Chanakhi Sa Mga Kaldero Sa Georgian: Isang Klasikong Sunud-sunod Na Resipe, Larawan At Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Chanakhi sa mga kaldero sa Georgian: isang klasikong recipe at mga pagkakaiba-iba nito

Ang mga nagsubukan at alam ang lasa ng home-style na inihaw ay tiyak na pahalagahan ang bersyon ng "kamag-anak" na Georgian ng ulam na ito - chanakhi. Ang masarap na karne na natutunaw sa iyong bibig ng mga nilagang at nahihilo na pampalasa ay maaaring mabaliw ka. Ang orihinal na resipe para sa pagkain mula sa mga Georgian chef ay gumagamit ng tupa o baka, ngunit, tulad ng sa karamihan ng mga kaso, ang ulam ay patuloy na binabago ng mga nais na lumikha ng isang bagong bagay, kaya maaari kang maghanda ng isang masarap na tanghalian sa pamamagitan ng pagpapalit ng orihinal na produkto ng baboy, manok o kahit isang kuneho.

Nilalaman

• 1 Chanakhi sa kaldero sa Georgian: sunud-sunod na mga recipe

  • 1.1 Ang klasikong recipe para sa chanakhi sa mga kaldero sa Georgian

    1.1.1 Video: lamb canakhi

  • 1.2 Chanakhi sa kaldero sa istilong Georgian na may manok, beans at kabute

    1.2.1 Video: Inihaw na manok sa mga kaldero

  • 1.3 Chanakhi sa kaldero sa istilong Georgian na may karne ng baka at matamis na paminta

    1.3.1 Video: Ang Georgian pot na inihaw

  • 1.4 Chanakhi sa mga kaldero sa istilong Georgian na may baboy at adjika

    1.4.1 Video: mga pot vats

Chanakhi sa kaldero sa Georgian: sunud-sunod na mga recipe

Ang klasikong resipe para sa mga Georgian roast, stews o sopas (anuman ang tawag nila sa ulam na ito!) May kasamang karne, patatas, hinog na kamatis, talong, sibuyas at pampalasa. Ito ay tila walang kakaiba. Ngunit mula sa aking sariling karanasan, masasabi ko na tulad ng isang listahan ng mga sangkap at ang mga tamang hakbang sa paghahanda ay nagbibigay ng pinakamahusay na resulta. Noong kabataan ko, isang matandang taga-Georgia ang naninirahan sa kapitbahayan, na madalas na yayain kaming kumain. Sinubukan ko ang maraming mga bersyon ng karne na may mga gulay sa kanyang pagganap at, siyempre, lahat ng mga ito ay kamangha-manghang masarap, ngunit ang ulam sa orihinal na bersyon ay kamangha-manghang.

Ang klasikong recipe para sa chanakhi sa mga kaldero sa Georgian

Simpleng pagkain, kaldero, oven at kaunting pasensya ang kailangan mo upang masiyahan sa kamangha-manghang lasa ng klasikong Georgian na bersyon ng karne at gulay.

Mga sangkap:

• 2 kg ng tupa;
• 2 eggplants;
• 5 kamatis;
• 5 patatas;
• 2-3 ulo ng mga sibuyas;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 kutsara katas ng kamatis;
• 1 bungkos ng cilantro;
• 1 tsp tinadtad sariwang balanoy;
• 1 tsp hops-suneli;
• 1 tsp buto ng kulantro;
• mainit na peppers - tikman;
• asin sa lasa.

Paghahanda:

1. Maghanda ng pagkain.

   

   Mag-stock ng mahahalagang sangkap

2. Hugasan nang lubusan ang tupa sa ilalim ng tubig na tumatakbo, linisin ito mula sa mga pelikula at ugat. Gupitin ang taba, tumaga at ilagay sa isang tuyong kawali. Kapag natunaw ang taba, alisin ang mga tipak (hindi mo na kakailanganin ang mga ito).

   

   Matunaw ang taba

3. Gupitin ang handa na karne sa mga piraso ng 3-5 cm ang haba.

   

   Gupitin ang karne

4. Ilagay ang kordero sa isang kawali na may natunaw na taba at igisa sa daluyan ng init hanggang sa ginintuang kayumanggi.

   

   Pagprito ng karne hanggang sa ginintuang kayumanggi

5. Peel ang patatas, gupitin ang bawat tuber sa kalahati o kapat. Tumaga ang mga sibuyas sa kalahating singsing. Gupitin ang mga kamatis sa 4 na piraso.
6. Pinong tumaga ang cilantro at bawang na may kutsilyo, ihalo ang parehong mga sangkap. Magtakda ng ilang mga sibuyas ng bawang at isang pares ng halaman tulad ng kakailanganin mo sa kanila sa paglaon.

7. Gupitin ang mga eggplants sa makapal na singsing (mga 3 cm). Hiwain ang bawat piraso ng gulay, na iniiwan ang halos 5 mm hanggang sa dulo, at mga bagay na may halong damo at bawang.

   

   Punan ang mga hiwa ng talong ng bawang at cilantro

8. Ilagay ang pritong karne sa isang palayok, ibuhos ang gravy mula sa kawali kung saan ito pinirito.

   

   Ilipat ang inihaw na kordero sa palayok

9. Itabi ang mga sibuyas sa susunod na layer.

   

   Takpan ang karne ng isang layer ng sibuyas

10. Susunod, ipadala ang mga patatas sa palayok, asinin ito ng kaunti.

11. Idagdag ang mga eggplants at herbs, pagkatapos ang kamatis. Budburan ulit ng kaunting asin.

    

    Layer ang mga eggplants at kamatis

12. Ibuhos ang pampalasa, ang natitirang bawang, at pulang mainit na paminta sa palayok.

    

    Magdagdag ng pampalasa at bawang

13. Ibuhos ang tomato juice sa ulam.
14. Takpan ang kaldero ng takip, ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree at lutuin ng 2 oras.

15. Bago ihatid ang natapos na ulam sa mesa, i-chop ang mga sanga ng cilantro na itinabi nang mas maaga at idagdag ito sa mga vats.

    

    Itaas sa tinadtad na cilantro bago ihain

Sa ibaba ay binibigyan ko ng pansin ang isa pang resipe para sa pagkaing Georgian na may tupa at gulay.

Video: canakhi with lamb

Chanakhi sa kaldero sa istilong Georgian na may manok, beans at kabute

Isa sa mga pagkakaiba-iba na nakakaakit ng bibig ng isang tradisyonal na pagkaing Georgian na maaaring ihanda para sa parehong regular at maligaya na pagkain.

Mga sangkap:

• 500 g ng karne ng manok;
• 500 g patatas;
• 150 g ng mga champignon;
• 2 kutsara pinakuluang beans;
• 1 karot;
• 2-3 ulo ng mga sibuyas;
• 2 kutsara l. tomato paste;
• 2 kutsara l. harina;
• 2 kutsara tubig;
• mantika;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang karne ng manok na peeled mula sa balat at buto sa maliit na piraso, ihalo sa pampalasa at asin sa lasa, mag-iwan ng 15-20 minuto.

2. Painitin ang 2 kutsara sa isang kawali. l. langis ng gulay, ilagay ang manok, iprito hanggang ginintuang kayumanggi.

   

   Iprito ang manok

3. Ilipat ang karne sa mga kaldero.

4. Susunod, ilagay ang diced raw na patatas.

   

   Ilipat ang patatas sa karne

5. Maglaan (magprito hanggang malambot) tinadtad na mga sibuyas at karot na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ilipat ang mga gulay sa karne at patatas.

   

   Magdagdag ng gulay sautéing sa karne at patatas

6. Sa parehong kawali kung saan pinirito ang mga gulay, iprito ang mga kabute na ginupit sa mga plato. Ipadala ang mga kabute sa natitirang mga nakahandang sangkap.

   

   Magpadala ng mga kabute sa mga kaldero

7. Ibuhos ang harina ng trigo sa isang tuyo, malinis na kawali at, patuloy na pagpapakilos, iprito ito hanggang sa mag-asong kulay kayumanggi. Magdagdag ng tomato paste sa harina, ihalo nang mabuti ang timpla. Ibuhos ang tubig sa kawali at ihalo nang mabuti upang maiwasan ang mga bugal. Timplahan ng asin upang tikman at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa.

8. Ikalat ang beans at sarsa ng harina ng kamatis nang pantay sa pagitan ng mga piraso.

   

   Ibuhos ang isang timpla ng tubig, harina at kamatis sa mga kaldero

9. Ilagay ang mga vats sa oven at lutuin ang pinggan sa 1.5 oras sa 200 degree.

   

   Ihain sa mga kaldero

Panoorin ang sumusunod na video upang makakita ng ibang paraan upang magluto ng manok na may mga gulay sa oven.

Video: inihaw na manok sa mga kaldero

Chanakhi sa mga kaldero sa istilong Georgian na may karne ng baka at matamis na paminta

Ang isang maliwanag, napaka-pampagana at mabangong ulam kung saan ang makatas na gulay ay perpektong binibigyang diin ang lasa ng karne at patatas.

Mga sangkap:

• 500 g ng baka;
• 2 matamis na paminta;
• 2 eggplants;
• 3-4 patatas;
• 3-4 na kamatis;
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• 1/2 bungkos ng cilantro;
• 1/2 bungkos ng basil
• 50 g mantikilya;
• 5-6 Art. l. langis ng mirasol;
• asin sa panlasa;
• pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga eggplants sa malalaking piraso, iwanan ng 15 minuto, pagkatapos ay banlawan at matuyo. Kinakailangan ang mga pagkilos na may asin upang maalis ang likas na kapaitan ng gulay.

   

   Ihanda ang talong

2. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing.

3. Magbalat ng matamis na paminta ng mga tangkay at buto, gupitin sa malalaking mga parisukat.

   

   Balatan at putulin ang mga peppers ng kampanilya

4. Gupitin ang peeled patatas sa 6-8 na piraso.

5. Gupitin ang karne sa mga piraso na may gilid na halos 3 cm.

   

   Gupitin ang karne ng baka

6. Iisa ang mga eggplants, peppers at patatas sa mirasol langis.

7. I-save ang mga sibuyas.

   

   Isa-isahin ang lahat ng gulay, kasama ang mga sibuyas

8. Nang walang paghahalo, ilagay ang mga pritong gulay sa isang malaking pinggan (o sa magkakahiwalay na maliliit na lalagyan).

9. Sa parehong kawali, iprito ang mga hiwa ng baka hanggang sa ginintuang kayumanggi.

   

   Banayad na kayumanggi ang mga piraso ng karne sa isang kawali

10. Ilagay ang mga inihanda na sangkap sa mga kaldero sa mga layer, pagmamasid sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: karne, mga sibuyas, eggplants, patatas, bell peppers. Sa parehong yugto, sa parehong oras kasama ang mga sibuyas, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa mga kaldero.

    

    Ilagay ang mga pritong gulay sa mga kaldero

11. Magpadala ng mga hiwa ng mga hinog na kamatis sa mga kaldero, gaanong asin ang mga ito.

    

    Magdagdag ng mga kamatis at ilang asin

12. Magdagdag ng mga pampalasa at asin sa mga blangko upang tikman, at pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na damo at makinis na tinadtad na bawang.

    

    Tapusin na may mga pampalasa, tinadtad na bawang at halaman

13. Lutuin ang ulam sa 180 degree sa 1.5 oras.

14. Maaaring ihain ang mga Chanakh sa mga kaldero o sa mga plato.

    

    Ihain ang ulam sa mga kaldero o plato

Isang alternatibong ulam.

Video: Inihaw ni Georgian sa mga kaldero

Chanakhi sa mga kaldero sa istilong Georgian na may baboy at adjika

Isa pang resipe ng canakhi, na iniangkop sa mga kagustuhan sa panlasa ng mga nais mag-piyesta sa malambot na baboy.

Mga sangkap:

• 300-400 g ng baboy;
• 4-5 patatas;
• 1 kamatis;
• 1 ulo ng sibuyas;
• 1 karot;
• 3 kutsara l. adjika;
• 50 g mantikilya;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang isang slice ng pulp ng baboy sa mga cube, mga sibuyas sa kalahating singsing.

   

   Maghanda ng karne at mga sibuyas

2. Ilipat ang mga sibuyas at karne sa mga kaldero.

   

   Ilipat ang baboy at mga sibuyas sa ceramic kaldero

3. Gupitin ang mga patatas sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot.

   

   Tumaga ng patatas at rehas na karot

4. Asin at timplahan ang karne sa mga kaldero na may pampalasa, maglagay ng isang patong ng patatas at isang layer ng mga karot sa itaas, magdagdag ng adjika.

5. Itaas ang bawat piraso na may isang hiwa ng mantikilya at hiwa ng kamatis, magdagdag muli ng ilang asin at pampalasa.

   

   Karagdagan ang mga blangko na may hinog na kamatis, mantikilya at pampalasa

6. Ibuhos ang 50 ML ng tubig sa bawat palayok.

7. Magluto sa isang oven sa 180 degree sa 1.5 oras hanggang malambot ang karne at patatas.

   

   Magluto hanggang lumambot ang baboy

Video: chanakhs sa kaldero

Ang Chanakhi sa kaldero ay isang kamangha-manghang ulam ng lutuing Georgia, na masarap pareho sa klasikong bersyon at sa iba't ibang mga bersyon nito. Masiyahan sa iyong mga mahal sa buhay na may masarap na karne at gulay at makakuha ng karapat-dapat na papuri. Masiyahan sa iyong pagkain!