Bakit Pinapanatili Ng Mga Ruso At Amerikano Ang Mga Itlog Sa Ref, Ngunit Ang Mga Europeo Ay Hindi: Sino Ang Tama

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Bakit itinatago ng mga Ruso at Amerikano ang kanilang mga itlog sa ref, ngunit hindi ginagawa ng mga Europeo

Ang mga itlog ng manok ay isang tanyag at minamahal na produkto ng marami, ngunit hindi lahat ay nag-iisip tungkol sa tamang pag-iimbak nito. Mayroong toneladang mga katanungan tungkol sa mga itlog, sa partikular kung kailangan nilang palamigin at kung ang temperatura ay nakakaapekto sa kalidad. Pinipilit ng pag-aaral ng impormasyon ang isa na harapin ang dalawang magkasalungat na opinyon: sa Europa, ginusto ang mga itlog na itago sa mga kahon sa kusina, at sa Amerika at Russia - sa ref. Alamin natin kung saan nagmula ang mga pagkakaiba at kung paano ito gawin nang tama.

Mga tampok ng pag-iimbak ng itlog sa USA, Russia at Europe

Ang pangunahing problema sa mga itlog ay salmonella. Ang bakterya ay bitbit ng mga manok, inilabas sa kanilang mga dumi. Kung ang mga nahawahan na dumi ay umakyat sa egghell, pagkatapos ay ang pathogen ay umayos dito, sinusubukan na makapasok. Kadalasan ay nagtatagumpay siya sa loob ng 3-5 araw, at pagkatapos ay nahawahan ang itlog, at samakatuwid mapanganib sa hilaw na anyo nito. Sa pamamagitan ng paggamit ng naturang produkto nang walang paggamot sa init, panganib ang isang tao na magkaroon ng pagkalason, typhoid fever, colitis at iba pang karamdaman na dulot ng salmonella.

Salmonella - bakterya na pumapasok sa mga itlog ng manok sa pamamagitan ng dumi ng mga ibon

Ang bakterya ng Salmonella ay responsable para sa mga pagkakaiba sa paraan ng pag-iimbak ng mga itlog:

• Sa USA at Russia, pinoproseso ang mga itlog sa pabrika - pinahiran sila ng sabon o isang espesyal na solusyon na disimpektante, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang bakterya sa shell. Gayunpaman, ang nasabing shower sa parehong oras ay naghuhugas ng bahagi ng proteksyon ng itlog - ang cuticle - na kung saan ang produkto ay hindi maaaring ganap na mapanatili ang tubig at oxygen, at nagiging madaling kapitan ng iba pang mga bakterya. Iyon ang dahilan kung bakit sa mga bansang ito ang mga itlog ay eksklusibong nakaimbak sa ref - pinapayagan silang maiwasan ang kontaminasyon at manatiling wasto sa loob ng 90 araw. Ang isang katulad na pamamaraan ay ginagamit sa Japan, ang mga bansa ng Scandinavian at Australia.
• Sa Europa, iba't ibang diskarte ang ginagamit - ang mga itlog ay hindi hinuhugasan sa mga pabrika, at ang preventive vaccination ng manok ay ginagamit upang maprotektahan laban sa salmonellosis. Tinatanggal nito ang pinanggalingan ng problema, na nangangahulugang ang mga itlog ay hindi nahawahan. Gayunpaman, nakakaapekto rin ang imbakan ng silid sa buhay ng istante - hindi hihigit sa 25 araw.

Ang mga cooling egg ay may mga drawbacks - kapag bumalik sa temperatura ng kuwarto, maaari silang pawis, na nagdaragdag ng peligro ng amag sa karagdagang pag-iimbak. Bilang karagdagan, ang mga itlog ay maaaring tumanggap ng mga amoy, at maraming mga ito sa ref, na maaaring makaapekto sa lasa at aroma ng natapos na ulam sa paglaon. Gayunpaman, hindi maaaring balewalain ng isang tao ang halata na mga pakinabang - isang mas matagal na buhay ng istante at isang balakid sa paglaki ng mga pathogenic microorganism, kung makapasok sila sa produkto.

Ang pagpapalamig ay nagpapahaba sa buhay ng istante ng mga itlog

Sa pangkalahatan, maaari kang mag-imbak ng mga itlog nang walang ref, ngunit kung nakatiyak ka na nagmula ang mga ito sa malulusog na manok at hindi pa nahugasan. Karaniwan, ang mga produktong sakahan ay ibinebenta nang walang pagproseso, ngunit narito na nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta lamang. Ang bentahe ng pag-iimbak sa temperatura ng kuwarto ay ang posibilidad ng paggamit nito sa pagluluto sa hurno - madalas na ipahiwatig ng mga recipe na ang produkto ay hindi dapat malamig. Bilang karagdagan, marami ang nagtatalo na ang mga itlog na wala sa ref ay mas masarap.

Ang mga itlog ay maaaring itago nang walang ref, ngunit hindi hihigit sa 3 linggo pagkatapos ng pagtula at kung ang mga hen ay ligtas at hindi hinugasan. Sa mga bansang Europa, ang mga ibon ay nabakunahan laban sa salmonellosis, samakatuwid kaugalian na mag-imbak ng mga itlog doon sa temperatura ng kuwarto. Ngunit ang mga naproseso na itlog sa USA at Russia ay mas mahusay na mailagay sa lamig, nakakakuha ng isang karagdagang plus - mahabang imbakan.