang kaaya-ayang kulay dilaw-kahel

13. Paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina. Talunin ang pula ng itlog ng tubig na safron.

    

    Ang isang espesyal na aparato sa kusina ay kapaki-pakinabang upang paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina.

14. Ikalat ang mga layer ng kuwarta sa isang baking sheet, sandwiching bawat isa sa kanila na may pagpuno. Lubricate ang ibabaw ng pinaghalong yolk-safron. Gupitin ang mga brilyante.

    

    Kapag hiniwa ang baklava, subukang panatilihing pantay ang tuktok na layer

15. Ilagay ang kalahati ng isang walnut sa bawat brilyante. Maghurno sa 160 ° C sa loob ng 15 minuto.

    

    Ang Baked Baku baklava ay nakakakuha ng isang masarap na pagtakpan

16. Pakuluan ang mantikilya at honey syrup. Ibabad ang baklava kasama nito at ibalik ang baking sheet sa oven para sa isa pang 30 minuto sa parehong temperatura.

    

    Ang butter honey syrup ay napaka mabango

17. Maghatid ng mainit.

    

    Ang Baku baklava ayon sa tradisyonal na resipe ay sorpresahin ang bahay sa maliwanag na lasa

Crimean baklava

Ang Crimean baklava ay mukhang brushwood sa honey syrup

Mga Produkto:

• 1 kutsara tubig na may gas;
• 1 kutsara l. Sahara;
• isang kurot ng asin;
• 1 pakete ng baking pulbos;
• 3-3.5 st. harina;
• 500 ML ng langis ng gulay;
• 400 g asukal para sa syrup;
• 200 ML ng tubig;
• 2 kutsara l. honey

Recipe:

1. Pagsamahin ang harina, asukal, asin at baking powder.

   

   Maginhawa upang masahin ang kuwarta para sa Crimean baklava sa isang mangkok na may matataas na pader

2. Ibuhos sa tubig.

   

   Ibuhos ang tubig sa maliliit na bahagi, pagpapakilos ito ng harina sa lahat ng oras

3. Masahin ang kuwarta, igulong ito sa isang bola. Hayaang tumayo ng kalahating oras.

   

   Papayagan ng pagpapatunay ang gluten sa harina upang mamaga, ginagawang nababanat ang kuwarta

4. Igulong at gupitin ng isang kulot na kutsilyo sa mga parihaba. Ang bawat isa sa kanila ay pinutol sa loob ng mga laso. Bumuo ng mga blangko para sa baklava tulad ng ipinakita sa larawan sa ibaba.

   

   Ang mas payat ng masa ay pinagsama, mas maganda ang Crimean pkhlava

5. Dapat kang makakuha ng mga kulot na bangka na may mga scalloped na gilid.

   

   Subukang gawing maayos ang mga blangko para sa Crimean baklava, dahil sa panahon ng pagprito ay mabubusog sila ng langis at magbubukas

6. Fry baklava sa kumukulong langis.

   

   Ang pagprito ng Crimean baklava ay nangangailangan ng pangangalaga, dahil madali itong nasusunog

7. Pakuluan ang syrup ng pulot. Isawsaw ang baklava dito gamit ang isang slotted spoon sa loob ng 3 segundo.

   

   Magbabad ang syrup sa baklava at gawing makintab

8. Palamigin ang nakahanda na Crimean baklava at ihain.

   

   Handa na Crimean baklava ay naging mabango, matamis at malutong

Video: Turkish baklava

Sa kauna-unahang pagkakataon sinubukan ko ang baklava habang binibisita ang isang kamag-aral na ang lola ay mula sa Baku. Mayroong isang hindi mailalarawan na aroma ng pampalasa at mainit na pulot sa kusina. Sa pamamagitan ng apat na kamay, pinagsama ng ina at lola Sadagat ang kuwarta na manipis na tila may mabasa sa pamamagitan nito. Ang ibabaw ng baklava ay palaging pinalamutian ng mga walnut halves. Bilang isang bata, tila ang pagluluto ng baklava ay isang bagay na kilabot na kumplikado at malakihan. Ngunit ngayon, gamit ang dating resipe, gumugugol ako ng hindi hihigit sa isang oras ng aking oras dito (hindi kasama ang baking). At kung nais mong magluto ng napakasarap na pagkain, kung gayon ang resipe para sa Crimean baklava, na tinatawag ding "beach", ay laging tumutulong.

Matamis, mabango, may mga mani at pulot - ang baklava ay isa sa pinakamamahal na oriental sweets. Oo, kailangan mong mag-tinker dito, ngunit sulit ang resulta. Sundin ang napatunayan na mga resipe at makatanggap ng mga karapat-dapat na papuri mula sa mga sambahayan at panauhin.