Mga Recipe Ng Lamb Kebab Marinade (kefir, Suka, Kiwi, Yogurt, Atbp.) Na May Video

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Paano i-marinate ang mga skewer ng tupa upang mapanatili itong malambot at makatas

Nagsisimula ang tagsibol, at sa madaling panahon maaraw na magagandang araw ay mag-anyaya sa amin na gumugol ng mas maraming oras sa sariwang hangin, sa isang masayang kumpanya. At ano, sa kasong ito, ay maaaring maging mas mahusay kaysa sa isang mapula-pula na mabangong litson? Sasabihin namin sa iyo ang ilang magagaling na mga recipe para sa lamb kebab marinade upang gawin itong makatas at masarap.

Nilalaman

• 1 Mga lihim ng isang suka na nakabatay sa suka
• 2 Lamb kebab sa kefir
• 3 Kefir at yogurt para sa isang masarap at maanghang na atsara
• Ang 4 na toyo at alak ay mahusay na pagpipilian para sa karne
• 5 Prutas sa iyong serbisyo: tupa sa kiwi at orange
• 6 Shashlik na may mineral na tubig at mayonesa ang pinakakaraniwang pagpipilian
• 7 Mga pampalasa, halamang gamot at halaman na maayos sa barbecue
• 8 Video sa pagluluto ng barbecue marinade

Mga sikreto ng suka na nakabatay sa suka

Tulad ng alam mo, ang tupa ay isang espesyal na karne, medyo mahirap iproseso. Maaari siyang maging malupit, malaswa, at marami ang isinasaalang-alang ang kanyang halimuyang tiyak. Samakatuwid, kaugalian na panatilihin ang tupa sa isang pag-atsara batay sa mga produktong naglalaman ng acid upang matanggal ang mga hindi kanais-nais na tampok.

Ang pangunahing lihim ng marinating lamb ay ang mataas na kaasiman ng pag-atsara. Samakatuwid, ang suka ay itinuturing na pinakasimpleng, at sa parehong oras karaniwang produkto. Ang Acetic acid ay nagpapalambot ng matigas na karne, ginagawa itong malambot. Sa panahon ng paghahanda ng pag-atsara, napakahalaga na mapanatili ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa resipe, kung hindi man ang karne ay maaaring maging maasim.

Karne sa suka na marinade

Para sa kalahating kilo ng tupa, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

• katamtamang laki ng mga bombilya - 2 mga PC;
• lemon - 1 pc;
• suka - 1-2 kutsarang;
• langis ng gulay - 1 kutsara;
• paminta, asin, bay leaf sa panlasa.

Napakadaling gawin ang pag-atsara na ito:

1. Kumuha ng isang malalim na mangkok, ilagay ang tinadtad na karne dito, idagdag ang sibuyas, tinadtad sa mga singsing.
2. Punan ng lemon juice, langis at suka.
3. Gumalaw ng mabuti, iwisik ang asin at paminta, magdagdag ng bay leaf at iwanan upang mag-marinate.

Kung iniwan mo ang tupa sa suka ng suka upang maglagay sa temperatura ng kuwarto, kung gayon ang karne ay magiging handa sa loob lamang ng 2-3 oras. Ngunit mas mahusay na maghanda nang maaga, at panatilihin ang workpiece sa ref para sa halos 6 na oras, kaya't ang karne ay puspos nang mas pantay. Tandaan na pukawin ang tupa na may pag-atsara bawat oras.

Lamb shashlik sa kefir

Ang isang kefir marinade ay makakatulong na gawing malambot at maanghang ang karne. Mabuti ito kung ang suka ay tila hindi pinakamahusay na pagpipilian para sa iyo. Halimbawa, para sa mga bata, ang barbecue sa naturang pag-atsara ay ang pinakaangkop na resipe.

Nag-aalok kami sa iyo ng 3 mga pagpipilian para sa mga resipe ng kefir marinade.

Para sa unang recipe na kakailanganin mo:

• tupa - 3 kg;
• kefir - 3 baso;
• katamtamang laki ng mga bombilya - 3 piraso;
• balanoy, dill, perehil, mint - tikman.

1. Peel ang sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing.
2. Makinis na tagain ang dill at perehil, at pilasin ang mint at basil gamit ang iyong mga kamay.
3. Ilagay ang lahat sa isang malalim na mangkok, ihalo nang pantay at ibuhos sa kefir.
4. Ibuhos ang marinade na ito sa karne at umalis ng halos 3-4 na oras.

Nag-marino ang kordero sa kefir

Upang maihanda ang pag-atsara ayon sa pangalawang resipe, kumuha ng:

• tupa - 3-4 kg;
• kefir - 1 litro;
• langis ng gulay - 3 kutsarang;
• mga sibuyas - 4 na mga PC;
• asin, itim na paminta sa panlasa.

1. Ilagay ang peeled at gupitin ang mga singsing ng sibuyas sa isang mangkok, magdagdag ng paminta at asin doon.
2. Gumalaw nang lubusan upang hayaan ang katas ng sibuyas, at pagkatapos ay ibuhos ang mantikilya at kefir.
3. Gumalaw muli at ibuhos ang atsara sa karne.

Ang pangatlong uri ng pag-atsara:

• tupa 3 kg;
• kefir - 1 litro;
• mga sibuyas - 500 gramo;
• pampalasa hops-suneli - 1 kutsara;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

1. Ibuhos ang sibuyas, asin, paminta at pampalasa gupitin sa kalahating singsing na may kefir at ihalo nang lubusan.
2. Sa gayong pag-atsara, kailangan mong panatilihin ang karne para sa 3-4 na oras.

Kefir at yogurt para sa isang masarap at maanghang na atsara

Ang kakaibang uri ng mga nakaraang mga recipe na may kefir ay ang asin ay maaaring idagdag hindi sa pag-atsara, ngunit bago ka pa gaposin ang karne sa tuhog. At ang sumusunod na resipe ay makakatulong sa iyo na maghanda ng isang masarap na maanghang kebab. Kunin ang mga produktong ito:

• tupa - 1.5 kg (subukang kumuha ng malambot, batang karne);
• kefir - 500 ML (taba ng nilalaman 3.2%);
• mga sibuyas - 5-7 na piraso;
• pulbos na asukal - 1.5 kutsarita;
• asin, paminta - tikman.

Pinalamig ang tupa, gupitin, banlawan at ilagay sa isang mangkok. Simulang ihanda ang pag-atsara.

1. Pinong tagain ang kalahati ng sibuyas. Kung posible, mas mabuti na maggiling sa isang magaspang na kudkuran. Idagdag ang sibuyas sa karne, paminta at asin.
2. Ibuhos ang kefir sa isang mangkok na may tupa. Ang karne ay dapat magbabad nang maayos, ngunit hindi malunod. Budburan ng pulbos na asukal, ihalo nang mabuti.
3. I-chop ang natitirang mga sibuyas sa singsing at ilagay sa tuktok ng karne. Takpan ang mga pinggan ng takip at palamigin sa loob ng 10 oras.

Ang susunod na pag-atsara ay ginawa mula sa yogurt. Ang masalimuot, napakahalaga para sa karne, ay ibibigay ng mga pampalasa. Kakailanganin mong:

• tupa - 1 kg;
• yogurt - 0.5 l;
• marjoram - 3 mga PC;
• paprika - 1 kutsara;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• 1 sili ng sili;
• 7 sibuyas ng bawang;
• rosemary - 3 mga PC.

Karne sa pag-atsara ng yoghurt

1. Gupitin ang karne sa mga cube na may mga gilid ng hindi bababa sa 3 cm - ang pinaka-pinakamainam na sukat.
2. Pinong tinadtad ang sibuyas, bawang, rosemary, marjoram at sili (maaari mong gamitin ang ground pepper).
3. Haluin nang lubusan sa karne, ibinuhos ang lahat sa yogurt. Sapat na para sa gayong pag-atsara upang magluto ng halos 3 oras sa temperatura ng kuwarto.

Ang toyo at alak ay mahusay na pagpipilian para sa karne

Salamat sa pinakamainam na nilalaman ng acid, ang toyo ay mahusay para sa pag-marinating karne, lalo na ang tupa. Ang ganap na likas na produktong ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga soybeans, at ang monosodium glutamate na nilalaman dito ay makakapagpahinga ng kutsara ng tukoy na amoy nito. Hindi na kailangang magdagdag ng asin sa gayong pag-atsara, sapat na ito sa sarsa mismo.

Para sa 1 kilo ng karne, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 100 ML toyo;
• 2 sibuyas ng bawang;
• katas ng kalahating lemon;
• asukal - 0.5 tsp;
• pampalasa sa panlasa: balanoy, paminta, tarragon (tarragon) at iba pa.

1. Tinadtad o gilingin ang bawang ng pino at pagsamahin sa sarsa, lemon juice at pampalasa hanggang sa makinis.
2. Ibuhos ang hiniwang karne kasama ang nagresultang pag-atsara upang pantay na natakpan ito. Iwanan ito sa loob ng 3-4 na oras.

Naglalaman ang alak ng isang malaking halaga ng iba't ibang mga natural acid - malic, succinic, acetic, lactic at citric, sa mga proporsyon na kinakailangan para sa katawan. Samakatuwid, ang alak mula pa noong una ay ginamit upang mag-marinate ng karne, lalo na ang tupa. Ang dry red wine ay itinuturing na pinakaangkop sapagkat nagbibigay ito sa karne ng isang lasa ng tart.

Ang alak ay napakapopular bilang isang atsara para sa karne

Para sa isa at kalahating kilo ng tupa, kakailanganin mo ang:

• 1 baso ng pulang alak;
• 4-6 medium onions;
• pampalasa at asin sa panlasa.

1. I-chop ang karne, ilagay sa isang mangkok, iwisik ang asin at pampalasa at iwanan upang humawa ng kalahating oras.
2. Tumaga ang sibuyas sa singsing at idagdag sa karne.
3. Ibuhos ang alak upang hindi masakop ang tuktok ng karne. Kung hindi man, mas mahusay na alisan ng tubig ang isang maliit na bahagi. Huwag ihalo ang sibuyas sa karne, hayaan itong manatili sa tuktok.
4. Takpan ang pinggan ng takip at palamigin. Sa umaga, ang barbecue ay ganap na marino. Ang pag-iwan dito sa temperatura ng silid ay magpapapaikli sa oras ng pag-marinating sa 4 na oras.

Prutas sa iyong serbisyo: tupa sa kiwi at orange

Ang Kiwi, dahil sa likas na nilalaman ng acid, ay perpekto din para sa pag-aatsara ng karne. Bukod dito, ang prutas na ito ay darating sa madaling gamiting kung ang iyong tupa ay matanda at matigas: gagawin ng kiwi na malambot ang karne, na parang mula sa isang batang kordero.

Tumaga ng tupa, pukawin ng asin at pampalasa upang tikman. Gumiling ng 2-3 mga sibuyas sa isang blender o gilingan ng karne kasama ang peeled at tinadtad na lemon. Pukawin ang pinaghalong ito na may karne at iwanan sa ref ng magdamag.

Subukan ang marinating kebab sa kiwi

Ang pangunahing sangkap, kiwi, ay dapat idagdag sa pag-atsara nang hindi lalampas sa 2 oras bago iprito ang barbecue. Samakatuwid, kapag ang karne ay naipasok, i-chop ang kiwi pulp gamit ang isang blender, meat grinder o grater, at ihalo ang katas na ito sa adobo na tupa. Ang kebab ay magiging handa para sa pagprito sa oras lamang para maabot ng mga uling ng apoy ang nais na kondisyon.

Ang orange marinade ay hindi lamang gagawing makatas at malambot ang karne, ngunit bibigyan din ito ng isang hindi pangkaraniwang lasa. Ang nasabing isang shish kebab ay medyo kakaiba sa karaniwan, ngunit tiyak na mananalo ng iyong pag-ibig.

Kunin ang mga produktong ito:

• 1 kg ng tupa;
• 1 litro ng orange juice;
• 2/3 tasa ng orange liqueur
• 1 berdeng chili pod
• 100 g na buto ng coriander;
• 6 na dalandan;
• Sariwang cilantro para sa dekorasyon.

Para sa kebab na ito, kumuha ng isang batang tupa na tupa. Ang pagluluto ay nangangailangan ng oras at pasensya.

Kebab sa orange marinade

1. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang malalim na mangkok. Kuskusin ito ng tinadtad na kulantro. Nangungunang may liqueur at orange juice.
2. Giling sili ng sili, idagdag sa karne. Magpadala ng peeled at hiwa ng mga dalandan doon. Takpan ang mga pinggan ng takip at iwanan sa ref para sa isang araw. Gumalaw tuwing 3 oras.
3. Alisin ang tupa mula sa pag-atsara sa paglipas ng panahon. I-string ang karne sa mga tuhog na may mga hiwa ng orange. Ilagay ang mga ito sa grill o mga inihaw na uling.
4. Habang nagluluto ang kebabs, ihanda ang sarsa mula sa pag-atsara. Ilagay ang kasirola sa apoy at kumulo hanggang ang likido ay malagkit ngunit hindi makapal. Ibuhos ang nakahanda na kebab gamit ang sarsa na ito at palamutihan ng sariwang cilantro.

Ang Shashlik na may mineral na tubig at mayonesa ang pinakakaraniwang pagpipilian

Ang mineral na tubig ay isang tanyag na base para sa mga marinade. Ito ay hindi lamang mura, ngunit medyo simple upang maghanda. Ang kailangan mo lang para sa isang kebab ay:

• 3 kg ng kordero (mas mabuti ang karne mula sa isang ham);
• 500 ML ng sparkling mineral na tubig;
• 2 daluyan ng mga limon;
• 2 malalaking kamatis;
• 2 daluyan ng sibuyas;
• 300 g rye tinapay;
• paminta, asin, pampalasa - ang iyong pinili sa panlasa.

1. Hugasan nang lubusan ang tupa at gupitin ang karne sa maliit na piraso. Tiyaking gupitin ang mga hibla.
2. Ilipat ang karne sa isang malalim na mangkok, iwisik ang tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing, durugin ng kaunti. Ilagay ang mga kamatis na pinutol sa mga bilog doon. Iwanan ito sandali.
3. Kumuha ng isa pang mangkok, ilagay ang rye tinapay na gupitin ito sa maliit na piraso.
4. Gupitin ang mga limon sa 2 piraso at pisilin ang kanilang katas sa mga hiwa ng tinapay.
5. Punan ng sparkling mineral na tubig. Pukawin at idagdag sa mangkok ng karne.
6. Timplahan ng asin, paminta at pampalasa.
7. Pukawin at iwanan sa ref upang mag-marinate ng 6 na oras. Ang marinade na ito ay magpapalambot ng karne sa nais na pagkakapare-pareho nang hindi nakakagambala sa istraktura nito.

Ang mayonesa, tulad ng mineral na tubig, ay napakapopular bilang isang batayan para sa mga marinades. Kakailanganin mong:

• 2 kg ng tupa;
• 6 sibuyas;
• 200 g mayonesa;
• 200 g ng mustasa;
• paminta, asin sa panlasa.

Ang isang halo ng mayonesa at mustasa ay isang mahusay na pagpipilian para sa pag-atsara

1. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok, asin at paminta at idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas. Tandaan na ilabas ang katas.
2. Paghaluin ang mustasa na may mayonesa, ibuhos sa isang mangkok na may karne, tandaan muli.
3. Takpan at iwanan ng 6 na oras.

Mga pampalasa, halaman at halamang gamot na mahusay sa mga kebab

Video tungkol sa paggawa ng barbecue marinade

Tulad ng nakikita mo, maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng pag-atsara, at kasama ng mga ito mayroong medyo hindi pangkaraniwang mga. Tiyak na mayroon kang sariling mga orihinal na recipe. Ibahagi ang mga ito sa amin sa mga komento. Bon gana at mainit na mga araw ng tagsibol!