Apple Wine Recipe: Kung Paano Gawin Ang Inumin Na Ito Gamit Ang Iyong Sariling Mga Kamay (na May Video)

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 12:58

Paano gumawa ng apple wine sa iyong sarili?

Ang alak ng Apple ay sikat sa lasa, mga benepisyo, kadalian ng paggawa gamit ang iyong sariling mga kamay. Ito ay praktikal na hindi sa anumang paraan mas mababa kaysa sa alak ng ubas, at sa aming mga latitude mas madali itong ma-access. Bilang karagdagan, hindi kinakailangan na mag-alala tungkol sa mga hilaw na materyales: ang mga mansanas ng anumang uri ay angkop para sa isang alak. Isang maliit na trabaho at pasensya, isang mahusay na resipe para sa apple wine - at palagi mong mapalulugdan ang iyong pamilya at mga kaibigan na may isang mahusay na inumin. Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa nang tama ng alak ng mansanas at maiwasan ang mga pagkakamali sa proseso ng paghahanda.

Nilalaman

• 1 Pagpili ng mga hilaw na materyales, kinakailangang tool at materyales
• 2 Halaga ng mga produktong kinakailangan para sa alak
• 3 Iba't ibang mga alak na mansanas
• 4 Paghahanda ng prutas: pagpili ng mga pagkakaiba-iba, pag-juice
• 5 Ihanda ang wort at itakda ang alak sa pagbuburo
• 6 Ang proseso ng tahimik na pagbuburo ng apple wine, pagkahinog, pagbuhos
• 7 Video tungkol sa paggawa ng alak na mansanas sa bahay

Pinipili namin ang mga hilaw na materyales, kinakailangang mga tool at materyales

Ang paggawa ng apple wine ay madaling sapat. Ang proseso ay halos hindi magastos, at anuman ang kinakailangan ay lumago sa iyong hardin, binili sa tindahan, at ginawa ng kamay. Kailangan mo:

• mansanas maayos, ng anumang uri, at kahit isang halo ng mga pagkakaiba-iba;
• asukal;
• pindutin para sa lamutak na katas;
• isang selyo ng tubig (gagawin namin ito mismo);
• dalawang lalagyan na volumetric kung saan ang likido ay magbubuga at mag-ayos.

Ang mga mansanas, tulad ng mga ubas, ay mainam para sa paggawa ng alak diretso mula sa juice, dahil naglalaman ang mga ito ng tamang dami ng asukal, hindi katulad ng mga berry at maraming iba pang mga prutas

Paggawa ng homemade apple wine

Ipapakita namin sa iyo ang maraming mga recipe para sa mga alak ng anumang kategorya: dessert, ilaw, malakas, mesa, liqueur. Kung wala ka pang mga kasanayan sa paggawa ng alak, pagkatapos ay magsimula sa mas malakas na mga pagkakaiba-iba, dahil mas madaling gawin at hindi kapritsoso sa pag-iimbak. Sa ganitong paraan, maiiwasan mo ang ilang mga karaniwang pagkakamali.

Kaya, ang pagkakasunud-sunod ng mga yugto ng paggawa ng apple wine sa bahay ay ang mga sumusunod:

1. Inihahanda namin ang mga prutas - hugasan ang mga mansanas, linisin ang bulok at sira na lugar, gilingin ang mga ito sa gruel.
2. Pinisilin namin ang katas, suriin ang kalidad nito. Sa ilang mga kaso, maaari itong maubos.
3. Pagluluto ng wort. Itinakda namin ang nagresultang likido sa pagbuburo. Sa isang tiyak na yugto, ang lebadura ay idinagdag sa wort at nagsisimula ang isang masiglang proseso ng pagbuburo.
4. Ang likido ay unang nasala at ibinuhos sa ibang lalagyan. Ang pagbuburo ay nagpapatuloy sa isang mas tahimik na antas. Ang wort ay nangangailangan ng pangangalaga sa panahong ito.
5. Ang ilan pang pagbuhos ng alak sa isa pang lalagyan. Pagkatapos nito, hinog ang alak at nagsisimula na ang pagtanda nito.
6. Ang alak ay pino, nililinaw kung kinakailangan, botelya at nakaimbak. Sa yugtong ito, maaaring kailanganin ang paggamot ng mga sakit sa inumin.

Isaalang-alang natin ang mga yugtong ito nang mas detalyado at detalyado, dahil ang bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang katangian at lihim.

Ang bilang ng mga produktong kinakailangan para sa alak

Mayroong maraming uri ng alak, at bawat isa sa kanila ay nangangailangan ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga mansanas at iba't ibang mga halaga ng asukal. Gamitin ang aming mga tip upang makakuha ng isang kalidad na produkto.

Nagpapakita kami ng data batay sa 100 litro ng wort, upang makagawa ng 80 liters ng alak.

Kung gumagamit ka ng mga ligaw o hindi hinog na mansanas, ang kaasiman nito ay 1.5% at ang nilalaman ng asukal ay 6.0%, kung gayon kakailanganin mo ang:

• upang makakuha ng light table wine - 62 kg ng mga prutas, kung saan kukuha ang 46.7 liters ng juice, kasama ang 46.6 liters ng tubig, 11.2 kg ng asukal;
• upang makakuha ng matapang na alak sa mesa - 71 kg ng prutas, kung saan makukuha ang 53.3 liters ng juice, kasama ang 35.75 liters ng tubig, 18.3 kg ng asukal;
• upang makakuha ng matapang na alak - 107 kg ng prutas, kung saan 80 liters ng juice ang makukuha, kasama ang 1.9 liters ng tubig, 30.2 kg ng asukal;
• upang makakuha ng alak na panghimagas - 89 kg ng mga prutas, kung saan makukuha ang 66.67 liters ng katas, kasama ang 12 litro ng tubig, 35.5 kg ng asukal;
• upang makakuha ng alak na alak - 104 kg ng prutas, kung saan 78 liters ng juice ang makukuha, kasama ang 51.3 kg ng asukal.

Dumikit sa tamang dami ng asukal sa paggawa ng alak

Kapag gumagamit ng matamis at maasim na mansanas na may kaasiman ng 0.7% at isang nilalaman ng asukal na 15%, sa ilang mga kaso kinakailangan na magdagdag ng tannic acid at tartaric acid. Ang ratio ng mga produkto ay ang mga sumusunod:

• upang makakuha ng light table wine - 124 kg ng mga prutas, kung saan kukuha ng 92.8 liters ng juice, kasama ang 7.15 liters ng tubig, 0.80 kg ng asukal;
• upang makakuha ng matapang na alak sa mesa - 127 kg ng mga prutas, kung saan 95 liters ng juice ang makukuha, kasama ang 7.25 kg ng asukal, 150 g ng tartaric acid, 105 g ng tannic acid;
• upang makakuha ng matapang na alak - 115 kg ng prutas, kung saan 86 liters ng juice ang makukuha, kasama ang 22.1 kg ng asukal, 484 g ng tartaric acid, 114 g ng tannic acid;
• upang makakuha ng alak na panghimagas - 112 kg ng prutas, kung saan makukuha ang 84 liters ng juice, kasama ang 26.9 kg ng asukal, 296 g ng tartaric acid, 116 g ng tannic acid;
• upang makakuha ng alak na alak - 88 kg ng mga prutas, kung saan makukuha ang 66 liters ng juice, kasama ang 56.1 kg ng asukal, 804 g ng tartaric acid, 234 g ng tannic acid.

Sa pamamagitan ng pagdikit sa mga proporsyon na ito, makakakuha ka ng isang mahusay, maayos na may edad na alak.

Iba't ibang mga alak na mansanas

Paghahanda ng prutas: pagpili ng mga pagkakaiba-iba, pag-juice

Walang solong pagkakaiba-iba ng mga mansanas na partikular na idinisenyo para sa paggawa ng alak. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang paggamit ng isang timpla ng matamis, maasim at maasim na pagkakaiba-iba. Kinikilala ng mga eksperto ang pinakakaraniwang mga ratio:

• matamis, maasim at maasim na mansanas - 3/3/2 bahagi, ayon sa pagkakabanggit;
• matamis, maasim, maasim - 2/2/1;
• matamis, maasim, maasim - 1/1/2;
• matamis, maasim - 1/3;
• matamis, maasim - 2/1;
• mapait, matamis - 2/1.

Ang tag-init, mahusay na pagkahinog na mga varieties ay ipinadala para sa pagpindot kaagad. Ang mga mansanas ng mga pagkakaiba-iba ng taglagas ay nangangailangan ng maraming araw pagkatapos ng pag-aani upang pahinog. Ang taglamig, huli na mga pagkakaiba-iba ay tatagal ng halos isang buwan upang pahinugin sa isang cool, madilim na lugar, tulad ng isang basement.

Para sa lutong bahay na alak, pagsamahin ang mga mansanas ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Minsan maaari kang magdagdag ng iba pang mga prutas at berry

Ang mga mansanas ay durog sa isang gruel na tinatawag na pulp. Upang magawa ito, maaari mong gamitin ang anumang naaangkop na aparato: isang gilingan ng karne, isang kudkuran, isang dyuisaryo ng sambahayan. Ang pangunahing bagay. Upang ang pagkakapare-pareho ng sapal ay kasing pagmultahin hangga't maaari.

Upang pigain ang katas mula sa sapal, gumamit ng gasa (proseso na gugugol ng oras) o isang espesyal na pindutin (mas madaling paggawa). Ang pulp na natitira sa katas ay nasa kamay lamang sa paggawa na ito.

Pagluluto ng wort at pagtatakda ng alak sa pagbuburo

Wort paghahanda ay kinakailangan upang makakuha ng purong juice, na kung saan ay ferment upang makakuha ng alak sa paglaon. Ang kinatas na apple juice ay ibinuhos sa isang lalagyan na may malawak na bibig - isang lata o isang malaking kasirola, at tinakpan ng isang layer ng gasa. Ang paunang pagbuburo ay magaganap sa susunod na araw, at ang wort ay nahahati sa dalawang praksiyon. Ang pulp ay tumataas, at ang nililinaw na katas ay nananatili sa ibaba.

Ang wort ay dapat itago sa estado na ito sa loob ng 3 araw, regular na pagpapakilos upang ang takip ng sapal ay hindi maasim, kung hindi man ay masisira ang alak.

1. Sa panahon ng pagsasama, ang asukal ay idinagdag sa juice upang magbigay ng sustansya sa lebadura. Dapat tandaan na ang 2% ng asukal sa wort ay magbibigay ng tungkol sa 1% na alkohol. Sa bawat kilo ng asukal, ang dami ng wort ay tumataas ng 0.5-0.96 liters.
2. Maaari kang magdagdag ng asukal sa pangunahing wort sa isang ratio na 1.5 kg hanggang 7.5 liters ng juice, idagdag ang natitirang buhangin sa paglaon. Parehas Para sa kadalian ng paggawa, ang asukal ay idinagdag bago ang tahimik na pagbuburo.
3. Matapos ang tatlong araw ng pangunahing pagbuburo, ang sapal ay tinanggal mula sa ibabaw upang ang isang takip ng takip ay mananatiling hindi mas mataas sa 5 mm. Ang asukal ay idinagdag at, kung kinakailangan, tubig.
4. Dahil isinasaalang-alang namin ang isang resipe kung saan nangyayari ang pagbuburo dahil sa natural na lebadura na natitira sa mga prutas, ang lakas ng aming alak ay hindi hihigit sa 13.5%, kaya mas mahusay na magdagdag agad ng asukal - ito ay kinakailangang feed para sa lebadura.
5. Ang nagresultang katas ay halo-halong hanggang ang asukal ay ganap na matunaw at ibuhos sa isang tuyong malinis na baso na salamin. Kapag gumagamit ng mga kagamitan sa plastik, siguraduhing ligtas ang mga ito sa pagkain upang hindi masira ang alak gamit ang kemikal na lasa.

Isang lalagyan na may selyong tubig na ginawa nang nakapag-iisa mula sa mga magagamit na tool

Ang lalagyan ay hindi napunan sa tuktok, ngunit halos 4/5 ng dami nito, upang mayroong sapat na silid para sa pagbuo ng bula sa wort sa panahon ng pagbuburo. Ang mga pinggan ay hindi dapat mahigpit na corked, dapat tiyakin na ang emitted carbon dioxide ay tinanggal, at sa parehong oras ang pag-access ng oxygen ay dapat na harangan. Upang magawa ito, magsingit ng isang mahabang plastik na tubo sa takip ng sisidlan, ang kabaligtaran na dulo ay maaaring isawsaw sa isang bote ng tubig. Maaari mong gamitin ang isang mahigpit na lapped na kahoy na tapunan o isang takip na plastik upang mai-seal ang lalagyan na wort. Takpan ang natitirang mga butas ng plasticine o kuwarta. Handa na ang bitag ng amoy.

Ang proseso ng tahimik na pagbuburo ng apple wine, pagkahinog, pagbuhos

Ang mga pinggan na may wort, sarado na may selyo ng tubig, ay dapat ilagay sa isang mainit, may lilim na lugar na may temperatura na 20-22 degree - ito ay isang mainam na klima para sa pagbuburo. Maipapayo na kontrolin ang temperatura ng rehimen sa parehong antas, kung hindi man ang proseso ay maaaring mabagal nang malaki o mapabilis, na makakaapekto sa kalidad ng produkto. Samakatuwid, kinakailangan upang ibukod ang mga draft sa silid.

Ang panahon ng pagbuburo para sa apple wine ay halos 45 araw. Kung wala nang mga bula sa bote ng tubig na nagbibigay ng isang selyo ng tubig, tapos na ang proseso ng pagbuburo.

Aabutin ng maraming araw pa bago tumayo ang lalagyan na fermented sa lalagyan. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito nang higit sa dalawang linggo, kung hindi man ay magsisimula ang pagkabulok ng patay na lebadura na na-precipitate. Pagkatapos nito, ang alak ay ibinuhos sa malinis na bote.

Tiyaking magdagdag ng asukal sa wort sa panahon ng pagbuburo.

Maaari ka nang uminom ng nagresultang alak, ngunit dahil hindi pa ito hinog, ang lasa at aroma nito ay hindi mabubusog. Samakatuwid, maghanda ng isang malinis at tuyong pinggan at alisan ng tubig ang likido dito sa pamamagitan ng isang tubo upang ang sediment ay mananatili sa ilalim ng unang lalagyan. Ang bote ay napuno hanggang sa labi, mahigpit na tinatakan at inilagay sa isang madilim, malamig na silid sa loob ng 2-4 na buwan. Ang oras na ito ay sapat na para sa alak upang makuha ang totoong lasa nito.

Karaniwan ang mga alak na mansanas, na ginawa ng iyong sariling mga kamay sa bahay, nang nakapag-iisa na kinukuha ang nais na transparency, kulay at lilim mula sa light golden hanggang sa caramel brown. Upang makamit ang epektong ito, sapat na ang teknolohiya ng produksyon ay pare-pareho at hindi nilabag sa proseso.

Kapag nagbubuhos ng alak sa mga bote pagkatapos ng pagkahinog, siguraduhin na ang lalagyan ay napuno sa leeg at mahigpit na tinatakan upang maiwasan ang oksihenasyon ng alak. Maaari mong simulan agad ang pagtikim, pagtrato sa mga kamag-anak, kaibigan at kamag-anak, lalo na kung ang iyong layunin ay makakuha ng magaan na alak sa mesa. Ang produktong ito ay maaaring lasing 10 araw pagkatapos ng pagsala. Ngunit kung nagpaplano ka ng isang pangmatagalang imbakan, mas mahusay na alisin muli ang alak mula sa mga lees bago ang pagbote.

Homemade apple video ng alak

Ang homemade apple wine ay ayon sa lasa ng marami, at ang ilan ay mas gusto ito kaysa sa alak na ubas. Ito ay magiging isang tunay na dekorasyon ng iyong talahanayan at isang paborito ng buong kumpanya! Inaasahan namin na makakatulong sa iyo ang aming mga tip sa paggawa ng alak, at talagang masisiyahan ka sa prosesong ito. Ibahagi sa amin ang iyong mga lihim kung ikaw ay matagal nang gumagawa ng winemaking sa bahay. Nais namin sa iyo ang madaling trabaho at ginhawa sa iyong tahanan!