Bakit At Kung Paano Mapatay Ang Soda Na May Suka Para Sa Pagluluto Sa Tama, Kasama Ang 70 Porsyento + Video At Mga Larawan

2024 May -akda: Bailey Albertson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-17 22:33

Paano maayos na mapapatay ang baking soda para sa malambot na inihurnong kalakal

Nais na mangyaring ang mga miyembro ng sambahayan na may mabangong mga pastry, ang mga maybahay ay gumagamit ng lebadura at baking powder para sa kuwarta. Ngunit maraming mga tao ang ginusto ang baking soda. Upang makamit ang ninanais na epekto, ang sodium bikarbonate ay dapat pumatay ng suka. Bakit ito at ano ang maaaring magpalit ng suka? Mayroong mga patakaran na nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang ninanais na resulta sa isang minimum na gastos.

Nilalaman

• 1 Ano ang ginagamit para sa baking soda?

  • 1.1 Mga alkalizing na sangkap para sa pagkain - mesa
  • 1.2 Bakit pinapatay ang soda
  • 1.3 Pagpapakita ng reaksyong nangyayari kapag pinapatay ang soda na may suka - video
• 2 Pagsunud-sunod ng mga sangkap ng paghahalo
• 3 Mga proporsyon para sa extinguishing

• 4 Ano ang maaaring pumalit sa suka ng suka at suka

  • 4.1 Mga produkto ng kahalili na suka ng suka - photo gallery
  • 4.2 Paggamit ng citric acid at lemon
  • 4.3 Posible bang mapatay ang soda na may balsamic suka

• 5 Paano mapapatay nang tama ang soda - sunud-sunod na mga recipe

  • 5.1 Paano gumamit ng soda sa isang kuwarta na may fermented base ng gatas
  • 5.2 Alternatibong kapalit ng soda - baking powder

• 6 Mga Recipe ng Pancake

  • 6.1 Mga Fritter sa kefir
  • 6.2 Paano magluto ng mga pancake o pancake sa gatas gamit ang slaked soda

Ano ang ginagamit para sa baking soda?

Sa industriya ng pagkain, ang soda ay isa sa malawakang ginamit na mga additives sa pagkain. Gumaganap ito bilang isang pampatatag ng suspensyon at ginagamit din bilang isang ahente ng lebadura. Ayon sa isinagawang mga pag-aaral, ang baking soda ay walang nakakalason na epekto sa katawan. Ito ay karaniwang idinagdag sa mga produktong pang-industriya na nakalista sa sumusunod na talahanayan.

Mga alkalizing na sangkap para sa pagkain - mesa

Pangalan ng batayan	Paghirang ng additive sa pagkain	Ang pangalan ng pagkain kung saan pinahihintulutan ang pagdaragdag ng base	Pinapayagan na konsentrasyon sa produkto (mg / kg)
Sodium bikarbonate (baking soda)	Bilang isang pampatatag ng suspensyon	Nakakapal na gatas	300 sa timbang
	Upang mabawasan ang kaasiman	Cocoa pulbos	Hindi limitado
	Bilang isang baking pulbos	Mga biskwit	Hindi limitado

Bakit pinapatay ang soda

Ang pagkakaroon ng soda sa komposisyon ng mga produktong nauugnay sa pagluluto sa hurno at binili sa tindahan ay isasaad ng inskripsiyong E500. Ang soda ay madalas na ginagamit sa mga lutong bahay na resipe ng pagluluto sa hurno at ipinapalagay na dapat itong mapatay na may suka.

Ano ang pangangailangan para sa mga naturang pagkilos? Kapag nahantad sa temperatura na higit sa 60 ° C o acid, nagsimulang maganap ang isang reaksyong kemikal, na nag-aambag sa pagbuo ng maraming mga bula ng carbon dioxide. Ito ay dahil sa kanilang hitsura na ang kuwarta ay nagiging mas mahangin at puno ng butas.

Ang reaksyong nangyayari kapag ang soda ay pinapatay ng acid

Pagpapakita ng reaksyong nangyayari kapag pinapatay ang soda na may suka - video

Paghahalo ng pagkakasunud-sunod ng mga bahagi

Sa kasamaang palad, maraming mga maybahay ay hindi alam kung paano mapatay nang tama ang soda, nalilito sila sa pagkakasunud-sunod ng pagsasama-sama ng mga sangkap. Upang mapili ang pinaka tamang pagpipilian, kanais-nais na isaalang-alang nang detalyado ang proseso ng nagpapatuloy na reaksyon. Sa proseso ng pagsusubo ng soda na may acetic acid sa isang hiwalay na lalagyan o sa isang kutsara, nangyayari ang masinsinang kumukulo na may foaming. Sa reaksyong ito, ang carbon dioxide ay napalaya nang sagana, pati na rin ang sodium carbonate.

Ang pamamaraan para sa extinguishing soda na may suka:

1. Paghaluin ang baking soda na may harina at iba pang mga dry sangkap.
2. Hiwalay na ihalo ang suka, na gumaganap bilang isang acid, sa mga likidong sangkap ng resipe.
3. Pagsamahin ang likido at tuyong mga sangkap.

Dapat tandaan na kung ang kuwarta ay naglalaman ng anumang mga acidic na pagkain - yogurt, sour cream, lemon juice, buttermilk - hindi maipapayo ang pagdaragdag ng suka. Ang kinakailangang reaksyon ay magaganap nang mag-isa, na nagbibigay ng tapos na produkto na may airiness.

Kapag ang soda ay pinagsama sa suka, sinusunod ang matinding foaming

Blangko ratio

Ang mga recipe ay nagpapahiwatig ng iba't ibang mga ratio ng soda at suka. Kung isasaalang-alang natin na ang 1 kutsarita ay 8 g ng soda na kinuha nang walang slide, pagkatapos ay ganap na (walang nalalabi) na pinapatay ang gayong halaga, kailangan mong gumamit ng isa sa mga pagpipilian:

• 71 gramo (halos 4 na kutsara) suka (9 porsyento)
• 94 g (6 na may isang ikatlong kutsarang) apple o grape suka (6%);
• 8 g (kalahating kutsarang) suka ng suka (70%).

Ang suka at suka ng suka para sa extinguishing soda ay kinuha sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa resipe

Ano ang maaaring palitan ang suka ng suka at suka

Kapag gumagawa ng lutong bahay na lutong kalakal, ang soda ay tradisyonal na pinapatay ng suka (9%) o suka ng suka (70%). Kung nawawala ang sangkap na ito, maaari mong ligtas itong mapalitan:

• prutas natural na suka (ubas, mansanas, atbp.);
• sitriko acid;
• berry o citrus juice;
• fermented na mga produkto ng gatas;
• tubig na kumukulo;
• jam mula sa maasim na prutas.

Mga produktong kapalit ng kakanyahan ng suka - photo gallery

Ang suka ng prutas ay isang mahusay na kapalit ng suka ng suka para sa pagsusubo ng soda

Ang lemon at iba pang citrus juice ay ginagamit upang mapatay ang soda

Citric acid pulbos - isang suka na kapalit ng pagsusubo ng soda

Ang Kefir o whey perpektong pagsusubo ng soda

Ang maasim na prutas na jam sa mga inihurnong kalakal ay nagbibigay ng parehong reaksyon sa baking soda tulad ng suka

Ang pakikipag-ugnayan ng soda at tubig na kumukulo ay sanhi ng isang reaksyon ng kemikal ng pagbuo ng mga bula ng carbon dioxide

Gumagamit ng citric acid at lemon

Kapag nagmamasa ng isang kuwarta na walang nilalaman na acidic base, mahalagang obserbahan ang mga proporsyon ng baking soda at suka. Kung sila ay nilabag, ang mga natapos na produkto ay makakakuha ng isang hindi kasiya-siyang lasa, nakapagpapaalala ng sabon, kung maraming soda at isang mapait na aftertaste na may labis na suka. Sa ganitong pagsubok, mas mahusay na gumamit ng citric acid o lemon juice sa halip na suka.

1. Dissolve citric acid (12 g) sa isang maliit na tubig (halos isang-katlo ng isang baso).
2. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang soda sa tubig sa parehong sukat (ang ratio ng soda at sitriko acid sa kuwarta ay dapat na 1: 1).
3. Ibuhos ang parehong mga solusyon sa kuwarta at ihalo na rin.
4. Maghurno kaagad ng kuwarta.

Ang isang katulad na epekto ay madaling makamit sa lemon juice (para sa 250 g ng harina):

• 1 kutsarita ng baking soda;
• 9 kutsarita ng lemon juice.

Ang mga lutong bahay na resipe ng pagbe-bake ay inirerekumenda ang mga proporsyon ng sitriko acid at baking soda upang matiyak na ang sodium carbonate ay nabubulok sa isang paraan na ang ilan sa mga sangkap ay hindi sinasadyang mapatay. Kapag ang soda at citric acid ay nakikipag-ugnayan, ang gas ay pinakawalan, na perpektong nagpapaluwag ng kuwarta habang nagluluto. At ang labis na bahagi ng soda na nanatiling nabubulok sa oras ng pagluluto sa kuwarta at binibigyan ito ng karagdagang karangyaan at porosity.

Posible bang mapatay ang soda na may balsamic suka

Ang suka ng balsamic ay may isang matamis na maasim na lasa at perpektong umakma sa mga pagkaing gulay at salad. Ginagamit ito upang maghanda ng iba't ibang mga sarsa ng karne at dressing ng salad. Inirerekumenda na limitahan ang oras ng paggamot sa init nito, at mas mahusay na idagdag ito sa ganap o halos tapos na pinggan. Karaniwang hindi ginagamit ang suka ng suka sa baking soda kuwarta.

Paano mapapatay nang tama ang soda - sunud-sunod na mga recipe

Mayroong isang karaniwang pamamaraan para sa extinguishing soda na may suka:

1. Paghaluin ang dami ng baking soda na ipinahiwatig sa resipe na may harina.

   

   Paghaluin ang dami ng baking soda na ipinahiwatig sa resipe na may harina

2. Ibuhos ang suka, ayon sa ipinahiwatig na mga sukat, sa likidong base ng kuwarta.

3. Paghaluin ang mga tuyong sangkap sa mga likidong sangkap, na nagreresulta sa isang instant na reaksyon.

   

   Paghaluin ang mga tuyo at likidong bahagi ng kuwarta nang magkahiwalay, at pagkatapos ay pagsamahin ito

4. Pukawin ang kuwarta nang lubusan at agad na simulan ang pagluluto ng mga pastry mula rito.

Paano gumamit ng soda sa isang kuwarta na may fermented base ng gatas

Ang pangunahing gawain ng extinguishing soda na may mga acidic compound o suka ay upang makakuha ng isang malambot at mas maraming butas na natapos na produkto mula sa kuwarta. Kung ang kuwarta ay naglalaman ng isang fermented na produkto ng gatas, kailangan mo lamang pagsamahin ang soda sa harina, tulad ng kapag gumagamit ng suka. Kung ang recipe ay hindi kasama ang isang sangkap na fermented milk, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Bahagyang initin ang produktong fermented na gatas sa apoy.

   

   Bago ihalo sa soda, ang produktong fermented milk ay pinainit

2. Pagkatapos ay mabilis na ipakilala ang isang tuyong bahagi ng alkalina dito.

   

   Kailangan mong magdagdag ng soda sa kefir nang mabilis

3. Mabilis na pukawin ang nagresultang komposisyon. Sa oras na ito, ang isang marahas na reaksyon ay nangyayari sa ito na may masaganang foaming.

   

   Ang reaksyon ng soda ay idinagdag sa kefir - maraming pagbuo ng bula

Ang isang kahalili na kapalit ng baking soda ay baking powder

Sa ilang mga kaso, ipinapayong palitan ang slaked soda ng baking powder. Salamat sa komposisyon ng natapos na produktong ito, na nagsasama ng citric acid at soda, hindi na kailangan ng proseso ng pagsusubo. Ang baking pulbos na ito ay maaaring maging isang mahusay na kahalili sa slaked soda, habang nagbibigay ng mahusay na mga resulta. Hindi kinakailangan na bilhin ito, ngunit magagawa mo ito sa iyong sarili.

1. Kumuha ng 12 tsp. harina, 5 tsp. soda, 3 tsp sitriko acid.
2. Sa isang handa na tuyo at malinis na lalagyan, ibuhos isa-isa ang lahat ng mga nabanggit na sangkap.
3. Paghaluin ang mga ito nang maayos.
4. Itabi ang homemade baking powder sa isang saradong saradong lalagyan.

Ang iba't ibang mga uri ng baking pulbos ay maaaring mabili sa tindahan at magamit bilang kapalit ng baking soda sa mga baking recipe.

Mga recipe ng pancake

Ayon sa kaugalian, ang mga ahente ng lebadura o quenched soda ay ginagamit kung ang kuwarta ay hindi kasama ang mga sangkap na fermented na gatas. Kaya, kapag naghahanda ng mga pancake na may kefir, hindi na kailangang mapatay ang soda. Sa kasong ito, idinagdag ito sa harina o pinainit na kefir sa orihinal, tuyong form.

Kefir pancake

Upang makagawa ng mga kefir pancake, hindi mo kailangang mapatay ang soda.

Mga sangkap:

• kefir - 250 ML (o 1 baso);
• harina - 350 g (o 1.5 tasa);
• itlog - 1 pc.;
• baking soda - 0.5 tsp;
• asin - 0.5 tsp;
• asukal - 1 kutsara. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Talunin ang itlog ng asin at asukal.
2. Bahagyang mag-init ng kefir at magdagdag ng soda dito.
3. Magdagdag ng kefir at baking soda sa isang itlog na binugbog ng asukal.
4. Pukawin ang nagresultang kuwarta, pagdaragdag ng harina sa maliliit na bahagi.
5. Painitin ang isang kawali sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang maliit na halaga ng langis ng halaman dito.
6. Kutsara ng natapos na kuwarta papunta sa mainit na ibabaw ng kawali.
7. Pagkatapos mag-bake ng isang gilid, i-on ang mga pancake gamit ang isang spatula.

Ang soda ay hindi napapatay sa mga pancake na niluto sa kefir

Paano gumawa ng mga pancake o pancake sa gatas gamit ang slaked soda

Upang maghanda ng mga pancake o pancake sa gatas na may pagdaragdag ng slaked soda, maaari mong gamitin ang resipe na ito (ang mga proporsyon ng soda at acid ay maaaring magkakaiba, depende sa mga indibidwal na katangian ng isang partikular na resipe).

Mga sangkap:

• itlog - 2 pcs.;
• harina - 1.5 tasa;
• gatas - 2 baso;
• soda - 0.5 tsp;
• sitriko acid - 0.5 tsp;
• asin - 0.5 tsp;
• asukal - 2 kutsara. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Talunin nang maayos ang mga itlog ng asukal at asin, magdagdag ng gatas sa pinaghalong.
2. Paunang ihalo ang soda na may harina, magdagdag ng citric acid pulbos sa pinaghalong, magdagdag ng maliliit na bahagi sa kuwarta.
3. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga sangkap, simulan ang pagprito ng mga pancake sa magkabilang panig sa isang preheated pan na greased ng langis ng mirasol.

Ang slaked soda ay idinagdag sa kuwarta para sa mga pancake na may gatas

Gamit ang ibinigay na mga rekomendasyon, maghahanda ka ng isang malambot na kuwarta, na masulit ang reaksyon sa pagitan ng baking soda at acid.